نسب البازلاء. عصيدة البازلاء مع الحساء. هل الطبق مناسب للأطفال؟

عصيدة البازلاء هي طبق عالي السعرات الحرارية وملء وغني. لا يحب الجميع هذه العصيدة، لأنه لا يعرف الجميع كيفية طهيها بشكل صحيح، ولكن إذا كنت تعرف بعض حيل الطبخ، فسوف يسعد منزلك بالذوق الرقيق والرائحة اللطيفة للطبق الجانبي. في هذه المقالة، يمكنك معرفة كيفية طهي عصيدة البازلاء بحيث تتحول إلى واحدة من الأطباق الأكثر شعبية.

جاءت البازلاء إلى بلادنا من الشرق من دول البحر الأبيض المتوسط. وقع أسلافنا على الفور في حب هذه البقوليات وأصبحوا راسخين في النظام الغذائي لدرجة أن الكثيرين قرروا أنها جاءت من أراضينا. تشتهر عصيدة البازلاء بقيمتها الغذائية، فجزء صغير منها يشبع الجسم لفترة طويلة ويزوده بالعديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة.

تمتلئ العصيدة بفيتامين A وPP وE وH وB، بالإضافة إلى بيتا كيراتين. كما أن التركيبة المعدنية ليست أقل شأنا من حيث ثرائها - حيث تحتوي العصيدة على الكالسيوم والقصدير والزركونيوم والنحاس واليود والحديد وغيرها. وبالتالي، فإن البازلاء لتناول طعام الغداء ستكون إضافة صحية للغاية لنظامك الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البازلاء على الألياف الغذائية والبروتين النباتي والنشا المهمة جداً للجسم، بالإضافة إلى السكريات الطبيعية والكربوهيدرات.

تحتوي عصيدة البازلاء على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من البروتين، لذلك يأكلها الرياضيون غالبًا، لأن البروتين مادة بناء للجسم. سيساعد الاستهلاك الدوري لعصيدة البازلاء الجسم على ضبط العمل المنسق، لأنه يحتوي على حمض أميني مفيد للغاية - ليسين. يشارك هذا العنصر في الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية، ويحسن الحالة المزاجية ويخفف التعب.

أيضًا، إذا كنت تتناول عصيدة البازلاء بانتظام، فيمكنك نسيان الهربس والتقرحات في زوايا الفم، لأن هذا الطعام يشبع الجسم بجرعة يومية من فيتامين أ.

لم يكن لدى الكثير من الناس أي فكرة من قبل، ولكن يوصى بتناول عصيدة البازلاء أثناء نزلات البرد، لأن هذه البقوليات المتواضعة غنية بشكل لا يصدق بفيتامين ب الضروري للغاية، والذي يعزز المناعة ويساعد الجسم على مكافحة الالتهابات.

يجب على الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ألا ينسوا إثراء نظامهم الغذائي الأسبوعي بمثل هذا الطبق لأنه يعتبر مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات التي لا يمكن المبالغة في تقدير فائدتها.

ولكن لا يمكن للجميع الاستفادة من عصيدة البازلاء. هناك موانع خطيرة لتناول مثل هذا الطعام. البازلاء، مثل معظم البقوليات، تسبب غازات شديدة في المعدة وانتفاخا.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في المعدة والاثني عشر عدم تناول مثل هذه الأطعمة. كما لا ينصح بالإسراف في تناول البقوليات إذا كنت تعاني من مرض النقرس والسكري.

أسرار وخفايا الطبخ

لا يعلم الجميع كيفية طهي عصيدة البازلاء بشكل صحيح. لكي يكون نجاحا كبيرا، يكفي اتباع بعض القواعد البسيطة. تعرف ربات البيوت اللاتي غالبًا ما يعدن العصيدة من البازلاء العديد من التفاصيل الدقيقة في عملية تحضيرها.

يجدر البدء بالاختيار الصحيح للبازلاء. الأكثر فائدة هو المحصول غير المقشر الذي يتطلب نقعًا طويلًا. قبل نقع الحبوب، من الأفضل فرزها بعناية وإزالة جميع الحبوب السيئة.

بعد إزالة جميع البازلاء الفاسدة، يجب غسل الحبوب بالماء البارد النظيف. بعد ذلك، ضع البازلاء في وعاء واسكب الماء فيه بنسبة 1:4. يجب أن تبقى الحبوب في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل، لكن من الأفضل تركها منقوعة طوال الليل. بسبب هذه "الطقوس"، سوف تصبح البازلاء أكثر ليونة، مما يعني أنها سوف تغلي بشكل أفضل، الأمر الذي سيجعل العصيدة جيدة التهوية، مع بنية تشبه الهريس.

بعد نقع الفاصوليا، ليست هناك حاجة للتخلص من الماء الذي كانت تجلس فيه. يُنصح بغلي العصيدة مباشرة في نفس السائل، حتى تصبح أكثر عطرية.

للتأكد من طهي حبوب البازلاء بالتساوي، فمن الأفضل استخدام المقالي المصنوعة من الحديد الزهر السميك أو تفلون.

كيفية طهي عصيدة البازلاء - الخيارات الأساسية

كيف لطهي عصيدة البازلاء بحيث تصبح فاتحة للشهية وخفيفة وليست سميكة ولزجة؟

القواعد الأساسية سوف تساعد في هذا.

1. يجب تقليب عصيدة الطهي باستمرار حتى لا تحترق البازلاء في القاع.
2. يُسمح بإضافة الماء المغلي الساخن.
3. تعتمد مدة الطهي على الوقت الذي نقعت فيه الفاصوليا. كلما كانت البازلاء أكثر طراوة، قلّت الحاجة إلى طهيها. في المتوسط، يستغرق الطبق من نصف ساعة إلى ساعة للطهي.
4. لإعطاء الطبق بنية دقيقة وموحدة، يمكنك أيضًا عجنه باستخدام هراسة خاصة أو ضربه قليلاً.

بمجرد تعلم الحيل الصغيرة ويصبح من الواضح كيفية طهي عصيدة البازلاء، تحتاج إلى الانتقال إلى العديد من الوصفات الأكثر شيوعا.

كلاسيكي (على الماء)

إن goroshnitsa "الكلاسيكي" بسيط في التحضير وفي نكهاته المتنوعة، ولكن على الرغم من ذلك، فهو محبوب من قبل الكثيرين.

لنأخذ:

• حبوب البازلاء - 1 كوب؛
• ماء – 0.8 لتر؛
• قليل من الملح؛
• زبدة (حسب الحاجة).

ضعي البازلاء المنقوعة مسبقًا على البلاط لمدة نصف ساعة. أضف الكمية المطلوبة من الملح إلى الماء المغلي. أطفئ النار أثناء طهيها. يمكنك إضافة الزبدة للنكهة.

مع الحساء

الحساء هو أحد الأطعمة المعلبة المفضلة لدي. وغالبا ما يتم إضافته إلى العصيدة، مما يجعل الطبق أكثر جاذبية وإرضاء. سوف تمنحك عصيدة البازلاء مع الحساء شعوراً بالامتلاء لفترة طويلة، وتنشط الجسم وتمنحه الاحتياجات اليومية من البروتين، لأن البازلاء ليست أقل شأنا من لحم البقر من حيث محتوى هذا العنصر النزر.

لتحضير العصيدة مع إضافة اللحوم، ستحتاج إلى علبة واحدة من الحساء، بنفس كمية المكونات الموجودة في الوصفة الكلاسيكية. يتم طهي العصيدة بنفس الطريقة، ولكن قبل الطهي مباشرة، تضاف إليها قطع الحساء المقطعة.

والنتيجة هي طبق غني ومغذي.

مع اللحوم

لنأخذ:

• أي اللحوم؛
• حبوب البازلاء؛
• بصلة؛
• ماء؛
• ملح؛
• سمنة

يتم طهي اللحم بشكل منفصل حتى ينضج. إذا رغبت في ذلك، أضف التوابل المفضلة لديك. قطع اللحم المسلوق إلى شرائح صغيرة. قم بتبريد المرق الذي يغلي فيه اللحم وطهي البازلاء المنقوعة مسبقًا فيه.

تُغلى العصيدة على نار خفيفة لمدة ساعة. يُقلى البصل ويُخلط مع اللحم. يجب أن يبقى الخليط أثناء تحضير العصيدة حتى يصبح اللحم أكثر عصارة وعطرية. أضف المادة المضافة إلى عصيدة البازلاء وحركها.

مع الخضار و الكريمة

إذا قمت بتكملة عصيدة البازلاء الصحية بمكونات نباتية وكريمة، فستحصل على معيار لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي وسليم. بعد كل شيء، العديد من الخضروات تكون أكثر صحة عند غليها، وإذا قمت بتتبيلها بالكريمة، فسوف يمتص الجسم العديد من الفيتامينات بشكل أفضل.

لنأخذ:

• حبوب البازلاء - 1 كوب؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• كريم – 100 غرام؛
• البقدونس والشبت وما إلى ذلك؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

يتم غلي مكون البازلاء المنقوع مسبقًا حتى يصبح طريًا. تضاف الكريمة إلى العصيدة الجاهزة، ويعجن الخليط بالهراسة أو الجلد.

تُطهى الخضار المقطعة جيدًا في الماء دون إضافة الزيت. العصيدة متبلة بالمضافات النباتية. يزين الطبق بالأعشاب ويقدم ساخنا.

مع الفطر

لنأخذ:

• حبوب البازلاء؛
• ماء؛
• بصلة؛
• الفطر؛
• زيت.

بشكل منفصل، قم بطهي البازلاء المنقوعة حتى تحصل على بنية تشبه الهريس، مع التحريك من حين لآخر. يقلى الفطر مع البصل في الزبدة أو الدهن النباتي. بمجرد وصول العصيدة إلى الحالة المطلوبة، امزجها مع صلصة الفطر وقدمها.

لنأخذ:

• البازلاء – 0.5 كجم؛
• أضلاع مدخنة - 1.3 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

يتم تقطيع الأضلاع المدخنة إلى قطع نظيفة. من الأفضل طهي الطبق في طبق خزفي سميك من الحديد الزهر أو مقلاة تحميص. بادئ ذي بدء، يتم قلي الضلوع بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى اللحوم المدخنة. الفلفل والسكر الضلوع وتخلط جيدا.

توضع البازلاء المغسولة تحت الصنبور على الأضلاع وتُسكب بالماء المغلي بنسبة 1: 3. يُغطى الطبق بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. بحيث لا تحترق البازلاء، يجب تحريك العصيدة بشكل دوري.

قبل إطفاء النار، تحتاج إلى ملح الطبق حسب الرغبة، نظرا لأن المدخن مملح بالفعل. بفضل اللحوم المدخنة، ستكون رائحة العصيدة معطرة برائحة النار وتثير شهية قوية.

تقرر بعض ربات البيوت طهي عصيدة البازلاء، لكن ينسون نقع البازلاء مسبقًا. وفي هذه الحالة لا يجب إلغاء تحضير هذا الطعام الصحي. سوف تساعد صودا الخبز العادية على تليين البازلاء بسرعة. إذا قمت بإضافته إلى الماء، يمكنك نقع الفاصوليا لمدة 30 دقيقة فقط.

سيضيف السكر وورق الغار رائحة جذابة إلى العصيدة. يكفي إضافتها عند طهي الطبق.

لجعل العصيدة أكثر متعة ولذيذة، يمكنك تتبيلها بالزيت النباتي.

ومن الأفضل ترك المائدة مع شعور بسيط بالجوع، لأن العصيدة تكون مشبعة للغاية، ولا يشبع الجسم على الفور. الإفراط في تناول الطعام محفوف بثقل البطن والانتفاخ.

لا ينبغي طهي عصيدة البازلاء في غلاية مزدوجة، فلن يصبح الطبق لذيذًا ولن يتم الحصول على بنية دقيقة وتناسق يشبه الهريس.

خاتمة

ليس كل الناس معتادون على تناول عصيدة البازلاء. يقتصر الكثيرون على منتجات أكثر دراية، لكن هذا عبثا. عصيدة البازلاء لديها الكثير من الفوائد. إذا تعلمت كيفية طهيه بشكل صحيح، فلن يكون الطبق صحيًا فحسب، بل سيكون أيضًا لذيذًا جدًا. بالعافية!

قديما كانوا يقولون إن "حساء الملفوف والعصيدة هما طعامنا"، مما أكد على أن هذين الطبقين هما الأكثر شعبية وإرضاء ورخيصة التكلفة نسبيا. ذات مرة، كانت ربات البيوت الروسيات يطبخن العصيدة من جميع الحبوب تقريبًا، وبعضها، على سبيل المثال، عصيدة البازلاء، يُنظر إليها اليوم على أنها غريبة.

وفي الوقت نفسه، يعد هذا الطبق أحد أغنى مصادر البروتين النباتي ويمكن أن يصبح منقذًا حقيقيًا أثناء الصيام عندما يكون من الضروري التخلي عن اللحوم.

عصيدة البازلاء مشبعة جيدًا وتساعد على استعادة القوة ولا تحتوي على البروتينات فحسب ، بل تحتوي أيضًا على مواد وفيتامينات مفيدة أخرى. فيما يلي عدة وصفات مختلفة.

عصيدة البازلاء - كيفية طبخ عصيدة البازلاء

أبسط وصفة للعصيدة هي البازلاء المسلوقة في الماء. طبق غذائي ممتاز وخفيف الوزن إذا لم يضاف إليه الزيت. فطور جيد للكبار والصغار إذا قمت بإضافة الملح، وعلى العكس من ذلك، وضع قطعة صغيرة من الزبدة في العصيدة.

مكونات:

• البازلاء الجافة – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• زبدة – 1 ملعقة صغيرة.

خوارزمية الإجراءات:

1. لكي تنضج العصيدة بسرعة، يجب أن تكون البازلاء منقوعة مسبقًا. الخيار الأفضل هو النقع في المساء، ثم سوف يستغرق الأمر ما لا يقل عن الوقت لإعداد عصيدة البازلاء لتناول الإفطار.
2. صفي البازلاء المنقوعة واشطفيها وأضيفي الماء العذب.
3. ضع العصيدة على النار. بعد أن يغلي الماء، أزيلي الرغوة وأضيفي الملح وخففي الحرارة.
4. يُطهى حتى ينضج، ويُضاف الزيت في نهاية الطهي.
5. يمكنك تقديم عصيدة تتكون من البازلاء الفردية، يمكنك تحريكها بقوة حتى تصبح مهروسة.

عصيدة البازلاء مع اللحم – وصفة الصورة خطوة بخطوة

عصيدة البازلاء هي طبق شهي ومغذي وصحي للغاية، ويجب بالتأكيد تضمينه في نظامك الغذائي وطهيه عدة مرات على الأقل في الشهر. يمكنك تحضير عصيدة البازلاء إما بالماء أو بمرق اللحم، مع مجموعة متنوعة من المكونات، على سبيل المثال، مع الخضروات المختلفة أو الفطر أو اللحوم أو اللحوم المدخنة. تصف الوصفة كيفية تحضير عصيدة البازلاء مع اللحم ولحم الخنزير المقدد. لقد اتضح أنه لذيذ ومسلوق وطري، وبفضل لحم الخنزير المقدد فهو أيضًا عطري جدًا.

وقت الطبخ: 4 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• لحم البقر: 600 جرام
• البازلاء المقسمة: 500 جرام
• لحم مقدد: 150 جرام
• الجزر: 1 قطعة.
• القوس: 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح، فلفل: حسب الرغبة
• زيت نباتي:للقلي

تعليمات الطبخ

وصفة لعصيدة البازلاء مع اللحم المطهي

البازلاء المسلوقة في الماء مناسبة للتغذية الخالية من الدهون أو الغذائية. بالنسبة للرجال، وخاصة أولئك الذين يشاركون في العمل البدني النشط، يجب إعداد هذا الطبق باللحم أو الحساء.

مكونات:

• ماء – 4 ملاعق كبيرة.
• البازلاء - 2 ملعقة كبيرة.
• لحم مطهي (لحم خنزير أو لحم بقري) - 1 علبة.
• الجزر - 2-3 قطع. مقاس متوسط.
• بصل – 1-2 قطعة. (صغير).
• زيت نباتي (لقلي الخضار).
• سمنة.

خوارزمية الإجراءات:

1. نقع البازلاء أولا. اشطفيه وأضيفي الكمية المطلوبة من الماء واتركيه على النار.
2. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واطهيها حتى تنضج، ثم أضيفي الزبدة في النهاية.
3. أثناء طهي العصيدة، اقلي الجزر والبصل في الزبدة. يمكن بشر الخضار (مبشرة بفتحات كبيرة) ويمكن تقطيع الجزر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات.
4. عندما تصبح الخضار جاهزة، ضعي الحساء في مقلاة وسخنيه.
5. تخلط مع العصيدة وتقييم طعم الطبق. عادة ما يحتوي الحساء على ما يكفي من الملح والتوابل، لذلك ليست هناك حاجة لإضافتها إلى الطبق النهائي.
6. هناك خيار - رش العصيدة بالأعشاب ونفس الشبت أو البقدونس. سوف يتحسن كل من المظهر والذوق!

عصيدة البازلاء اللذيذة مع اللحوم المدخنة

يمكنك العثور على مصطلح "عصيدة البازلاء" في الأدبيات المتخصصة، بهذا الاسم، حتى الأطفال الذين لا يحبون البازلاء سيأكلون عصيدة البازلاء حتى الملعقة الأخيرة. وسوف يقبل النصف القوي من البشرية بحماس طبقًا من البازلاء واللحوم المدخنة.

مكونات:

• البازلاء الجافة - 250 غرام.
• اللحوم المدخنة (أضلاع لحم الخنزير) - 0.7 كجم.
• البصل – 1-2 رؤوس.
• ملح - حسب ذوق المضيفة.
• التوابل - حسب الذوق.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي مكرر
• خضرة.

خوارزمية الإجراءات:

1. من الأفضل تناول البازلاء المطحونة، فهي توفر الوقت، على الرغم من أنه يُنصح أيضًا بنقعها لمدة ساعتين. إذا لم يكن هناك وقت للنقع، فيمكن تسريع عملية التورم بمساعدة الصودا. 0.5 ملعقة صغيرة تضاف إلى الماء ستساعد على انتفاخ البازلاء إلى الحالة المرغوبة خلال 30 دقيقة. تُطهى العصيدة في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة.
2. يُسخن الزيت النباتي ويُضاف أضلاع لحم الخنزير المقطعة إلى قطع صغيرة. يقلى ويضاف البصل المفروم إلى نصف حلقات. الملح والفلفل ورش السكر. مزج.
3. الآن ضع البازلاء المنتفخة في نفس الحاوية وأضف الماء. النسبة: جزء واحد من البازلاء إلى 3 أجزاء من الماء. طهي حتى الانتهاء. في نهاية الطهي، حرك باستمرار، حيث تميل عصيدة البازلاء إلى الاحتراق.

العصيدة مشبعة للغاية، فمن الأفضل طهيها مع اللحوم المدخنة على الإفطار والغداء، والتوصل إلى طبق أخف على العشاء.

كيفية طهي عصيدة البازلاء في طباخ بطيء

يمكن طهي عصيدة البازلاء باستخدام طباخ بطيء. هذا المساعد الرائع للنساء العاملات والمراهقات والطهاة الطموحين سوف ينجز كل شيء بشكل صحيح.

مكونات:

• تقسيم البازلاء – 1 ملعقة كبيرة.
• ماء 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - حسب ذوق المضيفة.

خوارزمية الإجراءات:

1. اشطف الحبوب، لا تحتاج إلى نقعها. ضعها في الطباخ البطيء. املأ بالماء وأضف الملح والزيت. إذا كنت تحب العصيدة الرقيقة، خذ المزيد من الماء.
2. اضبط وضع "الحساء"، وقت الطهي - 2-2.5 ساعة. يتم تحضير الطبق دون مشاركة "الطباخ"، وهو طبق جانبي جيد لأطباق اللحوم أو الأسماك، وهو في حد ذاته مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا أو يلتزمون بالصيام الديني.
3. الخيار الأكثر تعقيدًا وبالتالي اللذيذ هو عندما يتم قلي الجزر والبصل (المغسول والمقشر والمفروم) أولاً بالزيت النباتي ، ثم تضاف البازلاء والماء.
4. سر آخر هو إضافة الزبدة في نهاية الطهي وضبط وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق.

وصفة لعصيدة البازلاء دون نقع

في بعض الأحيان تواجه ربة المنزل مشكلة: فهي تريد عصيدة البازلاء (لا شيء آخر)، ولكن لا يوجد وقت للنقع. هناك حل، كل ما عليك فعله هو معرفة بعض الأسرار.

مكونات:

• البازلاء المجففة (كاملة أو مطحونة) - 500 غرام.
• الصودا – 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.

خوارزمية الإجراءات:

1. اشطف البازلاء واسكب عليها الماء المغلي على الفور لمدة 15 دقيقة - وهذا هو السر الأول.
2. صفي الماء ، ضعي البازلاء في قدر أو قدر بجدران سميكة ، صب الماء المغلي على إصبعك فوق البازلاء وأضف الصودا - السر الثاني.
3. يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا، ويراقب حتى يغلي كل الماء.
4. ثم أضف الماء المغلي مرة أخرى، مرة أخرى إصبع فوق البازلاء - وهذا هو السر الثالث.
5. أضيفي الملح واتركيه حتى ينضج، ستستغرق هذه العملية من 25 إلى 30 دقيقة.

الطبق الجانبي جاهز، مع الخضار المقلية، يمكن أن تكون هذه العصيدة بمثابة طبق مستقل.

وصفة سريعة جدا لعصيدة البازلاء

لتحضير عصيدة البازلاء بسرعة كبيرة، هناك سر واحد فقط - انقع البازلاء في أقرب وقت ممكن. من الناحية المثالية، صب الماء على الحبوب في المساء واطهي العصيدة في الصباح.

مكونات:

• البازلاء – 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (متوسط).
• الثوم - 1-2 فصوص.
• جيرا، فلفل أحمر وكركم.
• ملح.
• زيت نباتي (مكرر).

خوارزمية الإجراءات:

1. ننقع البازلاء في المساء، ثم نغسلها في الصباح، ثم نضيف الماء، ونتركها حتى تنضج. أضيفي الكركم على الفور، وبعد 10 دقائق أضيفي الفلفل والكمون.
2. قشر الجزر وابشره. قشر وختم البصل. قشر الثوم واقطعه جيدًا.
3. تسخين مقلاة، إضافة الزيت. أضف الجزر، واثارة، ويترك على نار خفيفة. أضيفي البصل، واتركيه على النار حتى ينضج البصل. أضف الملح. أضف الثوم وأطفئ النار.
4. أضف الخضار إلى المقلاة مع البازلاء واخلطها بلطف. أطفئ العصيدة واتركها لمدة 10 دقائق.

البازلاء منتج لذيذ وصحي، يحظى بشعبية ليس فقط في بلدنا. في الدول العربية والهند وأمريكا اللاتينية، تشكل البقوليات أساس النظام الغذائي - هنا تعتبر البطاطس المهروسة وعصيدة البازلاء في الماء مع بهارات مختلفة علاجًا وطنيًا. إنهم محبوبون بسبب كمية البروتين الكبيرة والمحتوى المعتدل من السعرات الحرارية (80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج). في هذه المقالة، سنتحدث عن كيفية تحضير عصيدة البازلاء (عصيدة البازلاء)، ونكشف أيضًا عن بعض الأسرار التي يمكنك من خلالها طهي عصيدة البازلاء بسرعة وجعل الطبق أكثر صحية وغير عادية.

الجميع يعرف طعم عصيدة البازلاء منذ الطفولة.

يمكن أن تكون البازلاء كاملة أو مقسمة أو خضراء أو صفراء. النوع الكامل غير المقشر أكثر صحة، ولكن سيتعين عليك التحلي بالصبر - فهو يستغرق وقتًا أطول للتحضير، وقبل الطهي يجب عليك نقع المنتج في الماء لعدة ساعات.

إذا كنت بحاجة إلى عصيدة البازلاء دون نقعها، فيجب عليك شراء النوع المقشر (على شكل أنصاف صغيرة) من المتجر. إنه مصقول بشكل أفضل وينعم بشكل أسرع من الكل. إذا قمت بنقعه لمدة 1-2 ساعة قبل الطهي، فسيبدو الطبق أشبه بالهريس.

هل تختار بين الحبوب الخضراء والصفراء للعصيدة؟ قيمتها الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية هي نفسها، ولكن الطعم والاتساق مختلفان. الصنف الأخضر طري وناعم ويغلي بشكل أسرع. تحتوي الأصناف الصفراء على المزيد من الألياف الغذائية وستكون أكثر صرامة.

مبادئ الطبخ السليم

يجب فرز البازلاء وغسلها (يلزم 5-6 أكواب من الماء) حتى يختفي السائل العكر. هذا ضروري لإزالة الغبار البودرة. يعطي الطبق طعمًا مريرًا. بالإضافة إلى ذلك، إذا لم تغسل البقوليات، فيمكن أن يتحول الطبق إلى هريس لزج.

ليس من الضروري نقع البازلاء (كما ذكرنا أعلاه، يعتمد ذلك على نوع البقوليات المختارة). ولكن إذا احتفظت بها في الماء، فستتمكن من طهي هذه العصيدة بشكل أسرع. من الناحية المثالية، يجب ترك المنتج لينتفخ لمدة 4-5 ساعات. من الأفضل عدم الاحتفاظ بها لمدة تزيد عن 10 ساعات (سوف تصبح طرية وتصبح هريسة).

تعتمد مدة طهي عصيدة البازلاء على الوصفة التي تختارها وكمية العصيدة التي تقرر طهيها. سيتطلب الخيار السريع 40 دقيقة، والخيار الأطول هو 1.5-2 ساعة.

النتيجة تعتمد على نوعية البازلاء

تتضمن وصفة الطبخ خدعة - باستخدام أطباق سميكة الجدران. تحترق عصيدة البازلاء بقوة، ومن الصحيح طهيها في مرجل، مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك. يمكنك أن تأخذ فراخ البط للطهي. اطهي الطبق على نار خفيفة مع التحريك المستمر - فهذا سيحمي من الاحتراق.

خيار الصوم

وصفة بسيطة ولذيذة - عصيدة البازلاء الخالية من الدهون. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ:

• 500 جرام صنف مطحون أفضل من الأخضر.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 2 طماطم متوسطة الحجم، ناضجة ولكن متماسكة.
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

نحن نعلم أن بعض الأشخاص يجدون أنه من الأسهل النظر إلى وصفة مع صورة، لذلك سنصف العملية ونضيف صورًا خطوة بخطوة:

المرحلة 1: غسل ونقع , تغيير الماء حتى 5 مرات.

المرحلة الثانية: املأ بالماء حتى عمق 1.5 سم، ثم أشعل النار فيه. يُطهى لمدة 2-3 ساعات مع إبقاء الغطاء نصف مفتوح. يجب تحريك الفاصوليا بانتظام لتجنب حرقها.

المرحلة 3: اقلي البصل ثم أضيفي الطماطم بدون الجلد.

المرحلة 4: قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، ضعي الصلصة في المقلاة، ثم أضيفي الملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة مع الغطاء لمدة 5 دقائق. ثم توضع في أطباق وتزين بالأعشاب.

يكشف هذا الطبق عن رائحته بالكامل ويكثف ويصبح غنيًا في اليوم التالي بعد الطهي.

تسير عصيدة البازلاء مع البصل بشكل جيد مع الخضروات المختلفة. على سبيل المثال، كثير من الناس يحبون عصيدة البازلاء مع الفطر - يمكنك استخدام الفطر، البوليطس، الفطر الأبيض، شانتيريل.

طريقة طبخ أكلة اللحوم

الوصفة الكلاسيكية هي عصيدة البازلاء مع الفطر واللحوم. هذا الطبق اللذيذ يشبعك (287 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، لذلك ستكون هناك حاجة إلى أجزاء صغيرة لتشبعك.

يتم إنجازه خلال ساعة ونصف. يمكنك طهي عصيدة البازلاء بطريقة بسيطة إلى حد ما. سوف تحتاج:

• 600 جرام من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدواجن الخالية من العظم (عصيدة البازلاء مع شحم الخنزير أو اللحوم المدخنة لذيذة أيضًا).
• 1.5-2 كوب بازلاء
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة متوسطة
• 300 جرام فطر
• 1.5 ملعقة صغيرة من خليط الأعشاب البروفنسالية
• 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون
• ملح.

دعونا نصف الوصفة خطوة بخطوة. اغسلي البازلاء وانقعيها في الماء (30-50 دقيقة). نقطع اللحم إلى مكعبات مقاس 2.5 × 2.5 سم، نضع المقلاة على الموقد ونسخن زيت الزيتون. ضعي اللحم في مقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. تحضير الخضار: قشر البصل والجزر. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل إلى مكعبات، وقطعي الفطر إلى شرائح. تُضاف الخضار إلى اللحم وتُترك على نار خفيفة مع التحريك. يُطهى اللحم لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يرش البابريكا وخليط من الأعشاب البروفنسالية والملح.

انقلي اللحم إلى مقلاة ذات قاع سميك وأضيفي الحبوب وأضيفي الماء إلى ارتفاع 1.5 سم. سيكون اللذيذ المطبوخ جاهزًا خلال ساعة ونصف. إذا أبقيته على النار لفترة أطول، سوف تحصل على هريس.

عندما تصبح عصيدة البازلاء جاهزة، يمكنك تقديمها مع أي خضار، محنك بالزبدة. يمكن استكمال وصفة عصيدة البازلاء بأي خضروات - اصنعها بالطماطم والباذنجان والكوسا والبصل والجزر. يمكن استبدال اللحوم بالأسماك (ثم سيكون الطبق غذائيا)، فقط قم بفصل شرائح اللحم بعناية عن العظام.

هل الطبق مناسب للأطفال؟

ربما يرغب الآباء في معرفة في أي عمر يمكن للأطفال طهي عصيدة البازلاء، وما إذا كان من الخطر أن يقوم ابنهم أو ابنتهم بطهي الطبق في رياض الأطفال. لا ينبغي إعطاء البقوليات للأطفال أقل من 1.5 سنة، لأنها صعبة الهضم على معدة الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، فإن تحفيز الأمعاء ليس مفيدًا دائمًا للأطفال، خاصة إذا كانت هناك مشاكل في الهضم.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكثير من الناس لا يتحملون البقوليات جيدًا. لأول مرة، تحتاج إلى طهي عصيدة البازلاء في الماء بنفس النسبة المعتادة، ولكن أعط الطفل ملعقتين لفهم رد فعل الجسم الصغير. إذا كان كل شيء على ما يرام، فيمكن زيادة الحجم. في رياض الأطفال، يمكنك التحذير من أنك لم تعطي طفلك مثل هذا الطبق من قبل - حتى لا يجبر المعلمون الطفل على تناول طعام غير مألوف.

بالمناسبة، إذا كان طفلك لا يحب تناول النسخة المعتادة، فيمكنك طهي عصيدة البازلاء مع مرق اللحم - لقد تم اختبارها، والأطفال يحبون هذا الخيار بشكل أفضل، ويأكله البالغون بسرور.

بضعة أسرار حول كيفية تنويع الطبق

دعونا نشارك بعض الوصفات حول كيفية طهي عصيدة البازلاء اللذيذة بطريقة بسيطة أو أصلية:

• إذا كنت تريد طهي عصيدة البازلاء بسرعة، فيمكنك استخدام الحيلة التالية: أضف الصودا إلى الحبوب المملوءة بالماء بطرف سكين. اتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيه جيدًا. بعد ذلك، سوف يستغرق الطبق نصف الوقت للتحضير.
• تصبح عصيدة البازلاء في الفرن أكثر عطرية ونعومة، لذا تأكد من تجربتها. يتم إعداده حسب الوصفة المعتادة (بنفس المكونات وبنفس النسبة)، توضع فقط عصيدة البازلاء في القدور، ثم تُخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة.
• هل تريد معرفة كيفية طهي الطبق بسرعة؟ عصيدة البازلاء في الميكروويف هي خلاصك. تم ضبطه لمدة نصف ساعة على الوضع المناسب لطهي البقوليات.
• هل أفرطت في الملح؟ لا بأس، إنه قابل للإصلاح. يمكنك طهي جزء إضافي بدون ملح، ثم مزجه مع طبق مملح أكثر من اللازم. إذا لم يكن هناك وقت لهذا الإجراء، فقلى المزيد من البصل والجزر بدون ملح، وإثارة. يتناسب البصل والجزر جيدًا مع البازلاء ويضيف الحلاوة إلى الطبق.

لذلك، قمنا بوصف الحيل التي ستساعدك على تحضير عصيدة البازلاء اللذيذة. إذا كنت تحب الإرشادات المرئية خطوة بخطوة حول ما يجب القيام به، فنوصي بمشاهدة الفيديو.

كانت عصيدة البازلاء موجودة في المطبخ الروسي لعدة قرون. تقليديا، تم طهيه من المنتج غير المقشر، مع إضافة كمية كبيرة من الماء. تم غلي البازلاء بالكامل، واعتبر الطبق ناجحًا عندما اكتسب قوامًا يشبه الهريس. أكلوه مع البصل المقلي الذي أضيف بعد الطهي. ولم يتم التخلص من الكتلة المتبقية من العشاء، ولكن تم استخدامها كملء للفطائر.

مزايا وعيوب الطبق

يرجع هذا الاهتمام الكبير بالمنتج إلى قيمته الغذائية العالية. الطبق غني بالسعرات الحرارية (من 180 سعرة حرارية)، ومشبع للغاية، حتى بدون مكونات إضافية. إنه أغنى مصدر للبروتين النباتي، والذي يمكن أن يحل محل البروتين الحيواني أثناء الصيام أو إذا كنت بحاجة إلى استعادة القوة بسرعة بعد العمل الشاق.

اليوم، وصفة عصيدة البازلاء مثيرة للاهتمام للنباتيين الذين يتجنبون تناول منتجات اللحوم. يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي للرياضيين - تدريبات المضمار والميدان والقوة. لكن الطبق سيفيد أيضًا الشخص العادي لأنه غني بالعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية. على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية إلا أنه سيدعم نظامك الغذائي لأنه يخفف الشعور بالجوع لفترة طويلة. يمكن تحضير العصيدة بشكل لذيذ من البازلاء المقسمة.

تشمل مزايا المنتج ما يلي:

• يمكن استخدامه كطبق مستقل. يمكنك تتبيله بأي زيت نباتي، ولكن ليس بالكريمة. وهذا المزيج ثقيل جداً على المعدة؛
• مزيج مع منتجات اللحوم والأسماك. سيكون الطبق الجانبي البسيط والمرضي إضافة جيدة إلى شرحات اللحم واللحوم المطهية في قطع كبيرة والأسماك المخبوزة والمأكولات البحرية المقلية.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من خلل في الجهاز الهضمي بالتعامل مع مسألة كيفية تحضير عصيدة البازلاء بحذر. إذا كان ذلك يؤدي إلى تطهير طفيف ولكن مثمر للأمعاء لدى الشخص السليم، فإنه يمكن أن يسبب لدى الشخص المصاب بالتهاب القولون نوبة من انتفاخ البطن والانتفاخ.

المنتج ضار أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والتهاب المرارة. يجب ألا تسيء استخدامه إذا كنت تعاني من فقر الدم، على الرغم من أن البازلاء تساعد بالفعل في تحسين تعداد الدم. إن فعالية المنتج أقل بعدة مرات من فعالية مستحضرات الحديد الطبية، كما أن احتمال حدوث اضطراب في الجهاز الهضمي أو زيادة الوزن مرتفع.

الدقيقة من الطبخ

لا توجد تفاهات في مسألة كيفية طهي هريس عصيدة البازلاء اللذيذة. يعد اختيار المنتج وإعداده الأولي والحفاظ على النسب واختيار الأطباق وعملية الغليان نفسها أمرًا مهمًا. هناك الكثير من وصفات الطبخ، اختر أيًا منها، والشيء الرئيسي هو معرفة قواعد تحضير وإعداد العصيدة.

• يتم طهي البازلاء الخضراء بسرعة كبيرة. يكفي طهيه لمدة 20 دقيقة وطحنه بالخلاط. ولكن لن يحب الجميع الطبق الأخضر. ونسخته التقليدية مصنوعة من البازلاء الصفراء المجففة.
• يتطلب النقع المسبق. يقوم بمهمتين: السماح للحبوب بالانتفاخ، مما يقلل من وقت الطهي. وإزالة الرائحة المحددة التي تعتبر من عيوب الطبق. هذه الرائحة لا تنتج عن حبات البازلاء نفسها، ولكن عن طريق الأغشية الرقيقة الشفافة الموجودة عليها. عند نقعها، تنطلق الأغشية من الحبوب، ويتخلص منها الغسيل بالمياه الجارية تمامًا. وقت النقع الأمثل هو 8 ساعات.
• بعد النقع، صفي الماء. وتُسلق البازلاء طازجة، مع تغطية الحبوب بمقدار 1 سم.
• إذا لم يكن لديك الوقت للنقع في الماء، فستظل تحصل على عصيدة البازلاء الجيدة. تسمح لك الوصفة بدون نقع بغمر الحبوب في الماء مع الصودا المخففة فيها (3 لترات تكفي نصف ملعقة صغيرة). بعد ساعة واحدة يمكنك تصريف الماء وشطف الحبوب وإشعال النار فيها.
• تعتمد مدة طهي عصيدة البازلاء على جودة البازلاء ووقت النقع. كلما تضخمت بشكل أفضل، كلما تحولت بشكل أسرع إلى هريس. اتبع نسبة المكونات. بعد 8 ساعات من الماء، تكفي 1.5 ساعة من الطهي. يمكنك نقع البازلاء طوال الليل حتى تتمكن من طهيها في الصباح.
• استخدم أواني الطبخ ذات الجدران السميكة. لديها فرصة أفضل للحفاظ على العصيدة من الاحتراق. في قدر عادي، حركه كثيرًا.
• طبخ على الموقد على نار خفيفة. على نار عالية، سوف يتخثر بياض البازلاء، مما يجعلها قاسية.
• لا تضيف الملح. افعل ذلك في نهاية الطهي، وإلا ستستغرق البازلاء وقتًا أطول في الطهي.

تحقق من الاستعداد عن طريق التحقق من حالة البازلاء. إذا كان لا يزال قاسيًا وكان الماء قد غلي بالفعل، اسكبه في كوب من الماء المغلي. إضافة الماء البارد سوف يؤدي إلى تدهور الطعم. إذا كان قد غلي بالفعل ولا يزال هناك ماء، فقط قم بتصريفه واترك المقلاة على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 5 دقائق.

وصفة لذيذة خطوة بخطوة

حاول إعداد عصيدة بسيطة ورفيعة، مثالية كطبق جانبي للحوم والأسماك. أو طبق كامل يتطلب الحد الأدنى من الجهد.

عصيدة بسيطة

يمكن اعتباره مطبوخًا بالماء أو الحليب طبقًا غذائيًا بالكامل. الشعور بالشبع عند تناوله يأتي بسرعة كبيرة.

سوف تحتاج:

• البازلاء الجافة - 1 كوب؛
• ملح - قليل؛
• زبدة - قطعة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. نسكب الماء على البازلاء المنقوعة ونضعها على النار.
2. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة.
3. خففي الحرارة وغطيها بغطاء واطهيها حتى يغلي الماء.
4. تحقق من جاهزية البازلاء وأضف الزبدة وحركها.

إذا كانت البازلاء الفردية طرية، لكن معظمها يحتفظ بشكله، فما عليك سوى تحريك العصيدة. سوف تتحلل الحبوب الجاهزة على الفور إلى هريس.

مع الحساء

عصيدة البازلاء مع اللحم المطهي مشبعة للغاية. هذا طبق كامل لعشاء يومي لعائلة كبيرة.

سوف تحتاج:

• البازلاء الجافة - 2 كوب؛
• يخنة اللحم - 1 علبة؛
• بصل - 1 رأس؛
• جزر - 1 خضار جذرية؛
• زبدة - 40 جم؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ماء - 4 أكواب؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. ضعي البازلاء المحضرة في وعاء الطبخ واغمريها بالماء.
2. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج على نار خفيفة تحت الغطاء.
3. يُضاف الملح ويُضاف الزبدة بعد أن تصبح الحبوب جاهزة.
4. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى بالزيت في مقلاة. يُضاف الحساء إلى الخضار ويُمزج ويُسخن.
5. اخلطي العصيدة مع صلصة اللحم.

جرب الطبق بعد الطهي. عادة ما يحتوي الحساء على بهارات، ولكن إذا لم يكن هناك ما يكفي منها، أضف الفلفل المطحون والبابريكا إلى المقلاة.

مع اللحوم. وصفة كلاسيكية

هذا الطبق ضروري ويمكن تقديمه على طاولة الأعياد. تبدو عصيدة البازلاء مع اللحم أصلية ولذيذة جدًا (كما في الصورة).

سوف تحتاج:

• البازلاء الجافة - 2 كوب؛
• ماء - 4 أكواب؛
• بصل - رأسان كبيران؛
• لحم (لحم خنزير) - 300 جم؛
• ملح.

تحضير

1. اسلقي البازلاء حتى تنضج على نار خفيفة. يضاف الملح ويقلب حتى ينضج. إذا كانت غير مستوية، اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس.
2. قطع اللحم إلى شرائح.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
4. يقلى البصل حتى ينضج، ثم توضع قطع لحم الخنزير في الأعلى، وتغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة ويُضاف البهارات والملح.
5. ضعي المشوي على المهروس واسكبي فوق العصير.
6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي الطبق لمدة 10 دقائق.

يمكنك تقديم هذه العصيدة بالشكل الذي أعددته به. بهذه الطريقة سوف تبدو فاخرة بكل بساطة. لذلك، قبل الخبز، ضعه في وعاء سيراميك ساخن. يتم استخدام مبدأ مماثل لتحضير عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة - الدجاج وأضلاع لحم الخنزير.

نأمل ألا يكون لديك أسرار في مسألة كيفية طهي عصيدة البازلاء. إن صنع هذه العصيدة وتناولها أمر صحي للغاية. وهذا الطبق اللذيذ، بمفرده أو مع اللحم، سيأخذ مكانه الصحيح على طاولتك.

- هذا طبق صحي ومرضي وعالي السعرات الحرارية. الكالسيوم والحديد والعناصر النزرة الأخرى والفيتامينات - كل هذا موجود في العصيدة. يمكن تقديمه كطبق مستقل أو كطبق جانبي. نقترح عليك معرفة كيفية طهي عصيدة البازلاء اللذيذة بشكل صحيح ونقدم لك بعض الوصفات البسيطة.

طبخ عصيدة البازلاء مع الماء في قدر

مكونات:

• كوب واحد من البازلاء.
• 2 كوب من الماء
• ملح؛
• سمنة.

يضاف الملح والزيت حسب الذوق. يستغرق طهي العصيدة من 30 إلى 40 دقيقة إذا كانت البازلاء منقوعة مسبقًا. إذا لم يتم نقعه، فسوف يستغرق الطهي ما يصل إلى 1.5، وأحيانا حتى ساعتين.

طريقة طهو:

• ضع البازلاء في قدر مع الماء البارد. يجب أن تكون غارقة لمدة 5-7 ساعات. اتركه طوال الليل لإعداد وجبة فطور لذيذة.
• بعد أن تنقع البازلاء، صفيها من الماء. يُسكب الماء فوق البازلاء المنقوعة والمملحة حسب الرغبة. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى البازلاء، حيث أن الماء سوف يغلي بسرعة. خاصة إذا لم يتم نقعها بالكامل.
• ضع المقلاة على الموقد على نار عالية إلى حد ما. يتم إحضار العصيدة حتى الغليان.
• بعد الغليان، اضبطي الحرارة على متوسطة واطهيها مع تحريك العصيدة من حين لآخر لمنعها من الاحتراق.
• يتم تحديد مدى استعداد العصيدة حسب نوع البازلاء: إذا كانت البازلاء مسلوقة بالكامل وتفتت، فإن العصيدة جاهزة.
• اترك العصيدة لبعض الوقت، أضف الزبدة (حسب الرغبة) إلى المقلاة أو لجزء معين.

كيفية تقديم العصيدة؟

يمكن تقديم العصيدة الكلاسيكية أثناء تحضيرها، أو مع قطعة من الزبدة. بعض الناس يحبون هرس العصيدة. هريس البازلاء مناسب للأطفال الصغار، ويحب العديد من البالغين استخدامه كطبق جانبي بدلاً من هريس البطاطس.

إذا كنت بحاجة إلى طهي العصيدة في الميكروويف أو الطباخ البطيء

يمكن أيضًا طهي عصيدة البازلاء الكلاسيكية في طباخ بطيء. للقيام بذلك، يجب تحديد وضع الإطفاء. في هذه الحالة، يمكنك ملح الماء في البداية. ويفضل البعض الانتظار حتى نهاية الطهي. يتم خلط العصيدة النهائية ويضاف الزيت حسب الرغبة. لا تختلف عملية الطهي في الميكروويف كثيرًا. تحتوي العديد من الطرز على وضع "العصيدة". يبلغ إجمالي وقت الطهي حوالي 40 دقيقة، وبعد 20 دقيقة من البداية، يمكنك إضافة الخضار إذا قررت تجربة الوصفة القياسية.

ما الذي تحتاج إلى معرفته عند طهي عصيدة البازلاء؟ كشف الأسرار

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة، بعد أن تعلمت أنك ستقوم بإعداد عصيدة لذيذة وصحية حقًا. يتم إيلاء اهتمام خاص لإعداد البازلاء واختيارها.

طبخ البازلاء

تحتاج إلى اختيار البازلاء الصحيحة. يتم طهي البازلاء الخضراء بسرعة كبيرة. لن يحب الجميع هذا الطبق. يعد اللون الأخضر والطعم المختلف بشكل ملحوظ من السمات المميزة الرئيسية لهذه العصيدة. لذلك ينصح باستخدام البازلاء الصفراء المجففة.

ويعتقد أن البازلاء غير المقشرة هي الأكثر فائدة. يجب أن تكون غارقة في الماء لمدة 5-7 ساعات. يمكنك تركها بين عشية وضحاها. ويرى البعض أنك بحاجة إلى نقع البازلاء لمدة 12 ساعة على الأقل حتى لا تؤذي هذه العصيدة معدة الطفل أو الشخص البالغ أيضًا.

الدقيقة الرئيسية

دعونا ندرج السمات الرئيسية لطهي عصيدة البازلاء التي تتيح لك تحقيق المذاق المطلوب:

• يجب نقع البازلاء، ولكن إذا لم يكن لديك وقت لذلك، فيمكنك الغش واستخدام الصودا. ضع البازلاء في الماء المخفف بصودا الخبز بنسبة 0.5 ملعقة صغيرة لكل 3 لترات من السائل. ستكون البازلاء جاهزة للطهي خلال ساعة. ولكن يجب أن يتم ذلك فقط في الحالة التي تكون فيها في عجلة من أمرك.
• لا يعتمد وقت الطهي على النقع فحسب، بل يعتمد أيضًا على جودة البازلاء وخصائصها. عادة ما يعطي النقع لمدة 7-8 ساعات النتيجة: 1-1.5 ساعة للطهي.
• يمكنك تجنب الاحتراق إذا لم تراقب العصيدة وتحريكها باستمرار. السر هو استخدام الأطباق ذات الجدران السميكة.
• طهي العصيدة على نار خفيفة. قد يستغرق طهيها وقتًا أطول قليلاً، لكن العصيدة ستكون طرية وممتعة. وتحت حرارة عالية، يتخثر البروتين الموجود في البازلاء بسرعة، ونتيجة لذلك يصبح قاسيا.