Бяло зеле: ползи за здравето и загуба на тегло. Бяло зеле: ползи и вреди Съдържа ли бялото зеле

Бялото зеле е любим растителен продукт за много хора, консумиран суров или варен. От древни времена зелето е било осолено, ферментирало и мариновано, ястията от него са били добро допълнение към оскъдна диета през зимните месеци. Градински зеленчук, който расте в по-голямата част от Русия, той е ценен заради отличния си вкус и високото съдържание на най-важните микроелементи и витамини за организма. От друга страна, зелето също може да навреди на организма, ако не вземете предвид някои от неговите противопоказания за консумация.

Ползите от бялото зеле

Бялото зеле може да се класифицира като диетичен хранителен продукт на растителна основа. Във варено или сурово състояние зелето може да бъде включено в повечето диети, неговите груби влакна помагат за премахване на всички натрупани токсини от тялото, като същевременно бързо и дълго време засищат чувството на глад.

Химическият състав на бялото зеле е представен от група от най-полезните и необходими природни микроелементи и минерали за човешкия организъм.

• Зелето е лидер по съдържание на аскорбинова киселина, съдържа много повече витамин С от цитрусовите плодове, познати на всички. Освен това аскорбиновата киселина се намира в по-големи количества в зеленчуците под формата на аскорбиген, който не се разрушава при високи температури, ферментация или ецване.
• Горните зелени листа на зелето съдържат фолиева киселина, необходима на органите за нормалното функциониране на всички метаболитни процеси в тях.
• Тартроновата киселина има антисклеротичен ефект, но се съдържа само в суровите зеленчуци.
• Поради голямото количество холин, бялото зеле нормализира всички мастни процеси в тялото, така че диетолозите съветват да включвате този зеленчук в диетата всеки ден за тези, които определено искат да отслабнат.
• Освен това зелето съдържа повече фруктоза в сравнение с морковите, картофите и дори лимона.
• След узряване в зелето се образува млечна киселина, която има благоприятен ефект върху чревната микрофлора. Под въздействието на млечната киселина се елиминира дисбиозата и се неутрализират гнилостните процеси в червата.
• Растителните фитонциди имат пагубен ефект върху стафилококус ауреус и туберкулозен бацил.

Редовната консумация на бяло зеле помага за укрепване на имунната система и нормализиране на стомашната секреция при гастрит с ниска киселинност. В зряла възраст въвеждането на зеле в диетата, както сурово, така и кисело, предотвратява развитието на атеросклероза и подобрява функционирането на храносмилателната система. Поради факта, че метаболитните процеси се подобряват под въздействието на консумацията на зеленчуци, състоянието на кожата, косата и ноктите също се променя към по-добро. Тоест премахването на токсините от тялото води до изчезване на акне и укрепване на косата. Зелето също може да задържа влагата в клетките на кожата, поради което цялата кожа става овлажнена и придобива еластичност.

Бялото зеле се включва в различни домашни маски за лице. Натуралният продукт има избелващи свойства, премахва възпалението и повишава всички енергийни процеси в кожните клетки.

Вреда от бяло зеле

Всеки продукт, когато се консумира в неограничени количества, може да причини вреда вместо полза, а бялото зеле също няма изключения от това правило. Ограничаването на консумацията на зеле е необходимо при гастрит с висока киселинност или при панкреатит по време на обостряне. Кисело зеле, силно осолено зеле не се препоръчва за включване в диетата на тези, които страдат от високо кръвно налягане, бъбречни или чернодробни заболявания. Те трябва да мариноват или ферментират зеленчука с минимално количество сол.

Противопоказанията включват прекомерна консумация на зеленчуци, което може да доведе до метеоризъм и колики. Бялото зеле не съдържа повишено количество мазнини и въглехидрати, последните са представени под формата на фибри. Поради тези характеристики зелето трябва да бъде включено в диетата на хора със затлъстяване, полезно е и за пациенти с диабет.

Съдържанието на вредни вещества, тоест различни нитрати, зависи от условията, при които е отгледан зеленчукът. Можем да предположим, че в собствената си градина, без използването на различни добавки, можете да отглеждате най-здравословния и екологично чист зеленчук през целия период на растеж на растението. Не забравяйте, че всички вредни елементи се натрупват в стъблата на зелето, така че не трябва да го ядете, особено ако купувате продукта на пазари или магазини.

В зелето няма канцерогени, освен това консумацията му в прясно състояние предотвратява развитието на злокачествени тумори.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на зелето е едно от най-ниските - сто грама от зеленчука съдържат само 28 kcal.

Данните в таблицата са приблизителни. Теглото на суровото бяло зеле зависи от много фактори, включително степента на смилане и съдържание на влага, и следователно може да се изчисли много точно във всеки конкретен случай.

Противопоказания

Естествено, тоест суровото бяло зеле е противопоказано при:

• Остър период на гастрит с повишена секреция.
• По време на обостряне на хроничен панкреатит.
• Остър ентероколит с диария.
• Зелето не се препоръчва за консумация по време на острия период на инфаркт на миокарда.

Бременните жени трябва да консумират зеленчука суров в минимално количество в салати, тъй като зелето увеличава газовете. По време на бременност подуването става често срещан проблем и затова не си струва да го увеличавате с този билков продукт. В същото време не трябва да се отказвате от киселото зеле, източник на аскорбинова киселина. Това ястие е особено необходимо през зимата, бременната жена трябва да яде само около 200 грама зеле на ден, за да засили имунната си система.

Бялото зеле се въвежда постепенно в диетата на малките деца. Първо, те дават изключително варени ястия от него, които са по-лесно смилаеми от тялото. Суровите зеленчуци трябва да се дават в малки количества, като се започне от около година и половина до две. Децата не трябва да прекаляват с киселото или осоленото зеле, тъй като това може да повлияе негативно на бъбречната функция.

Хранителната стойност

Прясното бяло зеле съдържа 1,82 грама протеини, 0,1 грама мазнини и 4,48 грама въглехидрати. Диетичните фибри са 2,1 грама, органичните киселини 0,3 грама, водното съдържание достига 90,402 грама, нишестето - 0,1 грама, моно и дизахаридите 4,61 грама. Всички данни са дадени за 100 грама продукт.

витамини

витамини	Съдържание на 100гр	% от дневната стойност
Витамин РР (ниацин)	0,7 мг	3% (приблизително 20 mg витамин РР на ден)
Витамин А (ретинол)	3 мкг	0,5% mg (приблизително 600 mg ретинол, необходими на ден)
Витамин B9 (фолиева киселина)	10 мг	2,5% (дневна доза фолиева киселина 400 mg)
Витамин Е (токоферол)	0,1 мг	Приблизително 1% (около 15 mg токоферол, необходими на ден)
Витамин С (аскорбинова киселина)	45 мг	Около 50% от дневната норма (препоръчително е да се консумират поне 90 mg на ден)

Микроелементи

Минерали	Съдържание на 100гр	% от дневната стойност
калций	48,2 мг	5% (дневна нужда 1000 mg)
Желязо	0,61 мг	4% (дневна нужда 15 mg)
Натрий	12,7 мг	2% (дневна нужда 550 mg)
калий	305 мг	1,5% (дневна нужда 2000 mg)
Фосфор	31 мг	4,5% (дневна нужда 700 mg)
Манган	0,16 мг	3% (дневна нужда от 5 mg)
Цинк	0,43 мг	6% (дневна нужда 7 mg)
Селен	0,3 мкг	0,5% (дневна нужда 70 mcg)

Бялото зеле е най-известният зеленчук в Русия. Съчетава свойствата на вкусен пресен зеленчук и средство за лечение на много заболявания. Магическите свойства на продукта са известни от древността. С рецепти със зеле лечителите лекували стомашно-чревни разстройства и други заболявания. Младите красавици всяка сутрин миели лицата си със зелева саламура, за да поддържат кожата си свежа.

Характеристики, разлики от други видове

Зеленчукът принадлежи към семейство Кръстоцветни, род Brassica и е двугодишно растение.

Първата година произвежда глави зеле, които хората използват в готвенето.. През втората година изстрелва стрела с малки жълти цветчета. След цъфтежа се образуват семена.

Те могат да бъдат събрани и след това покълнати за по-нататъшно размножаване. Главите зеле са кръгли, плоски и овални.

Те се състоят от сочни листа, горните са светлозелени на цвят, а долните са бели, понякога с кремав оттенък.

Този вид съдържа много витамини иполезен микроелементи за тялото:

Уникалността на зеленчука се състои в високото съдържание на аскорбинова киселина, която не се разлага дори след дълго съхранение. След шест месеца 100 g продукт съдържат 50 mg витамин С.

Но основното чудо е, че при нарязване на зелето аскорбиновата киселина преминава в свързана форма - аскорбиген. В киселата среда на стомаха това съединение се разпада на витамин С и глюкобрасицин.

Последният има следните лечебни свойства:

• частично потиска, дори спира растежа на хормонално зависимите ракови клетки;
• има антиестрогенен ефект, тоест помага за предотвратяване на рак на гърдата;
• инхибира растежа на папиломи при папиломатоза.

Зеленчукът също така съдържа витамин U или S-метилметионин. Той е способен на:

Учените все още продължават активно да изследват лечебните свойства на зеленчука, за да създадат ефективни лекарства за рак и СПИН.

Полезни свойства

За здравето на децата

Този продукт е полезен за деца. Предотвратява развитието на:

• рахит;
• стоматит;
• дисбактериоза.

Най-малките трябва първо да сварят зелето, пюрирайте в блендер и след това добавете малко кърмаили адаптирано мляко.

След свикване с продукта млякото може да се елиминира. Зелевото пюре премахва токсините и отровите, така че е особено полезно при лечение с лекарства и за:

• диатеза;
• хранителни алергии;
• атопичен дерматит.

Ако след ядене на зеле стомахът на вашето бебе се подува, трябва да се консултирате с вашия педиатър. Може би трябва да подобри чревната си флора.

След една година можете да започнете да давате на детето си супи със зеле и зеленчукови яхнии. От двегодишна възраст - салати с добавка на растително масло. Това нормализира дейността на стомашно-чревния тракт, осигурява необходимото натоварване на дъвкателните мускули, лекува зъбния емайл, помага за предотвратяване на кариес.

В напреднала възраст

Прясното зеле има силно антистареещо и антисклеротично действие благодарение на тартронова киселина в състава си.

СПРАВКА!След термична обработка тартроновата киселина се разлага.

В напреднала възраст, с добро здраве на зъбите, е препоръчително всеки ден да ядете зелеви салати с добавка на масло от гроздови семки или амарант. Ако дъвченето на пресен продукт не е възможно, пийте сок в комбинация със същото масло или мед. Кръвоносните съдове ще се прочистят, холестеролът и изпражненията ще се нормализират. В тялото ще се появи лекота и жизненост.

Как може да бъде вредно за здравето, противопоказания

Основното противопоказание е индивидуалната непоносимост, тоест лошо храносмилане. Продуктът също трябва да бъде изключен от диетата, ако:

Здравословно ли е зелевото стъбло?

ВНИМАНИЕ!При готвене стръкът трябва да се изхвърли, тъй като в него се натрупват нитрати и други вредни вещества.

Те не се отстраняват напълно дори при накисване в разтвор на готварска сол или варене.

Нека да поговорим за ползите от задушено, варено и кисело зеле, неговите опасности и ползите от пресен и изцеден сок от продукта.

За профилактика на рак и вирусни заболявания и за попълване на запасите от витамин С е препоръчително всеки ден да се ядат поне 200 г прясно зеле. Когато го приготвяте, трябва:

• котлет;
• поръсете с малко готварска сол;
• оставете за 20 минути;
• Втрийте старателно с ръцете си;
• добавете подправки (лимонов сок, мед, растително масло и др.).

Можете да добавите всякакви ядки, билки или... към салатата.

Ако ядете такава салата за закуска, това ще ви помогне да премахнете запека, дисбактериозата и да се пречистите от токсините.

Когато се консумира на обяд в комбинация с животински протеини, храната ще се усвои оптимално. Не трябва да ядете зеле за вечеря, за да не натоварите стомаха си преди лягане.

Варена, задушена или пържена храна може да се яде всеки ден във всякакви количества, ако няма противопоказания. Препоръчително е да се спазват следните правила:

• топлинната обработка трябва да бъде краткотрайна (не повече от 15 минути);
• За готвене използвайте всяко рафинирано слънчогледово масло. Може да се замени и със сметана. Не гответе с маргарин или животински мазнини.
• Стръкът трябва да се изхвърли.

Ферментиралият продукт може да се яде три пъти на ден за профилактика. Това трябва да стане половин час преди закуска или обяд. Препоръчително количество - от 50 до 100гр.

Използвайте в кулинарията

Зелевите глави са източник на вдъхновение за ревностните домакини. Зелето е вкусно, достъпно и може да се съхранява дълго време, без да губи вкуса си.

Рецепта с яйце:

Най-добре се сервира веднага след готвене, в комбинация с печени картофи или морски дарове.

Проста рецепта за пържено зеле:

• накълцайте ситно;
• запържете без сол за пет минути в растително масло с добавяне на копър и семена от кимион.

Можете да добавите моркови или сладки чушки при пържене. Можете да подправите ястието със соев сос.

Лятна салата:

Преди сервиране се залива със заквасена сметана.

Вижте видео рецептата за салата от младо зеле:

, зеленчукът може да се използва при нисковъглехидратни диети самостоятелно (под формата на салати и зелева чорба) или като гарнитура при протеинови диети, улесняващи освобождаването на организма от метаболитни продукти.

Диета със зеле може да се прави веднъж седмично. На този ден пет пъти на ден трябва да ядете салата от пресни листа в произволно количество, подправена с лимонов сок.

Салатата трябва да се приготви без сол.

През деня можете да ядете още две яйца или 100 г черен хляб. През нощта можете да изпиете чаша доматен сок. Тази диета гарантира отслабване с до два килограма за един ден.

Вместо салата можете да направите супа от един килограм зеле и черен пипер без сол и масло. Този метод се препоръчва за тези, които не понасят добре прясната храна или не могат да дъвчат добре.

За лечебни цели

Зелевите листа се използват в алтернативната медицина за лечение на:

• ставни заболявания;
• главоболие;
• мастит;
• циреи.

За да направите това, трябва да превържете лист от прясна зелка към болното място. Сменяйте го на всеки час. При мигрена и главоболие също е полезно да налагате листата върху очите.

Сок от зеле -лекарство с широк спектър от ефекти. Трябва да се пие сутрин на празен стомах, половин час преди закуска.

В комбинация с 5 мл слънчогледово олио действа благоприятно на черния дроб, като нежно го освобождава от токсините. Когато добавите мед, той ще облекчи бременната жена от токсикоза и ще намали симптомите на махмурлук.

В чиста форма разтваря солните отлагания в ставите и гръбначния стълб и подобрява здравето на зъбния емайл.

Със сок от моркови в съотношение 1:2 активира кръвообращението и прочиства кръвоносните съдове.
Всичко, от което се нуждаете, е винаги наблизо. Зелето може да лекува, да осигури вкусна храна и да облекчи депресията с минимални разходи. Основното нещо е да знаете как да го направите.

Научете за други лечения със зеле:

Във връзка с

Много хора консумират бяло зеле сурово или след предварително готвене и не винаги мислят за ползите или вредите.

Отглежда се почти в цялата страна и се цени заради вкуса и съдържанието на хранителни вещества. В някои случаи привидно безобидното зеле може да причини вреда.

С какво е полезно?

Бялото зеле е диетичен продукт от растителен произход. Включва се в много диети (благодарение на грубите фибри, помага за отстраняването на вредните вещества от тялото и бързо облекчава глада).

Основни полезни свойства:

• съдържа повече витамин С от цитрусовите плодове (аскорбиновата киселина присъства под формата на аскорбиген, който не се разрушава при готвене);
• тартронова киселина, която има антисклеротичен ефект, забавя процеса на превръщане на глюкозата в мазнини (съдържа се само в прясното зеле);
• фолиевата киселина (в зелените листа) е необходима на тялото за нормализиране на метаболитните процеси;
• съдържанието на фруктоза в него е по-високо, отколкото в лимоните, картофите или морковите;
• високото съдържание на холин води до нормален метаболизъм на мазнините, така че ежедневната консумация на зеле се препоръчва на хора, които се опитват да отслабнат;
• по време на процеса на ферментация се произвежда млечна киселина, която елиминира дисбактериозата и предотвратява процесите на гниене в червата;
• витамин U лекува язви в храносмилателния тракт (може да се използва само извън периода на обостряне!);
• Включените в състава му фитонциди унищожават бацила на Кох (причинителят на туберкулозата), Staphylococcus aureus.

Прясно бяло зеле:

Ползи от киселото зеле:

• е източник на аскорбинова киселина, помага за подобряване на имунитета.

Диетата със зеле може да продължи до 10 дни. За 3-5 дни можете да се отървете от 5 излишни килограма. Не се препоръчва да използвате такава диета повече от седмица - тялото ще изпита дефицит на протеини, така че трябва да се въведе риба или птиче месо.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Енергийната стойност на 100 g бяло зеле е 28 kcal.

Химичен състав, (%):

Калият е необходим за сърдечната дейност и укрепването на мускулите, калцият - за поддържане на състава на кръвта и костната тъкан в нормално състояние. Фосфорът участва в енергийните процеси, натрият регулира водния метаболизъм и кръвното налягане. Магнезият е необходим за по-доброто функциониране на сърдечния мускул, желязото е необходимо за хемопоезата.

Има ли вреда и противопоказания?

Вредата от яденето на зеле е възможна, ако:

• прекомерна консумация (потъмняване в очите);
• проблеми при мъжете в интимната сфера;
• патологии на щитовидната жлеза;
• обостряне на пептична язва;
• проблеми, свързани с храносмилателния тракт (препоръчва се за употреба след термична обработка).

В случаите, когато приемът на сол трябва да бъде ограничен, киселото зеле трябва да се изплакне с вода преди употреба.

Противопоказания за консумация на прясно зеле са:

• остър ентероколит;
• хроничен в острия стадий;
• обостряне на гастрит с повишена секреторна функция.

Съдържанието на нитрати в бялото зеле пряко зависи от условията, в които е отгледано. В стъблото се натрупват вредни вещества, така че не се препоръчва да го ядете, когато купувате продукта в магазина. Зелето не съдържа канцерогенни вещества, напротив, употребата му се препоръчва за профилактика на злокачествени новообразувания.

Методи за употреба в народната медицина

Важно свойство на фибрите за отслабване е способността им да нормализират чревните функции. Клетките започват да получават хранителни вещества в достатъчни количества и не се опитват да ги съхраняват.

Тези, които използват зеле за отслабване, трябва:

• не използвайте сол (тя задържа течност);
• използвайте нерафинирано растително масло за подправяне на зеле;
• пийте до 2 литра вода на ден;
• За да намалите метеоризма, включете копър и копър в диетата си.

Рецепти от традиционната медицина:

проблем	Дозировка	Начин на приложение
Болки в ставите, подагра	зелеви семена 10гр	Суровината се залива с чаша вода и се вари 10 минути. Пийте по 1/3 чаша дневно. х 3 пъти (диуретик).
миозит	Лист от прясно зеле	Омесете листа в ръцете си, разтрийте го със сапун за пране и го нанесете върху засегнатия мускул. Завийте топло и оставете за една нощ. Повтаряйте една седмица.
Ангина	Сок от зеле	Разредете сока с вода (1:1) и го използвайте за гаргара.
кашлица	Сок от зеле	Смесете с мед или захар, пийте по 1 супена лъжица дневно. л. х 3 пъти.
Изгаряния, гнойни рани, язви, плачеща екзема	Лист от прясно зеле	Нанесете върху засегнатите участъци от кожата, за да ускорите заздравяването.
наднормено тегло	Сок от зеле	Пийте ½ чаша дневно. х 4 пъти.
затлъстяване	Бяло зеле 3 кг, неподсладена течност 4л	Те организират 2 гладни дни. 1,5 кг зеле и 2 литра течност на ден.
Мазен тип кожа	Кисело зеле	Използвайте маска за лице и шия всяка седмица. Еластичността на кожата се повишава и мазният блясък изчезва.

Използването на зеле за отслабване не гарантира, че резултатите ще се запазят, освен ако не промените хранителните си навици. Когато добавите ястия от бяло зеле към вашата диета, тялото ще получи полезни вещества и витамини и ще ви помогне да поддържате фигурата си в добра форма.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Brassica oleracea) е двугодишна зеленчукова култура, принадлежи към семейството Кръстоцветни. Главата на зелето не е нищо повече от обрасла пъпка на растение, образувана поради увеличаване на броя на листата. Главата на зелето расте през първата година от живота на растението, ако не се отреже, на върха се образува стъбло с листа и малки жълти цветя, които в крайна сметка се превръщат в семена.

Бялото зеле е любима градинска култура, поради своята непретенциозност към състава на почвата и метеорологичните условия расте почти навсякъде, с изключение само на пустините и Далечния север (калоризатор). Зелето узрява за 25-65 дни в зависимост от сорта и наличието на светлина.

Калорично съдържание на бяло зеле

Калоричното съдържание на бяло зеле е 27 kcal на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на бялото зеле

Бялото зеле съдържа достатъчно витамини и минерали, за да се превърне в постоянен и пълноценен продукт за всеки, който се грижи за здравето си. Химическият състав на зелето съдържа: витамини, както и редки фибри и груби диетични фибри.

Лечебните свойства на зелето са известни отдавна, листа от бяло зеле се налагаха върху възпалени места и напрегнати вени, такъв компрес, оставен цяла нощ, намаляваше отока и неприятните и болезнени усещания. Зелето има и противовъзпалителни свойства, има стимулиращ ефект върху метаболитните процеси в организма, стимулира производството на стомашен сок и има положителен ефект върху сърдечната дейност. Продуктът е полезен при подагра, бъбречни заболявания, холелитиаза и исхемия.

Вреда от бяло зеле

Бялото зеле не трябва да се включва в диетата на хора с повишена киселинност на стомашния сок, с предразположеност към лошо храносмилане, ентерит и колит.

Сортове бяло зеле

Бялото зеле има ранни, средни, късни сортове и хибриди. Най-популярните сортове са:

• Ранни - Аладин, Делфи, Находка, Златен хектар, Зора, Фараон, Ярославна;
• Среден - Беларус, Мегатон, Слава, Подарък;
• Късни - Атриа, Снежанка, Валентина, Ленъкс, Захарна глава, Екстра.

Бялото зеле от ранни сортове и хибриди не може да се съхранява, има много деликатни листа, така че трябва да се яде веднага след рязане, от него също не се правят препарати. Зелето от среден клас е малко по-грубо в състоянието на листата, но вече може да се обработва и съхранява за кратко време. Най-продуктивните сортове са късните сортове; такова зеле е много плътно, сочно и е отлично за производство на препарати, които ще ви радват през цялата зима. При правилно съхранение главите бяло зеле от късни сортове и хибриди ще издържат до средата на зимата и по-дълго, без да губят вкуса и полезните си свойства.

Отделно в класификацията на зелето са холандските сортове бяло зеле, които са много продуктивни, подходящи за нашия климат и имат отличен вкус и сочност. Холандските животновъди се гордеят със своите разновидности: Бинго, Питон, Гренадир, Амтрак, Ронко, Мускетар и Бронко.

Бяло зеле и отслабване

Поради голямото количество фибри и диетични фибри, зелето се включва в различни диети, например и.

Бяло зеле в готвенето

Бялото зеле е почти универсален зеленчук, консумира се прясно на салати, ферментирало и мариновано, варено, пържено, задушено и печено. Много хора обичат зелеви котлети, палачинки и гювечи; зелето върви добре със зеле, пайове и палачинки, пълнени със зеле, са класика на руската кухня, както и зелеви рулца и зелева супа. Рядък зеленчук може да се приготви по толкова различни начини като бялото зеле.

За повече информация относно ползите от зелето и неговите свойства вижте видеото от предаването „Живей здравословно“.

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

В много страни. Популярността му се обяснява с лекотата на грижа и наличието на витамини и минерали, полезни за човешкото тяло. Освен това е нискокалоричен. Ще говорим за полезните свойства на бялото зеле и как може да ви навреди в тази статия.

Калории, витамини и минерали

Калоричното съдържание на бялото зеле е само 28 kcal на 100 g продукт. Хранителната му стойност е както следва:

• протеини - 1,8 g (2,2%);
• мазнини - 0,2 g (0,31%);
• въглехидрати - 4,7 g (3,67%);
• диетични фибри - 2 g (10%);
• вода - 90,4 g (3,53%).

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е 1:0,1:2,6.

Знаеше ли? Най-голямото бяло зеле, тежащо 63 кг, е отгледано от американеца Скот Роб през 2012 г. Преди това рекордьорът беше зеленчук, отгледан от Дж. Бартън от Йоркшир. Главата зеле тежи 51,8 кг и е записана в Книгата на рекордите на Гинес.

Бялото зеле има уникален химичен състав, тъй като е много богато на витамини и минерали. Листата му съдържат органични киселини, фитонциди, минерали и фибри.

Зеленчукът е много богат на витамин С- достатъчно е да изядете само 200 g, за да може тялото да получи необходимата дневна доза аскорбинова киселина. Съдържанието в зелето надвишава количеството му в и.

В допълнение, главите на зелето съдържат рядко витаминоподобно вещество U. Други витамини, съдържащи се в бялото зеле:

• тиамин (В1);
• рибофлавин (В2);
• холин (В4);
• пиридоксин (В6);
• фолиева киселина (В9);
• алфа токоферол (Е);
• филохинон (К);
• ниацин.

От макроелементите зеленчукът съдържа най-много калий, калций, магнезий, натрий, сяра, фосфор, хлор, а от микроелементите – желязо, манган, цинк, алуминий, бор, мед, никел, молибден и флуор.

Ползи за човешкия организъм

Редовната консумация от човек на такъв разнообразен състав от бяло зеле определено може да донесе ползи на тялото му. По този начин съдържанието на витамин С има противовирусен и общоукрепващ ефект. Фолиевата киселина в състава влияе върху нормализирането на метаболизма, подобрява кръвообращението и е полезна за жени, които очакват дете.

Тартроновата киселина, която се съдържа в пресните зеленчуци, е много полезна (разрушава се при термична обработка) - важно е да я използвате за предотвратяване на склероза, холестерол и мастни натрупвания.

Тъй като зелето съдържа достатъчно количество калиеви соли, то е в състояние да премахне излишната течност, поради което се препоръчва за консумация от хора, страдащи от бъбречни проблеми и холелитиаза.

Зеленчукът се препоръчва при подагра, сърдечни заболявания, запек и съдови проблеми.Сокът от зеле е отлично отхрачващо средство при настинки, ARVI, грип и възпаление на горните дихателни пътища. Препоръчва се и за прочистване на черния дроб, при ниска стомашна киселинност.

Саламура от зеле идеално помага за облекчаване на сутрешните последици от махмурлук, а киселото зеле, изядено преди празник, ще ви предпази от тежка интоксикация.
Интересното е, че свойствата на зелето могат да се променят в зависимост от формата, в която се яде. Така например, в суров вид, зеленчукът може да облекчи запека и да стимулира чревната функция. Но когато се вари, напротив, укрепва. Количеството аскорбинова киселина се увеличава при термична обработка и тартроновата киселина се изпарява.

Може би най-известните и популярни от полезните свойства на бялото зеле, когато се използва външно, са деконгестант и противовъзпалително. Зелевите листа, завързани на мястото на възпаление или подуване, могат да ги намалят за кратко време.

Така листата се прилагат при възпаления, възникнали след ваксинация при малки деца, при разширени вени при тези, чиято работа е свързана с тежко физическо натоварване на краката, при болки в ставите, при мастит в гърдите. Освен това са известни лечебните и хемостатичните свойства на зеленчука.

За отслабване

Зелето често може да се намери сред съставките на различни диети, както лечебни - за хора със стомашно-чревни заболявания, така и за тези, които искат да отслабнат.

Витамините U и PP, когато се консумират редовно, могат да повлияят на заздравяването на стомашната лигавица, да нормализират работата на храносмилателните жлези и да предотвратят развитието на язви.
Холинът в състава води до установяване на метаболизма на мазнините, фибрите - за почистване на червата и нормализиране на изпражненията.

Бяло зеле за красота

Поради наличието на широка гама от витамини, зелето е намерило широко приложение в козметологията. Редовната му употреба върху кожата премахва старческите петна, почиства и тонизира, подобрява тена, еластичността и състоянието на косата.

Маска за лице

За суха кожа.Смелете листата от прясно зеле, така че да има една чаша суровини. След това ги залейте с половин чаша. Сложете на котлона, кипнете и оставете да къкри няколко минути, докато листата омекнат. Охладете леко и смесете с блендер до хомогенна маса. Нанесете сместа върху областта на лицето и шията. Отстранете с хладка вода след 10-15 минути.

За старееща кожа.Смелете две пресни листа, добавете чаена лъжичка мед, ¼ чаена лъжичка мая и ¼ чаша пресен ябълков сок. Нанесете сместа върху лицето и шията, оставете за 20 минути, след което внимателно изплакнете с памучен тампон.

Срещу белене.Пригответе сместа, както в предишната маска, след което добавете едно сурово яйце и една супена лъжица растително масло, което имате под ръка. Нанесете върху лицето за 20 минути. Срещу възрастови петна.Първо, кожата на лицето трябва да се избърше с растително масло. По-добре е да е зехтин или масло от жожоба. След това смелете зелевите листа в блендер и ги нанесете върху лицето си. След четвърт час измийте маската с топла вода.

Против раздразнения.Смелете пресни листа, добавете три чаени лъжички извара, както и една чаена лъжичка сок. В отделен съд смесете една чаена лъжичка и половин чаша топла преварена вода. След това комбинирайте всички съставки. 10-15 минути след нанасяне върху лицето, измийте с топла вода.

За почистване и премахване на акнето.Накълцайте листата. Комбинирайте със сока от ½ лимон, една чаена лъжичка водороден прекис (5%), една чаена лъжичка сок. Нанесете върху лицето за пет до седем минути два пъти седмично.

Зелевите листа също са добри, защото можете просто да ги поставите, измити, върху лицето си за половин час и след това да измиете с хладка вода. Такива приложения скоро ще премахнат мазния блясък от кожата, ще премахнат подпухналостта и ще придадат на лицето здрав, сияен вид.

важно!Маските за лице се използват най-добре след вана или душ, когато лицето е изпарено и порите са добре отворени..

Лосион за коса

Лосион за косасе приготвя по следния начин. Смесете зелето и лимоновия сок в равни пропорции. Използвайте за ежедневно втриване в главата в продължение на една седмица.
Балсам за коса.Настъргано зеле и листа от репей (по 50 г) се заливат с мляко (400 мл), вари се до омекване. След като бульонът се охлади, изстискайте го и добавете към него лимонов сок (20 g). Втрийте балсама в скалпа и изплакнете след половин час.

Маска за фина коса.Смесете зеле, сок от лук и камфорово масло в съотношение 2:1:1. Нанесете върху главата, като втриете добре в кожата с ръце. Покрийте главата си с топла кърпа. След 1-1,5 часа измийте косата си както обикновено. За постигане на добри резултати се препоръчва прилагането на маската веднъж или два пъти седмично в продължение на два месеца.

Изплакване против пърхот. 100 г изсушени листа от репей и коприва се запарват в гореща вода за половин ден. Добавете сок от кисело зеле (50 г). Използвайте за изплакване.

Маска за укрепване на косата.Пригответе смес от една супена лъжица сок от зеле и сок от алое. Добавете по една чаена лъжичка мед и рициново масло. Масажирайте главата си и втрийте в кожата. След 10 минути измийте косата си както обикновено и изплакнете със смес от зелев сок и запарка от лайка.

За грижа за ръцете

Следните продукти ще ви помогнат да овлажните кожата на ръцете си и да излекувате микропукнатини:

1. Смесете зеле, краставици, тиквички и сок от лук с растително масло в равни пропорции. Използвайте за втриване в кожата на ръцете си сутрин и вечер.
2. Смажете ръцете си със зелева саламура за 10-15 минути. След това изплакнете саламурата и нанесете овлажняващ крем върху кожата.
3. Дръжте ръцете си в топлия сок от кисело зеле за 10 минути. След процедурата намажете ръцете си с подхранващ крем.

Как да изберем качествено зеле

Когато избирате зеле, първата стъпка е да го изцедите добре. Ако се поддаде на деформация, това означава, че все още не е узряло. Такива листа няма да хрускат пресни и ще станат меки при ферментация.

Качественият зеленчук може да се разпознае по здрави, еластични и плътни листа, без петна или пукнатини.

важно! Твърде дебелите листа в основата на зелето показват, че зеленчукът съдържа твърде много нитрати. Глава зеле, натъпкана с химикали, ще бъде много по-лека от тази, отгледана без вредни добавки. Оптимално е зеленчукът да тежи поне 1 кг.

Когато купувате част от глава зеле, трябва да обърнете внимание на нейния разрез. Трябва да е светъл на цвят, без кафяви участъци. Тяхното присъствие ще покаже, че зеленчукът е бил съхраняван твърде дълго и вече започва да се влошава.

Как да го съхранявате правилно

Бялото зеле може да се съхранява дълго време, но е важно да знаете при какви условия трябва да се съхранява. Информацията за правилното му съхранение също ще ви позволи да спестите възможно най-много полезни вещества.

Оптималната температура за съхранение на зеленчуци е 0-+5°C. Бялото зеле ще издържи до -8°C – съхранението при по-ниски температури ще доведе до замръзване.

Преди да съхраните зеленчука, той трябва да бъде добре изсушен за 10-12 часа и всички гнили екземпляри трябва да бъдат изхвърлени.
Тези, които имат възможност, съхраняват зелето в мазето, окачени или разпръснати на пода. Не се препоръчва да съхранявате зеленчуци на земята.В апартамент зелето може да се съхранява както в хладилник, така и на студена лоджия или балкон. Преди да го приберете в хладилника го увийте в два-три пласта стреч фолио.