كيفية تحضير كافيار الاسكواش اللذيذ محلي الصنع لفصل الشتاء؟ كافيار الاسكواش بالفلفل كافيار الاسكواش مع البقدونس لفصل الشتاء

نرحب بأي خضروات بقوة في الشتاء. وخاصة تلك التي هي جزء من المحميات المختلفة. كافيار الاسكواش هو خليط نباتي فريد من نوعه. بعد كل شيء، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل إلى الكوسة! لا تصدقني؟ ثم دعونا نجرب. هيا بنا نبدأ.

للحصول على أذواق مختلفة، نحن و دعونا نجرب اليوم. بعد كل شيء، هناك العديد من الوصفات، وكذلك طرق إعداد الكافيار والمكونات. وعلى الخبز وكطبق جانبي وكما بالإضافة إلى الأطباق الجانبية - ممتاز!

لذلك، دعونا نقوم بتخزين الكوسة والباذنجان والثوم والفلفل الحلو والمر والجزر والتفاح والبصل، وما إلى ذلك. (حتى المايونيز!). احصل على مجموعة مذهلة من النكهات والألوان . الشيء الرئيسي في هذه العملية هو غلي الكافيار دون تركه يحترق، وأحيانًا إضافة بعض المكونات حسب الرغبة، ولا تخف تجربة ، مع إضافة شيء مختلف في كل مرة ومكونات جديدة. هل نحن مستعدون؟

6 وصفات لكافيار القرع مع الخل

الوصفة رقم 1: كافيار القرع مع الجزر والطماطم والفلفل الحلو

ما هو المطلوب لتحضير الطبق؟

• كوسة - 1 كيلوغرام
• الجزر - 250 جرام
• فلفل حلو – 250 جرام
• البصل - 2-3 قطع
• الثوم - 2-3 فصوص
• الطماطم - 300 جرام
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس – نصف كوب
• الخل - 1 ملعقة كبيرة

تحضير المنتج في المنزل

نقطع الخضار المغسولة والمقشرة بعناية إلى شرائح ثم نطحنها في مفرمة اللحم. يقطع البصل ويقلى قليلاً في مرجل.

الخطوة 1. اقلي البصل

ضعي كل الخضار المطحونة هنا واتركيها على نار هادئة مع التحريك بملعقة حتى تتبخر الرطوبة. الملح والسكر والفلفل، إضافة الثوم المفروم.

الخطوة 2. قطع الثوم

بعد خلط كل شيء، يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم يضاف الخل ويخلط جيداً مع الخليط ويوضع في مرطبانات تم تعقيمها مسبقاً. مثل هذا الحفظ لا يتطلب البسترة.

الخطوة 3. قم بلف البرطمانات بالأغطية

بعد أن لف الأغطية، ضع الجرار رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها بشيء دافئ، وهكذا حتى تبرد.

الوصفة رقم 2 مع البصل والأعشاب

• كوسة - 1 كيلوغرام
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل - 10 مل
• الملح والسكر - حسب الرغبة (15 جم لكل منهما)
• الثوم - 4-5 فصوص
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس – 1 كوب

طبخ وجبة لذيذة

إذا كانت الكوسة صغيرة، فلا داعي لتقشيرها، ولكن بعد غسلها، قطعيها إلى دوائر رفيعة واقليها في زيت دوار الشمس (مع تسخينها مسبقًا). بنفس الطريقة، يقلى البصل المفروم ناعماً، ثم الخضر (خفيفة). أضف الملح إلى الثوم لطحنهما معاً - لتحصل على نوع من المعجون. ثم نطحن جميع الخضار في مفرمة اللحم ونضيف الملح والثوم والسكر والفلفل والماء والخل.

بعد خلط كل شيء، ضعي الخليط في الجرار وقم بتعقيمه. ستستغرق الجرار نصف لتر ساعة و 15 دقيقة، وساعة ونصف للجرار لتر. برغي على الأغطية وقم بتغطيتها دافئة.

الوصفة رقم 3: كافيار القرع مع الفلفل الحلو

ما هو المطلوب للطهي؟

• كوسة - 2.5 كجم
• بصل - 500 جرام
• الفلفل الحلو – 2-3 قطع.
• الجزر - 500 جرام
• الثوم - 3-4 فصوص
• الطماطم - 500 جرام
• الخل - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
• زيت عباد الشمس - زجاج
• حبوب الفلفل - 5-7 قطع

تنفيذ الشغل بشكل صحيح

من بين جميع الخضروات، ابشري ثلاث جزرات فقط واقطعي البصل جيدًا. والباقي يمر عبر مفرمة اللحم.

يُقلى الجزر والبصل في الزيت، ثم تُضاف إليهما جميع الخضار المبشورة. ثم أضيفي البهارات والملح والسكر واتركي الخليط على نار هادئة. سوف يستغرق الطهي ساعتين على الأقل. لا تنس أن تحرك بانتظام، وإلا فإن الكافيار سوف يحترق. في النهاية، قبل حوالي 10 دقائق من أن يصبح جاهزًا، أضيفي حبوب الفلفل وأضيفي الخل قبل إغلاق البرطمانات وحركيها واغليها. ننقل الكافيار إلى الجرار ونعقمها كالمعتاد.

الوصفة رقم 4 كافيار القرع بالأعشاب

منتجات للشراء

• كوسة – 2 قطعة
• البصل – 1-2 قطعة
• الجزر - 100 جرام
• الثوم - 2-3 فصوص
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة
• الخل - 1 ملعقة صغيرة
• بهارات (فلفل أحمر مطحون، بابريكا) - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• زيت عباد الشمس – نصف كوب

تعليمات الطبخ الصغيرة

ضعي البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت الساخن. دعهم يقلى. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ونضيف القليل من الملح - يجب أن يخرج العصير.

بعد عصر الكوسة قليلا، نضيفها إلى البصل والجزر. ينضج مع التحريك باستمرار. قبل نصف ساعة من الاستعداد، نقطع الخضر جيدًا ونضع البهارات والثوم المفروم في مرجل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى، وفي النهاية، أضف الخل، واخلط كل شيء ولفه كما نفعل دائمًا. إذا كنت ستأكل هذا على الفور، يمكنك إضافة الجوز.

الوصفة رقم 5 كافيار القرع مع الباذنجان والخضروات الأخرى

المكونات للطبخ

• كوسة - 500 جرام
• باذنجان 300 جرام
• الجزر - 1 قطعة
• بصل - 300 جرام
• فلفل حلو – 2 قطعة
• الثوم - 5 فصوص
• الطماطم - 300 جرام
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الخل - 1 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس – 0.5 كوب

دعونا نجهز الوصفة حسب الوصفة!

نغسل جميع الخضار ونقشرها من القشور والبذور والسيقان. أولاً، دعونا نفرم الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو.

ثم نقطع البصل جيدًا ونسخن الوعاء الذي سيتم طهي كل شيء فيه. يُسكب الزيت هنا ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُضاف الجزر المفروم في مفرمة اللحم. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، ضعي كل الخضار المطحونة في وعاء واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. في النهاية، قبل حوالي 10 دقائق من إيقاف التشغيل، أضف الثوم المسحوق، الطماطم المفرومة في مفرمة اللحم، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واسكب الخل. يُسكب الكافيار في الجرار ويُغلق ويُغطى ببطانية دافئة لمدة 5-6 ساعات.

الوصفة رقم 6 كافيار الاسكواش مع المايونيز

ما هو مدرج في التحضير؟

• كوسة – 6 قطع
• البصل - 1 كيلوغرام
• معجون الطماطم – 350 جرام
• مايونيز – 250 جرام
• السكر - 200 جرام
• الخل – 200 مل
• الثوم - 2 رأس
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة

تحضير الاستعدادات اللذيذة بحكمة!

سأقول على الفور أن الوصفة مخصصة للمجربين المحفوفين بالمخاطر، لذا قم أولاً بعمل جزء صغير للاختبار، ولأولئك الذين يتمتعون بصحة جيدة! تُطحن جميع الخضار في مفرمة اللحم ويُسكب الخليط في مرجل. هنا سنضيف الخل مع السكر والزيت ومعجون الطماطم والملح. امزج كل شيء واطهيه لمدة ساعتين ونصف حتى ينخفض. الشيء الرئيسي هو عدم تركه يحترق، لذلك حرك الخليط كثيرًا. قبل أن يصبح جاهزًا بنصف ساعة، أضيفي الثوم المهروس والمايونيز والفلفل واخلطيهم جيدًا ثم ضعيهم في مرطبانات معقمة. نشمر الأغطية.

أفضل 5 وصفات لكافيار القرع بدون الخل لفصل الشتاء!

الوصفة رقم 1: كافيار القرع مع جذر الكرفس

المكونات للطبخ

• كوسة - كيلوغرام
• الجزر - 1 قطعة
• بصل - 1 قطعة
• الكرفس - 50 جرامًا
• الطماطم - 500 جرام
• البهارات والملح مع السكر - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس - نصف كوب

نحافظ على الاستعداد لفصل الشتاء بالحب!

بعد تقطيع الكوسة إلى شرائح، ضعيها في زيت عباد الشمس الساخن. بعد التبريد، طحن في مفرمة اللحم. ثم نقطع البصل والجزر وجذر الكرفس جيدًا. يقلى كل عنصر على حدة. تُطحن الطماطم، ويُضاف الخليط إلى الكوسا المطحونة، وتُمزج مع باقي المكونات.

يُمزج ويُضاف السكر والملح والبهارات ويُترك على نار خفيفة مع التحريك. عندما تتبخر كل الرطوبة، ضعيها ساخنة في برطمانات معقمة، ثم عقمي البرطمانات نصف لتر لمدة نصف ساعة، وعقمي البرطمانات اللترية لمدة أطول بعشر دقائق. المسمار على الأغطية.

الوصفة رقم 2: كافيار القرع مع صلصة الطماطم

المنتجات اللازمة للطهي

• كوسة - 3 كيلوغرامات
• البصل - 3-4 قطع
• معجون طماطم - 300 جرام
• الثوم - 4-5 فصوص
• الملح - 1-1.5 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

استغلال الاستعدادات الشتوية بشكل جيد

بعد تقطيع الكوسة والبصل، قومي بقليهما ولكن كل على حدة.

ثم، بعد طحن كل شيء في مفرمة اللحم، أضف الملح والفلفل، أضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم. يُغلى المزيج ويُوضع ساخنًا في مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية. ثم نضع البرطمانات في وعاء به ماء ساخن ونقوم بتعقيمها. يتم تعقيم الجرار لتر لمدة ساعة ونصف، وبعد ذلك فقط تدحرجت. سيكون من الجيد تغطيتها بشيء دافئ، والسماح لها بالجلوس حتى الصباح، وبعد ذلك فقط أرسلها إلى الرفوف.

الوصفة رقم 3: كافيار القرع مع الجزر

ما الذي تحتاجه لتحضير الطبق؟

• كوسة - 1 كيلوغرام
• الجزر - 300 جرام
• فلفل حار – 1 قطعة
• الثوم - 4 فصوص
• البصل – 2 قطعة
• زيت عباد الشمس - 8 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق

طبخ طبق مع وصف تفصيلي

اغسل جميع الخضار جيدًا. قشر البصل والثوم والفلفل والجزر.

تُقطع الكوسة جيدًا - أولاً بالطول، ثم إلى مكعبات. يُقطع الجزر إلى دوائر. يتم تقطيع الثوم والبصل جيدًا. طحن الفلفل الحار بشكل منفصل. نخلط جميع الخضار ونضعها في مقلاة ونضيف الملح ونضيف الزيت ثم الماء (قليلاً حرفياً). يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار. ثم مرري الخليط من خلال منخل وضعيه في مقلاة. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى، مع مراعاة التقليب. كل ما علينا فعله هو تعبئة الكافيار في مرطبانات معقمة وتغطيتها بأغطية وتعقيمها لمدة نصف ساعة. وعندها فقط قم بتشديد القبعات بالمفتاح.

الوصفة رقم 4: كافيار القرع مع التفاح والجزر والفلفل والطماطم

المكونات للطبخ

• كوسة - 1.5 كجم
• الطماطم - 1.5 كجم
• الجزر - 1 كيلوغرام
• البصل - 0.5 كجم
• الثوم - 1 رأس
• فلفل حلو – 3 قطع
• التفاح - 1-2 قطعة
• فلفل حار – نصف قرن
• البصل والسكر - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس

كيفية تحضير طبق لفصل الشتاء بشكل صحيح؟

بعد غسل جميع المكونات وتنظيفها، قم بتقطيعها بشكل عشوائي وطحنها في مفرمة اللحم. ثم، ضعي كل شيء معًا في وعاء وأضيفي نصف كوب من الزيت واتركيه حتى ينضج. ستستمر العملية لمدة 2-3 ساعات حتى يكتسب الكافيار سمكًا محددًا. يتبل الكافيار بالملح والسكر (حسب الرغبة) ويوضع في مرطبانات معقمة ويغلق على الفور. يمكن الاحتفاظ بهذا الحفظ في أي مكان مظلم وبارد.

الوصفة رقم 5 كافيار القرع مع الفطر

المنتجات المطلوبة

• كوسة - 1 كيلوغرام
• الفطر - 400 جرام
• الطماطم – 4-5 قطع
• بصل - 2-3 قطع
• الثوم - 1 رأس
• الجزر - 1 قطعة
• الشبت - حفنة
• فلفل حلو – 2 قطعة
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون – 1 ملعقة كبيرة
• السكر والملح - حسب الرغبة
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس

حفظ كافيار القرع بطريقة صحيحة!

دعونا نغسل جميع الخضروات. ابشر الكوسة والفلفل والجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. وقم بإزالة قشر الطماطم (صب فوقها الماء المغلي أولاً) ثم ضعها في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم. يتم تقطيع الفطر إلى مكعبات أو شرائح. سخني الزيت واقلي الفطر حتى يصبح لونه بنيًا. بعد إخراجها من المقلاة، ضعيها هنا، وأضيفي الزيت والبصل واقليها لمدة 3 دقائق، ضعي الجزر هنا، واستمري في القلي لمدة ربع ساعة. أضف الكوسة هنا واتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى على نار خفيفة. يُضاف الفلفل والطماطم ويُترك على نار خفيفة بنفس المقدار حتى تصبح الكتلة متجانسة. يُضاف الفطر ومعجون الطماطم في منتصف عملية الطهي. يُملح كل هذا حسب الرغبة ويُضاف السكر والفلفل ثم يُضاف الشبت المفروم والفلفل الحار والثوم ويُضاف عصير الليمون. امزج كل شيء واغليه ثم ضعه في مرطبانات معقمة ولف الأغطية. إذا كنت تخشى ألا يستمر حتى الشتاء، أضف القليل من الخل إلى الخليط قبل حوالي خمس دقائق من أن يصبح جاهزًا.

كافيار الاسكواش: وصفات بسيطة لفصل الشتاء (كثيرة...)

كافيار الاسكواش المقلي
طعم كافيار القرع المقلي هو نفس ما يباع في المتاجر. من الممكن تمامًا تناول هذه الوصفة لتحضير الأطعمة المعلبة كتحضيرات لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات الرائعة لتحضير كافيار القرع لفصل الشتاء، وسنقدم لك بعضًا من أنجح الوصفات في رأينا. يمكنك تحضير كافيار القرع لفصل الشتاء حسب جميع الوصفات أو اختيار اثنين أو ثلاثة تفضلينها.

لذلك، المكونات اللازمة لكافيار الاسكواش.
حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة المقشرة والمجهزة بالفعل بدون بذور وقشر
1 كيلو جرام من الجزر الطازج
1 كيلوغرام من البصل
معجون الطماطم (معجون الطماطم بومودوركا جيد جدًا لهذه الأغراض)
9% خل وملح
زيت نباتي لقلي مكونات السلطة

وصفة لصنع الكافيار الاسكواش:

يجب تقشير جميع الخضار وتقطيعها جيدًا وقليها بشكل منفصل في مقلاة. ثم توضع جميع الخضار المقلية في محضرة الطعام الكهربائية، وتقطع مرة أخرى وتخلط مع إضافة الملح. ثم تحتاج إلى وضع الكتلة بأكملها، على غرار البطاطس المهروسة، في مرجل أو مقلاة ذات قاع مزدوج. يُطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. بعد حوالي عشرين دقيقة من الغليان في المهروس، تحتاج إلى إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وملعقة واحدة من الخل. لا تنسى تحريك الكافيار. أثناء طهيها، تكون الكتلة سميكة جدًا ويمكن أن تحترق قليلاً دون التحريك. بعد أن ينضج الكافيار، ضعيه ساخنًا في مرطبانات معقمة مسبقًا. قم بربط الأغطية ولفها ببطانية قطنية. دع الكوسة المعلبة تبرد ببطء. جرب هذه الوصفة - لقد اتضح أنها لذيذة جدًا!

وصفة أخرى شائعة جدًا لكافيار الاسكواش
سوف تحتاج
حوالي كيلوغرام ونصف من الكوسة المنظفة من البذور والمقشرة
طماطم طازجة - 1 كجم. 200 جرام.
البصل - 750 جرام
البهارات
ملح
سكر
الجزر - 750 جرام

لذا، الوصفة:

نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي كل هذا في مقلاة ساخنة واقليها بالزبدة والملح.

نقطع الطماطم والكوسة إلى قطع كبيرة. نمرر معًا من خلال مفرمة اللحم مع إضافة الجزر المقلي والبصل إلى الخضار. يُضاف كمية صغيرة من السكر والملح ويُضاف حبات الفلفل ويُوضع على نار خفيفة في مرجل أو مقلاة ذات جدران وقاع سميكة. في هذه العملية، أضيفي الفلفل الحار والبقدونس المفروم جيدًا. ينضج لمدة ساعتين على الأقل. تحتاج إلى تحريك المهروس باستمرار، وإلا فإنه سوف يحترق بشدة. عندما يصبح الكافيار جاهزاً، ضعيه في مرطبانات تم تعقيمها من قبل. ثم قم بربط أغطية البرطمانات واقلبها ولفها بمنشفة. اترك الجرار لتبرد طوال الليل. حاول أيضًا طهي الكوسة المخبوزة في الفرن لتستمتع بمذاقها خلال موسم الكوسة.

الكافيار الاسكواش لذيذ لفصل الشتاء
سوف تحتاج:
بصل أبيض – 1 كجم
كوسة – 3 كجم
الجزر - 1 كجم
معجون الطماطم – 4 ملاعق كبيرة. ل.
الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 7 فصوص (إذا كان الثوم الجنوبي كبيرًا جدًا، وإذا كان صغيرًا، فضعف الكمية)
الخضر - البقدونس والشبت الطازج
فلفل مطحون

طريقة تحضير الكافيار اللذيذ من الكوسة لفصل الشتاء:

اغسل وقشر جميع الخضار. ثم نقطع الكوسة الطازجة إلى مكعبات، ونبشر الجزر (يمكنك استخدام مبشرة خشنة)، ونقطع البصل الأبيض إلى حلقات رفيعة.

ثم سخني مقلاة بالزيت ثم ضعي الكوسة فيها. يقلى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. ثم يقلى البصل الطازج في نفس الزيت. سوف يذهب الجزر إلى المقلاة بعد ذلك. عندما يتحول كل مكون إلى اللون البني الذهبي، اطحن الخضار في الخلاط أو مرر كل شيء معًا من خلال مفرمة اللحم أو محضر الطعام الكهربائي. سوف تحصل على هريس متجانس. يجب وضع هذا المهروس في قدر ذو جدران سميكة، ويمكنك استخدام مرجل أو قدر.

بعد أن يغلي الخليط شبه النهائي، خففي الحرارة قليلاً واتركيه على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. قبل عشر دقائق من الاستعداد، يضاف السكر والملح والفلفل والأعشاب إلى الخليط. لا تنس تحريك ما تطبخه بشكل دوري.

لف الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة مسبقًا. ضع الجرار المغلفة في أبرد مكان في الشقة لتبرد.

هل تعلم أنه يمكنك أيضًا صنع فطائر الكوسة من الكوسة؟ لا اعرف؟ ثم تأكد من تجربتها.

وصفة أخرى رائعة لصنع كافيار الاسكواش
مكونات:
أربع حبات كوسة صغيرة الحجم
2 فص ثوم طازج
زيت عباد الشمس
جزرتان
طماطم صلبة ولكن ناضجة - 3 قطع
ملح

كيفية تحضير كافيار الاسكواش لفصل الشتاء:

الكافيار اللذيذ جدًا والذي يمكن تناوله بكميات غير محدودة تقريبًا - فهو يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. إذا كان لديك كوسة صغيرة، فليس من الضروري تقشيرها. ولكن إذا أصبحت صعبة بالفعل، فإن الأمر يستحق إزالة القشر والبذور. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجم كل منها عن سنتيمتر واحد. يجب أيضًا تقطيع الجزر إلى مكعبات ولكن أصغر. ضعي الخضار في قدر وأضيفي القليل من الماء (لا يزيد عن كوب) وضعيه على نار خفيفة. أثناء طهي الكوسة والجزر، قطعي الطماطم. عندما تصبح الكوسة طرية، أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً وقليل من الزيت في المقلاة. ينضج أكثر من ذلك بقليل. قبل خمس دقائق من الطهي، أضف الثوم المفروم ناعما إلى الطبق. جربي قلي الكوسة مع الثوم بنفس الطريقة، واستمتعي بمذاقها خلال فترة الاستراحة بين لف البرطمانات.

كافيار الاسكواش محلي الصنع مع معجون الطماطم
مكونات الطبق:
3 كوسة صغيرة
4 بصل
2 جزرة
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
3 فصوص ثوم
زيت نباتي
الفلفل الأسود والملح

وصفة بسيطة لكافيار الاسكواش محلية الصنع

تقشر الكوسة وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يُطهى على نار خفيفة في قدر مع القليل من الزيت النباتي. يقطع البصل ناعما قدر الإمكان ويقلى. افعل نفس الشيء مع الجزر. ضع كل شيء في قدر أو مرجل ذو قاع مزدوج. أضف البهارات والملح اللازمة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة ساعة. ثم يضاف معجون الطماطم والثوم المفروم مسبقًا إلى المهروس ويترك على النار لمدة عشر دقائق أخرى. بعد الطهي، يطحن الكافيار باستخدام الخلاط ويوضع في مرطبانات معقمة.

وصفة بسيطة لكافيار الاسكواش اللذيذ
للكافيار تحتاج:
300 غرام. جزر
1 كجم. كوسة
300 غرام. بصل
700 غرام. طماطم
100 غرام. البقدونس والشبت
2 حبة فلفل حلو
السكر والملح
1 فص ثوم

كيف تطبخ:

الخطوة الأولى هي تحضير الكوسة - قشرها وتخلص من البذور. ثم قطعها إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1.5 سم. ثم نضع الكوسة في الدقيق المنخل ونقلبها وننقلها إلى المقلاة. بعد تحمير الدوائر، يُقطع البصل والجزر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قشر الفلفل واسكب الماء المغلي فوقه. ثم نمرر جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم ونضيف الطماطم إلى الخضار. يُسكب القليل من الزيت في قاع المقلاة ويُضاف الخضار هناك. ينضج لمدة ساعة. قبل الانتهاء من الطهي، أضف الأعشاب والثوم إلى المهروس. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لكافيار الاسكواش والتي ستستمتع بها عائلتك.

وصفة الكافيار الاسكواش مع الجزر
لذلك، لتحضير الكافيار الاسكواش، سنحتاج إلى:
كيلوغرام من البصل
5 حبات كوسة متوسطة الحجم
معجون الطماطم – 5 ملاعق كبيرة
كيلوغرام من الجزر
150 جرام زيت نباتي
الملح والبهارات

كيف تطبخ:

يجب غسل الجزر وبشره على مبشرة خشنة، ويجب أيضًا غسل البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدًا. بعد ذلك، تحتاج إلى قلي البصل أو طهيه على نار هادئة في الزيت على نار خفيفة. بعد ذلك عليك أن تقلى الجزر وتضعه في وعاء واحد مع البصل.

ثم اغسل الكوسة جيدًا، وقطعها إلى أربعة أجزاء، وتأكد من إزالة البذور - إذا كانت كبيرة. إذا كانت البذور صغيرة جدًا وناعمة، فلا داعي لإزالة أي شيء. الأمر نفسه ينطبق على القشر - إذا كان صعبا، فيجب إزالته.

بعد ذلك، يجب عليك تقطيع الكوسة إلى مكعبات حوالي سنتيمتر في سنتيمتر. ثم اقليها بالزيت على نار عالية جداً لمدة 10 دقائق على الأقل.
بعد ذلك، تحتاج إلى إعداد صلصة من معجون الطماطم - الماء المغلي - 600 مل، 3 ملاعق كبيرة من الملح، 5 ملاعق كبيرة من السكر، 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. امزج كل شيء حتى يذوب الملح والسكر.

ثم عليك أن تأخذ مقلاة كبيرة من المينا وتضع كل شيء هناك وتسكب الصلصة ومعجون الطماطم. يجب أن يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل على نار متوسطة. لا تنسى تحريك محتويات المقلاة من وقت لآخر.

بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الكتلة من النار، واتركها تبرد، وتمريرها عبر مفرمة اللحم. من الأفضل تحريف البيض على شبكة ذات ثقوب كبيرة.
بعد أن يكتسب الكافيار القوام المطلوب، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

كافيار الاسكواش تمامًا كما هو الحال في المتجر
في السابق، كان هناك العديد من الجرار التي تحتوي على كافيار القرع على أرفف المتاجر. كانت الحيلة هي أنه بغض النظر عن الوصفة التي جربتها، لم ينجح أحد في جعل مذاق الطبق هو نفسه الموجود في المتجر.
ولكن يوجد اليوم العديد من الوصفات التي يمكن للجميع تحضير الكافيار حسب ذوقهم الخاص. هناك وصفات بمعجون الطماطم والمايونيز لكن الأهم هو قلي جميع المكونات. اختر الوصفة التي تفضلها.

وصفة الكافيار الاسكواش التي تم شراؤها من المتجر

سوف تحتاج:
10 مل خل 9%
150 جرام بصل
10 جرام سكر
10 جرام ملح
2 كيلو كوسة
6 فصوص ثوم
البهارات والفلفل الأسود المطحون - 3 جرام لكل منهما
زيت نباتي
بَقدونس

طريقة تحضير كافيار الاسكواش كما هو موجود في المتجر:

يجب أن تأخذ الكوسة الصغيرة وتقطعها إلى شرائح لا يزيد عرضها عن 1 سم وتقلى بالزيت على كلا الجانبين. دع الكوسة تبرد. ثم يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويطحن الثوم بالملح. بعد ذلك، قطع ناعما ويقلى جميع الخضر. ثم يجب طحن كل شيء في مفرمة اللحم وخلطه بالملح والسكر والخل والفلفل وخلطه ووضعه في مرطبانات. ثم يجب تعقيم الجرار دون فشل - نصف لتر - ساعة - 75 دقيقة، لتر - 90 دقيقة.
ثم نشمر الجرار.

كافيار الاسكواش مع جذر البقدونس
سوف تحتاج:
كيلوغرام من الكوسة
100 جرام بصل
100 جرام من الجزر
السكر والملح
فلفل مطحون
10 جرام جذر البقدونس
زيت نباتي

كيف تطبخ:

نقطع الكوسة ونقليها بالزيت النباتي ثم نمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم. بعد ذلك، تحتاج إلى قلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا، والجزر المبشورة وجذر البقدونس (المبشور أيضًا) مع معجون الطماطم. ثم تحتاج إلى خلط كل شيء وتتبيله بالبهارات، واتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، تأكد من التحريك من وقت لآخر، وإلا فسوف يحترق. ثم تحتاج إلى وضع الكافيار الساخن في الجرار وتعقيمه - لمدة نصف لتر - 30 دقيقة، للتر - 40 دقيقة.

كافيار الاسكواش حار
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
نصف كيلوغرام من البصل
6 كيلو جرام من الكوسا
600 مل صلصة طماطم
2 ونصف ملعقة كبيرة ملح
رأس الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون

كيف تطبخ:

نقطع الكوسة والبصل ونقلى كل شيء على حدة ثم نطحنهما في مفرمة اللحم. ثم تحتاج إلى إضافة الفلفل والملح والثوم وصلصة الطماطم، وخلط كل شيء. ضعيها في مرطبانات مغسولة ومجففة مسبقًا، ثم قومي بتعقيمها لمدة 90 دقيقة تقريبًا. نشمر الساخنة.

كافيار الاسكواش حار
سوف تحتاج إلى إعداد:
2 جزرة
نصف كيلو كوسة
قرنة فلفل حار
مصباح
ملح للتذوق
2 فص ثوم
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

كيف تطبخ:

تحتاج إلى تقطيع الكوسة جيدًا وغسل الجزر وقشره وتقطيعه إلى دوائر رفيعة. ثم نقطع البصل والثوم ناعماً. يجب تقشير الفلفل الحار وإزالة البذور وتقطيعه جيدًا قدر الإمكان. ثم تحتاج إلى خلط جميع الخضروات معًا، ووضعها في مقلاة عميقة جدًا، وتتبل بالزيت النباتي والملح، وتسكب القليل من الماء وتترك على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا. ثم تحتاج إلى فرك الكافيار من خلال منخل، ثم ضعه مرة أخرى في المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك، يتم وضع كل شيء في مرطبانات وتعقيمها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ولفها.

الكافيار الاسكواش مع الفلفل الحلو
سوف تحتاج:
كيلوغرام من البصل
5 كيلو جرام من الكوسا
5 حبات فلفل حلو
5 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة خل 70%
كيلوغرام من الجزر
2 ملعقة كبيرة ملح
500 جرام زيت نباتي
10 حبات فلفل
نصف كوب من صلصة الطماطم
3 ملاعق كبيرة سكر

كيف تطبخ:

تحتاج إلى فرم البصل والكوسا والفلفل الحلو والثوم. ثم خذ الجزر وابشره واتركه على نار هادئة في الزيت النباتي. يجب خلط جميع المنتجات جيدًا وإضافة البهارات والثوم وصلصة الطماطم والزيت النباتي واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين على نار خفيفة جدًا مع التحريك باستمرار. ثم تحتاج إلى إضافة حبوب الفلفل.
انقل كل شيء إلى مرطبانات معقمة ولفه.

كافيار الاسكواش مع التفاح والتوابل
سوف تحتاج:
نصف كيلوغرام من البصل
نصف كيلوغرام من التفاح الأخضر
كيلوغرام من الكوسة
كيلوغرام من الطماطم
نصف كيلوغرام من السكر
12 حبة قرنفل
600 مل من الخل الأبيض
25 جرامًا من جذر الزنجبيل
ملعقة صغيرة من البهارات والبازلاء
ملعقة صغيرة كزبرة
ملح

كيف تطبخ:

تحتاج إلى عمل قطع سطحي على شكل صليب على جميع حبات الطماطم، ثم وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم قم بإزالتها بسرعة في الماء البارد وقشرها على الفور.
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة جداً. ثم قشر الكوسة إذا لزم الأمر وقطعها أيضًا إلى مكعبات. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قشر ولب التفاح. نقطع التفاح الحامض إلى مكعبات. ثم تحتاج إلى وضع البهارات والزنجبيل في قطعة قماش بيضاء. تحتاج إلى نقل جميع الخضار إلى قدر ووضع قطعة قماش بها بهارات هناك وإضافة خل النبيذ. دع الخضار تغلي وحركها. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة واحدة. لا تنسى أن تحرك. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الزبيب المغسول مسبقاً ويطهى لمدة ساعة ونصف أخرى. أخرج كيس البهارات واترك الكافيار ليبرد قليلاً. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الكافيار في الجرار، وإغلاقها ووضعها في البرد. يجب أن تكون الأغطية بلاستيكية وليست معدنية. سيتم غرس الكافيار وإعداده بالكامل خلال شهر.

وصفة غذائية لكافيار الاسكواش
سوف تحتاج:
نصف كيلوغرام من الجزر
كيلوغرام ونصف من الكوسا
300 جرام بصل
4 فلفل حلو
4 فصوص ثوم
ملح
زيت نباتي – للقلي

كيف تطبخ:

الفرق الرئيسي في وصفة الكافيار هذه هو أن الخضار ليست مقلية بل مسلوقة. يتم قلي بصلة واحدة فقط. تحتاج إلى صب بعض الماء في المقلاة ووضع مكعبات الجزر فيها. طبخ لمدة 15 دقيقة.
ثم تحتاج إلى تقطيع الفلفل الحلو والكوسة إلى مكعبات وإضافتها إلى الجزر. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا، بينما ينضج كل شيء، يجب أن تقلى البصل إلى نصف حلقات في كمية صغيرة من الزيت النباتي. يجب خلط الخضار والبصل ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم أو وضعها في الخلاط.
بعد التقطيع، ضع كل شيء مرة أخرى في المقلاة، وأضف الثوم، والضغط من خلال الصحافة، ويتبخر لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك يتم وضعها في مرطبانات معقمة مسبقًا ولفها.

كافيار الاسكواش مع الطماطم والتفاح لفصل الشتاء
سوف تحتاج:
700 جرام من الجزر
3 كيلو جرام من الطماطم
700 جرام من الفلفل الحلو
500 جرام من التفاح
400 جرام بصل
12 حبة بازلاء
4 قطع ورق غار
3 كوسة

كيف تطبخ:

تحتاج إلى فرم الخضار وجميع التفاح. لكن لا تلمس البصل بعد. ثم ضع الطعام في المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت ويُضاف إلى الخضار. بعد ذلك، أضف البهارات وورق الغار. ثم يطهى لمدة 30 دقيقة. ضعي الكافيار في مرطبانات معقمة بسعة لتر واحد. تعقيم لمدة 5 دقائق، نشمر.

إذا كان لديك طباخ بطيء، يمكنك تحضير كافيار القرع وفقًا لإحدى هذه الوصفات.

كافيار الاسكواش الجورجي لفصل الشتاء
سوف تحتاج:
3 بصل
4 كوسة
جزرة
2 فص ثوم
الكزبرة والشبت
نصف ملعقة صغيرة من خميلي سونيلي
ملعقة كبيرة خل العنب
الفلفل الأحمر المطحون والملح والزيت النباتي.

كيف تطبخ:

تحتاج إلى ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" لمدة ساعة. بعد تقطيع البصل جيدًا جدًا، ابشري الجزر واسكبي القليل من الزيت النباتي في الخضار. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم تقشر الكوسة وتقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إليها الكثير من الملح. يجب أن تطلق الكوسة عصيرها. بعد 20 دقيقة، اعصري الكوسة وضعيها في الطباخ البطيء. بينما يتم طهي كل شيء، تحتاج إلى تحريك الخضار من وقت لآخر. بعد حوالي 30 دقيقة، تحتاج إلى إضافة التوابل وبعض الأعشاب والثوم، والتي تم عصرها مسبقًا من خلال مكبس. امزج كل شيء مرة أخرى واتركه لمدة 10 دقائق، وفي نهاية الطهي، تحتاج إلى إضافة الخل. يمكنك إضافة الجوز إذا كنت تحب الطعم الحار وغير العادي. تعقيم ونشمر.

الكافيار الاسكواش في طباخ بطيء لفصل الشتاء
سوف تحتاج:
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
نصف كيلوغرام من الكوسا
2 جزرة
2 بصل
الفلفل البلغاري
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة من السكر
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

كيف تطبخ:

تحتاج إلى تقطيع البصل والجزر، ثم وضعها في عصيدة متعددة الطهي، وإضافة الزيت النباتي، وتشغيل وضع "الخبز" لمدة عشرين دقيقة تقريبًا وتقليبها من وقت لآخر. ثم قم بإعداد الخضروات المتبقية، وقطعها إلى مكعبات. ضعيها في وعاء وحركيها وقم بتشغيل الوضع مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والسكر ومعجون الطماطم إلى الخضار وتشغيله في وضع "الحساء" لمدة 50 دقيقة. ثم تحتاج إلى طحن الخضار في الخلاط وإضافة خلاصة الخل ولفها في مرطبانات.

عدة وصفات لكافيار الاسكواش المطبوخ مع المايونيز.

كافيار الاسكواش مع المايونيز
سوف تحتاج:
6 كيلو جرام من الكوسا
كيلوغرام من البصل
نصف لتر من معجون الطماطم
كوب من الزيت النباتي
4 ملاعق كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ملح
نصف لتر من المايونيز
4 ملاعق كبيرة خل – 70%
الفلفل المطحون حسب الرغبة

طريقة تحضير كافيار الكوسة بالمايونيز:

تحتاج إلى تقشير البصل ووضعه في مفرمة اللحم وطحنه ثم طحن الكوسة أيضًا. تخلط مع البصل المقلي، ووضع كل شيء على النار ويطهى لمدة ساعتين تقريبا، مع التحريك طوال الوقت. ثم يضاف معجون الطماطم والزيت النباتي والملح والخل والسكر إلى الخضار. يُطهى لمدة 50 دقيقة إضافية، ثم يُوضع المايونيز في المقلاة ويُحرَّك ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة. ضع الكافيار في الجرار ولفه.

كافيار الاسكواش مع المايونيز والثوم لفصل الشتاء
سوف تحتاج:
6 حبات كوسة صغيرة
200 جرام من السكر
1 كيلوغرام من البصل
200 مل خل 9%
250 جرام مايونيز
350 جرامًا من معجون الطماطم
3 ملاعق كبيرة ملح
2 رأس ثوم
ملعقة صغيرة فلفل مطحون

كيف تطبخ:

تحتاج إلى تمرير الكوسة الصغيرة مباشرة مع القشر واللب من خلال مفرمة اللحم. يجب أيضًا وضع البصل في مفرمة اللحم وخلطه مع الكوسة ووضعه في قدر عميق إلى حد ما. ثم يضاف السكر والخل والملح والزيت النباتي. يقلب كل شيء ويضاف معجون الطماطم ويوضع على النار لمدة ساعتين ونصف. يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة ويُضاف إلى الكافيار. ثم يضاف الفلفل الأسود والمايونيز ويقلب ويطهى لمدة 30 دقيقة. ثم تحتاج إلى وضع كل شيء في الجرار ولفه.
بالعافية!

كافيار الاسكواش مع الفطر والأعشاب لفصل الشتاء تحضير الخضار لفصل الشتاء هو الشيء الأكثر مللاً في العالم. ولكن فقط لأولئك الذين يفتقرون إلى الخيال! حاول ابتكار وصفات حفظ جديدة أو "تكريم" وصفات مألوفة منذ زمن طويل. على سبيل المثال، هناك الكثير من الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء، ولكن فليكن مختلفا! تختلف هذه الوصفة في إضافة الفطر المقلي إلى كافيار القرع. جرب هذه الوصفة لكافيار القرع مع الفطر والأعشاب.

يتم إعطاء المكونات لجرة 1 0.5 لتر.

مكونات تحضير كافيار الاسكواش مع الفطر والأعشاب لفصل الشتاء:
1 كوسة كبيرة
2 بصل كبير
2 جزرة كبيرة
150-200 غرام من الفطر الطازج (الفطر)؛
1 حفنة من الشبت
الملح والفلفل والثوم المفروم - حسب الرغبة؛
زيت نباتي بكمية كافية لقلي الخضار.

وصفة لتحضير "كافيار الاسكواش مع الفطر والأعشاب لفصل الشتاء":

أولاً، اغسلي الكوسة والجزر وقشريها. نقطع الكوسة إلى قطع ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. قشر البصل واقطعه جيدًا.

امزج كل هذا واقليه في مقلاة ذات قاع سميك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت النباتي في المقلاة حتى لا تحترق الخضار.

انقل الكوسة المقلية مع الجزر والبصل إلى وعاء الخلط واهرسها باستخدام الخلاط.

الآن اعتني بالفطر. اغسليها وقطعيها إلى قطع صغيرة. نقطع بصلة أخرى ونخلطها مع الفطر ونقليها بالزيت النباتي حتى تنضج.

اغسل الشبت وقطعه جيدًا.

ضعي كافيار الاسكواش في مقلاة حيث يُقلى الفطر ويُقلب ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 1-2 دقيقة ويُضاف الشبت والملح والفلفل والثوم المفروم (حسب الرغبة). يقلب مرة أخرى ويرفع عن النار.

الكافيار جاهز! يمكن تعبئتها على الفور في مرطبانات نظيفة أو غليها بالماء المغلي (أو تعقيمها في فرن الميكروويف).

هناك الكثير من الوصفات لإعداد كافيار الاسكواش لفصل الشتاء. هناك أنواع بسيطة جدًا، بما في ذلك الكوسة والبصل والجزر والزبدة فقط. هذه المكونات موجودة في جميع الوصفات تقريبًا. ثم تضاف المكونات الأخرى إلى هذه القاعدة، الطماطم أو معجون الطماطم، الثوم - لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة والأعشاب والجذور. بالطبع الملح والفلفل.

تحدث الاختلافات فقط في كمية مكونات معينة. في مكان ما يضعون المزيد من البصل، وفي مكان ما المزيد من الجزر، أو العكس يقللون منه. يتم إضافة كميات مختلفة من الزيت النباتي، أو حتى تحضيرها مع المايونيز. يضيفون الخل، أو يطبخون بدونه، أو يعقمون، أو يستغنون عنه.

المكونات مقلية ومطهية وعلى البخار. لهذا الغرض، استخدم الأطباق ذات القاع السميك، مثل المرجل. أو طهيها في طباخ بطيء. ثم يتم هرسها أو تركها على شكل قطع. يؤكل الكافيار طازجًا أو مخزّنًا لفصل الشتاء.

ليس من الصعب تحضيره في المنزل. ولا يستغرق الأمر الكثير من الوقت. ولهذا السبب يحب الكثير من الناس طهيه! علاوة على ذلك، فإن أولئك الذين لديهم أكواخهم الصيفية يزرعون دائمًا الكثير من هذه الخضروات. في بعض الأحيان لا يعرفون حتى ماذا يفعلون بهم. لقد أكلنا واستعدنا بالفعل، لكنهم يستمرون في النمو والنمو.

هل صنع الجميع الكافيار من الكوسة؟ ليس كل شيء؟ دعونا نفعل ذلك معا. أريد أن أقدم لك العديد من الوصفات، ويمكنك اختيار الوصفة التي تفضلها بنفسك. أو أفعل كما فعلت. قم بتحضيره وفقًا لوصفات مختلفة، من برطمان أو برطمانين. سوف تتذوقه في الشتاء

وبحسب هذه الوصفات، يمكنك تناوله على الفور، أو يمكنك تحضيره لفصل الشتاء. وفي كلتا الحالتين، عندما تأكل، سوف تحصل على الكثير من متعة التذوق! ليس من قبيل الصدفة أن أستخدم في العنوان عبارة "لعق الإصبع جيدًا!" هذا صحيح، جميع وصفات اليوم تندرج تحت هذا التعريف.

لمدة يومين قمت بطهيها بطرق مختلفة. عائلتي بأكملها كانت متذوقين. وصلت أربع وصفات إلى النهائيات. أنا أشاركهم معك اليوم!

أود أن أكون أول من يقدم لك الوصفة التي نالت أكبر قدر من الثناء أثناء التذوق. نحن جميعا أحبها أكثر. وعندما قمنا بدهنها على قطعة من الخبز الأسود وأكلناها، ونضرب شفاهنا باللذة، كنا في الواقع نلعق أصابعنا. كان لذيذا جدا!

هذه الوصفة سهلة التحضير. وفي نفس الوقت اتضح أنه لذيذ جدًا. ليس من قبيل الصدفة أن يسميها الناس "لعق الأصابع جيدًا"! اتضح متجدد الهواء ولطيف ومشمس وجميل ولذيذ بشكل لا يصدق!

سنحتاج إلى:

يتم إعطاء مجموعة المكونات معنيين. القيمة الأولى ستمنحك 5-6 عبوات نصف لتر. القيمة الثانية (التي استخدمتها) نتج عنها وعاءان سعة كل منهما 650 جرامًا.

• كوسة - 3 كجم (1.5 كجم)
• جزر - 1.5 كجم (750 جم)
• بصل – 750 جرام (400 جرام)
• معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة (1.5 ملعقة كبيرة)
• زيت نباتي - 300 مل (150 مل)
• سكر - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق (3.5 ملاعق كبيرة)
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مستوية (1.5 ملعقة كبيرة)
• فلفل - 1 ملعقة صغيرة (جزئي) 0.5 ملعقة صغيرة)
• الماء - 3/4 كوب (0.5 كوب)
• خل 9% - 70 مل (35 مل)

في الوصفة التي جاءتني، لم يكن هناك خل في البداية. لكنني أقوم بإضافته. أولاً، مذاقها أفضل، وثانيًا، أنها تساهم في الحفاظ على المربى النهائي بشكل أفضل.

يمكنك إضافته حسب ذوقك ورغبتك.

تحضير:

1. قشر جميع الخضار. نقوم بتنظيف الكوسة من البذور إذا كانت كبيرة. مع العلم أن وزنها مذكور في الوصفة بدون بذور وقشر.

2. نقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات.

3. ابشري الجزر.

4. سنطبخ في مرجل ونضع فيه كل الخضار المحضرة. ماء صافي. ونضعه على النار حتى ينضج.

يمكنك أيضًا استخدام قدر كبيرة ذات قاع سميك، بالإضافة إلى حوض الطبخ.

بعد أن يغلي، اتركيه جانباً لمدة 40 دقيقة، ثم غطيه بغطاء وخففي النار إلى درجة منخفضة. خلال هذا الوقت، حرك من حين لآخر.

5. بعد مرور الوقت المخصص، ضعي الخضار في مصفاة واتركي السائل الزائد يصفى.

كان هناك ما يكفي من العصير في الخضار. بحيث لا تتحول قطعة العمل إلى سائل، يجب استنزافها، ولكن لا تصبها. ربما لا يزال من المفيد.

6. ثم ضعي الخضار في وعاء واهرسيها باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة.

7. ثم ضعيه مرة أخرى في المرجل أو المقلاة وأضيفي الزيت النباتي ومعجون الطماطم. أستخدم معجون طماطم البومودوركا، فهو ذو طعم مشرق وغني ولون جميل.

أضف الملح والسكر والفلفل. امزج كل شيء جيدًا وضعه على موقد الغاز.

تأكد من إضافة جميع النكهات حسب الرغبة. بالنسبة لي هو مناسب بهذه النسب، وبالنسبة لشخص آخر قد تكون النسب مختلفة. وهذا لن يؤثر على التخزين بأي شكل من الأشكال!

8. بعد أن يغلي، اتركيه لمدة 30 - 35 دقيقة. من الصعب تحديد لحظة الغليان، حيث تبين أن الكتلة كثيفة. أستطيع أن أعرف من خلال صوت "النفخ" المميز أثناء التحريك. بالمناسبة، كن حذرا في هذه اللحظة، يمكن للكافيار "إطلاق النار".

يُطهى على نار خفيفة جدًا تحت الغطاء. لا تنس أن تحرك بشكل دوري.

من الضروري أن يغلي الكافيار جيدًا وينضج. اتضح أنه سميك وثقيل ، وبالتالي يجب طهيه على البخار بحذر شديد حتى لا تبدأ عملية التخمير في الجرة بعد التواء.

9. يجب أن تقلب بشكل متكرر حتى لا تحترق. إذا بدأ ظهور تلميح لذلك، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من العصير المصفى.

10. بعد مرور 30 ​​دقيقة، أضيفي الخل وحركي. يغطى مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى، وخلال هذه الفترة يقلب عدة مرات حتى يمكن توزيع الحمض بالتساوي.

أضف كمية الخل حسب ذوقك. إذا قمت بتعقيم الجرار، يمكنك الاستغناء عنها تماما. أقوم بإضافة النسبة المحددة في الوصفة بالضبط. لمن يجد هذا كثيرًا، أضف أقل. للقيام بذلك، صب في النصف أولا وحاول. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة.

هناك أيضًا خصوصية مفادها أنه بعد الطهي مباشرة، عندما لا يزال الكافيار ساخنًا، قد يبدو حامضًا. ولكن عندما يبرد، لن يكون الطعم حامضا. سيكون متوازنا تماما.

24. بعد ملء الجرة حتى الحافة، قم بتغطيتها بغطاء معقم وثبتها باستخدام آلة الإغلاق. ثم اقلبه، وضعه على الغطاء، وقم بتغطيته ببطانية. يترك حتى يبرد تماماً. ثم اقلبه وضعه في مكان بارد بعيدًا عن البطارية.

وكما ترون فإن هذه الوصفة لا تحتاج إلى تعقيم.

في بعض الأحيان يتم إضافة الأعشاب الطازجة، وخاصة البقدونس، إلى هذه الوصفة. يمكن إضافته إذا لم تتمكن من العثور على جذور بيضاء. إذا لم يكن لديك قطعة أرض خاصة بك ولا تزرع الجذور بنفسك، فلا يمكنك العثور عليها إلا في سوبر ماركت كبير، وحتى ذلك الحين ليس بالكامل.

لذلك، بدلا من الجذور، يمكنك إضافة الخضر. لن يؤثر ذلك على الطعم كثيرًا. ويمكن أيضا أن تكون مستعدة في الجرار. الشيء الوحيد الذي يجب القيام به هو طهيه جيدًا. البقدونس متقلب ويمكن أن يسبب التخمير.

الكافيار وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا. ليس من قبيل الصدفة أن المنتجات التي تحمل الاختصار GOST كانت محبوبة جدًا في العهد السوفييتي. والجميع يعرف ماذا يعني ذلك. هذا نوع من علامة الجودة، معيار الدولة. وفقًا لهذا المعيار قمنا بتحديد كمية المكونات. لذلك، يجب أن يتحول منتجنا إلى "تم شراؤه من المتجر"، وليس نوعًا آخر.

الوصفة اللذيذة التالية لذيذة جدًا وسهلة التحضير. أوصي بأخذ العلم به. إضافة الثوم يمنحه نكهة حارة جديدة.

وصفة بسيطة لكافيار الكوسة

سنحتاج إلى:

• كوسة - 3 كجم
• بصل - 1 كجم
• الجزر - 1 كجم
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الثوم - 7 فصوص
• الخضر - البقدونس والشبت - حفنة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (الأفضل حسب الذوق)
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت - 200-250 مل
• خل 9٪ - 1/4 كوب (أقل ممكن، ولكن أفضل للتذوق)

تحضير:

في الأساس، يتم تحضير كل كافيار الاسكواش وفقًا لنفس المخطط. أولاً، تُطهى جميع المكونات أو تُقلى، ثم تُهرس، ثم تُطهى مرة أخرى، المهروس النهائي. ولكن من أجل التنوع، دعونا نجري بعض التعديلات على الوصفة ونحضرها بشكل مختلف. بطريقة أبسط.

1. قشر جميع الخضار. إذا كانت الثمار كبيرة، قم بإزالة البذور منها. يتم إعطاء وزنها في شكلها النقي، دون بذور وقشر.

2. قطعي جميع الخضار إلى مكعبات بترتيب عشوائي. يمكنك أيضًا بشرهم. يمكن استخدام أي طريقة.

3. اطحني جميع الخضروات والأعشاب الطازجة في محضرة الطعام حتى تهرس.

4. سنطبخ في مرجل أو حاوية أخرى ذات جدران سميكة. نقوم بتسخين المرجل.

5. اسكبي الزيت وسخنيه قليلاً. ضع الهريس النهائي في الزيت الساخن.

6. يقلى ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. من الأفضل أن تنضج مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة جدًا. لا تنس أن تحرك بشكل دوري لمنعها من الاحتراق.

7. يُضاف معجون الطماطم والثوم المفروم أو المسحوق جيدًا من خلال عصارة الثوم، ويُخلط ويُقلى لمدة 5 دقائق.

8. أضف الملح والسكر والفلفل. يمكنك استخدام الفلفل المطحون، أو يمكنك تناول 15 حبة فلفل و5 بهارات، وسحقها في الهاون أو طحنها في مطحنة القهوة. ستكون رائحة هذا الفلفل قوية جدًا. أضف الخل. يقلب وبعد الغليان ينضج على نار خفيفة لمدة 5 - 7 دقائق أخرى.

9. ثم ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة إلى الأعلى. أغلق بملعقة حتى لا تبقى فقاعات هواء. غطيها بأغطية معقمة وشدها. ليست هناك حاجة للتعقيم.

10. اقلبي البرطمانات الملتوية وضعيها تحت بطانية حتى تبرد تماماً. أو نأكلها ببساطة مدهونة على الخبز.

يتمتع هذا الكافيار بطعم دقيق للغاية وحار قليلاً. الملمس جيد التهوية ويذوب ببساطة في فمك! تريد أن تأكله وتأكله، حتى لو كنت ممتلئًا بالفعل!

الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى. لهذه الوصفة لن نقوم بطحن الخضار. أحب هذه الوصفة، جميع القطع ملموسة ولذيذة جدًا. لذلك، إلى جانب الكافيار المهروس، أحاول دائمًا إعداد القليل من هذه الوصفة على الأقل.

قطع الكافيار الاسكواش

سنحتاج إلى:

• كوسة - 1.4 كجم
• الجزر - 300 غرام
• بصل - 300 جرام
• طماطم - 5 قطع) صغيرة)
• الثوم - 2 أسنان
• زيت - 100 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة

من الجيد طهي هذا النوع من الكافيار في طباخ بطيء. بسيطة وسريعة وسهلة ولذيذة. لكن اليوم سننظر في كيفية القيام بذلك في مرجل.

تحضير:

1. قشر الكوسة. إذا كان صغيرا وجلده رقيق جدا فلا داعي لتقشيره. وفي هذه الحالة لن نحصل على لون موحد كما في الوصفة الأولى، فيمكنك تركه في القشر.

2. إذا كانت الثمار كبيرة الحجم فيجب تنظيفها من البذور. هذا أمر سهل بما فيه الكفاية للقيام به باستخدام ملعقة. يعطى الوزن بدون البذور والقشر.

3. نقطعها إلى مكعبات بعرض 1 سم.

4. قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات أصغر قليلاً.

5. يُقشر البصل ويُقطع أيضًا إلى مكعبات.

6. اصنعي قطعًا متقاطعة على جانبي الطماطم. صب الماء المغلي عليهم لمدة 3-4 دقائق. ثم استنزاف الماء. إزالة الجلد من الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

7. سنطبخ في مرجل. أو يمكنك طهيه في وعاء آخر ذو جدران سميكة. في مثل هذه الحاوية، سيتم طهي المحتويات بالتساوي ولن تحترق. نقوم بتسخين المرجل. ثم صب الزيت فيه وقم بتسخينه.

8. أضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

9. ثم ضعي الجزر واقليه لمدة 5-7 دقائق.

10. الآن جاء دور الكوسة. أضفهم واقليهم معًا لمدة 10-15 دقيقة.

11. أضيفي الطماطم.

12. الملح والفلفل حسب الذوق. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، ستطلق الخضروات كمية كافية من العصير. هذا جيد، والكافيار سيكون ألذ معه. لا تنس أن تحرك بشكل دوري.

13. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضيفي الثوم.

14. بارد أو تناوله ساخنا. إنها جيدة بأي شكل من الأشكال. لكن لا يزال من الأفضل تركها تتخمر قليلاً.

15. أو نضعها في مرطبانات معقمة ونغطيها بأغطية معقمة ونلفها باستخدام ماكينة الإغلاق. ليست هناك حاجة للتعقيم.

في هذه الحالة يخرج مع العصير فنضعه في مرطبانات.

16. اقلبي البرطمان وضعيه تحت بطانية حتى يبرد تماماً.

أو نأكله مع الخبز المغسول بالشاي الحلو. الدمج!

جميع الوصفات المقدمة اليوم مصنوعة بدون تعقيم. يتم تخزينها جيدًا إذا تم وضعها بعد التبريد في مكان بارد، تحت الأرض، في المخزن، بعيدًا عن أجهزة التدفئة.

إذا لم يكن ذلك ممكنا، فإنني أنصحك بتعقيم الجرار قبل شدها. فإنه من السهل جدا القيام به.

فيديو عن طريقة تحضير كافيار القرع اللذيذ مع المايونيز

لقد بدأنا مؤخرًا في طهي الكافيار مع المايونيز. يقولون أن هذا ببساطة لذيذ بشكل لا يصدق. وبالطبع لن نقف جانبا. وهذه هي الوصفة.

نعم، بهذه الطريقة غير العادية يمكنك تحضير مستحضرك المفضل. جربه وشارك انطباعاتك. وإذا كان لديك وصفتك المثيرة للاهتمام، فيرجى مشاركتها معنا!

كيفية تعقيم الجرار بالفراغات

سأكتب عن هذا هنا باختصار شديد. وإذا كان أي شخص مهتما، انتقل إلى هذا الموضوع.

• تحضير قدر كبير ووضع قطعة من الشاش أو القماش في قاعه. نسكب فيه الماء الساخن، ولكن ليس الماء المغلي، حتى لا ينفجر الجرة عندما نضعه في الماء.
• ضع الجرار في المقلاة. لا ينبغي أن تكون الأغطية عليها مشدودة، ويجب تغطية الجرار بها فقط.
• أضف الماء، يجب أن يصل إلى أكتاف الجرة.
• ضع المقلاة على موقد الغاز على نار عالية. بعد الغليان، خففي النار حتى لا يغلي الماء. ومسلوق باعتدال.
• تعقيم البرطمانات سعة نصف لتر لمدة 15 دقيقة، والبرطمانات سعة 650 جرامًا لمدة 20 دقيقة، والبرطمانات سعة اللتر لمدة 25 دقيقة.
• ثم قم بإزالة الجرة بعناية باستخدام ملقط خاص وقم بربطها.
• اقلبها رأسًا على عقب وغطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

لقد ألقينا نظرة اليوم على عدة وصفات لذيذة لكافيار الاسكواش. حاولت أن أختار لك أكثرها شهرة. لقد تم اختبار كل هذه الوصفات، وأستطيع أن أقول لك بكل ثقة، وصفة واحدة أفضل من الأخرى. كلها سهلة التحضير وكلها لذيذة. في كلمة واحدة - "لعق الإصبع جيد!"

لديهم عيب واحد فقط: بمجرد فتح الجرة، يختفي الكافيار من هناك بسرعة كبيرة. ويختفي في اتجاه مجهول. حسنا، حسنا! لهذا السبب قمنا بإعداده!

بالعافية!

يتم تحضير كافيار الاسكواش وفقًا لوصفات مختلفة. وكل ربة منزل تدعي أن وصفتها هي الأفضل. لا يمكن العثور على وصفتك المثالية إلا من خلال العديد من التجارب. لكن اليوم سأجعل مهمتك أسهل. لقد جمعت في هذا المقال أفضل 5 وصفات لكافيار القرع (حسب ذوقي) لفصل الشتاء. إذا كنت ترغب في صنع الكافيار وتناوله على الفور، فلا داعي لإضافة الخل أو حامض الستريك إليه. هذه الإضافات مخصصة للتخزين على المدى الطويل.

كثير من الناس يحبون الكافيار، تمامًا كما هو الحال في المتجر. ولكن حتى في المنزل، من الممكن إعداد الكافيار ليس أسوأ من الإصدار الذي تم شراؤه من المتجر. وسأكتب كيفية القيام بذلك. وفي نفس الوقت سأكتب أسرارًا صغيرة ستساعدك على تحقيق النتيجة المرجوة. لذا اقرأ واختر الوصفة. لا تنسى أن تكتب في التعليقات ما فعلته. هذا مهم بالنسبة لي.

للحفظ، من الضروري تعقيم الجرار والأغطية والمغرفة التي يُسكب بها كافيار القرع. إذا كان هناك الكثير من الجرار، فإن أسهل طريقة لتعقيمها هي في فرن كهربائي. ضعي البرطمانات في فرن بارد، وأشعلي النار على حرارة 140 درجة. عندما يكون الفرن ساخنًا، احتفظي بالمرطبانات في الفرن لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات بالبخار (فوق غلاية، ضع رفًا سلكيًا فوق وعاء به ماء). يتم تعقيم الجرة عندما تبدأ القطرات بالتدفق أسفلها. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.

اقرأ أيضًا: حتى يطلب الجميع المزيد؟

سأكتب هذه الوصفة أولاً لأنني أعتبرها المفضلة. الوصفات الأخرى أيضًا لذيذة جدًا، لكن عائلتي تحب هذه الوصفة أكثر من غيرها. في هذه الوصفة سأكتب أسرار تحضير كافيار القرع المثالي. بمعرفة هذه الأسرار، ستقوم بإعداد الكافيار الذي سيحبه الجميع. لن يكون أسوأ من كافيار الاسكواش الموجود في المتجر، وربما أفضل. وكل من يحاول ذلك سيطلب المزيد..

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار الكوسة "الصحيحة". يعتمد نصف طعم الكافيار المستقبلي على جودة الكوسة. يجب أن تكون الكوسة طازجة، أي تم قطفها مؤخرًا قبل يوم واحد. لتحديد النضارة، انظر إلى الجذع. يجب أن تكون خضراء وعصيرية. إذا بدأ القطع في الجفاف ويتحول إلى اللون البني، فهذا يعني أن هذه الكوسة قد تم قطفها بالفعل منذ وقت طويل.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• الجزر - 300 غرام.
• البصل - 300 غرام.
• طماطم - 300 جرام.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 100 مل
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الشبت والبقدونس - 50 غرام. (خياري)

طريقة تحضير الكافيار كما في المتجر:

1. إذا أخذت كوسة صغيرة فلا داعي لتقشيرها. إذا وجدت كوسة ناضجة جدًا، فتأكد من تقليم القشرة وإزالة البذور. في هذه الحالة، يجب قياس وزن الكوسة بعد تقشيرها. نقطع الكوسة المحضرة إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم.

يجب أن تكون القطع متماثلة بحيث يتم طهي جميع القطع في نفس الوقت.

2. حتى لا يغلي الكافيار لفترة طويلة، ولكن في نفس الوقت يصبح سميكًا، تحتاج الكوسة المفرومة إلى الملح والخلط. لكل 1 كجم من الكوسة، خذ ملعقة كبيرة من الملح. اترك الكوسة المملحة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يسحب الملح العصير من الخضار، والذي لن يكون هناك حاجة لاستخدامه عند الطهي.

3. الجزر يعطي الكافيار طعمًا حلوًا ولونًا برتقاليًا. يجب أن يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. لا تبشر الجزر! أولاً، قطعيها إلى دوائر بسمك 5 ملم، ثم قطعي هذه الدوائر إلى أعواد.

4. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات بعرض 5 مم.

5. يجب أولاً تقشير الطماطم الطازجة حتى لا تبقى قطع منها في المنتج النهائي. لإزالة القشرة بسهولة، اصنعي قطعًا متقاطعًا في الجزء العلوي من الطماطم. ثم يُسكب الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ويُصفى ويُبرد بالماء البارد. بعد هذا الإجراء المتناقض، يمكنك بسهولة إزالة الجلد بيديك.

قطعي الطماطم إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم تقريبًا.

6. عندما تنضج الكوسة، صفي العصير الذي انفصل عنها واعصريها بيديك مثل الإسفنجة.

7. تحتاج إلى قلي الخضار بشكل منفصل، لأن لها بنية مختلفة وأوقات طهي مختلفة. إذا كان لديك ثلاثة مقالي في المنزل، فستكون في متناول يديك الآن. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بقلي الخضار واحدة تلو الأخرى. ليست هناك حاجة لجعل الكافيار دهنيًا جدًا، لذا اسكبي 1-2 ملعقة كبيرة في المقلاة. زيوت انتظر حتى يسخن الزيت جيدًا. ليست هناك حاجة للقلي حتى تنضج تمامًا، لأن الخضار ستظل مطهية معًا.

تقلى الكوسة لمدة 7-10 دقائق، والجزر لمدة 10-15 دقيقة، والبصل والطماطم لمدة دقيقتين.

8.في مقلاة واحدة، ابدئي بقلي البصل. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي إليه الطماطم المفرومة. تقلى هذه الخضار معًا لبضع دقائق أخرى. في مقلاة أخرى، اقلي الكوسة مع التحريك من حين لآخر، وفي مقلاة ثالثة اقلي الجزر.

9.أحضري قدرًا ذو قاع سميك واسكبي فيه الزيت النباتي (حوالي 3 ملاعق كبيرة). وزعي الزيت على قاع المقلاة لمنع الخضار من الاحتراق. ضع كل الخضار المقلية في المقلاة.

10. استخدمي الخلاط الغاطس لخلط جميع الخضروات للحصول على خليط ناعم. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم، ولكن في هذه الحالة لن يكون القوام متجانسًا مثل الذي يتم الحصول عليه باستخدام الخلاط.

11. للحصول على لون أكثر إشراقا وأكثر ثراء، أضف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى الكافيار وامزج كل شيء مرة أخرى بالخلاط.

12.ضعي الكافيار على النار واتركيه حتى يغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة. الآن تأتي مرحلة الغليان، عندما يحتاج الكافيار إلى الاتساق المطلوب. أثناء الغليان، سوف يتبخر كل السائل الزائد. يُطهى الكافيار على نار خفيفة مع فتح الغطاء. إذا قمت بإغلاق الغطاء، فسوف يتدفق التكثيف مرة أخرى إلى المقلاة وسوف تتأخر عملية الغليان. ولا تنسي تحريك الكافيار من وقت لآخر حتى لا يحترق.

13. بعد 40 دقيقة، تحتاج إلى إحضار الكافيار حسب الرغبة. تذوقيه وأضيفي الملح (حوالي ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 كجم من الكوسة). أضف أيضًا الفلفل الأسود المطحون. لمنع الكافيار من الانفجار والحفاظ عليه جيدًا، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من السكر لتحقيق التوازن. للحصول على نكهة لذيذة، يمكنك إضافة بضع أغصان من الأعشاب (المفرومة جيدًا)، إذا أردت. ولكن هذا ليس ضروريا على الإطلاق. اسلقي الكافيار واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك وضعه في مرطبانات معقمة. لا تطفئ النار، ضع الكافيار المغلي في الجرار!

تحتاج إلى ملح الكافيار في نهاية الطهي. إذا أضفت الملح على الفور، فقد يصبح مملحًا أكثر من اللازم بعد الغليان، حيث سينخفض ​​الحجم.

سيكون الكافيار النهائي سميكًا. يسقط من الملعقة في قطرات كبيرة، لكنه لا ينفد. لا تنس تعقيم الغطاء وسكب الماء المغلي فوق المغرفة التي ستستخدمها لصب الكافيار.

14. كل ما تبقى هو قلب المربى النهائي ولفه في بطانية. نترك الكافيار حتى يبرد تماماً. هذه وصفة للكافيار اللذيذ حقًا، السميك والمشرق. يمكنك أيضًا تسميتها بأمان "لعق الإصبع الجيد"، أوصي به.

كيفية إغلاق كافيار الاسكواش لفصل الشتاء وفقًا لـ GOST

تحتوي الوصفة وفقًا لـ GOST على الحد الأدنى من المكونات. هذا هو كافيار الكوسة، مما يعني أنه يجب أن يكون هناك عدد أكبر من الكوسة مقارنة بالخضروات الأخرى. بالإضافة إلى الكوسة، تحتاج أيضًا إلى تناول البصل والجزر بنسب معينة (من الأفضل استخدام ميزان المطبخ لتحديد وزن الخضار المقشرة بدقة). لا يتم استخدام الطماطم، ولكن يتم إضافة معجون الطماطم، والذي يجب أن يكون 30٪ وفقًا لـ GOST.

إذا أضفت الطماطم الطازجة، فسيكون الكافيار أكثر سيولة وسيحتاج إلى غليه لفترة أطول للوصول إلى القوام المطلوب.

يستخدم جوهر الخل أو خل المائدة العادي 9٪ كمادة حافظة. باستخدام الخل سوف تكون على يقين من أن الجرار لن تنفجر.

مكونات(يتم وزن الخضار مقشرة):

• كوسة - 3 كجم
• الجزر - 1 كجم
• البصل - 800 غرام.
• زيت نباتي مكرر - 300 مل
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. مع شريحة
• الثوم - 6 فصوص (اختياري)
• البقدونس أو جذر الكرفس - 1 ملعقة كبيرة. (مبشور)
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. لا شريحة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. (38 جرام)
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. (على الأقل 1 ملعقة صغيرة)
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• البهارات المطحونة - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة للكافيار. إذا تمكنت فقط من العثور على البذور القديمة، فقم بقطع قشرتها وقطعها إلى نصفين بالطول وإزالة البذور بالملعقة. يمكن استخدام الصغار بالكامل دون إزالة أي شيء.

2. قطعي الكوسة إلى مكعبات. قشر الجزر والبصل. يقطع البصل بشكل خشن، ويمكن تقطيع البصل الصغير إلى 8 قطع، أو صر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى شرائح. يُقطع جذر البقدونس أو يُبشر جيدًا.

3.أسكبي نصف كمية الزيت النباتي عديم الرائحة في المقلاة وسخنيها جيداً. ضعي كل الكوسة في المقلاة لتقليها. اطهي الكوسة على نار متوسطة مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر. سوف يتقلص حجم الخضار ويطلق العصير الذي يتبخر جزئيًا. ستكون الكوسة شفافة وناعمة في النهاية.

4. ضعي الكوسة في مقلاة ذات قاع سميك مع الزيت الذي تم قليها فيه.

5. يُسكب النصف الثاني من الزيت النباتي في المقلاة الفارغة ويُسخن جيدًا. يُضاف الجزر المفروم ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع فتح الغطاء. بعد ذلك، أضف جذر البقدونس المفروم إلى الجزر، ويقلب ويستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.

6.يضاف البصل إلى الخضار المقلية ويقلب ويغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. حرك الخضار بشكل دوري لمنعها من الاحتراق.

7.أسكبي البصل المقلي والجزر في المقلاة مع الكوسة والزيت. تخلط جميع المكونات جيدا.

8. ضعي الكافيار على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة في قدر مع إغلاق الغطاء لمدة 30 دقيقة. تأكد من التحريك من وقت لآخر، وإلا فسوف يحترق. تأكد من تناول مقلاة ذات قاع سميك.

9. عندما يتم طهي الخضار معًا، استخدمي الخلاط لتحويلها إلى هريس متجانس. يمكنك أيضًا استخدام محضرة الطعام (ستحتاج إلى نقل الكافيار إليها) أو مفرمة اللحم.

10. ضعي الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الرغبة ومعجون الطماطم في الكافيار وقلبي.

11. على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر، اطهي الكافيار لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن يكون الغطاء مفتوحًا قليلاً حتى يتبخر الماء بشكل أسرع. إذا قمت بالطهي والغطاء مفتوح، فسوف يخرج الكافيار، مما سيؤدي إلى تلوث المطبخ. طهي الكافيار إلى الاتساق المطلوب.

12. اضغط على الثوم في الكافيار من خلال مكبس واسكب حمض الأسيتيك. الحد الأدنى لكمية جوهر الخل لهذه الكمية من الكافيار هو 1 ملعقة صغيرة. هناك حاجة إلى الخل لضمان سلامة الكافيار في الجرار. يقلب ويطهى الكافيار تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى، لا أكثر. تأكد من تذوق الملح والسكر وتوازن الطعم إذا لزم الأمر. إذا كان الحامض جدا، يمكنك إضافة السكر. لا تنس تعقيم الجرار والأغطية.

13. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات وأغلقيها بأغطية ساخنة ومعقمة. اقلبها ولفها في بطانية واتركها لتبرد تمامًا. لذا فإن كافيار القرع الحقيقي جاهز ولذيذ تمامًا كما هو الحال في مرحلة الطفولة.

وصفة لكافيار الاسكواش مع المايونيز ومعجون الطماطم

يبدو أن الكافيار مع المايونيز لذيذ جدًا، على الرغم من أنه دهني بعض الشيء. إذا لم يخيفك هذا، فتأكد من تحضير كافيار القرع وفقًا لهذه الوصفة.

المقادير (وزن الخضار المقشرة):

• كوسة - 3 كجم
• البصل - 0.5 كجم
• معجون الطماطم - 300 غرام.
• مايونيز - 250 جرام.
• زيت نباتي عديم الرائحة - 100 مل
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

كافيار الاسكواش بالمايونيز – التحضير:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى قطع تناسب مفرمة اللحم. إذا كانت الكوسة قديمة وذات قشرة سميكة وبذور ناضجة جدًا، فأنت بحاجة إلى تقشيرها وإزالة البذور. يجب وزن هذه الكوسة بعد تقشيرها.

2. قشر البصل واغسله وقطعه إلى قطع عشوائية يمكن تمريرها عبر مفرمة اللحم.

3. الآن قم بطحن الكوسة والبصل من خلال مفرمة اللحم. ضعي الخضار في المقلاة التي ستنضج فيها الكافيار.

4.أضيفي المايونيز ومعجون الطماطم والزيت النباتي إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا. يوضع على نار متوسطة ويغطى ويترك حتى يغلي. خلال هذا الوقت تأكد من تحريك الكافيار مرتين أو ثلاث مرات حتى لا يحترق. عندما تغلي الكتلة بأكملها، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة واحدة تحت غطاء مغلق. يحتاج كافيار الاسكواش إلى التقليب بشكل دوري (كل 10-15 دقيقة).

5. بعد ساعة من الغليان، أضيفي السكر والملح والفلفل الأحمر إلى الكافيار. يقلب ويستمر في الغليان لمدة ساعة أخرى. في هذا الوقت، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية.

6. ضع الكافيار الساخن النهائي في مرطبانات مُجهزة (يجب أن تكون جافة) ولف الأغطية. اقلبها وضعها على البطانية مع وضع الغطاء لأسفل ولفها "تحت معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا (حوالي يوم واحد).

7. هذا كل شيء. يمكن تخزين الكافيار في منطقة التخزين. هذه الكمية من المكونات تنتج 4 لترات من كافيار القرع. لذيذ!

كافيار قرع حار مع فلفل حلو

هذه الوصفة جيدة لأولئك الذين يحبونها حارة. سيكون هذا الكافيار إضافة ممتازة للحوم (مثل الجرجير) أو يمكن تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة. تحتوي الوصفة على الكثير من الثوم والفلفل الحار. يمكنك إضافة هذه المكونات حسب ذوقك، فلا يحب الجميع الأطعمة الحارة جدًا.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم (يفضل الشباب)
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• طماطم طازجة - 0.5 كجم
• الثوم - 2 رأس
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة. يمكنك طحن الفلفل الحار الطازج.
• معجون الطماطم - 150 غرام.
• زيت نباتي مكرر - 100 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.

كيفية طهي الكافيار الاسكواش حار:

1. يجب غسل الخضار وتقطيعها. لا ينبغي أن يكون القطع صغيرًا جدًا، ولكن ليس كبيرًا جدًا أيضًا. نقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة، والجزر إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح، والفلفل إلى شرائح. ضعي الطماطم والكوسة في أوعية منفصلة.

2. نملح الكوسة والطماطم قليلًا حتى يتحرر عصيرهما. خذ الملح من القاعدة العامة للملح لجميع أنواع الكافيار. سيكون من الأسهل غلي الخضار المحضرة بهذه الطريقة.

3. يُسكب كل الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك وتُضاف جميع الخضار المقطعة باستثناء الطماطم (الكوسا والجزر والفلفل).

4.ضعي الخضار على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. حرك الكافيار بشكل دوري لمنعه من الاحتراق. بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضار.

5.أضيفي الطماطم إلى الخضار المسلوقة، وقلبي واستمري في الطهي على نار متوسطة إلى عالية حتى يتبخر السائل الزائد (حوالي 20 دقيقة، يعتمد الوقت على عصارة الخضار).

6. الآن أضيفي الثوم المقطع إلى شرائح إلى كافيار القرع واخلطيهم. بعد ذلك، أضف معجون الطماطم واخلطه مرة أخرى. يمكنك إضافة المزيد من المعكرونة (200 جرام) إذا كنت تحب طعم الطماطم. يُغلى المزيج ويُطفئ النار.

7. الآن أنت بحاجة إلى إعطاء خليط الخضار المظهر الكلاسيكي للكافيار. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحنه مع خلاط. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي استخدام الخلاط الغاطس مباشرة في المقلاة. إذا لم يكن لديك خلاط غاطس، استخدمي محضرة الطعام وضعي جميع الخضروات في الوعاء.

8.اسكبي ملعقتين كبيرتين من السكر والملح المتبقي والفلفل الحار حسب الرغبة والخل في الكافيار المطحون واخلطيهم. يُغلى المزيج الناتج في الغليان مع التحريك والذوق. الآن هو الوقت المناسب لجلب الطعم إلى المستوى المطلوب، على سبيل المثال، إضافة السكر إذا تبين أنه حامض، أو الملح. في الوقت نفسه، تحتاج إلى تعقيم الأغطية. للقيام بذلك، فقط قم بغليها لمدة 5 دقائق. يجب أن تكون الجرار أيضًا معقمة.

9. اسكبي الكافيار المغلي في الجرار المجهزة باستخدام مغرفة وأغلقي الأغطية الساخنة. اقلب جميع الجرار وقم بتغطيتها ببطانية. اتركي البرطمانات حتى تبرد تماماً. ويمكن أن يكون هذا يومًا أو حتى يومين.

10. استمتع بالخريف والشتاء مع كافيار الكوسة الحار!

كافيار القرع السميك الذي يلعق الأصابع

هذه وصفة غير عادية لأنها تحتوي على الكثير من الجزر. وليس الجزر فقط، بل الجزر المسلوق مسبقًا. يتحول لون الكافيار إلى اللون الأصفر السميك والممتع ، ويشبه في ذوقه النسخة التي يتم شراؤها من المتجر.

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم
• الجزر - 2.5 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• البصل - 1.5 كجم
• طماطم - 1 كجم
• سكر - 3 ملاعق حلوى
• ملح - 3 ملاعق حلوى
• زيت نباتي - 350 مل
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

الكافيار الاسكواش مع الطماطم - كيفية طبخ:

1. يجب غلي الجزر مسبقاً حتى ينضج نصفه. من الملائم القيام بذلك في المساء والبدء في تحضير الكافيار في الصباح. اغسل الخضار وقطعها إلى قطع يمكن تمريرها بسهولة عبر مفرمة اللحم.

عندما ينضج الكافيار الملتوي يتناثر ويطلق النار كثيرًا. لذلك أوصي بتغطية الموقد بورق الألمنيوم. هذه التقنية سوف تحميك من التنظيف الإضافي للمطبخ.

2. أولاً، قومي بطحن الكوسة من خلال مفرمة اللحم. هذه خضروات طرية جدًا، لذا يجب غليها لفترة طويلة حتى يتبخر السائل الزائد. لتسهيل المهمة، ضع كتلة الكوسة الناتجة في مصفاة واترك العصير الزائد يصفى. ليست هناك حاجة لعصر العصير بملعقة حتى تجف الكوسة تمامًا. دعها تستنزف من تلقاء نفسها.

اتركي عصير الكوسة يصفى، واطهي الكوسة مع الفلفل الحلو حتى يتبخر العصير.

4. بعد ذلك، قومي بفرم الطماطم والبصل والجزر، وضعي كل شيء في وعاء منفصل. عندما يتبخر كل السائل الموجود في الكوسة تقريبًا، أضيفي إليها معجون الطماطم الناتج وحركيه واستمري في الطهي.

5.أسكبي الزيت النباتي (حوالي 50 مل) في مقلاة، سخنيه وأضيفي البصل المفروم. يقلى البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر عصير البصل. يجب أن يكون البصل جافًا تقريبًا. يُضاف البصل المقلي إلى الكوسة والفلفل والطماطم. ينضج كل شيء معا.

أضف الطماطم إلى الكوسة المسلوقة. يقلى البصل حتى يتبخر العصير.

6.أسكبي الزيت (حوالي 100 مل) في المقلاة الفارغة وضعي الجزر. يقلى الجزر حتى لا يبقى سائل في المقلاة.

7.أسكبي الجزر في المقلاة مع باقي الخضار وقلّبي. أضيفي السكر والملح، و3 ملاعق حلوى مستوية، والفلفل الأسود. صب 200 مل من الزيت المكرر واخلط كل شيء جيدًا. عندما يغلي كافيار الاسكواش، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى تصل إلى القوام السميك المطلوب.

يمكن تعديل كمية الملح والسكر حسب ذوقك.

8. أثناء طهي الكافيار النباتي، اغسلي الجرار والأغطية وتعقيمها. قبل 10 دقائق من الطهي، صب ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك في المقلاة وتذوق الملح. إذا لزم الأمر، أضف الملح أو السكر/الفلفل.

في تواصل مع