Сок от бреза. методи на приготвяне, консервиране, напитки от брезов сок. Брезов квас - вкусно, бързо и нищо сложно! Приготвяме квас от брезов сок със сушени плодове, череши и дори кафе

Брезата се счита за родно руско дърво. За лечебните свойства на брезата и брезовия сокима легенди. Много хора идват в брезовата гора, за да получат сила, като просто стоят под дърветата или седят с гръб към тях. Сокът от бреза също е известен отдавна. Използва се широко както от готвачи, така и от народни лечители. В древността в Русе брезата е била издигана до вид божество, което е било почитано. Дървото намира приложение и в традиционната медицина. За лечение на много заболявания се използва не само брезов сок, но и брезови пъпки и листа.

Показания за употреба на брезов сок

Въпреки това, най-често срещаните брезовият сок е народен лек. Включва се в запарки и други сокове. Например, брезовият сок почиства добре тялото от отпадъци и токсини, облекчава болката по време на мигрена, насърчава резорбцията на соли при артрит, ревматизъм, подобрява метаболизма, което е полезно при запек, чревни колики и спазми, както и при затлъстяване и хроничен гастрит .

За тези цели се приготвя комбинирана напитка. Вземете 150 грама плодове от боровинки, намачкайте с дървена лъжица, изстискайте сока, след това добавете литър брезов сок и гответе в емайлиран съд на слаб огън за 5 минути. След това сместа се прецежда и към нея се добавя супена лъжица мед. Напитката от брезова боровинка се приема топла три пъти на ден, супена лъжица 30 минути преди хранене в продължение на 3 дни. След това можете да си направите почивка и да повторите за друг период от време. При хронично възпаление на черния дроб и панкреаса можете да приготвите напитка от бреза и овес. Чаша измити овесени ядки се заливат с един и половина литра брезов сок, след което се оставят в хладилника за 12 часа.

След това се изсипва в тенджера и се оставя да заври, след което се оставя да къкри на слаб огън, докато половината от бульона се изпари. След това го оставят да престои на стайна температура и филтрират. Пийте всеки ден 3 пъти на ден половин час преди хранене до 3 месеца. Между другото, брезовият сок е отличен диуретик, който е показан за отстраняване на камъни и пясък от бъбреците и пикочния мехур. Към счуканите корени от метличина се добавя един литър брезов сок и се вари на слаб огън до намаляване на обема наполовина. От отварата се пие по една супена лъжица на всеки час до 10 пъти на ден.

Свойства на брезов сок

При настинка, грип, ангина, бронхит и пневмония се препоръчва гаргара със сок от бреза. Можете да използвате капки за синузит пресен сок от бреза 5 капки във всяка ноздра три пъти на ден. При пристъпи на кашлица помага отвара от аир-бреза. За да го приготвите, вземете една супена лъжица коренище от аир, което се вари в съд с добре затворен капак за 15 минути. Първо, коренищата се пълнят с 3 чаши брезов сок. Отварата се влива в продължение на 2 часа, след което се прецежда и се приема топла на три пъти. Дайте половин чаша половин час преди хранене. Полезно е към отварата да добавите супена лъжица мед.

Брезовият сок е това, което нашата родна природа щедро споделя с нас в началото на пролетта. Рецептите за квас от брезов сок помагат за възстановяване на силите след дълга зима, връщайки на тялото ни, изтощено от недостиг на витамини и умора от депресия, силата да живее и да се наслаждава на идващите слънчеви дни. Излишно е да говорим за полезността на брезовия сок, но има напитка, която не отстъпва, а дори превъзхожда самия сок по отношение на количеството на органични киселини, витамини (особено от група В), калций и магнезий, фосфор и освен това е идеален за хора, които са на диети и се опитват да. Това ще запази и подобри вашето здраве: калоричното съдържание на такава напитка е не повече от 30 kcal на 100 грама. Тази напитка е известна от древни времена и се нарича брезов квас.

Събраният брезов сок се филтрира, като се отстраняват дребните остатъци, които неизменно попадат в буркана при събиране на сока, изсипва се в 3-литрови буркани, като се добавя 1 супена лъжица. захар и стафиди и оставете за един ден на топло място (например в кухнята), покрити с ленена салфетка. Леко ферментирал сок може да се извади и да се съхранява в хладилник, като се пие по 1 чаша на ден. Достатъчно е да пиете тази напитка в продължение на 2 седмици, за да почувствате, че животът все още е адски интересно нещо!

Ако този „ежедневен квас“ се остави на топло за 3-4 дни в затворен буркан, ще получите истински квас - продукт на ферментация, чиито предимства и ползи ще бъдат неизмеримо по-големи, отколкото от „ежедневния квас“. Тази подквасена напитка не изисква добавяне на повече захар или стафиди и можете да я пиете почти цяла година, да правите с нея вкусна окрошка и да я използвате за медицински цели не само вътрешно.

важно! Такъв квас трябва да се съхранява в затворен съд, без достъп на въздух и винаги на тъмно и хладно място.

Брезовият квас, ферментирал в голяма бутилка от 50 литра, трябва да се съхранява по същия начин. с широк врат. Необходимо е широко гърло, за да се отстрани белезникавият филм, който се образува на повърхността (като при краставиците). За да подобрите вкуса на бутилиран квас от брезов сок и в същото време да го обогатите с витамини, ще помогне не само пълна торба стафиди, но и 8-10 лимона, ситно нарязани на сок заедно с кората. Този квас вкисва бързо, буквално за 5-7 дни. Остава само да се насипе в буркани и бутилки, да се затвори добре и да се пренесе в мазето, при температура 5-10*. Квасът се консервира - в него има повече от достатъчно въглероден диоксид.

Рецептите за приготвяне на квас от брезов сок са толкова разнообразни, че просто не можете да се уморите от тази напитка! В допълнение, той съдържа само 1,25% алкохол, по-малко от кефира, така че дори деца след една година могат да го пият. За децата все още е по-добре да подсладите кваса: за 0,5 литра - 1 чаена лъжичка захар или мед, ако няма алергия, това е напълно достатъчно.

За гастрономите има рецепти за приготвяне на квас от брезов сок, които са по-сложни, но по-изтънчени на вкус. Например така:

Рецепта за квас от брезов сок със стафиди

Ще ни трябва:

• 10-15 литра брезов сок, филтриран през плат;
• 100 броя стафиди;
• 3 чаши захар;
• 1 чаша пресни или кисели боровинки;
• 10-15 листа от мента (добре е да е клонче);
• 2-3 скилидки;
• тънка гумена ръкавица;
• Бутилка 15-20 литра.

Квас от брезов сок със стафиди:

1. Загрейте сока до стайна температура.
2. Поставете листа от мента и карамфил на дъното на бутилката.
3. Към ментата и карамфила добавете пюре от боровинки с чаша захар.
4. Изсипете всички стафиди.
5. Напълнете бутилката до половината (5-7 л) с брезов сок.
6. Разклатете, докато захарта се разтвори.
7. Добавете останалата захар и добавете останалия сок.
8. Нахлузваме гумена ръкавица върху гърлото на бутилката и изчакваме да се надуе с газ за ферментация.
9. Поставяме бутилката с ръкавицата „добре дошли“ на топло място и изчакваме ръкавицата да се издуе.
10. Сега ферментиралият квас може внимателно да се прецеди (можете просто да използвате фино сито) и да се изсипе в буркани или бутилки.
11. Внимателно затваряме бурканите или бутилките и изпращаме кваса да узрее на хладно за около две седмици.
12. След определеното време напитката може да се консумира както в чиста форма, така и в студени супи.

съвет! За да направите квас от брезов сок с наистина високо качество, препоръчително е да намерите стъклена бутилка, а не пластмасова - пластмасата може да развали вкуса на крайния продукт.

Квас от брезов сок с хляб

Ще ни трябва:

• филтриран брезов сок - 10 л;
• ръжен хляб - ок. 1 кг;
• гранулирана захар - 400-500 g;
• стафиди - пълна шепа;
• кафе на зърна - пълна шепа;
• 1/2 с.л. прясно замразени плодове от касис или 10-15 сушени листа;
• 15 литрова бутилка

Как да си направим квас от брезов сок:

1. Нарязваме хляба и го подсушаваме на бисквити (може и на тава без олио). Запържваме кафените зърна до почерняване в тиган без олио.
2. Поставете охладените бисквити и кафе на зърна в бутилката.
3. Добавете цялата захар и стафидите.
4. Добавете касис или техните листа.
5. Загрейте 2-3 литра сок до 40-50* и го налейте в бутилката.
6. Завързваме гърлото на бутилката с ленена салфетка или марля на няколко слоя.
7. Оставете закваската да ферментира за един ден.
8. След 24 часа разклатете добре закваската и добавете останалия брезов сок.
9. Покрийте шията отново със салфетка и оставете на топло място за 3-4 дни.
10. Прецедете утаения квас и изсипете в малки съдове за съхранение на хладно и тъмно място.

съвет! Най-добре е да съхранявате сока, който не сте използвали първия ден, в хладилника и леко да го затоплите до стайна температура, преди да го добавите към предястието.

важно! За тези, които имат отслабена нервна система, такъв квас е просто необходим! Също така, този квас е особено полезен за тези, които страдат от ниска киселинност, както и тези, чието сърце "играе трикове" и кръвното им налягане "скача".

Рецепти за квас от брезов сок с мед

За тази рецепта прясно събраният сок, изчистен от малки отпадъци, трябва да престои в къщата за кратко време (2-3 дни).

За квас от брезов сок с мед ще ни трябва:

• 10 литра утаен сок;
• 1200 г сгъстен мед;
• 50-100 стафиди;
• пластмасова бутилка 15л.

Рецепта за квас от брезов сок с мед:

1. Изсипете всички съставки в бутилката наведнъж.
2. Затворете плътно бутилката и я поставете настрани.
3. Когато бутилката набъбне и стане напълно твърда (3-4 дни), я отваряйте внимателно, като постепенно изпускате ферментационния газ.
4. Прецеждаме ферментиралия квас и го наливаме в удобни буркани и бутилки, затваряме плътно и поставяме на хладно място да „достигне“.
5. Този квас е напълно готов за 1,5-2 месеца, но можете да го пиете веднага.
6. Ако забележите признаци на недостиг на витамини и силна загуба на сила, тогава не трябва да оставяте кваса да престои цели 2 месеца!
7. Вземете 1 с.л. пюре от боровинки, залейте го с чаша пресен меден брезов квас и изпийте на един дъх. Всеки ден – една чаша.
8. Този „компот“ не само бързо ще утоли жаждата на тялото ви за витамини B и C, но и ще ви помогне да излезете от зимната депресия възможно най-бързо и да сведете до минимум риска от пролетни болести.

важно! В тази рецепта медът може да бъде заменен с восък (течният продукт, който остава след варенето на меда от пчелните пити). Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай квасът ще стане горчив. Разчет: за 10 литра сок – 200 г восък.

Квас от брезов сок с ечемик

Тази рецепта ще се хареса не само на хора, които искат бързо да се „възстановят“, но и на диабетици. Стимулирайки регенеративните процеси на целия организъм, тази ечемична напитка забележително бързо понижава нивото на вредния холестерол, осигурявайки не само осезаеми ползи за сърдечно-съдовата система, но и постепенно понижавайки нивата на кръвната захар.

Трябват ни само два продукта:

• самият брезов сок (филтриран) - 3-5 л;
• печен ечемик - 1 чаша.

Квас върху брезов сок с ечемик:

1. Запържете ечемика (за предпочитане необелен) в тиган без масло. Колкото по-тъмен е цветът на зърното, толкова по-богат на вкус ще бъде квасът; изпеченият ечемик до състояние на „черно кафе“ ще придаде на кваса лека, приятна горчивина.
2. След като оставите брезовия сок да престои ден-два, добавете охладения ечемик и захарта и, като завиете плътно капака, „забравете“ за бутилката за 10 дни.
3. Прецеждаме получения ечемичен квас, бутилираме и поставяме на хладно и тъмно място.
4. Ако няма желание да филтрирате кваса след узряване, ечемикът може да се потопи в сока под формата на саше - малка торбичка от плат.
5. Този квас е не само радост за сърцето и кръвоносните съдове, но и отличен козметичен продукт: укрепва венците, зъбния емайл, подхранва корените на косата и подобрява тена. Оптимизирайки метаболитните процеси, тази напитка предотвратява размножаването на патогенната флора в червата и ускорява загубата на тегло, включително естествения диуретичен процес. За да подобрите отстраняването на водата, можете да пиете този квас с червени боровинки или да добавите шепа листа от боровинки към „резервоара за ферментация“.
6. Брезовият квас, ферментирал с овес, пшеница или ориз, не е по-лош по свойства. Рецептата за готвене не се променя изобщо.

съвет! Тъй като в рецептата няма захар, ферментацията ще отнеме повече време, но ако консумацията на захар не е противопоказана за вас, добавете 1/2 чаша гранулирана захар към пивната мъст, това ще съкрати приготвянето на лечебната напитка с 2-3 дни .
Ако желаете, можете да добавите няколко стафиди и галета, но това изобщо не е необходимо - квасът ще ферментира перфектно на зърно.

Квас от брезов сок със сушени плодове

Това е почти националната напитка на юг от Русия! Прави се изключително лесно, има прекрасен освежаващ вкус и отлично утолява жаждата в горещите летни дни.

Ще ни трябва:

• бутилка от 5 литра;
• прясно събран и филтриран сок от бреза (3-4 литра);
• стафиди - ок. 1 чаша;
• сушени плодове - 800g - 1kg.

Как да си направим квас от брезов сок:

1. В подготвената бутилка слагаме наведнъж няколко малки дупки за излизане на плодово-стафиден сок, завиваме капака с дупки. на топло място.
2. С напредване на ферментацията разклатете бутилката енергично 2-3 пъти на ден. Ферментацията продължава поне една седмица!
3. След като узрее, готовият квас трябва да се прецеди, като се изхвърлят стафидите и сушените плодове, изсипете здравословния квас, наситен с органични киселини, в по-малки съдове и го оставете в мазето или хладилника до горещи дни.
4. Този квас може да се разнообрази и чрез добавяне на хляб и захар, лимонова кора и мая, което ще направи процеса на ферментация много по-бърз, но тогава финият свеж „дух“ на брезовия сок ще се загуби и напитката ще придобие вкуса на обикновения хлебен квас. Разбира се - вкусно! Но, уви, не е същото...

съвет! Сместа от сушени плодове може да се замени със сини сливи или сушени диви круши.
Много хора вярват, че само сокове, вливани с тези сушени плодове без ябълки, сушени кайсии и др., Имат право да се наричат ​​истински брезов квас!

важно! Преди да започнете да „зареждате“, сушените плодове трябва да се измият (но не се накисват!) В гореща вода.

Всички предложени тук рецепти за квас от брезов сок имат една важна подробност: те не съдържат мая. Това е чист продукт, ферментирал без допълнителни катализатори и това го отличава от брезовата каша, която често се представя за квас с мая. Истинският квас обаче не отстъпва на леката каша по отношение на количеството млечна киселина и дори го превъзхожда по съдържание на много витамини и микроелементи. Жалко е, че такава „магическа“ напитка може да се съхранява само шест месеца или малко повече. По-нататъшната съдба на брезовия квас след шест месеца е тъжна - той се превръща в оцет.
Превръщането му в оцет може да бъде „подпомогнато“ и от хлабаво затворени капаци, директно излагане на светлинни лъчи и прекомерна топлина.

важно! За да запазите свойствата на напитката, трябва да спазвате основните правила за съхранение, основното от които е, че отвореният квас трябва да се пие не по-късно от два дни!
За да направите това, той се изсипва в малки „контейнери“ и се съхранява след отваряне в хладилника, плътно увивайки капака.
Ако искате да подсладите кваса, това трябва да стане непосредствено преди употреба, като добавите захар към чаша, а не към цял „контейнер“.

Преди това гърлата на стъклени бутилки с квас се потапяха във врящ уплътняващ восък или се запечатваха с течен восък, като се изключваше и най-малкият въздух да влезе вътре. Може би има смисъл да се върнем към древната практика, тъй като просто не можем да се разделим с древния навик да пием брезов квас, за да останем здрави, красиви и весели? И също така - благодарни на нашата родина за този невероятен подарък - брезов сок!

Понеделник, 12 октомври 2015 г. 16:35 + за цитиране на книгата

Березовица, брезов сок, брезови сълзи са имената на една и съща много ценна напитка, която има благотворен ефект върху цялото човешко тяло като цяло.

Сокът от бреза има рязко намалено съдържание на вода с тритий и деутерий, а също така съдържа специална течност с определена структура, която е много полезна за човешкото тяло. Това е една от причините брезовият сок да е ценен не само с материалния си състав, но и с тази течност със специална структура.

Тази структура има тенденция да се променя. И промените започват да настъпват от момента, в който сокът се извлича от ствола на брезата и след няколко часа структурата се променя драстично. Ето защо се препоръчва консумацията на брезов сок пресен, той не може да се съхранява, още по-малко консервиран.

Какво удоволствие е да се насладите на собствения си събран брезов сок. Има приятен освежаващ вкус, а освен това напитката укрепва човешкия организъм. Между другото, брезовият сок практически не се различава от обикновената вода. Този сок отдавна е ценен заради лечебните си свойства, защото е най-естествената, екологично чиста напитка без химикали с приятен вкус и лечебни свойства.

По време на топенето на снега, около месец преди листата и цветята да се появят на брезата, можете да забележите лепкави листа. По това време започва движението на сока, популярно наричано „плачеща бреза“. В рамките на 1,5 - 3 седмици можете да получите тази сладникава напитка.

Брезовият сок, който събирате в индустриална зона или близо до натоварени пътища, ще причини само вреда. Също така е безполезно да харчите пари за закупуване на сок в магазин по време на консервиране, почти всички полезни вещества се унищожават.

Нека се опитаме да разберем как правилно да извличаме сок от бреза.

Изрязва се малко парче от външната кора, почиства се и след това се прави плитка дупка не повече от 3 - 4 см. Почти веднага ще се появи оживена струйка. Сокът може да се събере в съд с помощта на марля или подсилен с ламаринен улей.

След приключване на събирането, разрезът трябва да бъде плътно намазан със сапун за пране, пластилин или восък. Такива мерки предпазват дървото от проникване на гъбички и бактерии. В древни времена се е смятало, че сокът трябва да се събира в специален съд от брезова кора, в който сокът запазва всичките си полезни качества по-дълго. В днешно време за събиране на сок се използват предимно пластмасови или стъклени бутилки.

Важно е да можете правилно да събирате брезов сок, без да причинявате вреда на дърветата.

Първо правило.
Брезовият сок трябва да се събира от дървета с диаметър над 20 см. Старите дървета и младите тънки брези не са подходящи за събиране на сок.

Второ правило.
Разрешено е да се събира не повече от литър сок от една бреза наведнъж с интервал от 2 - 3 дни. Можете да пробиете кората на дърво с длето или нож; дупката не трябва да е дълбока. Поставете пластмасов или метален жлеб или тръба в получения слот, през който сокът ще изтече във фиксиран контейнер. След като завършите събирането на сока, трябва или плътно да затворите дупката с парче мъх, или да я покриете с восък, пластилин или градински лак.

Можете да използвате по-щадящ метод. От клон се изрязва клон, на чийто пън можете да закачите бутилка. Използвайки този метод, е възможно да окачите няколко бутилки на едно дърво наведнъж. Отрязаният клон трябва да се остави малко надолу. За удобство клонът може да бъде вързан за ствол на дърво или долен клон.

Не забравяйте, че през деня, когато грее ярко слънце, сокът тече много по-бързо. Запомнете това и не забравяйте да проверите запълването на контейнера.

Най-благоприятният период за събиране на брезови сълзи се счита за период от 12 до 18 часа, през тези часове движението на сока е най-активно.

Броят на дупките, които могат да се направят на ствола на едно дърво, зависи от диаметъра. Така че, ако диаметърът на брезата не надвишава 25 см, е разрешена само 1 дупка. При диаметър от 25 до 35 см - 2, при диаметър до 0,4 м могат да се направят не повече от 3 дупки, но при диаметър над 0,4 м могат да се направят до 4 дупки.

Съвети за събиране на брезов сок

Периодът на движение на брезов сок зависи от времето. Ако по време на мартенското размразяване сокът започне да тече, тогава в мразовити дни движението му може да спре за известно време. По правило движението на сока започва през второто десетдневие на март, едновременно с активното топене на снега и приблизително по същото време пъпките набъбват. Събирането на сок завършва, когато листата цъфтят, около средата на април.

Само чисти гори са подходящи за събиране на „брезови сълзи“, тъй като дърветата много лесно абсорбират изгорели газове и вредни вещества. Дърво с развита буйна корона, с диаметър най-малко 0,2 м, е идеално за събиране на сок, обикновено се прави на ниво 20 - 25 см от земята дълбока дупка, защото движението на сока се извършва в горните слоеве, разположени между дървото и кората.

Събраният сок трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 48 часа. Мнението, че брезовият сок може да се съхранява до 30 дни без повреда, е погрешно; през това време сокът губи почти всичките си полезни вещества.

Заслужава да се отбележи, че както всеки друг сок, брезовият сок е по-здравословен за консумация пресен, през първите 2 часа след събирането.

Чрез внимателно рязане на кората и слоевете дърво се нанася малко вреда на дървото.
В научната литература не се споменава за смъртта на брезите поради събирането на сок, дори в индустриален мащаб.

Производството на сок е един от основните показатели за жизнената активност на дървото. Ако количеството сок намаляваше всяка година, тогава бихме могли да кажем, че събирането на сок подкопава здравето на дърветата. В продължение на пет години в Средния Урал бяха извършени наблюдения за подслушване, които показаха, че продуктивността на сока има тенденция да се увеличава.

Естественият брезов сок отдавна е ценен от хората заради неговите чудодейни свойства.

Разпространените и сребърни брезови дървета се използват за получаване на лекарства. Използват се листа, пъпки, сок, ксилитол (заместител на захарта), катран, получен чрез суха дестилация на дървесина и активен въглен. Всички тези лекарства имат широко приложение в медицината.

Соли, минерали и други биологични съединения, разтворени в сока, водят до лекарство с доста широк спектър на действие. Сокът от бреза може да съдържа до 2% захар. Брезовият сок съдържа различни ензими, растителни хормони, танини, киселини, калций, желязо, калиеви соли, глюкоза и фитонциди (вещества с антибактериално действие)

Брезовият сок е ефективно средство за лечение на стомаха, белите дробове,
черен дроб. Използва се при радикулити, артрити, ревматизъм. Сокът участва активно
при разрушаването на пикочните камъни и подпомага прочистването на организма от вредни вещества. Заедно с това брезовите сълзи стимулират метаболизма, имат регенеративни свойства и са отлична диетична напитка.

Брезовият сок се използва при лечение на анемия, недостиг на витамини, туберкулоза, настинки и рак на матката. В някои случаи е приемливо да се използва
като диуретик, противоглистно средство, при подагра, скрофули, някои видове отоци, за профилактика на кариес и други заболявания на устната кухина.

Редовният прием на този сок тонизира и укрепва човешкия организъм като цяло. Събраният през пролетта брезов сок се използва и при различни видове алергични заболявания, анемия и скорбут. Този сок е особено необходим на хора, страдащи от хронични болки в гърлото и туберкулоза.

В научната литература има и препратки към противотуморната и антиоксидантна активност на брезовия сок.

Древните рецепти, използващи брезов сок като основа, също са запазени до днес.

По-долу има няколко начина за приготвяне на брезови гъби.

1 начин

Кората на голяма млада бреза се подрязва и се прави напречен отвор. След това в него трябва да се постави плътно шина, под която се поставя контейнер за събиране. От едно младо дърво можете да получите до 40 литра сок.

Събраният сок се изсипва в съд, добавят се водка, портвайн, стафиди и захар. Съдържанието на съда се разбърква старателно, за да се разтвори захарта. Съдът се затваря внимателно и се съхранява на хладно най-малко 60 дни. След това време напитката се изсипва в съдове, внимателно се затварят и се съхраняват в мазето, поставени настрани.

За 5 литра събран сок трябва да вземете 750 мл портвайн, 1/2 литър водка, 600 грама стафиди и 1,2 кг захар.

Метод 2

Изсипете брезов сок в съд, добавете портвайн, добавете захар и добавете натрошена лимонова каша и кора от лимон. Поставете контейнера на хладно място за няколко месеца. След два месеца напитката се бутилира и съхранява в мазето, като бутилките се поставят настрани върху пясъка. След 3 седмици такова съхранение брезовата кора е готова за употреба. За всеки 5 литра брезов сок използваме 1 литър портвайн, 1,6 кг захар и няколко лимона.

3 начина

Брезовият сок се изсипва в съд и се добавя захар, разбърква се добре и се вари, докато сокът се намали с 2/3. По време на варенето отстранете пяната. След това отстранете съда от огъня и филтрирайте получената течност. Когато прецедената течност се охлади до около 40 градуса, налейте гъст разтвор на мая, водка и добавете лимони, нарязани на резени и без костилки. Контейнерът трябва да е пълен.

Контейнерът се оставя на топло място за 12 часа, след което се поставя на студено място за 7 седмици. След това сокът трябва да се филтрира отново и едва след пречистване се налива в бутилки за шампанско. Запушете плътно, като прикрепите тапата към бутилката с тел. Бутилките трябва да се съхраняват на хладно място.

Ще ви трябват 5 литра брезов сок, няколко средни лимона, 1 литър водка, приблизително 20 - 30 грама мая и 1,6 кг захар.

БРЕЗОВА ВОДА
Незабавно изсипете събрания брезов сок в подготвени бутилки. Поставете във всяка по няколко стафиди, лимонова кора и захар. Бутилките се затварят внимателно, като се закрепва корковата тапа с тел, и се съхраняват 2-3 месеца на хладно място. Отлежалата напитка ще се разпенва добре. Ако желаете, се препоръчва да добавите захар или мед преди употреба.

За ½ литър брезов сок трябва да вземете кората от ¼ лимон, 2 супени лъжици захар и няколко стафиди.

ОЦЕТбазиран СОК ОТ БРЕЗА
Брезовият сок се изсипва в съд, за предпочитане варел, и се добавят мед и водка. Оставете съда на топло място, без да го покривате. След няколко месеца оцетът ще бъде готов. За 2 литра брезов сок вземете 100 мл водка и 40 грама мед.

Квас от брезови сълзи
Рецептата за този квас позволява сокът да се съхранява 2-3 месеца. При спазване на условията на съхранение киселинността на кваса се увеличава, докато вкусът остава висок.

Сокът се налива в стъклени бутилки, измити с гореща вода. И го оставят да ферментира. На всеки 0,5 л сок добавете 1 ч.л. захар, 2 - 3 бр. стафиди и малко лимонова кора. Бутилките се затварят внимателно, като корковата тапа се закрепва с бинт или тел. По време на процеса на ферментация налягането на въглеродния диоксид вътре в бутилката се създава доста високо, така че не добавяйте повече захар от препоръчаното в рецептата, за да не се спука стъклото.

След няколко дни ще имате готова силно газирана напитка с приятен вкус.

Друга доста проста рецепта за брезов квас.
Дъбова бъчва се напълва със сок и там се поставя торба със силно препечени кори от ръжен хляб. След около 48 часа започва процесът на ферментация. След това добавете плодове, черешови листа, стъбла от копър или дъбова кора към цевта. След 14 дни можете да пиете квас.

Доста често можете да намерите тази рецепта за квас. Добавете 20 грама към брезов сок, загрят до 35 ° C. мая на литър сок. Полученото предястие се оставя за няколко дни на хладно място. След това получената напитка се бутилира и консервира.

Рецепта за квас от златна бреза
Квасът, приготвен по тази рецепта, се оказва с красив златист цвят и ако оставите напитката да ферментира малко, квасът ще придобие приятен аромат и приятно ще изтръпне езика ви.

Към брезовия сок се добавят сушени ябълки, сушени клонки от маточина и препечени ечемични зърна. Получената смес се влива в продължение на няколко дни на студено място; препоръчително е да съхранявате готовата напитка на студено.

За 20 литра брезов сок вземаме около ½ килограм ечемик. Контейнерът се съхранява в мазето за седмица и половина. След това време ще получите отлична напитка, която може да се съхранява до 6 месеца на хладно място.

Опитайте да го направите от прясно събран брезов сок. сироп , Много вкусна и здравословна напитка. Може да се смеси с вода или да се добави към чай на вкус.

Сокът от бреза се изпарява на слаб огън. В готовия продукт концентрацията на захар може да достигне 70%. Сиропът се оказва доста гъст, напомнящ консистенция на мед. Учените са доказали, че използването на този сироп предотвратява и спира развитието на кариес.

За сравнение сокът от канадски клен е 4 пъти по-сладък от сока от бреза. Следователно сиропът от бреза не е толкова разпространен.

Можете да използвате много прост метод сок за консервиране . Ще ви трябва: 1 литър брезов сок, 5 гр. лимонена киселина и 125 гр. Сахара. Всички съставки се смесват, филтрират се, изсипват се в подготвени съдове и се пастьоризират

При смесване на брезов сок със сок от други горски плодове, зеленчуци и плодове се получават здравословни напитки. Брезовият сок също се влива с листа от мащерка, мента, шипки, липов цвят и плодове от боровинки.

Неслучайно брезата е била почитана от древните славяни, още в онези далечни времена са знаели за уникалните лечебни свойства на брезата. Славяните вярвали, че брезата може да отнеме всички болести и несгоди и в замяна да донесе щастие.

След свещени ритуали брезовите клони и листа се използват като мощен магически символ и амулет у дома. Смятало се, че брезата прогонва злите духове и предпазва от природни бедствия.

Още няколко важни съвета:

• при избора на дърво трябва да се даде предпочитание на по-големите брези;
• укрепете контейнера за събиране на сок от северната страна на дървото, в противен случай сокът ще започне да ферментира на слънце;
• не събирайте сок до последната минута. По-добре е да събирате сок от няколко дървета;
• Моля, обърнете внимание, че под брезата няма мравуняк. В противен случай насекомите ще „уловят“ сока ви...

Рецепти на базата на брезов сок
Най-добрата рецепта е да не правите нищо със сок от бреза. Просто го изпийте веднага след събирането му, преди да се унищожат всички полезни вещества, които съдържа.

Брезов квас
Добавете сока от 2 лимона, 25 г на 5 литра сок. мая, 20 г захар или мед. Внимателно преместете всички съставки и налейте напитката в бутилки. Добавете няколко стафиди към всяка бутилка. След това бутилките се затварят плътно и се съхраняват в мазето. Напитката ще бъде готова след няколко дни. Можете да съхранявате този квас до 4 месеца, като проверите целостта на бутилката.

Друга рецепта за квас. Пресен брезов сок се изсипва в контейнери, след като във всеки се постави коричка ръжен хляб. Съдовете се затварят и се съхраняват на тъмно място.

Те го правят от брезов сок вино
За да направите това, вземете 6 литра брезов сок и 350 грама захар, кипете на слаб огън до 5,5 литра. Важно е постоянно да премахвате пяната. Изсипете 1 литър бяло вино в приготвения съд, добавете няколко резена лимон и изсипете брезов сок в същия съд. Сместа трябва да се охлади до стайна температура, добавете ½ чаена лъжичка суха мая и оставете за няколко дни. След това контейнерът трябва да се затвори внимателно и да се остави за още половин месец. След 2 седмици виното ще бъде готово за пиене.

На базата на брезов сок се приготвят различни лечебни напитки.

Сок и овесена напитка
Смесете 1,5 чаши сок с 1 чаша добре обелени овесени ядки. Оставете сместа в хладилника за 12 часа, след което оставете да заври на слаб огън и гответе, докато изври наполовина. След това сместа трябва да се прецеди.

Напитката се приема преди хранене по 100 - 150 мл три пъти на ден в продължение на 30 дни. Тази напитка е полезна за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, хепатит и панкреатит.

Бреза-червена боровинка напитка
Отделете сока от 150 грама червени боровинки. Получената торта се залива с 1 литър брезов сок и се вари на тих огън около 5 минути. Бульонът се филтрира и охлажда до стайна температура. След това добавете сок и мед, изцеден от червени боровинки. Получената напитка трябва да се изпие в рамките на 2 дни. Продуктът е полезен като диуретик при отоци, артрит и подагра.

Напитка от бреза и житна трева
За 1 литър брезов сок ще ви трябват 100 г изсушени корени от метличина. Сместа се вари на тих огън в затворен съд, докато се редуцира наполовина. Бульонът се прецежда. При уролитиаза приемайте по 1 супена лъжица на всеки час. При холелитиаза се приема по 1 чаша три пъти на ден половин час преди хранене.

Напитка от брезов сок и лимони
6 лимона се измиват, обелват и намачкват. Получената лимонова смес се залива с 1 литър брезов сок. Напитката се влива в хладилника за 36 часа. След това добавете 500 ml мед и оставете за още 36 часа. Хипотоничните пациенти се препоръчват да приемат тази напитка три пъти на ден преди хранене по 50 ml.

Напитка от бреза-каламус
Изсипете 3 чаши брезов сок в съд и добавете 1 супена лъжица. лъжица натрошени корени от аир. Този бульон трябва да се готви на слаб огън поне 15 минути. Изолирайте съда и оставете за 2 часа. Като отхрачващо и антитемпературно средство се препоръчва да се приема по ½ чаша половин час преди хранене три пъти на ден. Ако желаете, можете да добавите мед към напитката.събиране на брезов сок

Цитирано
Харесано: 3 потребители

Брезовият квас е един от най-полезните. Полезно е за бъбреците и панкреаса, перфектно освежава и тонизира. Освен това е много вкусно.

Не всеки харесва брезов сок, но мисля, че много хора ще харесат квас, направен от него. Днес ще ви разкажа за моята рецепта за брезов квас.

Етап 1
За квас се нуждаем от брезов сок. Трябва да се събере в края на март, веднага щом на брезата се появят пъпки. Отрязваме един от клоните и закачаме пластмасовата бутилка, така че нашият разрез да е вътре в гърлото. Покрийте разреза с марля, за да не привличате насекоми.

Стъпка 2

След определено време получаваме бутилка брезов сок. Почистваме го от горските отпадъци, като го прецеждаме няколко пъти през тензух. Изсипва се в тенджера и се оставя да заври на слаб огън. Това ще освободи нашия квас от излишната вода и ще го направи по-гъст.

Стъпка 3

Охладете бъдещия квас до стайна температура. Слагам тигана в мивката със студена вода, става по-бързо. Разреждаме мая в чаша и я изсипваме в брезов сок. Можете да добавите препечена коричка хляб, тогава квасът ще покафенее и ще придобие хлебен вкус. Избрах да го оставя бяло.

Стъпка 4

Покрийте с марля и оставете да ферментира на топло и тъмно място. Там нашият квас ще престои около 3-5 дни. Внимателно отстранете пяната, която се появява по време на процеса.

Стъпка 5

Изсипваме ферментиралия квас в бутилки, добавяме към тях стафиди в размер на 1 литър = 10 стафиди и ги поставяме в хладилника. Стафидите ще наситят кваса с въглероден диоксид и ще добавят малко кафяв цвят.

Стъпка 6

След няколко дни брезовият квас е готов. Тъй като не сме го подслаждали по време на готвене, добавете захар на вкус преди консумация. Приятен апетит и бъдете здрави!

Ползите от овесен квас са очевидни. Овесените ядки могат лесно да прочистят стомаха и червата от излишните гадости, да енергизират цялото тяло и да ви избавят от излишната захар и холестерол. Тази зърнена култура съдържа много витамини, необходими за нормалното функциониране. Квасът от овесени ядки също е много вкусен. Действа идеално освежаващо в горещините. И каква окрошка прави!!! Ще ви разкажа за моята рецепта за здравословен овесен квас.

Етап 1
За тази рецепта са ни необходими цели овесени зърна. Овесената каша в този случай няма да работи. Тези зърна често се продават в магазините за домашни любимци.

Стъпка 2

Напълнете половината от нашия контейнер с овесени зърна и напълнете с топла вода. Ще бъде по-удобно да използвате буркан.

Стъпка 3

Добавете захар в размер на 1 супена лъжица на литър. Ако искате да е по-сладко, добавете още. Но е по-добре да подсладите готовия квас, така че определено няма да прекалите.

Стъпка 4

Всичко се разбърква добре и се оставя на топло и тъмно място. Нашият квас ще ферментира там за един ден.

Стъпка 5

Прецеждаме и опитваме. По правило първият квас, приготвен от този стартер, ще бъде горчив. Без съжаление го изсипваме в канализацията. И отново налейте стартера. Добавете захар със същата скорост. И отново го оставяме за един ден.

Стъпка 6

Стартерът може да се използва, докато овесените зърна се изпразнят. Охладете готовия квас в хладилника и се насладете на вкуса и ползите от овесения квас. За сладост и богатство на вкуса можете да добавите мед. Добър апетит!

Березовица се различава от водата по своята течна структура. Той, подобно на водата, се състои от молекули H2O. Но факт е, че брезовият сок почти не съдържа съединения на тежки форми на водород - деутерий и тритий, които присъстват в обикновената вода. Тези форми са вредни за човешкото тяло, така че брезовият сок е полезен не само за веществата, разтворени в него, но и за структурата на неговата течност.

Въпреки това, буквално няколко часа след събирането, животворната структура на сока се променя, така че трябва да се изпие възможно най-скоро.

Свойства на брезов сок

Според техните собствени лечебни свойстваБрезовият сок превъзхожда всички останали части на растението, защото, за да даде живот на нова зеленина и съцветия, дървото натрупва полезни вещества в него почти година.

Особено богат е на витамин С, органични киселини, захари, танини и минерални елементи. Съдържащите се в нея биологично активни компоненти (и растителни хормони) правят брезовата кора мощен имуностимулант.

Брезов сок в медицината

Березовица има противотуморни, антихелминтни, диуретични, стимулиращи и възстановителни свойства. Редовната консумация на този сок ще облекчи симптомите и ще улесни протичането на следните заболявания и състояния:

• обща слабост,
• авитаминоза,
• хронична умора,
• ангина,
• бронхит, пневмония, туберкулоза,
• кръвни заболявания, анемия,
• радикулит, артрит, ревматизъм,
• ниска киселинност, язви,
• подуване,
• подагра,
• метаболитно заболяване,
• екзема.

Но брезата стана най-широко известна благодарение на способността си премахване на камъни от тялото по време на уролитиаза.

Важно е да се знае!
Брезовият сок е противопоказан за тези, които страдат от алергии, причинени от брезов прашец!

В противен случай противопоказания за приемане на брезова тревасъвпадат с посочените в нашата и се отнасят за всички лечебни суровини от бреза.

Брезов сок за медицински целиТрябва да се пие само прясно събрана (не повече от 2 дни от момента на събиране) форма, 3 чаши на ден половин час преди хранене в продължение на 3 седмици. Сокът обаче трябва да се съхранява в хладилник! Тази доза е предназначена за лечение на кожни заболявания и възпалителни процеси, придружени от треска, артрит, подагра, ревматизъм. Пийте сок в същата доза, ако тялото ви е отслабено.

За лечение на заболявания и състояния като туберкулоза, анемия, отоци поради смущения в работата на сърцето, атеросклероза, скрофулоза, хелминтни инвазии, пийте сок в продължение на месец, 3 пъти на ден на гладно, от половин до чаша.

При настинки, придружени от възпаление на гърлото и носа, ще бъде полезно да се правят топли изплаквания с брезов сок. А при хронични заболявания на назофаринкса всяка сутрин преди хранене пийте чаша прясна брезова кора. В същата доза трябва да приемате сока, ако искате да се отървете от камъни и пясък в бъбреците и пикочния мехур. Но имайте предвид, че брезовият сок разтваря само карбонатните и фосфатните камъни, но няма ефект върху оксалатните и пикочните камъни.

Използване на бреза за решаване на сексуални проблеми

При импотентност и менопауза дори една чаша брезов сок на ден ще ви даде енергия, ще намали сънливостта, раздразнителността, умората и други явления, свързани с тези проблеми.

Брезов сок и кариес

Финландските зъболекари и сладкари са разработили сладки на вкус сиропи и близалки за деца на базата на брезов сок, които могат не само да предотвратят развитието на кариес, но и да блокират растежа му върху засегнатите зъби. Въпреки това, за да предотвратите това заболяване, не е нужно да ходите до Финландия, за да купите бонбони, достатъчно е да пиете чаша брезова кора в продължение на един месец.

Брезов сок и гъби

Ако кожата е засегната от гъбични заболявания, се препоръчва да се пие чаша брезов сок на ден на празен стомах и да се правят лосиони, изплаквания или компреси от него върху засегнатите области.

Рецепти за лечебни напитки

Бреза-овес (заболявания на стомашно-чревния тракт)

Вземете 1 чаша овесени ядки, изплакнете обилно, изсипете един и половина литра сок в нея. Сместа трябва да се остави в хладилника за 12 часа, след което се поставя на огън, кипва се на минимална мощност до половината от първоначалния обем и се прецежда. Напитката се приема един месец, половин час преди хранене, по 100-150 грама.

Бреза-червена боровинка (артрит, подагра, ревматизъм, отоци (като диуретик))

Изстискайте сока от 150 грама измити червени боровинки, добавете литър брезов сок към пресата, кипете на слаб огън за 5 минути, прецедете, охладете, добавете изцеден сок от боровинки (150 г). Изпийте в рамките на ден-два.

Бреза житна трева (холелитиаза)

Вземете натрошени корени от житна трева (100 г), сок от бреза (1 л), разбъркайте, поставете на огън, оставете да къкри на слаб огън, докато се изпари половината от обема, прецедете, приемайте три пъти на ден половин час преди хранене.

Смес от бреза и лимон за хипертония

След измиване и отстраняване на семките, средни лимони (6 бр.), Прекарайте през месомелачка, поставете в трилитрова бутилка, добавете литър брезов сок. Затворете плътно и поставете в хладилника за 2,5 дни. След това добавете 0,5 кг всякакъв мед към сместа, разбъркайте добре съставките и отново поставете на студено място за 2,5 дни. Приемайте по 50 мл три пъти на ден половин час преди хранене.

Бреза аир (треска и кашлица)

За 3 чаши сок вземете 1 с.л. , варете в покрит емайлиран съд на тих огън 15 минути. Свалете от огъня, увийте, оставете за 2 часа, прецедете, вземете, като добавите мед на вкус, половин чаша три пъти на ден, 0,5 часа преди хранене.

Брезов сок в козметологията

За козметични целиМожете да използвате не само прясна бреза, но и консервиран сок, който можете да закупите в магазина. Също така за това можете сами да приготвите сок от бреза и, като го замразите в контейнери, да се запасите с него до следващата пролет.

Редовното изплакване на косата с брезов сок ще ви избави от пърхота, ще има благоприятен ефект върху скалпа, ще засили растежа на косата и ще я направи копринена и блестяща.

Рецепта за маска с брезов сок

Вземете 2 с.л. сок, 1 с.л. заквасена сметана и 1 ч.ч. мед, като смесите добре съставките, нанесете върху кожата на лицето и оставете за четвърт час, след което изплакнете обилно с омекотена топла вода. Брезовата маска овлажнява, подхранва и придава на кожата матово покритие.

Рецепта за тоник

Вземете 40 мл тинктура от женшен и 200 грама сок, разбъркайте и избършете лицето си с продукта, преди да нанесете вечерен и сутрешен крем. Не е необходимо да почиствате кожата, преди да направите това. Този тоник е особено ефективен при жени над 40 години.

Вместо женшен можете да използвате други тинктури, например Sophora japonica, Eleutherococcus или Radiola rosea. Всички те, съчетани със сок, ви позволяват да поддържате кожата на лицето си в отлично състояние, забавяйки процеса на стареене.

Кога да започнете да събирате брезови дървета

Един месец преди да се появят нови лепкави листа на брезовите клони, дървото започва процес на поток от сок, което е популярно наричано " бреза плаче" Веднага след топенето на снега, брезите ни дават сладка на вкус, освежаваща, лечебна напитка в продължение на 2-3 седмици.

В Централна Русия този период започва в средата на март и завършва в средата на април. Ако по това време след размразяването настъпят студове, потокът от сок може да спре, но с настъпването на топлината трябва да се възобнови.

Важно е да се знае!
Консервираният сок, продаван в магазините, е лишен от почти всички полезни компоненти, така че решете сами дали да го пиете или не.

Приготвяне на сок от бреза

Брезата перфектно абсорбира всички човешки отпадъци, изпускани в атмосферата. Затова не трябва да пиете сок от дървета, растящи в индустриални зони, градове или край натоварени магистрали; не очаквайте никаква полза от него. Най-добре е да събирате сок в брезови гори, подготвени за сеч.

Най-подходящ за колекция дървета на средна възраст, чийто диаметър е най-малко 25-30 см, в дърво с тънък ствол до 30 см може да се пробие само една дупка, в дърво със среден ствол до 35 см могат да се направят две дупки; при дърво с дебел ствол, над 40 см, се допускат 4 дупки.

Не можете да вземете повече от литър сок от едно дърво за 2-3 дни.. По този начин ще причините най-малко вреда на брезата. Най-добре е да започнете да събирате през деня от обяд до 18-00.

Как да приемате брезов сок (инструкции стъпка по стъпка)

1. За да съберете, трябва да се запасите със следното оборудване::

• бормашина или скоба,
• гумени или пластмасови тръби с малък диаметър,
• чук,
• свредло за диаметър на тръбата,
• контейнери (преди това бяха направени специални контейнери от брезова кора за това, сега е най-добре да вземете пластмасови бутилки с дръжки на гърлото за това).

2. Изберете подходящо дърво за това и направете от северната страна на багажникас помощта на бормашина, за да направите дупка. Ако направите дупка от южната страна, рискувате да се окажете със сок, който е ферментирал под въздействието на пряка слънчева светлина. Преди пробиване се уверете, че близо до дървото няма мравуняк, в противен случай малки, но многобройни конкуренти могат да се натъкнат на вашия сок.

Не пробивайте твърде дълбоко, защото потокът от сок се осъществява главно между външния слой на дървото и кората. Достатъчен е достатъчно голям отвор, за да побере тръбата, на която ще бъде окачена бутилката. По време на пробиването сокът вече ще започне да тече през свредлото.

3. Почистете дупката от малки частици кора и дървени стърготини.

4. С помощта на чук забийте тръбата в отвора на цевта.

5. Поставете гърлото на бутилката на тръбата и можете да отидете на разходка в гората за известно време, любувайки се на игликите.

6. Периодично проверявайте контейнерите, за да сте сигурни, че са пълни със сок. В същото време не забравяйте проверете сока за вкус и мирис, ако са неприятни, това означава, че дървото е заразено с гъбички в никакъв случай не трябва да пиете такъв сок. Ако сте направили необходимата дупка в дърво и сокът тече изключително бавно, запечатайте го с лак или го запушете с тапа и съберете сока от друго дърво.

7. След като контейнерите се напълнят, извадете ги и запушете дупките с дървена тапа или възел, покрийте с лак или пластилин. Това трябва да се направи, в противен случай нашата бреза лесно може да бъде засегната от различни болести и вредители. Опитайте се да не „доите“ дървото до последната капка; по-добре е да направите дупка в друга бреза.

8. Веднага след събирането трябва да изпиете пресен сок, преди да загуби всичките си полезни свойства.

съвет
Ще навредите много по-малко на дървото, ако отрежете един клон на клон и окачите контейнер за събиране на сока на друг клон, като го наклоните надолу.