وصفات اسكالوب البحر للطهي في مقلاة. كيف لطهي الاسكالوب المجمدة؟ اسكالوب مطهو ببطء

أي شخص يرغب في تناول طعام صحي ومغذي سيقدر الوصفات الخاصة بكيفية قلي الإسكالوب. يتم صيد الرخويات في بريموري والشرق الأقصى، كما يصطاد اليابانيون والآسيويون في بلدانهم. تعتبر المأكولات البحرية اللذيذة منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على مكون بروتين جيد بالإضافة إلى مركب فيتامين. لا يحتوي الإسكالوب المطبوخ على أي دهون تقريبًا، ويحتوي المنتج أيضًا على كميات قليلة من الكربوهيدرات. يتم تحضير الطعم الشهي عن طريق الغليان أو القلي.

قلي الاسكالوب

لا ينبغي طهي الإسكالوب لفترة طويلة وإلا سيكون اللحم قاسيًا. يمكنك طهي شرائح لذيذة في مقلاة. قبل البدء في قلي الاسكالوب الغذائي، يتم غسلها باستخدام الماء الجاري البارد. يتم مسح جميع القطع بمنشفة ورقية.

لتحضير 400 جرام من الإسكالوب، ستحتاج إلى مكونات إضافية: زبدة (30 جرام)، أرز أو فودكا عادية (50 مل)، صلصة الصويا (1 أو 2 ملاعق كبيرة)، زيت زيتون (3 ملاعق كبيرة)، بصل أخضر (4 ريش) ) والقليل من الأعشاب الجافة والثوم المطحون والملح.

تُرش قطع الفيليه الموضوعة في وعاء بكمية قليلة من صلصة الصويا، وتُرش بجميع البهارات التي تتطلبها الوصفة وتُتبل. لا يُنصح بالإكثار من التتبيل، فالمحار له طعمه الطبيعي اللطيف. يجب أن يبقى المنتج في الغرفة لمدة نصف ساعة قبل أن يتم قليه.

يجب أن يتم قلي الإسكالوب للمدة التي تتطلبها الوصفة، ويفضل ألا تزيد عن ست أو سبع دقائق، حتى لا يتصلب المنتج. من الصحيح قلي المنتج في زيت ساخن جدًا ولكن ليس مغليًا. تُدهن المقلاة أولاً بقطعة من الزبدة، ثم يُضاف إليها زيت الزيتون.

يُقلى كل جانب من جوانب الإسكالوب لبضع دقائق، وهذه المرة تكفي للحصول على قشرة ذهبية. الخطوة الأخيرة هي صب الفودكا في المقلاة وإشعال النار فيها. يشير اللهب المطفأ إلى أن الإسكالوب جاهز. يرش الطبق الموضوع على طبق بالبصل المفروم.

نصيحة: يجب ترك الإسكالوب المجمد ليذوب مسبقًا في الثلاجة على الرف السفلي طوال الليل، أو يجب وضعه في وعاء عميق في حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين.

عند قلي أحد المأكولات البحرية، يحاولون التأكد من أن قطعة واحدة لا تلمس الأخرى. يتم تقسيم الكميات الكبيرة إلى دفعات ويجب قليها واحدة تلو الأخرى. يتم تقديم الطعام ساخناً. لحم الإسكالوب له طعم حلو. مزيج من الكريمة والزنجبيل والبرتقال وصلصة الفطر الكريمية والترياكي والأوناجي مثالي مع المأكولات البحرية المقلية. كطبق جانبي، من الأفضل الجمع بين الأطعمة الشهية مع الأرز والبطاطس.

يمكنك قلي الإسكالوب باستخدام وصفة أخرى. يتم شراء المأكولات البحرية المقطعة طازجة أو مجمدة. للبدء، تحضير الصلصة. يتم خلط صلصة الصويا مع عصير الليمون، ويضاف الثوم المطحون وحبوب الفلفل. ضعي حلقات البصل أو نصف الحلقات في خليط التتبيلة.

يتم إذابة تجميد الإسكالوب وغسله وتجفيفه بالمناديل الورقية ووضعه على طبق أو لوح. صب كمية صغيرة من زيت السمسم في المقلاة. بمجرد تسخينه، ضع نصف حلقات البصل فيه. ضعي لحم المحار في الأعلى واقليه على كل جانب لمدة ثلاث دقائق.

اهتزت المقلاة واختلطت المنتجات ثم قليها لمدة دقيقة أخرى. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة المنتجات ووضعها في وعاء مع ماء مالح، وينقع الخليط لمدة عشر دقائق. يتناسب الطبق جيدًا مع الخضار والكحول الآسيوي.

من اللذيذ تناول الإسكالوب المقلي مع الأرز أو الفنكوز (نودلز الأرز). يتناغم الطبق مع الفلفل الحلو.

يمكنك تحضير المأكولات البحرية الشهية مع صلصة الكريمة. يُقلى المحار المحضر مع البصل في مقلاة بزيت الزيتون. تُسكب الصلصة الكريمية على المنتجات المقلية وتوضع على طبق أو في وعاء: يضاف خليط الكريمة والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن تزيين الطبق بأغصان من الخضرة. للتزيين، استخدم البطاطس المسلوقة أو الهليون المخلل والنبيذ الخفيف كمقبلات.

تكوين الاسكالوب

يؤخذ لحم الإسكالوب من أصداف كثيفة يبلغ حجمها حوالي 20 سم، ويتم صيدها أو تربيتها صناعيًا. لحم الرخويات غني بالفيتامينات PP و E، وخاصة النوع “B”، بالإضافة إلى: اليود والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والكوبالت والنحاس. تحتوي شرائح الإسكالوب على الكثير من البروتين والأحماض الأمينية (حوالي 20 بالمائة)، ولكنها قليلة السعرات الحرارية، ويشغل مكون الكربوهيدرات 3 بالمائة من وزن الرخويات، وعنصر الدهون 2 بالمائة فقط.

ميزات مفيدة

يقوم الطهاة والمضيفات بإعداد أطباق متنوعة من المأكولات البحرية الرائعة. للطهي، لا يمكنك استخدام كل اللحم، ولكن فقط العضلات المقربة وعباءة الرخويات. تُباع المنتجات المجمدة في شكل قطع، مما يسهل التعامل مع المكون.

لإنقاص الوزن دون المساس بصحتك، عليك إدراج الإسكالوب في نظامك الغذائي. يوصى أيضًا بتناول المحار المغذي للمرضى خلال فترة ما بعد إعادة التأهيل لاستعادة قوتهم أو بالإضافة إلى العلاج الرئيسي.

يمكن لأطفال المدارس وكبار السن تناول المحار لتحسين صحتهم. يجب على الرياضيين والأشخاص الذين يمارسون اللياقة البدنية بانتظام ويسعون للحصول على جسم عضلي جميل ألا يتجاهلوا منتج المأكولات البحرية، خاصة عندما يكونون في مرحلة ما قبل المنافسة.

المحارات الصدفية- المحار البحري، والذي غالبًا ما يتم العثور عليه مؤخرًا مجمداً على أرفف السوبر ماركت. هذا المأكولات البحرية الغذائيةمع نسبة عالية من البروتين وكمية كبيرة من المعادن التي يمتصها الجسم بسهولة ( اليود، الفوسفور، المغنيسيوم، الحديد، النحاس، المنغنيز، الزنك، الكوبالت، الخ).لحم الإسكالوب طري جدًا وحلو المذاق ويعتبر طعامًا شهيًا رائعًا وليس لقائمة الطعام اليومية. لسوء الحظ، فهي مكلفة للغاية، لكنها غالبا ما تمر بها أيضا، لأنها لا تعرف كيفية طهي هذا "الوحش". هناك العديد من الوصفات التي تستخدم الإسكالوب، لكن أسهل طريقة هي قليها في مقلاة. دعونا نفعل هذا معا.

سوف تحتاج:

• المحارات الصدفية
• الفلفل الأسود المطحون
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• بذور السمسم
• ليمون

من الأفضل شراء الإسكالوب المبرد، لكن لا يتم بيعه في كل مكان، كما أن سعره أقل من سعره المجمد. من الأفضل اختيار أصغر الأسقلوب من المجمدة، ولحمها أكثر طراوة. ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة: 400 جرام سوف تذوب في حوالي ساعة واحدة. لا تقم بإذابة هذه المأكولات البحرية في الماء الساخن أو في الميكروويف.

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

اغسلي الإسكالوب المذاب، وجففيه بمنشفة ورقية، وتبليه بالملح والفلفل.

ضعي الأسقلوب في وعاء، ورشي عليه زيت الزيتون، وقلبيه واتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

أثناء نقع الإسكالوب، نحمص حفنة من بذور السمسم في مقلاة. حرك المزيج ولا تبالغ في طهيه، فالسمسم سوف يحترق بسرعة. بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني، انقله إلى طبق جاف.

يقلى الاسكالوب في مقلاة جافة وساخنة.

بمجرد أن يتحول لون أحد جوانب الإسكالوب إلى اللون البني، اقلبه واحرق الجانب الآخر.

ضعي الإسكالوب النهائي على طبق، واسكبيه فوق عصير الليمون، وزيت الزيتون البكر الممتاز، ورشي عليه بذور السمسم والفلفل المطحون الطازج.

سوف تستمتع بالتأكيد باللحم الأبيض الحلو من الإسكالوب. يجب تناول الإسكالوب على الفور، قبل أن يبرد. للحصول على طبق جانبي، من الأفضل تحضير الأرز مسبقًا. بالعافية!

سيكون الإسكالوب المحضر بهذه الطريقة إضافة لذيذة إلى الباييلا → الباييلا

يذهب بشكل رائع مع الاسكالوب الأرز والسبانخ- والنتيجة طبق أصلي وجميل → اسكالوب مع الأرز والسبانخ

المحارات الصدفية. وصفة مختصرة.

سوف تحتاج:

• المحارات الصدفية
• الفلفل الأسود المطحون
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• بذور السمسم
• ليمون

ذوبان الجليد الاسكالوب في درجة حرارة الغرفة. يغسل والملح والفلفل. ضعي الأسقلوب في وعاء، ورشي عليه زيت الزيتون، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. يقلى الإسكالوب في مقلاة ساخنة بدون زيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعيها على طبق ورشيها بعصير الليمون وزيت الزيتون ورشيها بالسمسم المجفف والفلفل المطحون الطازج.

كيفية طبخ الاسكالوب المجمد
وصفة مصورة خطوة بخطوة لطهي الإسكالوب المجمد. أسهل طريقة هي قلي الإسكالوب في مقلاة. دعونا نفعل هذا معا...

كيف تتعلم بسرعة قلي الاسكالوب

أي شخص يرغب في تناول طعام صحي ومغذي سيقدر الوصفات الخاصة بكيفية قلي الإسكالوب. يتم صيد الرخويات في بريموري والشرق الأقصى، كما يصطاد اليابانيون والآسيويون في بلدانهم. تعتبر المأكولات البحرية اللذيذة منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على مكون بروتين جيد بالإضافة إلى مركب فيتامين. لا يحتوي الإسكالوب المطبوخ على أي دهون تقريبًا، ويحتوي المنتج أيضًا على كميات قليلة من الكربوهيدرات. يتم تحضير الطعم الشهي عن طريق الغليان أو القلي.

قلي الاسكالوب

لا ينبغي طهي الإسكالوب لفترة طويلة وإلا سيكون اللحم قاسيًا. يمكنك طهي شرائح لذيذة في مقلاة. قبل البدء في قلي الاسكالوب الغذائي، يتم غسلها باستخدام الماء الجاري البارد. يتم مسح جميع القطع بمنشفة ورقية.

لتحضير 400 جرام من الإسكالوب، ستحتاج إلى مكونات إضافية: زبدة (30 جرام)، أرز أو فودكا عادية (50 مل)، صلصة الصويا (1 أو 2 ملاعق كبيرة)، زيت زيتون (3 ملاعق كبيرة)، بصل أخضر (4 ريش) ) والقليل من الأعشاب الجافة والثوم المطحون والملح.

تُرش قطع الفيليه الموضوعة في وعاء بكمية قليلة من صلصة الصويا، وتُرش بجميع البهارات التي تتطلبها الوصفة وتُتبل. لا يُنصح بالإكثار من التتبيل، فالمحار له طعمه الطبيعي اللطيف. يجب أن يبقى المنتج في الغرفة لمدة نصف ساعة قبل أن يتم قليه.

يجب أن يتم قلي الإسكالوب للمدة التي تتطلبها الوصفة، ويفضل ألا تزيد عن ست أو سبع دقائق، حتى لا يتصلب المنتج. من الصحيح قلي المنتج في زيت ساخن جدًا ولكن ليس مغليًا. تُدهن المقلاة أولاً بقطعة من الزبدة، ثم يُضاف إليها زيت الزيتون.

يُقلى كل جانب من جوانب الإسكالوب لبضع دقائق، وهذه المرة تكفي للحصول على قشرة ذهبية. الخطوة الأخيرة هي صب الفودكا في المقلاة وإشعال النار فيها. يشير اللهب المطفأ إلى أن الإسكالوب جاهز. يرش الطبق الموضوع على طبق بالبصل المفروم.

نصيحة: يجب ترك الإسكالوب المجمد ليذوب مسبقًا في الثلاجة على الرف السفلي طوال الليل، أو يجب وضعه في وعاء عميق في حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين.

عند قلي أحد المأكولات البحرية، يحاولون التأكد من أن قطعة واحدة لا تلمس الأخرى. يتم تقسيم الكميات الكبيرة إلى دفعات ويجب قليها واحدة تلو الأخرى. يتم تقديم الطعام ساخناً. لحم الإسكالوب له طعم حلو. مزيج من الكريمة والزنجبيل والبرتقال وصلصة الفطر الكريمية والترياكي والأوناجي مثالي مع المأكولات البحرية المقلية. كطبق جانبي، من الأفضل الجمع بين الأطعمة الشهية مع الأرز والبطاطس.

يمكنك قلي الإسكالوب باستخدام وصفة أخرى. يتم شراء المأكولات البحرية المقطعة طازجة أو مجمدة. للبدء، تحضير الصلصة. يتم خلط صلصة الصويا مع عصير الليمون، ويضاف الثوم المطحون وحبوب الفلفل. ضعي حلقات البصل أو نصف الحلقات في خليط التتبيلة.

يتم إذابة تجميد الإسكالوب وغسله وتجفيفه بالمناديل الورقية ووضعه على طبق أو لوح. صب كمية صغيرة من زيت السمسم في المقلاة. بمجرد تسخينه، ضع نصف حلقات البصل فيه. ضعي لحم المحار في الأعلى واقليه على كل جانب لمدة ثلاث دقائق.

اهتزت المقلاة واختلطت المنتجات ثم قليها لمدة دقيقة أخرى. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة المنتجات ووضعها في وعاء مع ماء مالح، وينقع الخليط لمدة عشر دقائق. يتناسب الطبق جيدًا مع الخضار والكحول الآسيوي.

نصيحة: من اللذيذ تناول الإسكالوب المقلي مع الأرز أو الفنكوز (نودلز الأرز). يتناغم الطبق مع الفلفل الحلو.

يمكنك تحضير المأكولات البحرية الشهية مع صلصة الكريمة. يُقلى المحار المحضر مع البصل في مقلاة بزيت الزيتون. تُسكب الصلصة الكريمية على المنتجات المقلية وتوضع على طبق أو في وعاء: يضاف خليط الكريمة والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن تزيين الطبق بأغصان من الخضرة. للتزيين، استخدم البطاطس المسلوقة أو الهليون المخلل والنبيذ الخفيف كمقبلات.

تكوين الاسكالوب

يؤخذ لحم الإسكالوب من أصداف كثيفة يبلغ حجمها حوالي 20 سم، ويتم صيدها أو تربيتها صناعيًا. لحم الرخويات غني بالفيتامينات PP و E، وخاصة النوع “B”، بالإضافة إلى: اليود والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والكوبالت والنحاس. تحتوي شرائح الإسكالوب على الكثير من البروتين والأحماض الأمينية (حوالي 20 بالمائة)، ولكنها قليلة السعرات الحرارية، ويشغل مكون الكربوهيدرات 3 بالمائة من وزن الرخويات، وعنصر الدهون 2 بالمائة فقط.

ميزات مفيدة

يقوم الطهاة والمضيفات بإعداد أطباق متنوعة من المأكولات البحرية الرائعة. للطهي، لا يمكنك استخدام كل اللحم، ولكن فقط العضلات المقربة وعباءة الرخويات. تُباع المنتجات المجمدة في شكل قطع، مما يسهل التعامل مع المكون.

لإنقاص الوزن دون المساس بصحتك، عليك إدراج الإسكالوب في نظامك الغذائي. يوصى أيضًا بتناول المحار المغذي للمرضى خلال فترة ما بعد إعادة التأهيل لاستعادة قوتهم أو بالإضافة إلى العلاج الرئيسي.

يمكن لأطفال المدارس وكبار السن تناول المحار لتحسين صحتهم. يجب على الرياضيين والأشخاص الذين يمارسون اللياقة البدنية بانتظام ويسعون للحصول على جسم عضلي جميل ألا يتجاهلوا منتج المأكولات البحرية، خاصة عندما يكونون في مرحلة ما قبل المنافسة.

كيف تتعلم بسرعة قلي الاسكالوب
كيفية قلي الإسكالوب بشكل صحيح باستخدام مقلاة، وكيفية تحضير المنتج قبل القلي، وقواعد إزالة الجليد، ووصفات القلي. مما يتكون البحر؟

Coquilles Saint-Jacques au شحم الخنزير. في كتاب "كتاب حياة صحية ولذيذة" لإيجور هوبرمان، مؤلف كتاب "جاريكوف" الشهير، قرأت قصة مضحكة للغاية. لقد حدث "ذات مرة في فرنسا" في شتاء عام 1987 في باريس. جاء مسرح تاجانكا إلى باريس في جولة. كما طار البروفيسور أ. شيدرينسكي من نيويورك، الذي كان لديه صداقات طويلة الأمد مع العديد من الممثلين والذين، لأسباب واضحة، لم يرهم بعد مغادرة روسيا. قام هو وهوبرمان بترتيب وليمة للرجال قبل نهاية الجولة في مطعم ميونيخ. تم تقديم طبق من الاسكالوب والمحار. وبعد فترة جاء النادل ليغير الأطباق. انحنى وتفاجأ عندما رأى الصحون فارغة، ونظر تحت الطاولة، لكن... لم يكن هناك شيء تحت الطاولة! وبتعبير محير على وجهه، نظر مرة أخرى إلى الأطباق، ثم إلى أسفل الطاولة، ثم مرة أخرى، وفجأة اتسعت عيناه ونظر إلى العملاء في رعب. يرى جارسون باريسي الكثير من الأشياء في حياته، لكن الناس يأكلون المحار مع الأصداف! - رأى هذا لأول مرة. شعر الضيوف أن شيئًا ما كان يحدث، لكنهم لم يتمكنوا من معرفة ما هو. لم يفهموا أبدًا أن سبب حالة الإغماء التي يعاني منها النادل هو القذائف الموجودة في جيوبهم ومحافظهم. يتم إعداد هذا الطبق بسهولة وبسرعة، والأهم من ذلك - لذيذ ومثير للإعجاب.

الإسكالوب هو محار يحتوي على فيتامينات ب والمعادن والعناصر النزرة. لها طعم لطيف لطيف، ولهذا السبب يقدرها الذواقة. بالمقارنة مع غيرها من المأكولات البحرية، الاسكالوب مكلفة للغاية. تؤكل عضلة الإسكالوب التي تربط الأصداف. يمكن قلي المنتج وطهيه وغليه وخبزه وإضافته أيضًا إلى الأطباق المختلفة.

مُجَمَّع:

1. اسكالوب مجمد - 1 كجم
2. الخضر - 1 حفنة
3. زيت الزيتون - 10 ملاعق كبيرة.
4. الثوم - 5 فصوص
5. عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
6. الملح والبهارات - حسب الرغبة

تحضير:

• تحتاج أولاً إلى تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، قطع الخضر ناعما، تخطي الثوم من خلال الصحافة، إضافة زيت الزيتون والملح وعصير الليمون.
• قم بإذابة الإسكالوب ووضعه في التتبيلة واتركه لمدة 30 - 40 دقيقة. ثم تقلى في زيت الزيتون على نار هادئة. تحتاج إلى قلي الإسكالوب لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
• توضع على طبق جميل وتزين بالأعشاب وشرائح الليمون. تعتبر الخضار والأرز مثالية كطبق جانبي للاسكالوب.

اسكالوب مع ملاحظات كريمية

مُجَمَّع:

1. الاسكالوب - 1 كجم
2. زبدة - 100 جم
3. الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

• صب الماء البارد على الاسكالوب المجمد وانتظر حتى تذوب تماما. يمكنك استخدام الميكروويف لهذا الغرض، ولكن في هذه الحالة تكون إزالة الجليد غير متساوية.
• بعد ذلك، قطع المحار إلى قطع صغيرة، صب الماء المغلي عليها واتركها لمدة 5 - 10 دقائق. ضع الأسقلوب في مصفاة واترك الماء يصفى. أثناء تصفية الماء، سخني مقلاة وأذيبي الزبدة وأضيفي قطع الإسكالوب. يقلى المحار لمدة 2 - 3 دقائق. لا تنسى أن الملح والفلفل الطبق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صب عصير الليمون على الاسكالوب وتزيينه بالأعشاب المفرومة.
• الطبق جاهز! البطاطس المسلوقة أو البيض المقلي مناسبة كطبق جانبي لهذه الوصفة.

مُجَمَّع:

1. اسكالوب - 500 جم
2. البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
3. عصير ليمون - ½ ملعقة كبيرة.
4. زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.
5. الخردل - 5 ملاعق كبيرة.
6. سكر - 3 ملاعق صغيرة.
7. الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

• شطف الاسكالوب تحت الماء الجاري ووضعه في الماء المغلي. يُسلق المحار لمدة دقيقتين، ثم يُبرد ويُقطع إلى شرائح.
• في وعاء عميق، اخلطي الخردل والسكر والملح والفلفل والزيت النباتي. يُسكب عصير الليمون في تيار رفيع ويُخفق الصلصة حتى تصبح ناعمة.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُضاف إلى الإسكالوب. يُضاف المحار إلى صلصة الخردل ويُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

مُجَمَّع:

1. الاسكالوب - 1 كجم
2. لحم مقدد - 400 جم
3. زبدة - 200 جم
4. الفلفل الحار المطحون - 3 ملاعق صغيرة.
5. فلفل حريف - 1 ملعقة صغيرة.
6. ملح للتذوق

تحضير:

• اشطف المحار تحت الماء الجاري ثم صفيه في مصفاة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. لف كل إسكالوب بإحكام في لحم الخنزير المقدد وثقبه باستخدام عود أسنان.
• سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي الإسكالوب على صينية خبز برف سلكي وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة، مع تقليب المقبلات بشكل دوري.
• نذوب الزبدة في قدر، ونضيف إليها الفلفل الحار، والفلفل الحار، والملح. تُقلب الصلصة وتُسكب فوق الأسقلوب المغطى باللحم المقدد. سيكون هذا الطبق بمثابة المقبلات المثالية للحفلات.

مُجَمَّع:

1. الاسكالوب المجمدة - 500 غرام؛
2. فلفل حلو - 3 قطع.
3. زبدة - 100 جم
4. الثوم - 3 فصوص
5. ريحان - 1 حفنة
6. بابريكا - حسب الرغبة
7. فلفل حريف - حسب الرغبة
8. ملح للتذوق

تحضير:

• قم بإذابة المحار عن طريق تشغيل الماء البارد فوقه. ضع الأسقلوب المذاب على منشفة ورقية وجففه جيدًا. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي المحار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• قشر الثوم وقطعه إلى شرائح. اغسلي الفلفل وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح رفيعة. يُقلى الفلفل في المقلاة حيث يُقلى الأسقلوب ويُضاف الثوم والملح والبهارات.
• يقطع الريحان بشكل خشن ويضاف إلى المقلاة مع الفلفل. ضع الاسكالوب والفلفل على طبق.

مُجَمَّع:

1. اسكالوب - 500 جم
2. فطر - 300 جم
3. زبدة - 4 ملاعق كبيرة.
4. دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
5. حليب - 1 ملعقة كبيرة.
6. الملح والبهارات - حسب الرغبة
7. فلفل حلو - 2 قرن

تحضير:

• قشر واغسل الفطر وقطع الفلفل إلى شرائح. يُسلق الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى. يُضاف الفلفل والدقيق والحليب إلى الفطر في المقلاة. يُغلى الحليب في الغليان ويُطهى لمدة 3 دقائق.
• نقطع الاسكالوب إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المقلاة. جلب ليغلي مرة أخرى. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن تقديم الوجبة الخفيفة الجاهزة مع البطاطس المسلوقة أو الأرز.

يحتل الإسكالوب مكانة خاصة بين المأكولات البحرية. إنها ليست أقل طعمًا من سرطان البحر أو الروبيان وليست أقل مغذية من الحبار أو بلح البحر، ولكنها تحتوي على لحم طري أكثر بكثير من جميع سكان المياه المالحة الآخرين. لذلك، لن تكون كل ربة منزل قادرة على طهي الاسكالوب بشكل لذيذ. وإذا كنت تعتبر أنه في خطوط العرض لدينا نادرا ما يتم بيع المأكولات البحرية الطازجة أو حتى المبردة قليلا، فسيتعين عليك طهي الاسكالوب المجمد، وهذا أكثر صعوبة. ومع ذلك، لا يوجد شيء مستحيل بالنسبة للطاهي الذي يريد إرضاء أحبائه بطبق لذيذ، وفي الوقت نفسه إتقان بعض الوصفات الجديدة.

نقترح عليك تحضير الإسكالوب المجمد بعدة طرق، موضحة حسب الصعوبة المتزايدة. سيسمح لك ذلك باختيار الوصفة المناسبة والأكثر تكلفة بناءً على قدراتك وأهدافك ووقت فراغك. على أي حال، بغض النظر عما تختاره، فإن أطباق الأسقلوب تصبح لذيذة ومرضية وفي نفس الوقت غذائية. لهذا السبب وحده، من المفيد طهي الإسكالوب على الأقل لنفسك ولعائلتك.

تكوين وفوائد وطعم الاسكالوب
الإسكالوب هي عائلة كاملة من الرخويات ذات الصدفتين ذات شكل صدفة مميز يشبه قمة الطائر أو التاج المنمق. داخل الصدفة يخفي الجسم العضلي للرخويات الذي يستخدم في الطهي. طعم الاسكالوب دقيق ومميز، ويمكن تمييزه بسهولة عن أطباق المأكولات البحرية الأخرى من خلال مذاقه الحلو، الذي لا يفسد أطباق الأسقلوب فحسب، بل يجعلها أيضًا لاذعة بشكل خاص. ترجع هذه الميزة إلى التركيب الكيميائي المعقد لهذه المأكولات البحرية اللذيذة.

تتكون المحار من 17-20% من البروتين سهل الهضم مع تركيبة كاملة من الأحماض الأمينية، ولا تشكل الكربوهيدرات (3% بالوزن) والدهون (2% بالوزن) سوى جزء صغير من التركيبة. لذلك فإن محتوى السعرات الحرارية في الإسكالوب منخفض: 92 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، لكن قيمة الطاقة المنخفضة لا تنتقص من صفاته الغذائية، وهي متميزة حقًا في الإسكالوب: الزنك واليود والنيكل والفلور والموليبدينوم والكلور، بالإضافة إلى فيتامينات PP (النياسين)، E والمجموعة B. هذه التركيبة تجعل الإسكالوب منتجًا مثاليًا كجزء من أي نظام غذائي: سواء لفقدان الوزن أو تحسين الصحة.

احكم بنفسك: البروتين الخالي من الدهون سهل الهضم حتى من خلال الجهاز الهضمي الضعيف، لذلك يمكن ويجب إدراج الإسكالوب في النظام الغذائي للمرضى النقاهة الذين يستعيدون قوتهم بعد الجراحة أو العلاج. هذا الطعام مناسب لكل من الأطفال وكبار السن. عشاق الرياضة واللياقة البدنية الذين يسعون إلى بناء جسم عضلي وجميل يقدرون قيمة الإسكالوب بسبب كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية ويأكلونها حتى أثناء التجفيف قبل المنافسة. أخيرًا، الإسكالوب يستحق التجربة لأي شخص يحب الطعام اللذيذ والصحي ويحب الطبخ في المنزل.

كيف لطهي الاسكالوب المجمدة؟
إذا سبق لك أن طلبت طبقًا من الأسقلوب في أحد المطاعم، فمن المرجح أن يتم تقديمه لك مباشرة على الأصداف. في المنزل، من الصعب تحقيق مثل هذه الأطباق الشهية، كما هو الحال مع شراء الاسكالوب مع الأصداف - ينتهي بها الأمر على الرفوف مقشرة. علاوة على ذلك: لا يمكنك شراء الإسكالوب الطازج إلا بالقرب من ساحل البحر، بينما تبيع محلات السوبر ماركت المأكولات البحرية المجمدة في الغالب. ماذا تفعل مع الاسكالوب المجمدة؟ إليك ما يلي:

• أولاً، يجب عليك اختيار الإسكالوب الصغير، وهو ألذ وأكثر طراوة من المحار الكبير. يكون القيام بذلك أكثر ملاءمة إذا تم بيع المأكولات البحرية بالوزن وليس في عبوات المصنع.
  
• ثانياً: قبل البدء بالطهي، قم بتخزينها في الفريزر وتجنب إعادة تجميدها، وبعد ذلك سيفقد المنتج طعمه ونصيب الأسد من فوائده.
  
• ثالثًا، تحتاج إلى إذابة تجميد الإسكالوب تدريجيًا، وذلك بوضعه أولاً على رف الثلاجة ثم في درجة حرارة الغرفة.
  

إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك وضع كيس مربوط بإحكام من الإسكالوب المجمد في وعاء من الماء الدافئ وتذويبه باستخدام هذه الطريقة السريعة. لكن من الأفضل عدم إساءة استخدام هذه الطريقة. وبعد أن يذوب الإسكالوب ويصبح طريًا، يمكن غليه وقليه وطهيه وتحويله إلى مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة.

كيف لطهي الاسكالوب المجمدة؟
الإسكالوب المسلوق هو أسهل وأسرع طريقة لطهيها. يستغرق طهي الإسكالوب القليل من الوقت، وتكون النتيجة طبقًا جاهزًا للأكل أو أساسًا لتركيبات طهي أخرى أكثر تعقيدًا:
يتناسب الإسكالوب المسلوق جيدًا مع طبق جانبي من الأرز والحبوب والبطاطس. لا يلزم اختيار توابل الإسكالوب بشكل خاص - فالخلطات الجاهزة للأسماك و/أو التوابل والأعشاب القياسية مناسبة تمامًا.

كيف تقلى الاسكالوب المجمدة؟
إن قلي الإسكالوب أسهل من سلقه. قبل القلي، يتم إذابة المحار المجمد ثم طهيه في مقلاة:
يمكن بسهولة طهي شرائح الإسكالوب الطرية أكثر من اللازم إذا تركت في المقلاة لفترة طويلة جدًا. الوقت المشار إليه في الوصفة مخصص للمحار الكامل، لذا قلله إذا قمت بقلي الإسكالوب المقطع. بعد القلي، قدميها على الفور، لأنها تكون ألذ بكثير عندما تكون ساخنة منها عندما تكون باردة.

ما لطهي الطعام مع الاسكالوب؟
لا يمكن سلق الإسكالوب وقليه فحسب، بل يمكن أيضًا طهيه وتتبيله وخبزه كجزء من الباييلا مع الجبن ولحم الخنزير المقدد. جرب هذه الوصفات للبدء:
جميع وصفات الإسكالوب، البسيطة والمعقدة، يمكن أن تتكيف مع قدراتك وأذواقك والوقت الحالي من العام. على سبيل المثال، بدلاً من الأعشاب الطازجة، يمكنك استخدام الأعشاب المجففة وتقديم مخلل الملفوف كطبق جانبي. لن تتعارض أسقلوب البحر مع أي منتج تقريبًا على طاولتك وسوف تتناسب تمامًا مع قائمة العطلات. مثل أي مأكولات بحرية، يتم طهيها بسرعة ويتم هضمها بسرعة، دون ترك ثقل في المعدة. نتمنى لك شهية طيبة وإلهامًا لتجارب الطهي الجديدة!