عجينة رقيقة للفطائر بدون خميرة. تحضير العجين للفطائر حسب الوصفات البسيطة. على الزبدة

هذه العجينة جيدة لصنع الفطائر المقلية. لقد تبين أنها طرية ورقيقة وعطرة للغاية.

مكونات

• 200 مل) الحليب؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 200 غرام زبدة
• 500 غرام من الدقيق الفاخر.

تحضير

تسخين الحليب إلى 40 درجة مئوية. نخفق البيضة بالمضرب ونخلطها مع الحليب ونضيف الملح. أخرج الزبدة من الثلاجة، وبينما تكون صلبة، قم ببشرها على مبشرة ناعمة. يُمزج نشارة الزبدة مع خليط البيض والحليب.

نخل الدقيق وإضافته إلى العجينة على ثلاث مراحل. بعد إضافة كل ثلث الدقيق، امزج كل شيء جيدا. هذا سيمنع تشكيل الكتل.

اعجن العجينة ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. عجينة خالية من الخميرة مصنوعة من الماء والبيض

تعتبر النسخة الكلاسيكية من العجين الخالي من الخميرة مثالية لصنع الفطائر المخبوزة والمقلية والبيتزا وغيرها من الأطباق الشهية.

مكونات

• 500 غرام من الدقيق الفاخر؛
• ملح للتذوق؛
• 2 بيضة
• 200 مل ماء دافئ
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة سكر إذا كنت تخطط لصنع مخبوزات حلوة.

تحضير

نخل الدقيق في وعاء عميق أو مباشرة على الطاولة. نشكل كومة من الدقيق ونعمل حفرة صغيرة في وسطها. يُسكب الملح فيه ويُخفق البيض ويُسكب الماء ويُضاف الزبدة والسكر إذا لزم الأمر.

اخلط جيدا. غطي الخليط بمنشفة واتركيه لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ثم نخرج العجينة ونعجنها على طاولة مرشوشة بالدقيق.

3. عجينة خالية من الخميرة بالكفير

يتم تحضير عجينة الكفير بسرعة كبيرة ويمكن استخدامها مباشرة بعد العجن. لا تحتاج إلى الجلوس في الثلاجة أو على المنضدة. اعجنها - واذهب مباشرة إلى العمل!

مكونات

• 1 بيضة؛
• 400 مل من الكفير
• 500 غرام من الدقيق الفاخر؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• بضع قطرات من الخل (لإطفاء الصودا).

كلما زاد محتوى الدهون في الكفير، كلما كانت المخبوزات أكثر إشباعًا وكثافة.

تحضير

اخفقي البيضة والكفير في وعاء عميق. أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق، ويقلب. صب الزيت النباتي والملح. تُطفأ الصودا بالخل في ملعقة كبيرة ويُسكب خليط الأزيز في العجينة. أضف الدقيق المتبقي.

حرك العجينة بملعقة حتى لا تلتصق بجوانب الوعاء. عندما تكثف العجينة، اعجنيها جيداً بيديك.

4. عجينة خالية من الخميرة مع القشدة الحامضة

عجينة الكريمة الحامضة السميكة ناعمة ومرنة للغاية، والنحت منها هو متعة. لكن ضع في اعتبارك أن عجينة القشدة الحامضة تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. لا تقدم هذا العلاج لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 2 بيضة
• 100 مل ماء
• 400 غرام من الدقيق الفاخر؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

كما هو الحال مع الكفير، كلما كانت القشدة الحامضة أكثر دهنية، كلما كانت العجينة أكثر ثراءً.

تحضير

اخلطي القشدة الحامضة والبيض والماء في وعاء واحد. فوز حتى تصبح ناعمة. نخل الدقيق في وعاء آخر، وإضافة الملح إليه. تدريجيا، على عدة مراحل، أضف الدقيق إلى خليط البيض والكريمة الحامضة. حرك العجينة بملعقة حتى تتكاثف. ثم ضعه على الطاولة مع الدقيق واعجنه بيديك. غطي العجينة بوعاء كبير واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.

5. عجينة نباتية خالية من الخميرة مع الماء

تحظى الحلويات والمخبوزات اللذيذة بدون البيض ومنتجات الألبان بشعبية كبيرة أيضًا بين النباتيين. ومع ذلك، قد يعجبه الجميع أيضًا، لأنه مناسب لإعداد أي أطباق: الفطائر والكعك والبيتزا وحتى الزلابية.

مكونات

• 500 غرام من الدقيق الفاخر؛
• 200 مل ماء دافئ
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

نخل الدقيق في وعاء حتى يشكل كومة. اصنعي بئراً في الأعلى، ثم ضعي فيها الماء والزيت. إضافة بعض الملح. اخلطي الخليط جيداً باستخدام ملعقة. عندما تصبح العجينة مرنة وتتوقف عن الالتصاق، ضعيها على الطاولة مع الدقيق واعجنيها بيديك. نغلف العجينة بالنايلون الغذائي ونتركها ترتاح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم اعجنها جيداً مرة أخرى.

للتأكد من أن العجين النباتي النهائي لا يتفتت ويصبح رقيقًا، اعجنيه لمدة 5 دقائق على الأقل قبل الطهي.

ما لطهي الطعام من العجين الخالي من الخميرة

يمكنك صنع أي شيء من العجين النهائي. نلفها ونرشها بالسكر والقرفة ونضعها في الفرن. افرديها إلى طبقة رقيقة، ضعي فوقها صلصة الطماطم والنقانق والفلفل والفطر والجبن واصنعي البيتزا. قسميها إلى قطع صغيرة من الخبز المسطح، ضعي ملعقة كبيرة من أي حشوة في وسط كل منها، واضغطي على الحواف واقلي الفطائر.

تُخبز العجينة بدون خميرة بسرعة كبيرة. لذلك، بالنسبة للبيتزا الرقيقة، ستكون 7-10 دقائق في الفرن كافية. يمكن أن يستغرق وقت الطهي لفطيرة سميكة ما يصل إلى نصف ساعة. درجة الحرارة القياسية هي 180 درجة مئوية، ولكنها قد تختلف حسب الوصفة المحددة.

إذا قمت بطهي الفطائر أو فطائر اللحم في مقلاة، يكفي أن تقلى المنتج على كل جانب لمدة 3-4 دقائق.

كيفية تخزين العجين بدون خميرة

لف العجين النهائي الخالي من الخميرة في غلاف بلاستيكي واحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن سبعة أيام. يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر. يرجى ملاحظة أن إعادة تجميد العجين أمر غير مقبول. لقد قمنا بإذابة الجليد وأعدنا على الفور علاجًا لذيذًا.

العجين الخالي من الخميرة – أنواعه

هناك أنواع عديدة من العجين الخالي من الخميرة: الزبدة، الفطير، الغريبة، الإسفنج، النفخة، الشو، إلخ. لجعل العجين مساميًا ومتجدد الهواء، يتم استخدام عوامل تخمير ميكانيكية وكيميائية. كل هذه العناصر تعطي المخبوزات بنية مسامية. القاعدة العامة لجميع أنواع هذه العجينة هي استخدام الدقيق والبيض. وبالنسبة للكعك الغريبة يجب استخدام الزبدة. يحتوي الكسترد على الكثير من البيض والسمن. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من هذه العجينة بدون خميرة: الكعك والفطائر والمعجنات المنتفخة والمعجنات والكعك والخبز المحمص المكمل بجميع أنواع الحشوات والكريمات.

عجينة بسيطة للفطائر بدون خميرة

الخميرة المخبوزة ثقيلة بعض الشيء على المعدة، ولكن ماذا يجب أن يفعل عشاق منتجات الدقيق الآن؟ هناك بديل - عجينة غير خميرة. يعد هذا خيارًا ممتازًا للفطائر والفطائر والبيتزا - فالمخبوزات خفيفة وجيدة التهوية وعطرية. وطعمها لا يختلف إطلاقا عن الخميرة. الوصفة الأولى سهلة المنال ويمكن لأي ربة منزل التعامل معها. تحضير المنتجات: نصف كيلو من الجبن وثلاث بيضات و 200 جرام من دقيق القمح والقليل من الصودا والسكر والفانيلين. يمكنك استخدام الخضار والمربى والفواكه كحشوة.

طريقة طهو

اعجن الجبنة المنزلية واخلطها مع البيض المخفوق والفانيليا والسكر. في كوب منفصل، "أطفئ" الصودا بالماء الساخن. أضف الدقيق إليه واعجنه جيدًا. قسمي العجينة إلى قطع صغيرة. ضعي الحشوة على كل قطعة واضغطي على الحواف. يمكن أن تكون الفطائر مقلية أو مخبوزة - أي شكل مختلف يصبح لذيذًا. كما ترون، يتم تحضير عجينة الفطائر بدون خميرة بسرعة كبيرة. بالمناسبة، فهو يعد خبزًا ممتازًا للمقبلات والسندويشات.

عجينة خالية من الخميرة للفطائر. وصفة

المقادير: كوبين دقيق، بيضة، مائتي جرام قشدة حامضة، 100 جرام زبدة، صودا، ملح، سكر. للحشوة: السكر، التفاح. لكي تصبح عجينة الفطائر بدون خميرة طرية، يجب خفق الزبدة (المخففة) مع البيضة حتى تتشكل كتلة سميكة بيضاء. أضف القشدة الحامضة (من الأفضل استخدام أكثر سمكًا) والصودا والسكر والملح إلى خليط كريمة البيض. قبل إضافة الدقيق، يجب خلط الكتلة جيدًا (بحيث لا توجد كتل) - يمكنك التغلب عليها بالخلاط. بعد ذلك، أضف نصف الدقيق فقط (100 جم). يجب غربلة الجزء الثاني على الطاولة وسكب خليط القشدة الحامضة هناك. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون لديك عجينة مرنة وسميكة. نفرد العجينة إلى طبقة ونقطعها إلى دوائر بكوب صغير ونضع عليها التفاح المفروم مع السكر ونقليها بالزيت.

فطائر التوت العصير بدون خميرة

لتحضير عجينة الفطائر بدون خميرة ستحتاجين إلى المكونات التالية: 400 جرام. دقيق ، سكر (حسب الرغبة) ، مائة جرام زبدة ، بيكنج باودر (20 جرام) ، 150 جرام. الحليب وقشر الليمون (10 جم) وبيضتين وفانيلين وكوب ونصف من التوت الأزرق. اخلطي نصف جزء من الدقيق مع نكهة الليمون والسكر والبيكنج باودر. بعد ذلك، أضيفي الزبدة ونصف كمية التوت إلى هذا الخليط واخلطيهم جيدًا. بشكل منفصل، يخفق البيض مع الحليب والفانيليا ويصب في خليط دقيق التوت. اخلطي الدقيق المتبقي مع الكتلة الناتجة واعجن العجينة. نشكل فطائر بحشوة التوت ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ونضعها في فرن مسخن مسبقاً. للحصول على قشرة ذهبية اللون، ندهنها بالبيض ونرشها بالسكر. يستغرق خبز الكعك المعجزة حوالي عشرين دقيقة. هذه العجينة تصنع مخبوزات مذهلة. حاول واستمتع بالطعم.

دعنا نقول فقط: كل اختبار له مكانه! سنتحدث عن عدة وصفات بسيطة ومثبتة لتحضير عجينة خالية من الخميرة عالية الجودة، والتي يمكنك من خلالها القيام بالعديد من معجزات الطهي والحلويات.

العجين الخالي من الخميرة عبارة عن مادة بلاستيكية وعملية للغاية بحيث يمكن قلي المنتجات المصنوعة منها أو طهيها على البخار أو غليها بجميع أنواع الحشوات وعلى شكل معكرونة أو خبزها في الفرن. يمكنك صنع مثل هذه العجينة باستخدام الماء والحليب والكفير ومصل اللبن وحتى القشدة الحامضة والمايونيز والسمن مع إضافة الزيت النباتي وحتى عصير الطماطم.

بدلا من الخميرة في هذه العجينة، يتم استخدام الكسارة الجاهزة أو يتم استخدام تفاعل الصودا والخل كما هو. يتم تحضير ما يسمى بالعجين الفطير باستخدام منتجات الألبان مع إضافة الدهون من أصل نباتي إلى أصل حيواني. توفر العجينة الفطيرة مجالًا لا نهاية له لعشاق المخبوزات (الفطائر والفطائر وحتى الكعك) والمنتجات المسلوقة على شكل نودلز محلية الصنع وفطائر وفطائر بحشوات مختلفة.

قواعد تحضير العجين الخالي من الخميرة

هناك فكرة خاطئة مستمرة إلى حد ما بين ربات البيوت المبتدئات مفادها أن العجين الخالي من الخميرة لا يمكنه إنتاج مخبوزات رقيقة. هدفنا في هذه المقالة هو على وجه التحديد إزالة هذا الشك غير الضروري. تجدر الإشارة إلى أن العجين الخالي من الخميرة له مزايا: فهو مجرد دقيق وماء (القشدة الحامضة والكفير والحليب والمايونيز والبيرة وحتى عصير الطماطم - كما تطلب الوصفة) والزيت النباتي أو الدهون الحيوانية، بالإضافة إلى الكسارة . ولكن الشيء الأكثر جاذبية هو سرعة وبساطة عملية تحضير المخبوزات المفضلة لديك.

تعطى الأفضلية للعجين الخالي من الخميرة عند خبز الفطائر غير المحلاة مع الحشوات أو منتجات الحلويات مع خيارات الوصفات المختلفة: كعكة الغريبة، الكسترد، المعجنات النفخة، الزبدة الفطيرة والبسكويت - مع إضافة لا غنى عنها للدهون ذات الأصل الحيواني.

كيف تصنع فطيرة من العجين الخالي من الخميرة؟

إذا كنت تحب الطهي بسرعة أو على وشك وصول ضيوف غير متوقعين، فقد تم اختراع فطيرة مصنوعة من عجينة خالية من الخميرة خصيصًا لك، وصفة صنعها أمامك! من المؤكد أن ربة منزل ذكية ستأتي بحشوة من المنتجات المتوفرة دائمًا: أي فطر أو خضروات مطهية أو تفاح أو توت وما شابه. أذهب خلفها !

مكونات:

• دقيق القمح المنخل - 500 جرام؛
• زبدة - 250 جرام؛
• بيضة دجاج طازجة - 1 قطعة؛
• مياه الشرب أو الحليب - 1 كوب؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

حسب الوصفة: تحضير فطيرة من العجين الخالي من الخميرة كالتالي:

1. تأكد من نخل الدقيق على لوح تقطيع واسع ورشه بالملح. تُضاف الزبدة المبردة مسبقًا في الثلاجة وتُقطع جيدًا بالسكين مع التحريك المستمر في الدقيق.
2. بشكل منفصل، اخفقي بيضة دجاج طازجة بالمضرب، واسكبي الماء فيها واستمري في الخفق حتى تصبح الكتلة المخفوقة متجانسة تمامًا، والتي تُسكب تدريجيًا في "حبوب" الدقيق والزبدة، وتعجن العجينة الخالية من الخميرة جيدًا للتحضير. فطيرة.

افردي العجينة الناتجة ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها باردة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. نخرج العجينة المدرفلة ونغطيها بالحشوة ونشكل الحواف ونضعها بالقالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 - 40 دقيقة.

وصفة للفطائر المصنوعة من العجين الخالي من الخميرة

يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير الفطائر المقلية والمخبوزة بالفرن. على الرغم من بساطة الوصفة، فإن الفطائر بأي شكل من الأشكال تصبح رقيقًا وعطريًا - ببساطة لذيذة! يمكنك تحضير خليط من الدقيق والسمن لهذه الفطائر باستخدام محضرة الطعام أو أي طريقة أخرى مناسبة لك.

مكونات:

• دقيق القمح الممتاز - 3 أكواب؛
• السمن أو الزبدة - 100-150 جرام؛
• الكفير - 250 ملليلتر؛
• ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز (مسحوق الخبز) - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير الفطائر من العجين الخالي من الخميرة على النحو التالي:

1. تأكد من نخل الدقيق وخلطه مع السمن المفروم والمبرد ووضعه في محضرة الطعام وإضافة مسحوق الخبز والملح وسكب الكفير وعجن العجينة المطلوبة حسب الوصفة والتي يجب إزالتها من وعاء المعالج ولفها في كرة وتوضع في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.
2. بعد الوقت المحدد، افردي العجينة على شكل نقانق وقطعيها إلى قطع للفطائر، أو باستخدام شوبك على لوح التقطيع، قسميها بطريقة مناسبة لك إلى فطائر مستقبلية، وزعي الحشوة وربط حواف العجينة عجين.
3. إما أن تقلى الفطائر المحضرة غزيراً أو تضعها على صينية خبز مدهونة أو مغطاة بورق الخبز وتخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

وصفة لعجينة البيتزا الريفية الخالية من الخميرة

بالنسبة للبيتزا الريفية، يجب أن تكون العجينة كبيرة ومستطيلة الشكل. تبرد وتوزع على العجينة وتخبز على الشواية.

مكونات:

• دقيق القمح - 2.5 كوب؛
• بيضة دجاج طازجة - 2 قطعة؛
• حليب طبيعي طازج - 0.5 كوب؛
• زيت نباتي، ويفضل زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

تحضير عجينة خالية من الخميرة للبيتزا الريفية على النحو التالي:

1. نخل الدقيق على لوح التقطيع، ونضيف الملح. في وعاء، اخلطي البيض النيئ مع الحليب الدافئ وزيت الزيتون. اصنعي حفرة في وسط شريحة الدقيق واسكبي الخليط من الوعاء فيها، مع التحريك التدريجي للدقيق. اعجن عجينة البيتزا حتى تصبح مرنة بدرجة كافية لتشكل على شكل كرة. لف الكرة الناتجة في منشفة منسوجة مبللة واتركها بمفردها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
2. بعد مرور الوقت المحدد، اعجن كرة العجين بيديك لتتحول إلى كعكة مسطحة ثم افردها بالشوبك إلى السمك المطلوب

وصفة للعجين الخالي من الخميرة للفطائر

إذا لم تقم بقلي تشيبوريكي من قبل، فمن خلال هذه الوصفة يمكنك ملء هذه الفجوة الطهوية. مما لا شك فيه أن الشيء الرئيسي في فطائر اللحم هو حشوة اللحم العطرية والعصيرية، لكن العجين ليس في المركز الأخير هنا، لأن الرقة الفورية وسلامة الشبوريك المقلية بالفعل تعتمد على جودة تحضيرها، بحيث لا توجد قطرة من العصير اللذيذ الانسكابات.

يجب تحضير هذه العجينة بالحليب، ولكن يمكن تحضيرها بالماء أيضًا. خيار مثير للاهتمام هو عجينة فطائر اللحم المصنوعة من البيرة. التكاليف. نحن نفكر في تجربة هذا الإصدار من العجين الخالي من الخميرة لفطائر اللحم.

مكونات:

• دقيق القمح - 3 أكواب؛
• بيض دجاج طازج - قطعة واحدة:
• بيرة خفيفة - 1 كوب؛
• ملح للتذوق.

تحضير عجينة خالية من الخميرة للفطائر المصنوعة من البيرة على النحو التالي:

1. عليك أن تبدأ بنخل الكمية المطلوبة من الدقيق على لوح التقطيع. ثم اخفقي بيضة دجاج نيئة مع الملح واسكبي البيرة فيها وقلبي. اصنعي انخفاضًا في الدقيق، ثم أضيفي البيضة المخفوقة الممزوجة بالبيرة تدريجيًا واعجنيها للحصول على عجينة قاسية، واتركيها ترتاح حتى تصبح مرنة.
2. تُلف العجينة الناضجة للفطائر في النقانق ، ثم تُقطع إلى قطع ، وتُطرح كعكات مسطحة رفيعة ، وتُوضع حشوة اللحم المحضرة ، وتُقرص بشكل جميل وتُقلى واحدة تلو الأخرى في دهن عميق مغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. فطائر اللحم الجاهزة المصنوعة من عجينة البيرة الخالية من الخميرة جيدة التهوية ورقيقة وناعمة بشكل مدهش. لجعل العجينة طرية أكثر، يمكنك حذف بيضة الدجاج من المكونات. ضعي فطائر اللحم الجاهزة على طبق بمنشفة ورقية لإزالة القلي الزائد.

وصفة الدجاج محلية الصنع مصنوعة من العجين الخالي من الخميرة

كورنيك فطيرة لذيذة جدا. ولهذا السبب كان يعتبر في الأيام الخوالي طبق زفاف. بسبب حشوة اللحوم الوفيرة، تم منحها دور رمز للحياة الغنية والمرضية لعائلة المستقبل. يمكن خبزه من أنواع مختلفة من العجين، لكن الكرنيك الأسرع والأبسط والأكثر لذة يتم صنعه باستخدام عجينة خالية من الخميرة مع الكفير عالي الدسم والزبدة أو السمن كامل الدسم.

مكونات:

• دقيق - "بقدر ما يدخل"؛
• الكفير كامل الدسم - 250 ملليلتر؛
• زبدة أو سمن - 200 جرام؛
• ملح للتذوق؛
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير عجينة خالية من الخميرة للدجاج على النحو التالي:

1. يجب أن تُصنع عجينة الدجاج في وعاء عميق: يُسكب الكفير فيه ويُذوب الصودا فيه ويُوضع فيه الزبدة المذابة ولكن ليست الساخنة أو السمن النباتي ويُضاف الملح ويُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا ويُعجن العجينة بإحكام حتى تتوقف عن الالتصاق إلى يديك.
2. ضع العجينة الضيقة في كيس من البلاستيك أو غلاف بلاستيكي لمدة 1.5-2 ساعة، وخلال هذه الفترة سوف تصبح العجينة طرية وتصبح مرنة. كل ما تبقى هو طرحها ووضع الحشوة المحضرة ووضع فطيرة الكرنيك على صينية خبز مدهونة بالزبدة في فرن مسخن مسبقًا.

مسحوق الخبز، المعروف شعبيًا بمسحوق الخبز، هو خليط من الصودا والحمض. في المنزل، غالبًا ما تكتفي ربات البيوت بمزيج من الصودا والخل أو يستخدمن تفاعل مكونات الصودا والحليب المخمر. بدلاً من الخل، يفضل استخدام عصير الليمون أو حامض الستريك المخفف بالماء بنسبة 1:1 لإطفاء الصودا. كل عجينة، سواء كانت خالية من الخميرة أو خالية من الخميرة، لها فروق دقيقة ودقيقة في التحضير، والممارسة، بالطبع، ستقودنا إلى الخبز المثالي.

مساء الخير. اليوم سوف نتطرق إلى أحد المواضيع الأكثر شعبية لربات البيوت الشابات. دعونا نتحدث عن عجينة الفطيرة. بعد كل شيء، الفطائر هي ما تشتهر به ربات البيوت الحقيقيات. كل واحد منهم لديه وصفة مميزة خاصة به وحيله الصغيرة، والتي بفضلها تصبح العجينة ناعمة ومتجددة الهواء مثل الزغب.

تريد تجربة هذه الفطائر مرارًا وتكرارًا وأخذ زوجين معك إلى العمل أو المدرسة، لأن الزملاء أو زملاء الدراسة الذين قاموا بزيارتك بالفعل وتمكنوا من تذوقهم وتقديرهم ينتظرونك هناك.

هذه الملاحظة تتعلق بالعجينة السريعة بدون خميرة والتي لا يتطلب تحضيرها الكثير من الوقت المرتبط بتحضير العجينة وانتظار التخمير وغيرها من صعوبات عجينة الخميرة.

بشكل عام، يتم تحضير عجينة الفطائر الخالية من الخميرة وفقًا لنفس مبادئ الفطائر، والفرق الرئيسي هو في كمية المكونات الأولية. لذا، إذا كنت تعرف كيفية طهي البيتزا، فلن تواجه أي صعوبات هنا أيضًا.

عجينة الكفير السريعة للقلي في مقلاة

هذه الوصفة هي من أسرع وألذ الوصفات. تُقلى الفطائر المقولبة في مقلاة بها الكثير من الزيت لمدة دقيقتين على كل جانب. وينتج عن ذلك قشرة ذهبية مقرمشة رائعة.

نظرًا لأن القلي لا يستغرق وقتًا طويلاً، فيجب أن تكون حشوة الفطائر جاهزة بالفعل.

مكونات:

• دقيق - 300 جم
• الكفير - 1 كوب (250 مل)
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• بيضة - 1 قطعة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

في هذه الوصفات والوصفات اللاحقة، من الأفضل تناول الكفير الذي يحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 1.5-2%.

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، نخل الدقيق. الدقيق المنخل فقط يضمن عدم وجود كتل.

2. صب الملح والصودا في الدقيق، وكسر البيضة، ومع تحريك الدقيق، صب الكفير.

3. قلبي الدقيق بالمضرب، وعندما يتماسك أضيفي الزيت النباتي واستمري في العجن بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة غير لاصقة.

مستعد. كل ما تبقى هو تحضير الحشوة المطلوبة.

وصفة للطبخ مع الكفير بدون بيض

إذا كنت أنت أو أطفالك يعانون من حساسية تجاه البيض، أو ببساطة لم يكن هناك أي بيض في الثلاجة، فيمكنك الاستغناء عنه

مكونات:

• دقيق - 2 كوب (360 جم)
• الكفير - 1 كوب (250 مل)
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.

الكمية المذكورة تكفي لتحضير 8-10 فطائر

تحضير:

1. يُسكب الملح والسكر والصودا في وعاء ويُخلط ويُسكب في الكفير. قم بتحريك الكفير بالمضرب لمدة دقيقتين أو دقيقتين حتى يبدأ تفاعل تبريد الصودا (تبدأ الفقاعات في التكون).

2. بعد ذلك نبدأ بإضافة الدقيق المنخل إلى الوعاء في أجزاء دون التوقف عن التحريك. عندما يجتمع الدقيق ويصبح أكثر سمكا (يستغرق ذلك حوالي نصف الدقيق المحضر)، أضف إليه 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

3. امزج كل شيء مرة أخرى. صب الدقيق المتبقي على الطاولة، ضع العجينة من الوعاء عليها واستمر في عجنها على الطاولة.

الشيء الرئيسي في هذه المرحلة هو عدم تجاوز كمية العجين المحددة في الوصفة. يجب أن تكون ناعمة ولزجة قليلاً

4. عندما تمتزج العجينة كلها، اغسلي يديك، وادهنيهما بالزيت النباتي وأضيفي ملعقة من الزيت إلى العجينة. اعجنها مرة أخرى حتى تمتزج الزبدة وتجعل العجينة ناعمة وتقسم إلى 7-10 قطع.

هذا كل شئ. يمكنك إضافة الحشوة وقلي الفطائر.

كيفية تحضير العجين للفطائر في الفرن

وصفة أخرى لعجينة الكفير لخبز الفطائر في الفرن. والفرق الرئيسي عن السابق هو استخدام الزبدة.

كما تعلمون، الزبدة عبارة عن دهون حيوانية مشبعة وهي ما يعطي الرائحة الغنية المناسبة للمخبوزات. لا يمكنك استبداله بالزيت النباتي عند الطهي في الفرن - فسيصبح الأمر مختلفًا تمامًا

مكونات:

• دقيق - 3.5 كوب (كوب -250 مل)
• الكفير – 1 كوب (250 مل)
• زبدة - 80 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. أضف الملح والسكر والصودا إلى الدقيق المنخل. يقلب ثم يسكب الكفير. عندما يكتسب الدقيق قوام العجين، أضيفي الزبدة المخففة واخلطيها حتى تحصلي على كتلة مرنة وناعمة.

يجب أن تكون نسبة الزبدة 82%، ويجب أن تصبح طرية بعد وقوفها في درجة حرارة الغرفة. لا ينصح بإذابتها على النار أو في الميكروويف، وإلا فلن تحصلي على عجينة مرنة.

2. في الواقع، هذا هو المكان الذي ينتهي فيه تحضير العجينة، لكنني أريد أن أذكر فارقًا بسيطًا آخر فيما يتعلق بالخبز في الفرن: قبل إرسال الفطائر للخبز، يجب دهنها بالبيض المخفوق للحصول على قشرة ذهبية.

اخبزيها في 5 دقائق مع الحليب بدون صودا

إذا كنت ترغب في تحضير العجينة بدون صودا، فليس من الضروري استخدام الكفير في الوصفة، لأنه في هذه الحالة لن يحدث تفاعل إطلاق فقاعات ثاني أكسيد الكربون من الصودا. لكن لجعل العجينة جيدة التهوية، ستحتاجين إلى استخدام مسحوق الخبز.

مكونات:

• دقيق - 2 كوب (كوب - 250 مل)
• حليب - 2/3 كوب - 80 مل
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1- ضعي جميع المكونات في وعاء عميق واخلطيها جيداً.

2. عندما يتحول الدقيق إلى عجينة، استمري في عجنها بيديك حتى تحصلي على كتلة ناعمة لزجة قليلاً.

وهذا كل شيء، يمكنك صنع الفطائر. لا يستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق لتحضير العجينة.

فيديو عن كيفية تحضير العجينة الخالية من الدهون باستخدام الماء من دقيق الجاودار

إليك وصفة لصنع ليس فقط العجين، بل الفطائر المحشوة. كالعادة، اخترت هذا الفيديو لجعله سريعًا ومفهومًا.

وصفة الطبخ بالماء (الماء المغلي) مع زيت دوار الشمس

تسمى العجينة المطبوخة في الماء المغلي بالشو ولها مذاق خاص وممتع. تكمن خصوصيتها في أنه يمكن دحرجة هذه العجينة إلى طبقات رقيقة جدًا. مثالية لمحبي الخبز ومشاهدة السعرات الحرارية.

مكونات:

• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1/2 كوب ماء ساخن
• 2.5 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• قليل من الملح

تستخدم هذه الوصفة كوبًا سعة 250 مل

تحضير:

1. يُسكب زيت عباد الشمس والماء المغلي في وعاء عميق. يجب أن يكون الماء ساخنًا جدًا من غلاية مغلية للتو. أضف الملح واخلط.

2. دون الانتظار حتى يبرد، أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر. نبدأ في عجن العجينة بالشوكة (حتى لا نحرق أنفسنا).

3. عندما يمتزج الدقيق، ضعي العجينة على الطاولة واستمري في عجنها بيديك.

4. لا تستغربي أن يتحول لون العجينة إلى اللون الأصفر، فهذا ما ينبغي أن يكون. عندما تصبح العجينة جاهزة، ضعيها في كيس بلاستيكي لمدة 20 دقيقة حتى ترتاح. بعد هذا يمكنك طرحه.

تحضير عجينة طرية بالكريمة الحامضة

وأخيرًا، هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام، ولا يسعني إلا أن أذكرها، لأنها من الوصفات المفضلة لدي. القشدة الحامضة مضمونة لجعل العجينة جيدة التهوية وطرية.

مكونات:

• دقيق - 2.5 كوب
• القشدة الحامضة - 1 كوب
• بيضة - 1 قطعة.
• الماء - 0.5 كوب
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا - (لا تطفئ بدون شريحة) - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

تستخدم هذه الوصفة كوبًا سعة 200 مل

تحضير:

1. في وعاء عميق، اخلطي السكر والملح والبيض والقشدة الحامضة والماء في درجة حرارة الغرفة.

2. يخلط الدقيق مع الصودا (يخلط جيداً) وينخل ويضاف إلى الوعاء. اعجن العجينة أولاً في وعاء ثم على طاولة مرشوشة بالدقيق. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الدقيق لمنع العجين من الالتصاق، ولكن ليس أكثر من نصف كوب.

يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. أي أنه ليست هناك حاجة لتحقيق المرونة والنعومة.

هذا كل شيء، يمكنك البدء في قلي الفطائر.

نصيحة: إذا كنت تقوم بإعداد فطائر على طاولة مملوءة بالدقيق، فقبل إرسالها إلى المقلاة، قم بإزالة الدقيق من الفطائر عن طريق النقر بخفة على راحة يدك حتى لا تحترق في بقع سوداء قبيحة

هذه هي الوصفات التي اخترتها لكم اليوم. الآن يمكنك صنع فطائر رائعة ورائعة بغض النظر عن الطعام المتبقي في الثلاجة.

شكرًا لكم على اهتمامكم.

يعرف عشاق الفطائر العديد من وصفات العجين لهم. دعونا نلقي نظرة على أشكالها المختلفة دون استخدام الخميرة.

وصول الضيوف قاب قوسين أو أدنى، لكنك تريد أن تعاملهم بالفطائر العطرية؟ لا يوجد سوى مخرج واحد - لتحضيرها باستخدام عجينة سريعة وبسيطة ولكنها لذيذة جدًا بدون خميرة.

للتحضير تحتاج:

• الكفير (خالي من الدهون فقط) - 200 مل؛
• دقيق القمح الممتاز – 1 كوب؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة فقط؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.

سيستغرق تحضير العجينة 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج شبه النهائي هو 338 سعرة حرارية.

الاستعداد على النحو التالي:

تصبح الفطائر في نهاية المطاف رقيقًا. كما أنها مثالية لتغذية الأطفال. نصيحة: لا تستخدم أي منتجات تحتوي على كمية كبيرة من الرطوبة كحشوة، وإلا ستصبح المخبوزات رطبة ولا طعم لها.

فطائر الكفير لعق الأصابع في مقلاة

كل من البالغين والأطفال يحبون الفطائر المقلية اللذيذة. يمكنك تحضيرها باستخدام عجينة الكفير البسيطة الخالية من الخميرة.

نحن نستخدم المنتجات التالية:

• الكفير - 260 مل؛
• دقيق (القمح) - 3 أكواب (ربما يستغرق الأمر أكثر من ذلك بقليل)؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة صغيرة؛
• نفس الزيت للقلي - 100 مل؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح - أقل بقليل من ملعقة صغيرة.

وقت الطهي للفطائر المقلية حوالي 15 دقيقة للعجين وحوالي نصف ساعة للقلي.

محتوى السعرات الحرارية – 410 سعرة حرارية.

كيفية تحضير عجينة الكفير الخالية من الخميرة للفطائر في مقلاة:

إذا توقف عن الالتصاق بالأيدي الجافة، فهذا يعني أنه تم خلطه بشكل صحيح. تقلى الفطائر بأي حشوة حتى يظهر سطح ذهبي لطيف وشهي (قشرة).

فطائر العجين المقلية مع الحليب لجميع أفراد الأسرة

لتحضير فطائر مقلية لذيذة ستحتاج:

• دقيق القمح – 900 غرام؛
• حليب البقر كامل الدسم - 500 مل؛
• زيت عباد الشمس (يفضل أن يكون مكررًا وعديم الرائحة) – ملعقتان كبيرتان (للعجين فقط)؛
• سكر - نصف ملعقة صغيرة؛
• الملح والصودا - بنفس الكمية.

يستغرق تحضير المنتج شبه النهائي ساعة واحدة.

قيمة الطاقة بالسعرات الحرارية لكل 100 جرام من العجين هي 415.

طريقة تحضير عجينة خالية من الخميرة في الحليب للفطائر المقلية:

• يُسكب الحليب في وعاء عميق ويُضاف إليه الملح وصودا الخبز والسكر الحبيبي.
• يجب خلط السائل جيدًا.
• يُضاف الدقيق تدريجيًا، المنخل مسبقًا من خلال منخل؛
• بعد ذلك، اعجن العجينة، التي لا ينبغي أن تكون لزجة وناعمة للغاية، ولكن أيضًا لا ينبغي أن تكون قاسية جدًا؛
• قسّمها إلى أجزاء، ولفها إلى كعكات مسطحة، وأضف الحشوة؛
• تقلى الفطائر في مقلاة بالزيت الساخن حتى تنضج تماماً.

لذا فإن الفطائر الشهية واللذيذة جاهزة.

عجين الفطير بدون خميرة للفطائر في الفرن

لطالما اعتبرت المعجنات النفخة حلوى لذيذة للشاي أو أي مشروبات أخرى. يمكنك العثور على معجنات نفخة جاهزة في المتاجر، لكن من الأفضل أن تصنعها بنفسك. يجعل الفطائر في الفرن ألذ بكثير وأكثر عطرية.

نحن نأخذ المكونات التالية للنفث:

• دقيق - 3 أكواب قياسية؛
• الماء النظيف - 1 كوب؛
• 1 بيضة دجاج
• زيت نباتي عديم الرائحة - 2 ملاعق كبيرة؛
• السمن أو الزبدة - 200 غرام؛
• الملح على طرف السكين.

مدة تحضير العجينة: ساعتان و 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية دون ملء 338 سعرة حرارية.

طريقة طهو:

المعجنات النفخة في الفرن تصبح لذيذة مع أي حشوة.

اختيار حشوة لذيذة للفطائر الخالية من الخميرة

عند اختيار حشوة لذيذة للفطائر المقلية والمخبوزة الخالية من الخميرة، يجب أن تأخذ في الاعتبار تكوين العجين، وكذلك تفضيلات الذوق الخاصة بك وأفراد عائلتك.

لذلك، بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، ستكون الحشوات التالية خيارًا ممتازًا:

أولئك الذين يريدون تدليل أنفسهم بالحشوات غير المحلاة يمكنهم استخدام:

من المفيد أن نعرف هذا

إن طهي أي فطائر، بما في ذلك الفطائر الخالية من الخميرة ذات الحشوات المختلفة، يكون مصحوبًا بوجود أسرار وحيل صغيرة:

• يمكنك استخدام أي نوع من الكفير (كامل الدسم أو قليل الدسم أو طازج أو محفوظ بالفعل في الثلاجة في المنزل). هذا لن يجعل المخبوزات أسوأ.
• قبل عجن العجينة، يجب دائمًا غربلة الدقيق وإضافته في أجزاء صغيرة. يختلف الدقيق حسب الشركة المصنعة، لذلك قد تحتاجين إلى كمية أكثر أو أقل منه في الوصفة؛
• الحشوات الرطبة جدًا لا تتناسب مع الفطائر الخالية من الخميرة؛
• من الأفضل استخدام المعجنات النفخة باردة ويتم تخزين بقايا الطعام في الثلاجة.

إرضاء أحبائك بالمعجنات اللذيذة!

وصفة أخرى للعجين الخالي من الخميرة في الفيديو التالي.