Как да си направим кремообразен сос за паста. Сос за спагети. Паста в кремообразен доматен сос с морски дарове

Стъпка 1: Пригответе пармезан.

С помощта на едро ренде настържете сиренето директно върху дъската за рязане. След това преместете пармезана в чиста чиния и го оставете настрана за известно време.

Стъпка 2: Пригответе шунката.

Поставете шунката върху дъска за рязане и отстранете защитното фолио. Сега с помощта на нож нарежете месото на тънки квадрати, приблизително 2 на 2 сантиметра. Прехвърлете фино нарязания компонент в свободна чиния.

След това поставете чист тиган на слаб огън. Когато съдът е горещ, внимателно поставете парчетата месо в него. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво. Веднага след това изключете горелката и оставете съда настрана. Внимание:Не е необходимо да добавяте растително масло в тигана, тъй като самата шунка е мазна, така че няма да залепне за дъното.

Стъпка 3: Пригответе паста със сметанов сос.

Рецептата за паста е много проста! Остава само да сварите макароните и да приготвите кремообразния сос. Така че да започваме! Налейте обикновена студена вода в средна тенджера, така че да запълни поне половината съд, и поставете на среден огън. За да заври течността по-бързо, покрийте тенджерата с капак.

Паралелно с това започваме да приготвяме кремообразния сос. Поставете парче масло в чист тиган и поставете на слаб огън. Разбърквайте от време на време с дървена шпатула.

Когато компонентът се разтопи напълно, намалете котлона до минимум и добавете стърготини от сирене в съда. Внимание:Не забравяйте да смесите всичко с наличното оборудване. След това изсипете крема тук и също поръсете 1-2 щипки сол, смлян черен пипер и сушени смлени билки на вкус. Всичко се разбърква добре с дървена шпатула и след като сосът заври се оставя да поври още 3 минути.
Веднага след това го отстранете от котлона и добавете запържената шунка в тигана. Всичко се разбърква отново добре и се оставя настрана за малко.

Когато нашата вода заври, изсипете сол в тигана и също добавете паста. Разбъркайте всичко добре със супена лъжица и изчакайте течността да заври отново. Важно:Не забравяйте да проверите метода на готвене на пастата на гърба на опаковката, тъй като времето за готвене варира в зависимост от използваните съставки. Обикновено готвя паста прибл. 7–10 минути. Внимание:От време на време внимателно разбърквайте всичко с наличното оборудване, така че компонентът да не се слепва.

След като изтече определеното време, изключете котлона и изсипете съдържанието на тигана в мивката през гевгир с помощта на ръкавици за фурна. 1 минутаоставете излишната течност да се отцеди и след това изсипете макароните обратно в съда, в който са се варили. Добавете горещ кремообразен сос с парчета шунка, разбъркайте всичко добре със супена лъжица и сервирайте пастата на масата.

Стъпка 4: Сервирайте паста със сметанов сос.

С помощта на супена лъжица или дървена шпатула наредете още топлата паста със сметановия сос върху специална плоска чиния и почерпете домакинството си с пресни зеленчуци.
Приятен апетит!

Вместо шунка можете да добавите няколко скилидки чесън към соса, тогава ястието ще придобие пикантен, пикантен аромат и вкус. За да направите това, поставете натрошения компонент след 3 минутипреди приготвяне на дресинга за паста;

За да направите паста, можете да използвате всяка паста по ваш избор. Например, това могат да бъдат спагети, рога, пера, охлюви и много други. Пастата фетучини е с особен вкус и плътност;

За да добавите вкус към ястието, можете да смесите всички подправки в отделен съд и едва след това да изсипете сместа в соса. Важно:Всеки вид сушена билка се нуждае приблизително от не повече от една щипка.

Пастата е първото нещо, за което се сещаме, когато мислим за Италия. Днес този специален вид паста е добре позната в целия свят. За да бъде готовото ястие по-вкусно и пикантно, то обикновено се допълва с различни сосове. Тук може да има много опции. Но най-популярен е кремообразният сос за паста. Деликатен и много ароматен, той превръща едно обикновено ястие в истинско произведение на изкуството.

Истинските ценители на италианската кухня трябва първо да се научат как да приготвят класически вариант на кремообразен сос за паста.

Като се има предвид оригиналното име, съставът на рецептата на ястието включва следните компоненти:

• 200 милилитра 20% сметана;
• 30 грама пшенично брашно;
• сол;
• малко масло;
• всякакви подправки (на вкус).

Приготвянето на този сос отнема не повече от 20 минути.

За да направите това ви трябва:

1. Запържете брашното в сух тиган, докато придобие златист оттенък.
2. Добавете масло и разбъркайте добре. Загрейте малко двата продукта заедно.
3. Изсипете сметаната върху брашното. Разбъркайте добре, за да сте сигурни, че няма бучки в тази маса.
4. След като сосът се сгъсти достатъчно (около 15 минути), добавете избраните от вас подправки и добавете малко сол. Вкусът на сместа трябва да е деликатен и мек.

След това можете да залеете готовата паста с все още пресния сос.

Стъпка по стъпка подготовка с гъби

Ако добавите допълнителни съставки към оригиналната смес, ще получите сос с напълно нов вкус.Тук домакинята може да покаже въображението си. Например, много хора харесват кремообразен гъбен сос. Най-често се приготвя с шампиньони. Но като опция може да са стриди или диви манатарки.

За да приготвите този сос, можете да вземете:

• 1 половин чаша (200 грама) 20% сметана;
• 300 грама пресни шампиньони;
• 60 грама пшенично брашно;
• 100 милилитра вряща вода;
• сол;
• масло;
• 1 глава лук;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука и гъбите на едро. По-добре е да нарежете шампиньоните възможно най-ситно. В противен случай сосът ще бъде подобен на обикновените задушени гъби.
2. Разтопете маслото в тенджера.
3. Добавете към него нарязаните шампиньони и лук. Запържете на слаб огън, докато се изпари целият сок от гъбите. Едва след това продуктите могат да бъдат леко осолени.
4. Добавете брашното и разбъркайте добре. Масата трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
5. Яденето се залива с вряща вода и се оставя да къкри малко.
6. Добавете сметаната и веднага махнете тенджерата от котлона.

Приготвянето на този сос отнема около 30 минути. Резултатът е много нежна и ароматна паста.

Готвене със сирене

За всяка паста, според много готвачи, сосът от крема сирене е идеален.

За да го подготвите, ще ви трябват само 5 основни компонента:

• 80 грама твърдо сирене (по-добре е да вземете „руско“);
• 300 милилитра готварска сметана (20%);
• 3 грама готварска сол;
• 20 грама масло;
• 1 грам смлян черен пипер.

Начин на приготвяне на соса:

1. Настържете сиренето с помощта на ситно мрежесто ренде.
2. Оставете сметаната да заври в тенджера.
3. Към тях добавете маслото и изчакайте да се разтопи напълно.
4. Добавете сиренето към останалите съставки и разбъркайте всичко добре.
5. Свалете тенджерата от котлона и залейте макароните с все още горещата смес.

Препоръчително е този сос да се използва веднага, тъй като сместа много бързо придобива по-плътна консистенция.

Кремообразен чеснов сос за паста

Тези, които обичат смелите вкусове, трябва да харесат кремообразния чеснов сос.

В този случай ще ви е необходим следният набор от продукти:

• 1 малка глава лук;
• 10 милилитра 20% сметана;
• 3 скилидки чесън;
• 20 грама масло;
• 60 грама пшенично брашно;
• 5 грама лимонов сок;
• по една щипка сол, индийско орехче и смлян пипер.

Приготвянето на този сос не е никак трудно:

1. Лукът и чесънът се нарязват на ситно.
2. Запържете ги в тиган заедно с брашното в маслото.
3. Добавете сметаната и същевременно добавете щипка от избраните подправки. Оставете да къкри не повече от пет минути.
4. Веднага след като сосът се сгъсти малко, той трябва да бъде отстранен от котлона.
5. След това веднага добавете лимонов сок и разбъркайте добре.

Между другото, този сос е добър не само за паста. Може да допълни всяко ястие от зеленчуци, месо или риба.

Рецепта за скариди

За да приготвите това „кулинарно чудо“ ще ви трябва:

• 1 килограм варени скариди;
• 30 грама брашно;
• 0,5 литра сметана (всеки);
• 1 скилидка чесън;
• 1 средно голяма глава лук;
• пресен копър;
• 1 супена лъжица лимонов сок и зехтин.

Трябва да направите този сос на етапи:

1. Ако се използват замразени варени скариди, първо трябва да се затоплят. За да направите това, морските дарове трябва да се поставят в тиган с вряща вода и да се държат там не повече от 2 минути. След това скаридите трябва да бъдат прецедени, охладени и след това обелени.
2. Лукът и чесънът се нарязват на ситно.
3. Загрейте зехтина в тиган.
4. В него задушете леко нарязаните зеленчуци.
5. Добавете обелени скариди в тигана и запържете всичко заедно за около 4-6 минути.
6. Добавете лимоновия сок, брашното и разбъркайте добре. Опитайте се да избегнете бучки.
7. Изсипете крема в тавата. Едновременно добавете сол и подправки.
8. Смесете съставките и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.

Като се има предвид простата процедура, дори начинаеща домакиня може да приготви такъв отличен сос.

Как се прави с миди

За разнообразие може да се приготви кремообразен чеснов сос с добавка на миди. В този състав може да се припише повече на френската национална кухня. Подобно на предишния вариант, този сос се приготвя много бързо.

За работа са ви необходими:

• 200 милилитра 10% сметана;
• 0,5 килограма замразени миди;
• няколко скилидки чесън (на вкус);
• 30 грама масло;
• набор от провансалски билки.

Метод на приготвяне стъпка по стъпка:

1. Нарежете обеления чесън на ситно. Това може да се направи с обикновен остър нож или да се използва специална преса.
2. Загрейте олио в тиган.
3. Сложете в него наситнен чесън. Намалете топлината и оставете да къкри за 1 минута. В същото време трябва да се уверите, че чесънът не гори.
4. Поставете предварително размразените миди във врящо масло.
5. Добавете ароматни билки. По желание можете да добавите малко черен пипер. Оставете да къкри 7 минути.
6. Изсипете сметаната в тиган и продължете да загрявате, докато сместа се сгъсти. Ако това все още не се случи, можете да добавите малко брашно.

Можете сами да приготвите този сос от следните продукти:

• 2 домата;
• ½ чаша 20% сметана;
• 0,5 чаена лъжичка аджика;
• 2 глави лук;
• пипер;
• сушен босилек.

Стъпки за приготвяне на соса:

1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган, докато стане прозрачен.
2. Залейте доматите с вряла вода и ги обелете. Смелете останалата каша на ренде.
3. Добавете полученото пюре към лука.
4. Всички останали продукти се добавят едновременно с доматите.
5. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри на тих огън около 5-6 минути.

Този сос може да се използва и за месни продукти и всякакви гарнитури.

С пилешко филе

Можете да добавите пилешко филе към кремообразния сос за паста. Резултатът е отличен дресинг с отличен, изискан вкус.

За приготвянето му можете да използвате:

• 1 пилешки гърди;
• 200 милилитра сметана;
• 1 морков;
• сол;
• 2 скилидки чесън;
• зехтин;
• всяко твърдо сирене;
• пипер.

Как да приготвите този сос правилно:

1. Обелете гърдите и отстранете всички кости. Нарежете останалото месо на лентички.
2. Чесънът се наситнява произволно, а морковите се нарязват на едро ренде.
3. Загрейте олио в тиган. Запържете пилешкото филе в него за около 5 минути, докато на повърхността му се появи златиста коричка.
4. Добавете моркови с чесън. Запържете още 5 минути.
5. Ястието се залива с вода, малко се посолява и черен пипер. Оставете да къкри 10 минути.
6. Добавете настърган кашкавал със сметана. След 3 минути, щом сместа се сгъсти, свалете съда от котлона.

Вкусно и просто

Любимата на всички паста (или както я наричахме паста) понякога омръзва. Затова искам да го разредя с някакъв сос или подправка. В тази статия ви предлагам да разберете как да направите кремообразен сос за паста. Тази опция се счита за най-лесната за приготвяне. Следователно всеки начинаещ готвач трябва, макар и не, трябва да може да го приготви. Основата на този сос е сметаната. Маслеността им зависи от резултата, който искате да получите. Пропорцията е проста: колкото по-голяма е, толкова по-деликатен е дресингът. Нека се опитаме да разберем как да си направим кремообразен сос у дома. Предлагам да разгледаме няколко варианта.

Опция 1

Този кремообразен сос за паста служи като основа за много популярното ястие Карбонара. Отличава се със своята нежност и аромат. И така, трябва да имаме следните съставки:

• зехтин - 1 с.л. л.;
• чесън - 2 скилидки;
• шунка - 300 г;
• сметана - 300 ml;
• яйца - 4 бр.;
• твърдо сирене - 75 гр.

Процес на готвене

Ще използваме само жълтъци от яйца. Шунката трябва да се нареже на малки кубчета. Вземете тиган с големи стени и загрейте олиото в него. След това добавете чесън и запържете за 1 минута. След това сложете шунката там и запържете още 5 минути. Вземете купа и разбийте жълтъците със сметаната. Сега трябва да добавим шунката тук и да я поставим на слаб огън. Не забравяйте, че яйцата не трябва да започват да се готвят. Изпращаме настърганото сирене там и добавяме подправки. Това е, кремообразният сос за паста е готов. Само не забравяйте, че трябва да се използва незабавно.

Вариант №2

Предлагам ви да опитате да комбинирате кремообразен сос за паста и морски дарове. Това ястие ще се превърне в истински ресторантски шедьовър, с който можете да зарадвате семейството и гостите си. Между другото, за да не купувате морски дарове отделно, предлагам да използвате коктейл от морски дарове, който се продава във всеки супермаркет. За този вариант са ни необходими (за 4 порции):

• морски коктейл - 500 г;
• сметана - 300 ml;
• чесън - 2 скилидки;
• шалот - 3 бр.;
• зехтин, сол, черен пипер, индийско орехче и босилек.

Процес на готвене

Първото нещо, което правим, е да нарежем лука и чесъна на ситно и след това да ги запържим в зехтин, докато усетите аромата. Добавете сметана, сол, черен пипер, индийско орехче и оставете за няколко минути на тих огън. Сега е ред на морските дарове, които добавяме към соса и оставяме за 5 минути. Това е всичко, време е да добавим дресинга към пастата. Трябва внимателно да разбъркате. След това оставете всичко да се загрее само за няколко минути. Това вкусно ястие със сигурност ще стане едно от любимите на вашето семейство.

Вариант No3

Този кремообразен сос за паста е вкусен, но и най-скъпият вариант, тъй като рецептата включва червен хайвер. За да приготвите това ястие за 4 души са ви необходими:

• сметана (20%) - 200 ml;
• домат - 1 бр.;
• сьомга - 150 г;
• зелен лук - 1 връзка;
• магданоз - 1 връзка;
• коняк - 20 мл;
• масло - 50 г;
• червен хайвер - 4 ч.л.

Процес на готвене

Кремообразният сос с червен хайвер се приготвя по следния начин: доматите и сьомгата трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. Нарязваме лука и магданоза (при първото използваме само бялата част). Вземете дълбок тиган и го поставете на среден огън. Разтопете маслото в него и запържете лука за 1 минута. Изпращаме сьомгата там и разбъркваме за около минута. Следващата стъпка е да поръсите черен пипер и да залеете с коняк. Намалете котлона и оставете сьомгата да къкри за две минути. След като изтече времето, добавете сметаната там и разбъркайте добре. Оставете за 5 минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време. Сега трябва да добавите домати към соса и да къкри за 1 минута. Накрая добавете магданоза, макароните и разбъркайте всичко. Преди сервиране украсете ястието с червен хайвер, което ще му придаде допълнителен деликатен вкус.

Чийз сосът за паста е невероятно вкусен и богат дресинг за едно ястие, което го прави невероятно апетитно. В същото време, в допълнение към добре познатата традиционна версия, има и много други рецепти, с които си струва да се запознаете отделно.

За да получите кремообразен сос със сирене, не е нужно да имате специални готварски умения, защото се приготвя много лесно.

Необходими продукти:

• подправки на вкус;
• 50 грама брашно;
• 400 милилитра мляко;
• 0,1 кг сирене;
• 60 грама масло.

Процес на готвене:

1. Загрейте тигана, сложете брашното върху него и го запържете само за една минута. След това добавете олио, разбъркайте и гответе до златисто кафяво.
2. Налива се прясното мляко и продължава да се готви, като се разбърква непрекъснато, за да не стане брашното на бучки.
3. Щом дресингът започне да става гъст, овкусете го с подправките и добавете ситно настърган кашкавал. Изчакваме да се разтвори напълно и отстраняваме готовия сос от котлона.

Рецепта със заквасена сметана

Сосът от заквасена сметана и сирене се оказва не по-лош от този, приготвен по класическата рецепта, но не е толкова мазен, тъй като се приготвя без масло.

Необходими съставки:

• малък буркан със заквасена сметана;
• всякакви подправки по ваш вкус;
• две супени лъжици брашно;
• 150 грама сирене.

Процес на готвене:

1. Поставете подходящ съд на котлона, загрейте го на слаб огън и в него сложете заквасената сметана и брашното.
2. Всичко се разбърква добре и се добавя ситно настърган кашкавал.
3. При непрекъснато разбъркване сместа се довежда до хомогенна консистенция; цялото сирене трябва да се разтопи.
4. Поръсете сместа с избраните подправки, загрейте още минута и отстранете от огъня.

Прави се със сметана и сирене

Може да направите и друг вариант - от сметана и сирене. Получава се много богат сос с деликатен вкус.

Необходими продукти:

• подправки по ваш вкус;
• 100 грама сирене;
• една и половина ч.л. брашно;
• 250 милилитра сметана.

Процес на готвене:

1. Изсипете сметаната в малка тенджера и я поставете на слаб огън. Затоплете сметаната, но не я довеждайте до кипене.
2. В тях се изсипва предварително настъргано сирене и при непрекъснато бъркане на соса се изчаква докато сиренето се разтвори и сместа стане хомогенна.
3. Добавете подправки по ваш вкус (например малко черен пипер и сол), а също и брашно. Разбъркайте сместа отново и гответе, докато дресингът достигне желаната гъстота. След това извадете и сервирайте с паста.

Сос от крема сирене за паста

Необходими продукти:

• всякакви подправки по ваш вкус;
• 300 грама топено сирене (три сирена ще направят);
• една голяма лъжица доматено пюре или кетчуп.

Процес на готвене:

1. За да приготвите този сос, трябва да организирате водна баня, за да разтопите върху нея топеното сирене.Разбира се, можете да опитате да направите това в микровълнова или просто в тенджера, но първият вариант е по-добър.
2. Щом сиренето стане течно, добавете подправките, разбъркайте сместа и добавете доматено пюре или кетчуп. Оставете соса да стане гладък, гответе още няколко минути и извадете. Дресингът е готов за сервиране.

С добавено мляко

Съставки за дресинга:

• чаша мляко;
• две супени лъжици брашно;
• 20 грама масло;
• 50 грама сирене;
• подправки по желание.

Процес на готвене:

1. Загрейте тигана, добавете олио и изчакайте да стане течно. Добавете брашното там и разбъркайте, докато се образува хомогенна маса.
2. Веднага щом това се случи, добавете мляко и вижте, че сосът започва да става по-гъст.
3. Добавете избраните подправки, гответе за минута и добавете настърган кашкавал. Разбърквайте, като постепенно довеждате сместа, докато последната добавена съставка се разтвори напълно.
4. След това дресинга може да се отстрани и да се изсипе в пастата.

Проста и бърза рецепта

За тези, които бързат или не искат да се суете, има проста рецепта за бърз сос.

Необходими продукти:

• подправки по ваш вкус;
• 100 грама сирене;
• 60 грама заквасена сметана;
• 0,1 л сметана;

Процес на готвене:

1. Загрейте сметаната, но така че да не завира, към нея добавете предварително настърган кашкавал и разбъркайте сместа до пълното разтопяване на кашкавала.
2. Веднага след като сосът придобие хомогенна консистенция, овкусете го с избраните подправки, добавете заквасена сметана, леко разбийте и отстранете от огъня.
3. Поднесете дресинга върху макароните, докато е още горещ.

Как да го направим по американски начин

Необходими продукти:

• 30 грама брашно;
• 0,2 кг сирене;
• 230 милилитра мляко;
• три супени лъжици масло;
• подправки по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Поставете определеното количество масло във всеки подходящ за нагряване съд и го оставете да се разтопи напълно.
2. След това добавете брашно и разбъркайте, така че масата да излезе като на бучки.
3. Отделно затоплете малко млякото и го изсипете в сместа от предишната стъпка, не забравяйте да смесите съставките, в противен случай сосът няма да се получи толкова хомогенен, колкото трябва.
4. Дръжте дресинга на котлона, докато започне да се сгъстява. След това добавете подправки (като сол, черен пипер и Индийското орехче работи много добре).
5. Кашкавалът се настъргва най-добре на ситно ренде, за да се разтопи по-бързо. Добавете го към соса и разбъркайте още малко.
6. Покрийте макароните със соса. След това могат да се сервират веднага или да се запекат във фурната под кашкавалена коричка.

Бекон и сирене сос за паста

Съставки за дресинга:

• 50 грама бекон;
• 250 грама сирене;
• други подправки по желание;
• лъжица брашно;
• 0,2 литра сметана.

Процес на готвене:

1. Навиваме бекона на малки кубчета и го поставяме в тиган или тенджера за пържене. Трябва да стане леко кафяво.
2. Добавете брашното, разбъркайте и след това изсипете сметаната.
3. Изчакваме сметаната да се затопли, но да не завира и добавяме предварително настърганото сирене.
4. Гответе соса на слаб огън, докато сиренето се разтвори напълно, поръсете с подправки по ваш вкус и веднага щом масата достигне желаната дебелина, извадете я и сервирайте с паста.

Макароните с кремообразен сос от сирене са наистина вкусни, но в същото време много прости. Ако никога не сте приготвяли ястие с такава добавка, тогава бързо се заемете с изпълнението на една от предложените рецепти.

Сосовете са френско изобретение, за първи път се появяват в Древен Египет през 4 век пр.н.е., а пастата (комбинация от сос с паста) е основният

Първата италианска паста, чиято рецепта е запазена, е паста, сварена във вода с бадемово мляко, подправена със сладък сос от корени. Беше десерт.

Първите рецепти за паста с традиционни сосове са описани през 1000 година в готварската книга на италианеца Мартин Корно.

В Италия има много рецепти за сосове за паста. Най-известните в цял свят: болонезе, карбонара, песто, с гъби, кремообразни.

Едно от най-популярните ястия, пастата Алфредо, се приготвя със сметана за паста.

История на произхода на сметановия сос

Един ден на беден собственик се роди син. Радостта му нямаше граници; едно нещо помрачи това събитие: съпругата на ресторантьора напълно отказа да яде, тя изобщо нямаше апетит.

Италианецът решил да сготви нещо много вкусно, за да не може жена му да откаже ястието. Той приготви най-деликатния сос за паста: смес от масло и ситно настъргано сирене, взето от сърцето на главата, от мястото, където е най-крехко.

Сосът се оказа толкова вкусен, че съпругата на ресторантьора не можа да откаже пастата. Това ястие беше сервирано на посетителите на ресторанта, които бяха възхитени от вкусния сос. Оттогава сосът Алфредо се разпространи по целия свят.

Рецептата се развива с течение на времето. Готвачите започнаха да добавят сметана, гъби, морски дарове, пиле и т.н. Има много варианти на кремообразен сос за паста със сметана и сирене, някои от които лесно се приготвят у дома. Препоръчително е всяка домакиня да знае как се прави.

Класическа рецепта за крем сос

Вкусът на пастата зависи от качеството на соса. За приготвянето му често се използват сметана, подправки и домати.

Рецептата за класическия сос е доста проста, тя изисква следните съставки:

• крем (натурален) 20 процента - 400 милилитра;
• сирене (за предпочитане твърдо) - 200 грама;
• топено сирене - 2 броя (200 грама);
• масло - 2 супени лъжици;
• смлян черен пипер - на вкус;
• готварска сол - на вкус.

Настържете топеното сирене и 100 грама твърдо сирене.

Изсипете сметаната в тенджера, загрейте (не кипете!), добавете настърган кашкавал, добавете масло, разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер на вкус.

Всичко се разбърква добре и се оставя на огъня. Сиренето ще се разтопи и сместа ще се сгъсти до консистенцията на заквасена сметана. Сосът е готов. Изсипва се при сварената паста, отгоре се поръсва с останалото сирене.

• използвайте само сол и черен пипер в соса (други подправки могат да развалят вкуса на ястието);
• не прекалявайте с черен пипер и сол, всичко трябва да е умерено;
• можете да вземете сметана с 10 процента съдържание на мазнини;
• Маслото добавя мазнина и прави вкуса по-богат, но по желание можете да го пропуснете.

Сос: сметана и гъби

Класическият сметанов сос е основа за приготвяне на по-сложни сосове. Един от най-често срещаните е сос от шампиньони със сметана. Има много вариации на това ястие. Предлага се една много проста и икономична рецепта.

Необходими продукти:

• сметана (не повече от 20 процента съдържание на мазнини) - 1 чаша;
• гъби шампиньони (могат да бъдат замразени) - 250 грама;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• сирене - 100 грама;
• лук - 1 брой;
• масло (масло) - 1 супена лъжица (маса);
• сол на вкус;
• смлян пипер (за предпочитане черен) - на вкус.

Обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Кашкавалът се настъргва на ситно.

Нарежете гъбите на ситно или ги смелете с блендер.

Сложете дълбок тиган или тенджера на огъня, разтопете маслото, добавете нарязан лук, задушете до омекване (няма нужда да пържите!).

Изсипете нарязаните гъби в лука, запържете на слаб огън, докато течността се изпари, добавете сол и черен пипер на вкус.

Добавете брашното към гъбите, разбъркайте всичко и запържете за 2 минути.

Добавете сметаната и продължете да варите на тих огън, докато сосът се сгъсти. Сметаната трябва да загрее, но не и да завира. Добавете настъргано сирене, дръжте соса на огъня, докато сиренето се разтвори напълно. Всичко се разбърква добре и се отстранява от огъня. Сосът е готов.

Съвети за приготвяне на кремообразен гъбен сос

• За пикантност към соса се добавя чесън и се запържва заедно с лука.
• Количеството брашно може да се променя: за да се получи гъст сос, добавете 3 супени лъжици брашно.
• Вместо сметана можете да използвате заквасена сметана, в този случай брашното не се добавя или се добавя в минимално количество.
• Можете да използвате всякакви гъби.
• Лютият сос се използва за паста, ориз и картофи.
• Студеният сос върви добре с кнедли и кнедли.

Паста Алфредо

Пармезанът се прави от сметана и сирене и е известен по целия свят; с него се прави любимата на много хора паста Алфредо. И дори неопитна домакиня може да приготви това ястие, просто следвайте внимателно рецептата.

За класическа паста Алфредо са ви необходими:

• сметана 33% масленост - 0,5 литра;
• масло - 3 супени лъжици (супени лъжици);
• Пармезан - 150 грама;
• бекон - три или четири ленти;
• готварска сол - на вкус;
• смлян черен пипер (за предпочитане прясно смлян) - на вкус;
• зеленчуци (за предпочитане зехтин) - две супени лъжици;
• спагети - 250 грама.

Кашкавалът се настъргва на ситно. Беконът се нарязва на квадратчета и се запържва до златиста коричка.

Сварете спагетите в подсолена вода с добавка на растително масло до полуготовност (al dente), изплакнете под течаща студена преварена вода.

Сметаната се изсипва в тенджера (дълбок тиган) и се загрява (но не завира!) на среден огън.

Добавете маслото, разтопете го в сметаната, добавете 100 грама настърган пармезан и изчакайте да се разтопи напълно.

Намалете топлината и оставете соса да къкри на слаб огън, докато се сгъсти. В соса се добавя черен пипер и сол на вкус и се загрява още малко. Сосът се приготвя за около 10 минути.

Сварените спагети се поставят в тиган и се загряват добре, върху пастата се поръсва запържен бекон, залива се със сос, а отгоре се поръсва с останалия настърган пармезан. Свалете съда от котлона. Оставете пастата да престои няколко минути преди сервиране.

• За това винаги използвате само тежка сметана (33 процента), висококачествено масло и пармезан, останалите съставки могат да се променят на вкус;
• За получаване на по-деликатен вкус не се добавя смлян черен пипер и сол.
• Добавя се нарязан чесън, за да се придаде пикантен, пикантен вкус.
• За паста Alfredo италианците предпочитат fettuccine сред всички тестени продукти, въпреки че рецептите позволяват използването на всякакви макаронени изделия, направени от твърда пшеница.
• Ако сосът е много гъст, можете да го разредите с водата, в която са се варили макароните.
• Сосът винаги се излива в много гореща паста, като преди сервиране е позволено да добавите смляно индийско орехче, черен пипер, нарязан чесън и копър на вкус.

Кремообразен доматен сос

Доматено-сметановият сос за паста е просто ястие, бързо се приготвя и ще задоволи любителите на доматени сосове и сметанов сос. Можете да го промените по ваш вкус: добавете пържени парчета пиле, кайма, колбаси или парченца колбаси и т.н. Готвачът решава как да приготви соса за паста.

Предлагаме да приготвите паста с пиле и кремообразен сос за паста, рецептата за която изисква следните съставки:

• масло - 3 супени лъжици (супени лъжици);
• лук - 1 брой;
• домати (пресни) - 800 грама;
• чесън - 3-4 скилидки;
• сирене (за предпочитане пармезан) - 150 грама;
• смлян черен пипер - на вкус,
• готварска сол - на вкус,
• риган, сушен магданоз, босилек - по 1/2 лъжица (ч.л.);
• балсамов оцет - 1 чаена лъжичка (чаена лъжичка);
• спагети - 0,5 кг.

Сварете спагетите, докато станат ал денте.

Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно.

Доматите се попарват с вряща вода, обелват се и се нарязват.

Кашкавалът се настъргва.

Разтопете маслото в дълбок тиган, запържете в него лука и чесъна до златисто кафяво, добавете нарязаните домати, сол, добавете сухи билки и черен пипер.

След като доматите си пуснат сока, намалете котлона и продължете да готвите още 2 минути, докато сосът се сгъсти. Изсипете оцет в сместа.

Добавете сметана към доматите, разбъркайте всичко, загрейте соса за 5 или 7 минути.

Сварените спагети се поставят в тиган и се смесват със соса. Затоплете всичко добре, поръсете с настърган кашкавал. Ястието е готово за сервиране.

Кремообразен пилешки сос

Класически кремообразен сос за паста може да се комбинира с пиле. Рецептата за приготвянето му е проста и достъпна за всяка домакиня, а вкусът няма да остави безразлични любителите на вкусната паста.

Необходими продукти:

• сметана (20 процента) - 1 чаша;
• масло - 3 супени лъжици;
• пиле (филе) - 300 грама;
• сирене (твърди сортове) - 100 грама;
• паста - 250 грама;
• смлян черен пипер - на вкус;
• готварска сол - на вкус;
• чесън - 2 или 3 скилидки;
• - вкус.

Кашкавалът се настъргва на ситно. Обелете и наситнете чесъна.

Пилешкото филе се измива, нарязва на парчета и се подсушава.

Сварете пастата до полуготовност (al dente).

Разтопете маслото в дълбок тиган, запържете наситнения чесън, налейте чаша сметана, загрейте (без да завира!), добавете настърган кашкавал, разбъркайте и гответе, докато сиренето се разтопи.

Добавете парчета филе към сметаната, сол и черен пипер на вкус, добавете любимите си билки. Продължете да готвите на слаб огън, докато пилето се свари, около 20 минути.

Добавете сварените макарони към соса, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на огъня за няколко минути.

Пиле в сметанов сос с паста е готово за сервиране.

Заключение

Вариантите за сметанов сос са много, приготвянето му не е трудно, а резултатът ще оправдае очакванията ви. Експериментирайте, използвайте предложените по-горе рецепти. Запомнете: домашният сос със сигурност е по-здравословен от готовия магазинен кетчуп и майонеза, съдържа само проверени натурални продукти и подправки. Винаги можете да коригирате рецептата и да добавите към ястието само съставки, които са полезни за вашето семейство.

Гответе с любов. Добър апетит!