رول الرنجة بالجبن. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. الرنجة المحشوة "كاليدوسكوب" مقبلات الرنجة المحشوة بالجبن المطبوخ

أو الفطر المخلل، لكنه سيكون مفيدا للغاية لمجموعة متنوعة من الطاولة الاحتفالية. مع هذه المقبلات، يمكنك بسهولة مفاجأة وإسعاد ضيوفك الذين لا يعرفون حتى عنها.

يمكن أن يكون هناك عدة عشرات من الخيارات لإعداد لفة الرنجة (الرنجة). أكثر من تسعين بالمائة من جميع الوصفات تعتمد على الجبن. يتم تناول جبن لفائف سمك الرنجة على شكل جبن مطبوخ أو جبن طري كلاسيكي "يانتار" أو جبن كريمي. بالإضافة إلى الجبن، تضاف الأعشاب والخضروات إلى الحشوة - الجزر والفلفل الحلو والخيار والبصل الأخضر والزيتون.

اليوم أريد أن أدعوك لطهي الطعام – وصفة خطوة بخطوة مع الصور. يمكنك أن تأخذ هذه الوصفة كأساس ومحاولة صنع أنواع أخرى من الحشو.

مكونات:

• الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن المطبوخ - 3 قطع.
• الشبت - زوجان من الأغصان ،
• الثوم - 2-3 فصوص،
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

لفة الرنجة مع الجبن - وصفة

يبدأ طهي الرنجة بتحضير الرنجة.

قطع الذيل ورأس الذبيحة. استخدم سكينًا حادًا لقطع المعدة. إزالة كافة الدواخل. بعد ذلك، شطف السمك بالماء البارد. قطع الزعنفة الظهرية. الآن استخدم سكينًا لعمل قطع خفيف من الداخل على طول العمود الفقري. افتح جثة السمكة بعناية.

أخرج العمود الفقري. قم بإزالة جميع العظام الكبيرة من شرائح السمك الناتجة. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل في نهاية المطاف على شريحة سمك مثل هذه لعمل لفائف الرنجة مع الجبن الذائب. كما ترون في الصورة، تبين أن شرائح السمك ليست متساوية تمامًا؛ الجزء الموجود في منتصف الشريحة، حيث توجد التلال، به انخفاض.

لجعل لفة الرنجة جميلة، نحتاج إلى الحصول على طبقة أكثر توازنا من شرائح. ويمكن تحقيق ذلك عن طريق التغلب عليه. ضعه على لوح التقطيع، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.

تغطية مع فيلم التشبث. باستخدام مطرقة القطع، اطرقي شرائح السمك بخفة، بدءًا من الجوانب ثم التحرك تدريجيًا نحو المركز. وبالتالي، فإن اللحوم سوف تتحرك إلى وسط فيليه، حيث كان هناك انخفاض.

هذا كل شيء، فيليه جاهز. الآن يمكنك تحضير حشوة الجبن لفافة الرنجة. شطف الشبت الخضر بالماء البارد. اقطعها جيدًا.

ابشري الجبن المطبوخ باستخدام مبشرة متوسطة الحجم. يُضاف الثوم المعصور من خلال مكبس إلى الجبن المبشور. أضف المايونيز.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود. تخلط جميع المكونات بملعقة. حتى الخثارة الناعمة الغنية بالدهون لن تنتج كتلة جبن ناعمة ومتجانسة تمامًا، على عكس الجبن الكريمي. لذلك، لجعل اللفة جميلة في المقطع العرضي، يوصى بخلط حشوة الجبن بالخلاط الغاطس. هذه هي الكتلة التي حصلت عليها.

كل ما تبقى هو إضافة الشبت إليها وتخلط بالملعقة. إذا أخذت الخلاط الغاطس مرة أخرى، فسوف تتحول كتلة الخثارة إلى اللون الأخضر الفاتح.

لذلك، فيليه وملء لفة الرنجة بالجبن المذاب جاهز ويمكنك البدء في تشكيل اللفة. ضعي حشوة الجبن في طبقة متساوية على شرائح الرنجة المجهزة. يمكنك وضع شرائح الخيار فوقها، ثم ستنجح لفة الرنجة مع الجبن والخيار. يُنصح بالقيام بكل هذا فورًا على فيلم التشبث.

لف فيليه السمك بشكل طولي في القالب. لف بفيلم التشبث.

اتضح أن حواف بطن الرنجة تكاد تكون مغلقة معًا، وتبين أن السمكة محشوة بالجبن. الآن نضع لفة الرنجة هذه في الثلاجة ونتركها تبرد. لتسريع عملية التبريد، حيث تحتاج بعض العناصر إلى التصلب، أضع العديد من الأطباق في الثلاجة. لا تخف من القيام بذلك. الشيء الرئيسي هو ألا تنسى أنك وضعت طبقك هناك، وإلا فسوف يتجمد ويفقد مذاقه.

بقيت رولي في الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. أصبح الحشو كثيفا، لكن الأسماك نفسها لم يتم تجميدها. حان الوقت لقطعها. رول الرنجة مع الجبن الذائبمقطعة إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد. يقدم في وعاء مع الخضر. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا أعجبتك وصفة لفائف الرنجة هذه ووجدتها مفيدة. أوصي أيضًا بإعداد ما ستجده على الموقع.

رول الرنجة بالجبن. صورة

الرنجة هي واحدة من المنتجات الأكثر شيوعا على طاولتنا. من الصعب أن نتخيل وليمة لا تتضمن نوعًا من مقبلات الرنجة. أود أن أدعوك لإعداد مقبلات غير عادية ستفاجئ وتسعد ضيوفك على طاولة الأعياد. تبدو مؤثرة جدا ومشرقة.

لتحضير المقبلات سنحتاج إلى رنجة مملحة قليلاً، بصل أرجواني، جزر، خيار مخلل، فلفل أحمر حلو، بيض، جيلاتين، كريمة حامضة، ملح، فلفل، أعشاب وعصير ليمون.

قم بغلي الجزر والبيض مسبقًا. قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات.

نقطع الفلفل الحلو أيضًا إلى مكعبات.

يقطع البصل.

قطع الرنجة إلى شريحتين، مع إزالة العمود الفقري والعظام الصغيرة.

يُسكب الجيلاتين في 40 مل من الماء البارد ويُسخن حتى يذوب تمامًا.

يُمزج الجيلاتين جيدًا مع القشدة الحامضة ويُضاف الفلفل المفروم والجزر والبصل والبيضة المسلوقة. أضف الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة. أضف أيضًا بعض الأعشاب المفرومة جيدًا واخلطها جيدًا.

ضع قطعة واحدة من فيليه الرنجة على ورق التغليف، بحيث يكون الجانب الداخلي لأعلى. ضعي نصف كمية الكريمة الحامضة وخليط الخضار في الأعلى. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح رفيعة بالطول ونضعه في الأعلى.

ثم أضيفي الجزء الثاني من الكريمة الحامضة وخليط الخضار وغطيها بشرائح الرنجة الثانية بحيث يكون الجانب الداخلي للأسفل.

لف الرنجة بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل.

مكونات

لتحضير الرنجة المحشية بالجبن والخيار سنحتاج إلى:

الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر. أو نصفين فيليه؛

بيضة مسلوقة - 2 قطعة؛

الجبن المطبوخ - 1 جهاز كمبيوتر.

الثوم - 1 فص؛

فلفل حلو - زوجان من المكعبات؛

خيار طازج - زوجان من المكعبات.

خطوات الطبخ

حضر الطعام. قم أولاً بغلي البيض جيدًا ثم قشره. ابشري البيض والجبن المطبوخ على مبشرة ناعمة، ثم أضيفي الثوم، ثم مرريها عبر مكبس، واخلطي الحشوة جيدًا.

ضعي نصف كمية الجبن وحشوة البيض المحضرة على نصف شريحة الرنجة.

ضعي شرائح الخيار والفلفل على حشوة الجبن واضغطي عليها بخفة.

ضعي الحشوة المتبقية فوق الخضار.

ضعي النصف الآخر من الرنجة فوق الحشوة.

لف الوجبة الخفيفة بإحكام في فيلم التشبث، واربطها جيدًا من الجانبين، ثم ضعها في الفريزر لمدة ساعة، ثم ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
قم بإزالة الوجبة الخفيفة النهائية من الفيلم وقطعها إلى أجزاء. الرنجة المحشوة بالجبن والخيار هي مقبلات جميلة ومشرقة ولذيذة يمكن تقديمها على طاولة الأعياد.

الرنجة المحشوة هي وجبة فخمة من طبق السمك على المائدة. إنه سهل التحضير، لكنه يبدو لذيذًا ويبدو رائعًا على طاولة الأعياد. يتم تحضير هذا الطبق مسبقًا قبل العيد، ويتم تقطيعه فقط ووضعه على الأطباق.

الرنجة للعام الجديد

الرنجة المحشوة للعام الجديد والأعياد الأخرى هي طبق أصبح تقليدًا. إنهم يحبون الرنجة في روسيا، وهذا ليس من المستغرب. لفترة طويلة، عندما لم تكن نوافذ متاجر البقالة مليئة بشرائح سمك السلمون المرقط، كان السمك المفلطح والعناصر الغريبة الأخرى متاحة للجميع. وقبل العيد كانت هناك طوابير طويلة للحصول عليه.

تحظى الرنجة بشعبية كبيرة حتى الآن، حيث توجد مجموعة كبيرة في محلات البقالة. وهذا أمر طبيعي، فمع خصائص مذاقه الممتازة، فإن سعره أقل بكثير من تكلفة أنواع الأسماك الأخرى التي يكون مذاقها أسوأ من سمك الرنجة.

يأتي مملحًا خفيفًا ومنتظمًا، ويتم تقطيعه إلى قطع جميلة أو صنعه على شكل لفائف ولحم مفروم ويستخدم في السلطات. هناك العديد من الاختلافات.

كيفية حشو الرنجة

دعونا نلقي نظرة على أبسط وصفة للرنجة المحشوة. يحتاج :

• رنجة مملحة قليلاً؛
• جزرة واحدة، فلفل أحمر أو أصفر؛
• بصلة واحدة، حمراء أو خضراء حلوة؛
• بيضة دجاج مسلوقة؛
• 15 غراما من الجيلاتين القابل للذوبان.
• 150 جرام مايونيز
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير وجبة خفيفة مثل هذا:

1. يتم تنظيف الرنجة من الجلد والعمود الفقري والعظام.
2. يتم غلي الجزر والبيض وتبريدهما وتقشيرهما. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. يتم ببساطة تقطيع البصل الأخضر جيدًا.
4. يخلط الجيلاتين مع 3-4 ملاعق كبيرة من الماء أو الحليب أو مرق السمك ويترك لينتفخ لمدة 10 دقائق. ثم سخني الخليط حتى يذوب الجيلاتين تمامًا مع التحريك من حين لآخر. ثم يتم خلط الجيلاتين والمايونيز.
5. أضيفي الجزر والبيض والبصل والملح والفلفل. ضعها في الثلاجة لتكثيف الحشوة.
6. ضعي شرائح الرنجة على السيلوفان ثم وزعي الحشوة في الأعلى. غطيها بقطعة ثانية من الفيليه.
7. لفها بإحكام بالفيلم وضعها في الثلاجة حتى التقديم.

قبل العيد، يتم تقطيع الرنجة المحشوة إلى قطع ووضعها بشكل جميل على طبق.

لفة الرنجة

نحن نحتاج:

• رنجة مملحة قليلاً؛
• جبن معالج واحد؛
• ملعقة صغيرة. مايونيز؛
• ملعقة كبيرة. ل. فلفل مخلل حلو
• 3-5 أغصان البقدونس أو الشبت؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• الخبز والخردل للتقديم.

لنبدأ بالطبخ:

1. يتم تنظيف الرنجة من الجلد والبذور وتقسيمها إلى شريحتين.
2. وضع شرائح متداخلة على البولي ايثيلين. قم بتغطيتها بقطعة أخرى من الفيلم واضربها بمطرقة، مما يجعلها مسطحة بشكل متساوٍ.
3. تتم إزالة الفيلم الموجود في الأعلى.
4. ابشري الجبن المطبوخ واخلطيه مع المايونيز.
5. ضعي الحشوة على الشرائح في طبقة متساوية وفلفل حسب الرغبة.
6. الطبقة التالية مصنوعة من الفلفل المفروم والأعشاب.
7. لف الرنجة بعناية في لفة ضيقة.
8. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
9. بعد التبريد، مقطعة إلى حلقات جميلة بسمك 1.5-2 سم. يُقدم الطبق على شرائح الخبز، ويُزين بالخردل.

السنة الجديدة تقترب. وبما أن هناك عادة الكثير من الأسماك على الطاولة، فلا توجد رغبة في تكرار وتريد شيئا جديدا. وستجد الرنجة المملحة المحشوة بحشوات مختلفة مكانًا مستحقًا على الطاولة الاحتفالية. رنجة لذيذة مع الحشوة الأكثر حساسية لكوب بارد. بالعافية!

تعتبر لفائف الرنجة مع الجبن الذائب والخيار خيارًا ممتازًا لوجبة خفيفة شهية لن تستغرق الكثير من الوقت والجهد. يمكن تحضير هذه المقبلات بحشوات مختلفة، وسيحبها بالتأكيد أولئك الذين يحبون تجربتها في المطبخ!
تشمل الحشوات المناسبة الفلفل الحلو، والفطر المخلل، والزيتون، ونبات الكبر، والبصل الأحمر المخلل، والعجة المفرومة مع الأعشاب، أو الجزر الكورية. بدلا من الخضروات، يمكنك تناول المأكولات البحرية، مثل الحبار أو بلح البحر.

معلومات الذوق من الأسماك والمأكولات البحرية

مكونات

• الرنجة النرويجية 370 جم؛
• الجبن المطبوخ 70 غرام؛
• خيار طازج 1 قطعة؛
• الشبت.
• رمان؛
• الكمون الأسود؛

طريقة تحضير لفائف الرنجة مع الجبن الذائب والخيار

لتحضير اللفة، عليك أن تأخذ رنجة كبيرة، ويفضل أن تكون مملحة قليلاً. إذا صادفت سمكًا مملحًا، فانقعه في الحليب لمدة 30 دقيقة. يجب أن يتم ذلك عندما يتم تنظيف الرنجة من العظام بالفعل. ولا تنس مسح السمك بالمناديل بعد ذلك.

أولاً، قم بقطع رأس الرنجة، وشق البطن من الأسفل وإزالة جميع الأحشاء.

ضع فيلم التشبث على سطح العمل. افتح الرنجة واقطع العمود الفقري باستخدام الملقط لإزالة جميع العظام.

قم بإزالة الجلد من الرنجة ثم ضع نصفين من شرائح الفيليه مرة أخرى على الفيلم. ضع الجزء العلوي من السمكة واضربها برفق بالجزء الخلفي من المطرقة لتسوية سطح الرنجة.

افتح الفيلم وقم بدهن شرائح الرنجة بالجبن المذاب. إذا كنت تستخدم الجبن المطبوخ، الذي يشبه قوام المعجون، فإنني أوصي بوضع اللفة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات بعد اللف.

إذا كنت تأخذ الجبن المطبوخ في قالب، قبل تحضير اللفة، احتفظ به في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتسهيل بشره. لنقع اللفائف مع هذه الجبنة، ضعيها في الثلاجة، وسيكون قوامها مرنًا، دون أن تتجمد.

نقطع الخيار الطازج أو المخلل إلى شرائح ونضعه على طبقة الجبن.

لف اللفة مثل اللفائف باستخدام الفيلم، واربط الأطراف بإحكام بخيط الطعام.

باستخدام سكين حاد، قطعي لفائف الرنجة مع الجبن والخيار إلى أجزاء لتقديمها.

يتم تقديم هذه المقبلات باردة، ويمكنك تبريد اللفافة مسبقًا في الثلاجة ثم تقطيعها.

ضع لفائف الرنجة النهائية بشكل جميل على طبق مسطح. يمكنك أولاً وضع قطع الخبز الداكن المجففة على طبق ووضع اللفائف عليها. الخيار الثاني مناسب لطاولة البوفيه. يُزيّن الطبق بالطبق النهائي بحبات الرمان والكمون الأسود والشبت.

نصائح الطبخ:

• بدلا من الرنجة، يمكنك استخدام الماكريل أو إسقمري الحصان.
• يمكنك إضافة الأعشاب والفطر المقلي أو المخلل إلى الجبن المطبوخ. بدلًا من الجبن المطبوخ، استخدمي الجبن الكريمي أو الجبن القريش.