Чешката бира е много търсена сред любителите на опияняващата напитка. Продуктът се произвежда според традицията и под строг контрол на специални комисии.

Не всеки лагер, произведен в Чешката република, има право да се нарича „истинска чешка бира“.

Доскоро в страната имаше 16 големи пивоварни, които произвеждаха оригиналния продукт. Трудно е да се получи специален статут. Основните изисквания са специфичната технология за приготвяне на опияняващата напитка и уникалният вкус на крайния продукт.

В Чехия има специални комисии, които стриктно следят за качеството на нискоалкохолните продукти.

История и традиции на чешкото пивоварство

Фактът, че древните келти са знаели как да варят бира, се доказва от археологически находки, които доказват този факт. Традиционната бира в Чехия се появява през 1088 г., когато монархът Вратислав II нарежда на монасите да варят опияняваща напитка.

През този период започва истинската история на бирата. Монасите създали и оживили тайна рецепта. Дълго време само те имаха право да приготвят алкохол според специалната заповед на краля. С течение на времето бирата стана търсена и достъпна за много любители на нискоалкохолни продукти.

Големите пивоварни, които произвеждат опияняващи напитки в голям мащаб, се появяват още през 1118 г. Развитието на нискоалкохолното производство нараства и се подобрява.

И така, в началото на 19 век е произведена нова пилзнерска бира. Имаше по-мек вкус. Леката горчивина на продукта нежно се преплиташе с аромат на карамел, а на повърхността на течността стоеше плътна бяла и ароматна пяна.

Самата напитка придоби по-светъл, кехлибарен, почти златист оттенък. Лекият сорт се превърна в истински лидер в продажбите в Европа. Смята се, че бирата Pilsner донесе световна слава на чешката напитка. Тази марка все още е в голямо търсене не само в Европа, но и в Русия.

Любителите на светлия лагер оцениха вкуса и качеството на Pilsner. Днес почти всички чешки сортове могат да бъдат класифицирани като Pilsner. Цветът на напитката може да варира от светло златисто до тъмно кафяво. Силата му варира от 3 до 9 об.%.

Днес пивоварните произвеждат няколко вида лагер, които имат класическия вкус на древна чешка бира.

Не е лесно да сортирате голям асортимент. В крайна сметка не всички марки са придобили статут на „истинска бира“ и са търсени сред потребителите.

Марки и сортове чешка бира

Почти всички продукти с ниско съдържание на алкохол могат да се разглеждат по 3 основни критерия:

1. Сортовете чешка бира се произвеждат от различни малцове. По този начин се получават светли, тъмни и полутъмни, както и бленд.
2. Вторият показател е вкусът на напитката. От ечемичен малц например се приготвят трапезни сортове, вичепни, портери, лежанки и някои специални сортове. Освен това в производството на бира се използва пшеничен малц. Често се срещат и продукти с добавка на плодове и подправки. Безалкохолните разновидности по нищо не отстъпват по вкус на алкохолните напитки.
3. Обичайно е продуктите да се разграничават според регионите, в които се произвеждат. Основните пивоварни райони в Чешката република са Пилзнер, Прага, Бърно, Ческе Будейовице и Южна Моравия.

Водещите позиции по отношение на разпространението и търсенето се заемат от следните видове бира в Чехия:

1. Velvet i Kelt от пивоварна Staropramen. Марките са известни не само с оригиналния си вкус, но и с необичайния метод на бутилиране. Бирата се налива в големи чаши от 400 ml под зададен ъгъл и налягане. Чашата на пръв поглед е изцяло пълна с гъста и бяла пяна, но в резултат на комбинацията от газове и упойваща течност тя се утаява и в съда остава само бира. Velvet lager има златист цвят и приятен аромат на карамел, докато Kelt, напротив, е почти черен и има приятна горчивина с леки нотки на кафе и шоколад.
2. Марката Krusovice се произвежда в истинска кралска пивоварна, която е оцеляла от времето на монархията и се намира в град Krusovice. Растението произвежда различни сортове, но най-разпространеният е Krusovice Cerne. Това е тъмен лагер с наситен вкус на ечемик, подчертан вкус на карамел и лека горчивина на билки.
3. Pilsner се счита за най-популярната марка чешки дунапрен. Напитката се приготвя от подбрани и висококачествени суровини. Технологията на готвене включва троен процес на храносмилане. Всички бири от тази марка имат мек и незабравим вкус.
4. Тъмният сорт Velkopopovicky Kozel lager е търсен в целия свят. Много хора харесват оригиналния вкус и приятен послевкус. Букетът на напитката включва плодови нотки, шоколад, пикантни и горчиви билкови нюанси.

Това не са всички разпространени разновидности на опияняваща напитка от родината на келтите.

Рейтинг на най-добрите напитки в Русия

Статутът на „най-добрата чешка бира“, според руския рейтинг, принадлежи на такива популярни марки като:

1. Велкопоповицки козел. Марката произвежда не само тъмна бира, но и лека, средна и лека премия. Всеки вид намери своите почитатели сред славяните. Лагерът се произвежда от най-чистата, най-меката естествена вода с добавяне на избрани суровини от специални сортове зърнени култури.
2. Staropramen е в добро търсене в Русия. Ценят се почти всички видове продукти от хмел, произведени под тази марка.
3. Pilsner остава лидер във всички позиции и оглавява рейтинга на чешката бира. Медена напитка с подчертан вкус на карамел и ечемик спечели сърцата на много любители на опияняващи продукти.

Как се пие бира в Чехия

Келтите препоръчват истинската бира да се пие охладена. Те вярват, че е възможно напълно да се разкрие вкусът и да се изпитат всички прелести на напитката едва след третата чаша. Всяка чаша е с вместимост 400-500 мл. Трябва да го изпиете на почти 3 пъти. Това е само една от традициите на чехите, които консумират продукта почти от ранна възраст.

Счита се за неприлично да се добавя нова порция към недовършена чаша или да се премества течност от един съд в друг. Не трябва да пиете лагер направо от бутилката. Това е връх на неприличие и неуважение към напитката. Неестетично е да оставяте малки количества течност в бутилки. За предпочитане е да го налеете изцяло в чаши.

Останалото е въпрос на вкус и лични предпочитания. Рибен чипс, пушени колбаси, колбаси и мариновано сирене с чесън и подправки могат да бъдат подходящи като закуска.

Жените предпочитат да пият леки сортове опияняващи напитки. Най-добре се съчетават с филийки сирене, салати от сирене, пушена риба и маслини, осолена или маринована сьомга, пушена змиорка.

Бирата в Чехия е национална гордост! В продължение на повече от хиляда години история чешкото пивоварство придоби традиции и стана световно известно. Туристите отиват в Чешката република не само за да се полюбуват на красивата Прага или да се лекуват в Карлови Вари, но и да я вкусят. Любителите на пенливата напитка са привлечени от уникалните рецепти и постоянното качество. Невъзможно е да се преброи броят на неговите разновидности. Бира се произвежда в почти всяко чешко село и се произвежда от големи производители.

Пилзнер.

Най-старата и известна чешка бира. Произвежда се в Пилзен (бирената столица на Чехия). Според легендата първият пилзнер е приготвен през 1842 г. от баварския пивовар Джоузеф Грол. Славата на „златната“ пилзенска бира бързо се разпространява в цяла Европа.

Pilsenski Prazdroj става основател на марката бира Pilsner. Сега фразата "Pilsner Urquell" (международно наименование) е известна и ценена по целия свят. Ако на етикета пише „Pilsner“ („Pilsner“ или просто „Pils“), бирата е сварена по рецепта на Йозеф Грол.
Истинският пилзнер е лека бира с ниска ферментация с плодов аромат и мек малцов вкус с горчив привкус на хмел. Има златист цвят и плътна пяна. Благородният вкус е заслуга на суровините (хмел Saatz, мека вода с ниско съдържание на сулфати и карбонати) и технологията на готвене (варене на открит огън). Препоръчително е да започнете запознанството си с чешката бира с Pilsner.

Велкопоповицки козел.

Може да се конкурира с Pilsner по популярност. Бирата също има богата история – произвежда се от 1874 г. в село Велке Поповице. Всяка година там се празнува празник – „Козарски ден”, когато напиването до коза не е забранено, а напротив – насърчава се. С какво да се напиеш, ако не с хубава бира?

Предлага се в тъмен и светъл вариант, с различна сила. Тъмен “Козел” - с плодов аромат и вкус на шоколад; светло – наситен златист цвят с ярък вкус на хмел и течна пяна. Горчивият послевкус създава впечатлението, че бирата е много силна, но алкохолното съдържание не надвишава 5%.

Старопрамен.

Пражката бира, третата по популярност, се произвежда от Pivovary Staropramen. Гражданите го пият като ежедневна напитка за утоляване на жаждата си. Произвеждат се повече от 10 вида бира под марката „Старопрамен” („стара пролет”). Светлите сортове са сламеножълти на цвят и имат леко сладък хмелов вкус. Тъмните имат приятен аромат на печен малц.

Budweiser Budvar (Budejovicky Budvar).

Не бъркайте с американския Budweiser. В САЩ бирата с това име се появява малко по-рано, но няма нищо общо с град Ческе Будейовице, където от 1895 г. се произвежда бира с наситен горчиво-сладък вкус. Правният спор за това какво се смята за истински Budweiser все още не е разрешен. Но тези, които опитаха чешкия вариант, вече го позволиха. Приготвен от бохемски и моравски ечемик, хмел от Жотек и изворна вода, Budweiser Budvar има изненадваща комбинация от сладко и горчиво.

Произвежда се от една от най-старите пивоварни компании в Чешката република - “Heineken Ceska repeublika” - в село Крушовице. Легендата разказва, че тази пивоварна е основана през 1517 г. от богатия аристократ Иржи Бирка, който по-късно я продава на крал Рудолф II. Няколко вида бира излизат от поточната линия („Musketeer“, „Imperial“, „Radler“ и други), но „Krušovice dark“ е особено търсена. Има сладникав малцов вкус и аромат. Водата за Krusovice се добива от кладенци в горите Křivoklát.

Бърнард.

Още една бира с традиция. Заводът за пивоварна Bernard (Humpolets) е основан през 16 век. Предлагат се два варианта: полутъмен (светлокафяв, с наситен малцов вкус и сух послевкус) и светъл (лек, леко сладък на вкус, с приятен аромат на хмел, перфектно утолява жаждата).

Кадифе и келт.

Произвежда се от фирма "Пивовари Старопрамен". Първата е златисто-кафява бира с горчивина и гъста пяна, като заквасена сметана. Второто също е тъмно, с аромат на печен ечемик, вкус на кафе и плътна кремообразна пяна.

„Кадифе” и „Келт” се наливат в чаши от 400 мл, като поради гъстата пяна се получава така нареченият „лавинен ефект”. Първо, пяната изпълва чашата, като се втурва не нагоре, както обикновено, а надолу, това прилича на лавина. След това, бързо стъпвайки върху пяната, се излива бира. В резултат на това тъмната течност се вижда само на дъното на чашата; останалата част е пълна с пяна. Въпреки това, ако изчакате, докато се утаи, можете да видите, че чашата е пълна - няма нужда да допълвате.

Трябва да се отбележи, че почти всички от тези марки се произвеждат в други страни, но според закона само продукт, произведен в тази страна, може да се нарече чешка бира.

Дата на публикуване: 2013-01-04

чешка бирас право се смята за най-голямото постижение на световната пивоварна култура. За чехите бирата е източник на национална гордост и една от основните потребителски стоки. Всяко хранене или просто кратка почивка от работа е придружено от незаменима чаша опияняваща напитка. Бирата в Чешката република е с високо качество и сравнително ниска цена.

Трябва да се отбележи, че чешката бира се пие лесно и бързо. По правило тя е по-малко силна от бирата, с която сме свикнали в постсъветското пространство. Обичайно е да изпиете първата чаша почти на един дъх, в рамките на минута или две. В течение на една вечер можете лесно да „убедите“ 6-7 чаши и да почувствате само въодушевление.

Малко хора знаят, че изразът „чешка бира“ в Чехия също е официален знак за качеството на марката. Правото за поставяне на такава фраза върху етикета се предоставя само след задълбочен одит от Държавната инспекция по земеделие и храни (Státní zemědělská a potravinářská inspekce). От 2009 г. само марките Plzeňský Prazdroj (Pilsner Urquell), Radegast, Gambrinus и Velkopopovický Kozel имаха това право (и само тези техни продукти, които бяха произведени в Чешката република).

История на чешката бира

Историята на пивоварството в Чешката република започва през 11 век и в началото напитката се приготвя във всеки богат дом. До 14-15 век започват да се появяват първите големи пивоварни. Популяризирането на бирата през Средновековието е улеснено от монасите, които поддържат тялото с бирена напитка по време на дълги пости (по това време бирата се отличава с повишена плътност, което я прави засищаща и много здравословна).

1839 година става ключова за чешката бира. Жителите на град Пилзен (Бохемия, Чехия) решиха да построят Měšťanský pivovar („Градска пивоварна“), а Йозеф Грол, представител на баварската пивоварна технология, считана за най-модерната, беше поканен на позицията на главен пивовар. Факт е, че дотогава бирата се приготвяше чрез горна ферментация, което правеше напитката тъмна и мътна. Баварците експериментираха с долна ферментация и бяха на крачка от „революция“ в пивоварството.

През октомври 1842 г. Йозеф Грол прави истински пробив в пивоварството - успява да съчетае успешно технологията на дънна ферментация с подбран хмел от покрайнините на град Жатец, изключително мека вода, типична за Пилзен и лек малц. Резултатът беше бистра, златиста бира с отличен вкус. Бирата, произведена по новата технология, се нарича "Pilsner" и се превръща в своеобразен "законодател на модата", първо в Чехия, а след това в Европа и САЩ.

Популярността на новата бира доведе до широко разпространена имитация. Всички, които варят светла бира, я наричат ​​само „Pilsner“ и терминът скоро става синоним на светла, златиста бира, приготвена по метода на долна ферментация. За да защити авторските права, Pilsen Brewing Company започна да произвежда своята бира под марката „ Plzeňský Prazdroj" (за Чешката република) и " Pilsner Urquell”(за Германия), което в превод означава „Автентичен Пилзен” (или „Пилзен от първоизточника”).

улика: Ако искате да намерите евтин хотел в Прага, препоръчваме да разгледате този раздел със специални оферти. Обикновено отстъпките са 25-35%, но понякога достигат 40-50%.

Класификация на чешката бира

Класификацията на чешката бира не се различава от стандартната международна и в нашата статия ще се съсредоточим само върху чешките термини, свързани с плътността и цвета на бирата.

Плътност на неферментирала пивна мъст(т.е. съдържание на сухо вещество) е една от най-важните характеристики на бирата. Именно този показател е посочен на етикетите. Колкото по-високо е, толкова повече екстрактивни вещества се превръщат в алкохол по време на ферментацията. Освен това съдържанието на хранителни вещества в бирата (калоричното съдържание на бирата) също зависи от плътността на неферментиралата пивна мъст. Преди това плътността се обозначаваше със знак за градус (например 12º), но сега е обичайно да се използва знак за процент (например 12%).

Въз основа на плътността чешката бира се разделя на два основни класа:

• « малко момиче„(или десет) означава, че бирата съдържа до 10% мъст, цикълът на ферментация е 25-35 дни, а крайното алкохолно съдържание е от 3,5 до 4,5%;
• « дванадесет„(или дванадесет) означава, че бирата съдържа до 12% мъст, цикълът на ферментация е около 90 дни, а крайното алкохолно съдържание е до 5%;. Тази бира има по-богат вкусов букет, малко по-тъмен цвят (говорим за светла дваназтка) и се счита за по-изискана.

Деситка и дванацтка се наричат ​​още “ изгребвам"(výčepní) и " шезлонг" (ležák) съответно. Vyčep на чешки е място, където се налива бира (чип). Преди това, след варенето, което се извършва през лятото, по-слабата (за топлината) бира се изхвърля за изхвърляне, а другата част се оставя настрана до по-студено време и набира сила.

Днес се появи междинен вариант - “ еденацтка“, което е начин да се заобиколи повишеният акциз за сортовете с плътност над 12% и в същото време да се задоволят нуждите на любителите на по-силната бира.

В допълнение към изброените има допълнително разделение на бирата по плътност:

• столни (настолни) - плътност до 6%;
• íspeciálni (специални) - плътност 13% и по-висока;
• портиери (портиери) - плътност 18%.

Сила на бирата(т.е. обемната част на етиловия алкохол) се характеризира с процентното съдържание на алкохол в крайния продукт. Не забравяйте, че когато опитвате бира (както и всякакви други алкохолни напитки), трябва да преминете от по-леки сортове към по-силни. Обикновено силата на бирата зависи от тежестта на неферментиралата пивна мъст, въпреки че има и други методи за увеличаване на силата на бирата.

Цвят на бира. Бирата, в зависимост от степента на изпичане на малца, варира по цвят от:

• světlé (light) – бира, произведена предимно от лек малц;
• полотмавé (полутъмна) – бира, приготвена на базата на тъмен карамел и светъл малц;
• tmavé (тъмно) – бира, произведена предимно от тъмен малц.

Рязана(ржезане) - бира, получена чрез смесване на светло и тъмно (смесва се готовата бира, а не малцът). Съставките, които се смесват, трябва да са от една и съща марка и в съотношение 1 към 1. Много чехи пият бира по следната схема: първо пробват тъмна и светла бира поотделно (по една халба), а след това ги смесват в една. чаша “řezane”.

- групова обиколка (до 10 човека) за първо запознаване с града и основните забележителности - 3 часа, 20 евро

- разходка из малко известни, но интересни кътчета на Прага далеч от туристическите маршрути, за да усетите истинския дух на града - 4 часа, 30 евро

- автобусен тур за тези, които искат да се потопят в атмосферата на чешкото средновековие - 8 часа, 30 евро

Lezhak е лека чешка бира.

Чешка бира, популярни сортове

Най-популярните марки чешка бира:

Каква тайна пази чешката бира, защо стана толкова популярна по целия свят?
Основната му тайна е Жатецкият хмел, който расте само тук. А също и съдържащите желязо почви на Бохемия, които поради това имат червен нюанс. От тези почви ще се роди най-добрият хмел в света. В допълнение към това има влажен климат и мека вода, която се използва в местните пивоварни.

Най-добрата чешка бира се прави с хмел от Жатец

Както се казва в Чешката република, хмелът е това, което подправките са в храната. Придава на напитката уникален вкус и може да насочи аромата във всяка посока, която пивоварът желае. Разнообразието от хмел, произвеждан по света, е огромно, от тези с нотки на плодове и цитруси в Америка до по-естествените аромати на обикновена пръст в Европа. Смята се, че Жатецкият хмел е най-благородният в този списък. Със своята горчивина изящно балансира сладостта на малца, от който е сварена бирата.

Жатец (на чешки Žatec, на немски Saaz, Zaatz) е регион в северозападната част на Чехия, в Бохемия. Признато е, че в Европа само четири региона отглеждат висококачествен хмел. Три от тях се намират в Германия, а един е в Чехия - Жатец.

Районите около Жатец са защитени от планини, които създават така наречената дъждовна сянка, тоест, благодарение на покритието на планините и въздушните течения, годишните валежи тук са малко, което е точно това, което е оптимално за хмел за бира.

В момента 2/3 от чешкия хмел се произвежда в Жатец.

Чешка бира, сортове

В родината си чешката бира се разделя на няколко категории.

Леке- лесно. Плътността на такава бира не надвишава 8 градуса, тоест някъде на нивото на 3 градуса алкохолна сила, а съдържанието на калории е на ниво 130 килокалории.

Výčepni- извадете го, бутилирано главно зад щандовете за бира. Плътността на бирата също е ниска - в рамките на 8-10 градуса.

Лежак- шезлонг. Това е, което в Чешката република наричат ​​лагери, леки сортове с ниска ферментация. Плътността на лагерите е на традиционното за лагерите ниво - от 11 до 13 градуса, тоест от 4,4 до 4,7 градуса алкохол.

Специален- специална бира с гравитация над 13 градуса.

Статии на теми бира и Чехия

Чешка кухня, национална и местна: какво да готвя и къде да ядем. Рецепти, методи на готвене, закуски, десерти, топли ястия и напитки от Чехия.

• Турове за Нова годинадо Чехия
• Обиколки в последния моментдо Чехия

Абсолютно невъзможно е точно да се изчисли колко вида бира има в Чешката република: във всеки ъгъл на тази страна те варят свои собствени сортове по уникални рецепти. „Пивовар“ винаги се говори с уважение тук, защото бирата е източник на национална гордост в Чешката република и завист на света. С една дума – въпрос от национално значение.

Характеристики на бирата

Трябва да изберете качествена бира по три показателя. Първата е неговата плътност (въпреки че какво точно е известно със сигурност само на самите пивовари: потребителят може да определи плътността само от етикета, където е посочено като процент). Информация за любознателния любител на бирата: плътността на бирата варира от 8 до 14%, най-популярната е 12%. Вторият показател е цветът на бирата. Тук всичко е просто: светло или тъмно. И третият критерий е съдържанието на алкохол в него. Произвеждат се много малко много силни чешки бири (над 5%), някои са слаби, до 3%, а някои са напълно безалкохолни. По принцип чешката бира е някъде около 4,5-4,7% алкохол.

Предишна снимка 1/ 1 Следваща снимка

Най-добрите сортове

А сега, скъпи любители на бирата, ще ви разкажем подробно за четирите най-популярни чешки сорта: Pilsen Prazdroj, Staropramen, Velkopopovicky Kozel и Krusovice.

Град Пилзен е столицата на бирата на Западна Бохемия. Там, още в средата на ХХ век, е регистрирана марката „Pilsen Beer“, а през 1998 г. - Pilsner Urquell (известен още като „Pilsen Prazdroy“).

“Staropramen”, светла бира с най-високо качество, се произвежда директно в столицата на Чешката република - Прага. От векове квалифицирани пивовари са работили, за да създадат свои собствени пражки сортове, характеризиращи се с чист и мек вкус. Днес Staropramen се нарежда на трето място по популярност в Чешката република и многократно е ставал лауреат на престижни конкурси за пивоварство.

Бирата „Велкопоповицки козел” се произвежда от 1727 г., нейната отличителна черта е цитрусовият аромат. Всяка година в Чехия има Ден на козата, когато всеки уважаващ себе си любител на опияняващите напитки е длъжен да се напие до нужното състояние, за да заприлича максимално на рисунката върху етикета на любимата си бира „Velkopopovicky Kozel”. .

И накрая, Krusovice е една от най-старите марки чешка бира, основана през 1583 г. Водата за тази бира се доставя от водни кладенци в горите Křivoklát, което е ключът към прекрасния ароматен букет на Krušovice. Гурмета, обърнете внимание: въз основа на Krusovice можете да приготвите така наречената „нарязана“ бира, когато светъл сорт първо се излива в чаша, а след това върху него внимателно се поставя тъмен като втори слой. Пийте за ваше здраве и помнете чешката поговорка - "Където се вари бира, там е хубаво"!