Пасхальные пряники с глазурью. Пасхальные пряники. Имбирные пряники на Пасху

Шаг 1

Соедините мед, корицу, гвоздику, имбирь и нагрейте до закипания. Снимите с огня. К горячему мёду со специями добавьте сливочное масло и хорошо размешайте.

Шаг 2

Одно яйцо разделите на белок и желток. Белок отложите, а желток и второе яйцо взбейте с сахаром до увеличения в объёме в 2 раза. Ко взбитым яйцам добавьте остывшую медовую смесью, соду и частями вмешайте муку. Замесите тесто. Получившееся тесто скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на 5-6 часов.

Шаг 3

Готовое тесто раскатайте на бумаге для выпечки в пласт толщиной 5 мм и по трафарету вырежьте заготовки пасхальных пряников. Переложите пряники на противень и выпекайте в разогретой до 190С духовке 7-10 минут до золотистого цвета. Готовые пряники выньте из духовки и остудите на решётке.

Шаг 4

Для приготовления глазури вылейте яичный белок в небольшую мисочку и частями добавляйте сахарную пудру. Мешайте до однородного состояния, как бы растирая. Количество пудры зависит от величены белка. Немного глазури отложите в отдельную мисочку и добавьте ещё немного сахарной пудры. Готовую густую глазурь переложите в кондитерский мешок. Остальную глазурь разделите на несколько частей и окрасьте каждую часть пищевым красителем в разные цвета.

Шаг 5

На остывших пряниках нарисуйте густой глазурью контур и дайте ему полностью высохнуть. Залейте жидкой глазурью получившийся рисунок, украсьте кондитерской посыпкой и нарисуйте узоры цветной глазурью.

Шаг 6

Упакуйте пасхальные пряники в прозрачную пленку, украсьте красивой ленточкой и у вас получится замечательный подарок на светлый праздник Пасхи.

Описание

Пасхальные пряники стремительно набирают огромную популярность, но ни в коем случае не создают конкуренцию пасхальным куличам. Это совершенно другая тематика, по-своему интересная и увлекательная. Выпечка получается очень вкусной, но вкус этот также не схож с традиционными куличами.

В основе пасхальных пряников лежит имбирно-медовое тесто, которое в домашних условиях готовится невероятно просто и быстро. Благодаря душистым ингредиентам, таким как корица, гвоздика, имбирь, лимон, входящим в состав теста, выпечка получается особенно пряной и ароматной. Из-за душистого запаха, такое печенье легко отличить от любого другого сладкого изделия.

Как же своими руками сделать пасхальный пряник не только вкусным, но и красивым? В этом случае вам поможет роспись выпечки сахарной глазурью. Сам по себе рецепт медовых изделий достаточно прост, определенной техники потребует только украшение с помощью белков, разбавленных разноцветными пищевыми красителями. Мастер-класс по росписи имбирного печенья сейчас достаточно популярен и востребован, поэтому эти уроки без труда можно найти на просторах Интернета. Идеальными прянички получатся не сразу, но домочадцы с удовольствием съедят ваши пробные «наброски». С такими доступными продуктами можно очень быстро овладеть техникой рисования и в скором будущем – создавать неповторимые шедевры на съедобном полотне. К тому же, пасхальные пряники – отличная идея для подарка, если изделия искусно упаковать в красивый пакетик и перевязать лентой или просто уложить в интересную коробочку.

Для того чтобы своими руками приготовить пасхальные пряники в виде курочки, зайки, кулича или других атрибутов праздника, необходимо иметь специальные трафареты для изготовления определенных и четких форм. Но можно попробовать сделать вырубки на тесте с помощью бумажных шаблонов, нарисованных вручную. Яйцо в данном случае будет самым оптимальным вариантом как для вырезания, так и для украшения.

Мы предлагаем к рассмотрению очень простой рецепт пасхальных пряников. Для того чтобы готовая выпечка получилась идеальной, а также удивила вас невероятным вкусом и ароматом, воспользуйтесь пошаговым фоторецептом, приведенным ниже.

Ингредиенты

(250 г)
(250 г)
(3 шт.)
(100 г)
(1,5 ч. л.)
(7 ст.)
(1 ч. л.)
(1/2 ч. л.)
(1/2 ч. л.)
(2 ст. л.)
(1 шт.)
(1 ст.)
(2 ст. л.)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Выложить на рабочую поверхность все необходимые ингредиенты для приготовления пряников. На медленном огне растопить порезанное масло, затем добавить к нему сахарный песок и мед. После этого положить в массу корицу, натертый имбирь, гвоздику, тщательно размешать и убрать с огня. Когда масляная смесь остынет до комнатной температуры, добавить в нее тщательно взбитые яйца и еще раз перемешать.

Просеять какао и пшеничную муку, после чего прибавить к сыпучим продуктам соду. Сухую смесь следует понемногу добавлять в медовую массу, непрерывно размешивая. Постепенно замесить нежную, эластичную основу. Готовое имбирное тесто замотать пленкой и поместить в холодильник на пару часов или на всю ночь.

По истечении нужного времени тесто следует достать, разделить на нужные порции и раскатать один кусок толщиной не более 3-5 мм. В тонком пласте вырезать вручную или при помощи специальной формочки яйца и уложить заготовки на расстоянии в 1 см друг от друга на противень, застеленный пергаментом. Выпекать медовники в предварительно разогретом до 180 градусов Цельсия духовом шкафу примерно 15 минут. С оставшимся тестом проделать то же самое.

Пока будут остывать прянички, необходимо подготовить королевскую глазурь для заливки выпечки. Один яичный белок тщательно смешивать с небольшими порциями сахарной пудры, но не до твердых пиков, а до консистенции густой сметаны, после чего добавить сок лимона и еще раз перемешать.

Для того чтобы сделать разноцветные узоры, следует айсинг разделить по порциям и в каждую добавить необходимый пищевой краситель. Также глазурь следует разделить и по консистенции: более жидкой массой производится заливка полотна, а густой смесью на нижней влажной сахарной краске делают желаемые узоры. Чтобы добиться жидкой глазури, нужно капнуть в нее буквально несколько или больше капель воды, в зависимости от объема айсинга. Подготовленную белковую палитру поместить в плотный целлофановый пакетик и отрезать от пакета кончик не более 1-2 мм шириной.

Имбирное печенье можно украшать, исходя из своей фантазии или глядя на фотоработы других мастериц. Пряники могут быть всевозможной формы и сложности, как и рисунки. На невысохшую глазурь можно клеить кондитерскую посыпку или прочий съедобный декор. Нужно совсем немного потренироваться, чтобы достичь идеальных ровных линий и желаемых узоров.

Расписные яйца необходимо выложить на ровную поверхность и дать им просохнуть в течение 4-5 часов. После этого печенье можно упаковывать в подарочные пакеты и дарить любимым людям, если до этого их не съедят маленькие сладкоежки. Пасхальные имбирно-медовые домашние пряники готовы. Такая выпечка свободно может храниться до 1 месяца в плотно закрытом пакете или контейнере. Очень красиво будут смотреться прянички вместе с куличами и яйцами на праздничном столе.

Приятного аппетита!

Все привыкли на Пасху готовить куличи и красить яйца, но ведь это еще не все угощения, которые можно подавать на пасхальный стол. Есть еще и пряники, конечно, они не так популярны, как куличи, но все же не стоит о них забывать. Эту выпечку можно подавать гостям, угощать ею родственников, а также ставить на стол в качестве украшения. Главное - правильно приготовить тесто, а также украсить готовые изделия. А вот как приготовить это лакомство, можно узнать ниже из наших рецептов.

Особенности выпечки пасхальных пряников

Тесто для пасхальных пряников можно делать разное, но часто его готовят на основе меда. С этим компонентом оно получается легким, нежным и воздушным. Кроме этого, мед придает дополнительный аромат, который заполняет помещение во время выпекания пряников.

Помимо меда, в составе теста должны быть и другие компоненты:

сахарный песок;
мука;
сливочное или растительное масло;
куриные яйца.

Для того чтобы придать выпечке вкус и дополнительный аромат, в тесто часто добавляют какао-порошок, протертый или сушеный корень имбиря, корицу и другие ароматные пряности. Для того чтобы основа получилась пышной, в нее обязательно добавляются разрыхлители или пищевая сода.

При приготовлении пряников, тесто раскатывается в виде тонкого пласта толщиной 0,5-1 см. Далее при помощи формочек вырезаются пряники. Можно использовать различные формы, например, в виде мишек, сердечек, звездочек. Далее готовые формы выкладываются на противень и выпекаются при температуре 170-190 градусов. Период приготовления зависит от толщины теста, но обычно он не превышает 25 минут.

После того как выпечка будет готова, ее нужно украсить. Для этого можно использовать специальную глазурь, разноцветную присыпку.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
меда любого сорта -	стакан
муки -	половина килограмма
сахара -	100 грамм
коровьего масла -	одна большая ложка
пищевой соды -	щепотка
ванильного порошка -	пакетик
корицы в молотом виде -	щепотка
гвоздики в перемолотом состоянии -	щепотка
яиц -	1 шт.
Время приготовления: 270 минут	Калорийность на 100 грамм: 365 Ккал

Как нужно делать пряники на Пасху:

В сотейник выкладываем мед, засыпаем сахар, ванилин, корицу, гвоздику и помещаем на огонь;
В процессе отваривания все компоненты хорошо перемешиваем;
В большую емкость засыпаем муку, пищевую соду и выкладываем одно яйцо;
Далее заливаем теплую медовую массу и перемешиваем при помощи ложки;
После этого начинаем замешивать тесто руками до получения эластичной структуры;
Делаем из теста шар, обматываем его пищевой пленкой или выкладываем в тонкий пакет;
Убираем в холод на несколько часов;
Затем вынимаем основу, раскатываем из нее тонкий пласт с размером толщины 0,5-0,7 см;
Вырезаем из раскатанного теста формами разнообразные фигуры;
На поверхность противня стелим пергаментную бумагу и выкладываем фигурки;
Раскаляем духовой шкаф до 180 и убираем туда противень;
Выпекаем пряники примерно 10 минут;
Далее вынимаем противень, выкладываем пряники;
Делаем глазурь и смазываем ей пряники;
Можно выпечку посыпать разноцветной посыпкой.

Имбирные пряники на Пасху

Компоненты для теста:

мед – 500 грамм;
мука грубого помола – 1 килограмм 250 грамм;
масло натуральное коровье – 360 грамм;
сахар - стакан;
50 грамм имбиря;
2 большие ложки какао-порошка;
два яичных желтка;
один апельсин;
один лимон;
75 мл рома;
2 маленькие ложечки разрыхлителя;
корица молотая – 20 грамм;
гвоздика в молотом виде – 20 грамм;
щепотка молотого кардамона;
семена аниса – ½ ч.ложки;
щепотка соли.

Ингредиенты для глазури:

стакан сахарной пудры;
один яичный белок;
половина чайной ложки сока лимона;
¼ ч.ложки пищевого красителя в виде геля.

Период приготовления – 8 часов на тесто и 40 минут на приготовление.

Калорийность – 358 ккал.

Пошаговый рецепт:

В небольшую кастрюлю выкладываем мед, засыпаем сахар и добавляем натуральное коровье масло;
Помещаем емкость на водяную баню и греем пока не растворяться все компоненты;
В небольшой миске смешиваем кардамон, корицу, гвоздику, какао-порошок, семена аниса;
Протираем корень имбиря на мелкой терке;
С лимона и апельсина протираем цедру на мелкой терке;
Выкладываем в жидкую массу из меда, масла, сахара протерты имбирь и цедру лимона и апельсина. Тщательно смешиваем;
Далее в емкость с масляно-медовой смесью всыпаем сухие компоненты из какао и пряностей;
Хорошо размешиваем и снимаем с огня;
Смесь должна немного остыть до теплого состояния;
Муку нужно просеять вместе с разрыхлителем. Засыпаем в жидкую массу часть муки и хорошо перемешиваем;
Выкладываем желтки, заливаем ром и начинаем замешивать. Высыпаем оставшуюся часть муки и руками месим тесто;
Делаем из основы шар и обворачиваем его пищевой пленкой, кладем в холод на всю ночь;
Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем на ней теста в виде пласта с размером толщины примерно пол сантиметра;
Вырезаем из пласта формами различные фигурки;
На поверхность противня стелим пекарскую бумагу и помещаем фигурки из теста;
Раскаляем духовой шкаф до 180 градусов и помещаем в нее противень;
Запекаются пряники быстро, примерно 7-10 минут;
Как только пряники будут готовы, их нужно вынуть из духовки, выложить на пергамент и оставить стоять до полного остывания;
Далее делаем глазурь. В миску засыпаем сахарную пудру, добавляем яичный белок и взбиваем миксером;
В процессе взбивания подливаем несколько капель сока лимона и продолжаем взбивать до пышного состояния;
Затем глазурь можно поделить на несколько частей и добавить в каждую часть краситель;
Готовую глазурь используем для украшения пряников.

Медовые пасхальные пряники на Пасху

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

250 грамм липового меда;
вода – неполный стакан;
170 грамм сахарного песка;
4 куриных яйца;
щепотка молотой корицы;
2 грамма аниса;
несколько штучек гвоздики;
один свежий лимон;
пакетик ванильного порошка;
1 ч.ложка пищевой соды;
700 грамм пшеничной муки;
1 большая ложка растительного масла.

Время на приготовление - 7 часов на тесто и 30-40 минут на приготовление.

Калорийность – 362 ккал.

Как нужно делать:

Воду нужно прогреть до кипения и снять с плиты;
Далее остужаем воду до теплого состояния и заливаем в нее мед. Тщательно перемешиваем до полного растворения меда, должна получиться однородная смесь;
Сахарный песок нужно протереть до состояния порошка;
От всего объема сахарной пудры отсыпаем 3 большие ложки, это количество потребуется для приготовления глазури;
Пересыпаем остальную часть сахарной пудры в емкость, выкладываем куриное яйцо и три яичных желтка. Один белок можно оставить для приготовления глазури;
Далее всыпаем в смесь корицу и хорошо размешиваем;
Насыпаем пакетик ванилина, тщательно перемешиваем;
Гвоздику нужно растереть пестиком до состояния порошка и выкладываем в общую массу;
Лимон для начала следует залить горячей водой и оставить там на пару минут;
После этого с поверхности лимона срезается цедра и нарезается ножом на мелкие кусочки. Выкладываем порубленную цедру в основу и размешиваем;
Насыпаем пищевую соду и сверху на нее наливаем немного сока лимона, сода должна зашипеть;
При помощи миксера хорошо взбиваем все компоненты до образования пышной и воздушной массы;
Далее наливаем остывшую воду с медом и снова тщательно размешиваем;
Затем небольшими порциями в смесь вводим муку и размешиваем ложкой;
После того как тесто станет сильно густым, переходим на ручное замешивание;
Смазываем основу небольшим количеством растительного масла, чтобы она не прилипала к рукам;
Придаем тесту форму шара, оборачиваем пищевой пленкой или помещаем в полиэтиленовый пакет;
Помещаем в холодильник и оставляем на 5-6 часов;
Тесто раскатывается скалкой в виде пласта с размером толщины 6-7 мм;
Формочками вырезаем из него различные фигурки;
Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него формочки из теста;
Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов и помещаем туда противень;
Запекаем пряники в течение 10-12 минут;
Пока выпекаются пряники, делаем глазурь, для этого в миску насыпаем сахарную пудру и выкладываем яичный белок;
При помощи миксера или блендера взбиваем до образования однородной и пышной глазури;
Как только пряники будут готовы, смазываем их глазурью.

Чем и как украшают пряники

Для того чтобы пряники получились не только вкусными, но и красивыми, их нужно украсить. Украсить пряники на Пасху можно следующими компонентами:

всем известная глазурь для куличей. Она готовится из сахарной пудры и яичных белков. На стакан сахарной пудры необходимо добавлять один яичный белок. Глазурь тщательно взбивается миксером до получения однородной структуры. Готовую глазурь нужно наносить на поверхность пряников, можно воспользоваться кондитерским шприцом и сделать при помощи него различные узоры;
глазурь можно разделить на несколько частей и в каждую часть добавить пищевой краситель. Разноцветной глазурью можно делать рисунки и узоры на пряниках;
мастика. Из мастики можно вырезать различные фигурки, которые буду оригинально выглядеть на пряниках;
дополнительно после смазывания глазурью верх можно украсить разноцветной посыпкой.

Роспись пряников глазурью к Пасхе: мастер-класс

Для глазури и украшения потребуются следующие компоненты:

сахарная пудра – стакан;
яичный белок – 1 штука;
мастика пищевая;
пищевой краситель разного цвета – розовый, оранжевый;
картофельный крахмал.

Технология приготовления глазури и мастер-класс по росписи пошагово с фото:

Роспись пряников айсингом к Пасхе: мастер-класс

Какие компоненты будут нужны:

сахарная пудра – стакан;
один яичный белок;
1 ч.ложка сока лимона;
щепотка соли;
пищевые красители;
разноцветная кондитерская посыпка.

Рецепт приготовления айсинга и мастер-класс по росписи пошагово с фото:

Пряники на Пасху: фото-шаблоны

Пасха

Пасха-самый большой праздник, который отмечается православной церковью. Светлый праздник воскрешения Христа, который каждому дает надежду на спасение.

Помимо своей духовной стороны, этот день связан с очень многими традициями, в том числе и кулинарными. В первую очередь, это конечно, крашеные яйца и творожная Пасха. Стол украшается в пасхальном стиле, где обязательно присутствуют ветки вербы, фигурки цыплят, овечек и зайчиков и конечно же пасхальные куличи.

Пасхальный заяц или кролик пришел к нам из Германии, как символ плодовитости, а яйцо-символ жизни. Пасхальных зайчиков принято дарить с пожеланиями благополучной семейной жизни. Пасхальный цыпленок-символ зарождающейся жизни. Пасхальная овечка-символ, напоминающий о жертвенной гибели Христа ради искупления грехов человеческих.

Вот такие символические подарки Вы можете сделать своим родным и близким на этот праздник. Мы сделали их для Вас, конечно, пряничными. И, как всегда, предлагаем огромный выбор пасхальных пряников.

Наша мастерская «Волшебное тесто» приготовила для вас пасхальные пряники.

Как всегда вкусные и ароматные, приготовленные по традиционному архангельскому рецепту, расписанные глазурью. Надеемся, вы найдете для себя именно то, что хотели:)

Вы можете заказать понравившиеся пряники на определенную дату, или позвонить к нам в мастерскую 923-16-64 и уточнить, что есть в наличии.

Набор пасхальный из 2 х пряников. 150 руб.

Гусь в шарфе. 120 руб

Ангел 10 см 130 руб

Яйцо пасхальное, маки и ромашки 12 см. 200 руб.

Яйцо пасхальное 12 см. 200 руб.

Крестик 11 см
130 руб

Яйцо Кракелюр 10 см
130 руб

Набор пряников «Пасхальное золото»
550 руб

Курица и 3 яйца 10 см Хохлома в коробочке 850р

Набор из 7 пряников 10-13 см
в коробочке 20х25 см
1100 руб

Пасхальный набор: Курочка 14 см и 6 яиц 9 см 1200 руб, в коробочке 20*25 см.
Курочка + 2 яйца — 700 руб, в коробочке 20*20 см

Зайчик-яйцо пасхальный с цветами
Размер 12 см, цена 220 руб/шт

Яйцо пасхальное с декором из мастики
12см 150 руб

Яйцо пасхальное сцветами из айсинга
120р 10 см

Пасхальный зайчик-тильда 12см 200 руб

Зайчики 11 см с ленточкой -130 р

Пасхальное яйцо с цветочками из мастики 8 см 130 руб

Пасхальные зайчики и уточки с цветами 8-9 см-120р

Пасхальные птички: 10 см 110 руб
12 см 130 руб

Утята с цветочками из мастики-120р

Яйцо пасхальное с орнаментом 12 см 150 руб

пряник Кулич 11см
110 руб

Яйцо пасхальное с вербой,
10 см 120 руб

Пасхальные цыплята 8 см-90р

Яйцо пасхальное красное с вербой,
8см 90 руб

Зайчики 9 см 90 руб

Уточки 9 см с ленточкой 80 руб

Пряничное яйцо 12 см 130 руб. Упаковка — пакетик с ленточкой.

Пряник петушок 9 см 80 руб

Пряничное яйцо 10 см 80 руб

Ангелочек простой 100 руб./шт

Простые пасхальные пряники 70 р/шт, 9-11 см

Яйцо пасхальное 8 см. 100 руб.

Зайчик в яйце 🙂 11 см 120 руб

Яйцо 12 см 200 руб. Ручная роспись. Пасхальные храмы

Яйцо пряничное с традиционной народной росписью 10 см
150 руб

Курочка 8-9 см
120 руб

Открытка в коробочке 10*13 см 300 руб. Печать на съедобной бумаге.

Кроме куличей, во многих странах на Пасху пекут пряники. Душистые медовые изделия принято украшать разноцветной сахарной глазурью с нанесением различных изображений. Эта традиция сегодня возрождается и набирает обороты. П асхальные пряники с глазурью можно купить на ярмарках, приуроченных к празднику, или испечь самостоятельно. Рецепты пряников и сахарной глазури, а также секреты росписи изделий представлены в нашей статье.

Душистые медовые пряники

Традиционно пасхальные пряники готовятся на медовом тесте, в которое добавляются разнообразные душистые специи. Именно благодаря им выпечка приобретает свой неповторимый пряный аромат. Ничто не может сравниться с тем, как пахнут пасхальные пряники.

Рецепт их приготовления состоит в следующем:

Мед (250 г) смешивается в сотейнике с сахаром (250 г) и сливочным маслом (150 г), смесь разогревается и снимается с огня.
Пока медовая масса остывает, мука (500 г) смешивается с содой (1 ч. ложка), солью (½ ч. ложки), мускатным орехом, корицей и кориандром (по 1 ч. ложке), высушенной лимонной цедрой (1 ст. ложка). Дополнительно в ступке измельчаются (6 горошин) и гвоздика, после чего добавляются в сухую смесь.
В медовую массу вводится 1 яйцо и тщательно взбивается венчиком.
Сухие ингредиенты соединяются с мокрыми. При необходимости добавляется мука. Тесто отправляется в холодильник минимум на 3 часа.
Охлажденное тесто раскатывается в пласт, после чего из него вырезаются фигурки. Пряник пасхальный выпекается в духовке 15 минут при температуре 180°. После остывания изделия покрываются глазурью.

Пасхальные пряники: рецепт с миндалем

Этот рецепт пряников немного отличается от предыдущего. В сотейнике с толстым дном точно также разогреваются мед, сахар и сливочное масло. В оставшуюся медовую массу добавляется сода и корица (по 1 ч. ложке), лимонная цедра и какао (по 1 ст. ложке), ванилин, 20 мл рома или коньяка, 1 яйцо, 100 г молотого миндаля и 400 г просеянной муки.

Замешанное тесто отправляется в холодильник на ночь, после чего раскатывается в пласт. Из теста вырезаются фигурки. Каждый пасхальный пряник перекладывается на противень. Подготовленные изделия отправляются в духовку на 15 минут при температуре 180°.

Пряники имбирные

Ароматные имбирные пряники используются не только для украшения новогодней елки, но и для пасхального стола. В качестве пряных специй можно использовать не только имбирь, но также корицу, гвоздику, мускатный орех, апельсиновую цедру.

Пасхальные имбирные пряники готовятся в такой последовательности:

В глубокой миске смешиваются мука (250 г), сода (½ ч. ложки), имбирь (2 ч. ложки) и корица (1 ч. ложка).
В другой миске миксером взбивается мягкое сливочное масло (100 г) и сахар (100 г), добавляется жидкий мед (2 ст. ложки) и 1 яйцо.
Постепенно сухие ингредиенты добавляются к мокрым, и замешивается мягкое тесто. Миска с тестом накрывается пленкой и отправляется в холодильник на ночь.
Из пласта раскатанного теста вырезаются фигурки. Изделия выкладываются на противень и выпекаются при температуре 180° не более 15 минут.

Мягкие и ароматные пряники после остывания покрываются глазурью.

Рецепт пасхальных пряников без меда

При аллергии на мед можно воспользоваться следующим рецептом пасхальных пряников. Пошаговая инструкция по приготовлению:

В сотейнике с толстым дном нагревается 125 г сахара.
Добавляется 125 мл воды и еще 125 г сахара. После этого сироп хорошо нагревается до полного растворения сахара.
Сахарный сироп снимается с огня и остывает в течение минут.
В сотейник добавляется сливочное масло (100 г), перемешивается до растворения.
Мука (2 ½ ст.) смешивается с содой (½ ч. ложки), солью (¼ ч. ложки), молотой корицей, мускатным орехом и имбирем (по ½ ч. ложки).
В сахарный сироп добавляется стакан сухой смеси, затем вводится 1 взбитое яйцо и 2 желтка.
Добавляется оставшаяся мучная смесь и замешивается мягкое тесто. Оно заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник на 8 часов.
Тесто раскатывается толщиной 3 мм. С помощью вырубок для печенья формируются изделия, выкладываются на противень и выпекаются в духовке 10 минут при температуре 180°.

Каждый пасхальный пряник украшается белковой глазурью. Хранятся такие изделия 1 месяц в контейнере под крышкой или в плотно завязанном пакете.

Рецепт глазури для пряников

При используется несколько видов глазури. Для склеивания частей пряничного домика, оформления надписей и прорисовывания мелких деталей используется более густая глазурь, которая называется королевский айсинг. Для заливки поверхности пряника понадобится глазурь более жидкой консистенции, которая хорошо растекается, но в тоже время остается в пределах очерченного айсингом контура.

Чтобы украсить пряник пасхальный, необходимо научиться готовить белковую глазурь. Для этого 200 г просеянной сахарной пудры смешивается с белком крупного яйца и крахмалом (½ ч. ложки). Далее на низкой скорости миксера получившаяся масса взбивается примерно 2 минуты. Теперь следует добавить 5 капель лимонного сока и продолжать работать миксером еще минимум 3 минуты. В результате должна получиться очень густая, гладкая и белая глазурь. Поскольку она очень быстро сохнет, миску с айсингом рекомендуется накрыть влажным полотенцем.

При росписи пасхальных пряников используется не только белая, но и цветная глазурь. Для этого небольшое количество приготовленного королевского айсинга откладывается в отдельную миску и добавляется несколько капель пищевого красителя. После тщательного вымешивания глазури, возможно, нужно будет добавить немного холодной воды, буквально по капле, чтобы добиться нужной консистенции. Самая густая глазурь будет использоваться для надписей, а более жидкая - для заливки.

Роспись пасхальных пряников происходит следующим образом:

Подготовленная белая или цветная глазурь перекладывается в кондитерский мешок или самодельный корнетик из пергамента или плотного полиэтилена. Ножницами обрезается небольшой уголок (не более 1-2 мм).
Сначала прорисовывается контур рисунка глазурью средней консистенции.
Через несколько минут, когда контур немного просохнет, глазурью жидкой консистенции выполняется заливка. Чтобы поверхность стала идеально ровной, пряник нужно осторожно потрясти из стороны в сторону.
По влажной глазури быстро наносятся надписи и рисунки.

После должен хорошо подсохнуть на ровной поверхности 5-6 часов.