Солена свинска мас в саламура: прекрасна рецепта, от която всички са възхитени. Как да мариновате свинска мас в буркан: най-вкусната рецепта

Първоначално рецептите за свинска мас в буркан се използват за дългосрочно съхранение на излишъка. Сега това е начин да приготвите вкусен продукт, който е и здравословен. Сланината има висока енергийна стойност, което е важно за хората, които работят физически. Съдържа вещества, необходими за правилния холестерол, хормоналния и клетъчния метаболизъм.

С цялото разнообразие от рецепти има три начина за осоляване на свинска мас в буркан. Сухият е най-простият и ви позволява да съхранявате продукта за един месец. Използването на саламура или варенето прави рецептите по-сложни, а срокът на годност се увеличава до една година.

Пет от най-питателните рецепти за свинска мас в буркан:

Основните съставки във всяка рецепта са сол и свинска мас. Важно е да изберете правилната свинска мас. Наличието на месни жилки в него е въпрос на вкус. Обърнете внимание на следните точки:

• цвят - бял, с розов оттенък, но без жълтеникавост;

• дебелина - в идеалния случай от 3 до 6 см, ще трябва да се режат дебели парчета;

• структурата е хомогенна, лесно се пробива с нож;

• имате нужда от продукт, получен от женски, а не от мъжки пол;

• Много е желателно да има кожа, ще бъде по-сочна.

При осоляване се използват подправки на вкус. Някои хора обичат чесън, други не. Можете да добавите черен пипер и ситно нарязани билки. Или вземете готови комплекти подправки, подходящи за мас или пушени меса.

Петте най-често използвани съставки за осоляване на сланина в буркан:

Методът за приготвяне на свинска мас в буркан е много прост.

1. Измийте и подсушете свинската мас.

1. Нарязва се на парчета с такава големина, че не само да влиза лесно в буркана, но и да излиза от него.

1. За сухия метод се настъргват със сол и подправки и се поставят в буркан.

1. „Намокрено“ се поставя в буркан и се залива с приготвената саламура.

1. Когато са горещи, първо се сваряват, а след това се настъргват с подправките и се слагат в буркан.

Трябва да се съхранява в хладилник.

Обърнете внимание на начините да направите свинската мас в буркан по-вкусна:

• По-добре е да сложите повече сол, отколкото по-малко - продуктът ще поеме точно толкова сол, колкото е необходимо;

• Смелете всякакви подправки в хаван, тогава ароматът ще бъде по-силен;

• Саламурата за „мокрия“ метод трябва да се приготви непосредствено преди осоляването, така че водата да остане мека и стерилна.

Има много начини за приготвяне на свинска мас у дома. Най-често използвам старата изпитана рецепта за сухо осоляване на сланина (когато парчета сланина се овалват в голямо количество сол). Но въпреки това понякога готвя свинска мас по други рецепти. Ние много обичаме сланина с люспи от лук, варена мас или осолена в саламура. Искам да говоря за последния метод по-подробно.

Ключът към вкусната закуска е правилният избор на изходния продукт. Написах подробно как да избираме и купуваме разумно прясна сланина. Затова този път няма да се спирам подробно на този важен момент.

Само ще отбележа, че избраното парче свинска мас за осоляване със сигурност трябва да „почива“ известно време, може би само на рафта на хладилника или може би дори във фризера. Не се страхувайте да солите замразена свинска мас. В това няма никаква трудност. Извадете свинската мас от фризера, размразете я при стайна температура и можете безопасно да започнете процеса на осоляване.

И също така бих искал да кажа отделно за външния вид на свинската мас. Факт е, че има мнение, че най-вкусната сланина е красива сланина, тоест с няколко ивици месни вени. Да, разбира се, такава сланина е и вкусна, и красива. Но ако искате да получите мека сланина, която е лесна и удобна за дъвчене, тогава е по-добре да изберете парчета почти без жилки, за предпочитане да използвате бочин (страничната част на свинския труп). Опитайте го само веднъж - и определено няма да съжалявате за избора си.

И така, нека започнем процеса на осоляване. Това е невероятно просто.

Нарязваме закупеното парче свинска мас на барове, удобни за по-нататъшно рязане. Нарочно направих решетките доста тънки. И това не е само защото по този начин е по-лесно да ги нарежете на порции. И също така, защото тънките дълги барове са много удобни за поставяне в буркан. В същия буркан, в който ще се осолява сланина.

Лично аз не приготвям свинска мас за осоляване в саламура. Но със сигурност знам, че можете да напълните парченцата с чесън, любимите си подправки, парченца дафинов лист и т.н.

Когато свинската мас е приготвена, трябва да направите саламура. Все пак си струва да споменем, че има два начина за осоляване на сланина в саламура - горещ и студен. Разликата между тях е очевидна: в първия случай ще залеем свинската мас с гореща саламура, а във втория със студена саламура. Ще следваме първия път, който според мен е най-продуктивен. И така, приготвяме саламура (често тази солена саламура се нарича сибирска дума „тузлук“).

Сварете вода в тенджера. След това го охлаждам до около 40 градуса. Сега в тази много топла вода разреждам цялата сол, добавям зърна черен пипер (въпреки че често използвам смес от чушки наведнъж) и дафинов лист. Не се страхувайте да пресолите или прекалите с черен пипер саламурата. Това по принцип не може да се случи. Тъй като свинската мас е много „умен“ продукт: ще вземе толкова подправки и сол, колкото е необходимо - и нито унция повече. Запомнете: не можете да пресолите свинската мас.

Обърнете внимание на такъв важен детайл като качеството на солта. На първо място, свинската мас се осолява само с обикновена трапезна каменна сол. Никакви други видове сол няма да са подходящи за този процес. Но често се случва да купуваме сол с много боклук. Това не винаги се вижда на пръв поглед. Но е така. Специално се опитах да снимам саламурата, за да видите колко остатъци са останали на дъното на тигана. Не забравяйте да прецедите саламурата през много плътно сито или да я изсипете в буркана със свинска мас много внимателно, така че в буркана да не попаднат остатъци.

Нека започнем процеса на завършване на буркана. Вземете стъклен буркан с такъв обем, че да побере всички готови парчета свинска мас. В случая имам буркан от литър и половина. Внимателно напълнете буркана с кубчета свинска мас, като ги наредите с наситнени резенчета чесън. Отново, ако искате да обогатите вкуса, тогава добавете подправки и подправки, които отговарят на вашия вкус. Сега напълнете свинската мас с готовата саламура. Моля, имайте предвид, че ако солите свинска мас не в буркан, а в друг съд, тогава не забравяйте да приложите натиск. И ако го правите като мен, тогава залейте саламура върху свинската мас, като я покриете напълно.

Сега покриваме буркана с обикновен капак и го оставяме за няколко дни при стайна температура (1,5 - 2 дни ще бъдат достатъчни). След това поставяме буркана на рафт в хладилника и изчакваме още 2 дни. Предястието е готово!

В края на процеса на осоляване на свинската мас тя трябва да се извади от саламурата. Бих препоръчал да изсушите всяко парче с хартиена кърпа, да го увиете в пергаментова хартия или алуминиево фолио и да го поставите във фризера. Защо да опаковате всяко парче поотделно? По две причини. Първо, това е удобно: винаги получавате толкова сланина от фризера, колкото ви е необходимо, и не е нужно да откъсвате правилното парче от всички останали. И второ, свинската мас просто заема по-малко място във фризера, отколкото ако я увиете в една голяма торба. Преди да съхранявате сланина, можете да разнообразите вкуса й. Едното парче се овалва в пресован чесън и люта чушка. Другото е в смес от билки. Третият е в специални подправки за осоляване на сланина и др. И тогава закуската на вашата маса винаги ще бъде разнообразна.

Помогни си! И приятен апетит!

Поздрави, скъпи читатели. Днес ще разгледаме как правилно да осоляваме свинската мас у дома и ще бъде много вкусно.

Много се говори и пише за ползите от свинската мас. Дори в Украйна свинската мас е традиционно ястие. Действително е полезен за организма, но в умерени количества. Разбира се, трябва да имате умереност във всичко и тогава всеки продукт ще бъде полезен.

И така, нека да разгледаме няколко рецепти, има и огромен брой от тях и да поговорим малко за ползите от него.

Ползите от консумацията на свинска мас.

Ползите от свинската мас

Тук може да се каже много. Някои говорят за опасностите от свинската мас, но пак. Ако се консумира умерено, няма да има вреда. Дори лекари и диетолози казват, че човек трябва да консумира свинска мас всеки ден, около 30 грама са достатъчни.

В свинската мас няма въглехидрати като такива. Но има много мазнини - 89 g. Но протеинът е само 2,4 грама. Това се основава на 100 грама. свинска мас И разбира се, има много калории в такова парче - 800. Нека да разберем от какво се състои този продукт:

• мастноразтворими витамини. Това са витамини от групи A, D, F, E, PP, B, C. Такава витаминна феерия рядко се среща в един продукт. Свинската мас не се подлага на термична обработка по време на готвене, което означава, че почти напълно запазва витаминния си състав;
• микроелементи. Фосфор, цинк, мед, калий, калций, магнезий, натрий - това е непълен списък от свинска мас, богата на естествени минерали. Този състав прави продукта незаменим за хора, живеещи в сурови природни условия;
• антиоксиданти. Те в свинската мас включват селен, лецитин, каротин;
• мастна киселина. Свинската мас съдържа линолова, олеинова, арахидонова, палмитинова, стеаринова и линоленова киселини. Такъв комплект се счита от лекарите за идеален.

Ползите за здравето от свинската мас се крият в нейните специални свойства. Всички горепосочени антиоксиданти подобряват зрението и правят стените на кръвоносните съдове по-еластични. Мастните киселини значително повишават работата на мозъка, насърчават хемопоезата, както и възстановяването на тъканите.

Други вещества и микроелементи укрепват общия тонус на организма и повишават имунитета. Мазнините покриват стените на стомаха, създавайки там удобни условия за храносмилане. Това е особено полезно по време на празник, тогава стените на стомаха са защитени от вредното въздействие на алкохола върху тях. Но свинската мас не е добра за хора с наднормено тегло и определени телесни състояния.

Въпреки това, прекомерната консумация на свинска мас може значително да повиши нивата на холестерола. Но ако го използвате умерено и предимно преди обяд, тогава тези рискове стават минимални.

Избор на правилния продукт за ецване.

избор на правилната сланина

Разбира се, за да получим добър продукт, осолена сланина, трябва да изберем правилната сланина. Разбира се, идеалният вариант би бил да имате собствена свинска мас. Така заклаха прасето и го отрязаха отзад, поне 3-5 см. Това е най-добре. Но ако купувате свинска мас в магазин, ето какво ви трябва:

1. Свинската мас трябва да е прясна, парчетата да не са големи. Приблизително 2,5 см, отстрани или отзад на трупа. Мазнината от гърдите и корема ще бъде жилава.
2. Вкусната и свежа свинска мас е с приятен бледорозов цвят, а слоят й не залепва по ръцете. Ако свинската мас е с различен цвят, най-вероятно е стара или животното е болно.
3. Когато купувате, помиришете свинската мас. Ако миризмата е специфична, остра и неприятна, значи това е мазнина от глиган. Не става за ецване.
4. Кожата трябва да е тънка, с приятен розов или жълтеникав оттенък. Сертифицираните продукти трябва да носят знак.

Народни трикове.

Народни съвети

За да осолите правилно сланина, е необходимо да вземете предвид някои народни мъдрости, които се предават от поколение на поколение и сега ще се запознаем с някои от тях:

1. Преди осоляване не забравяйте да изплакнете продукта обилно. Ако е необходимо, изпържете кожата и не забравяйте да изплакнете обилно.
2. За осоляване използвайте едра сол.
3. За да стане сланината мека и сочна, първо трябва да се накисне в преварена или саламура вода за половин ден.
4. Свинската мас много бързо абсорбира чужди миризми. Ако например при закупуване го сложите в една и съща торба с риба, можете да се отървете от очевидната миризма на риба, като накиснете бекона във варена вода с нарязана глава чесън за няколко часа. Първо го увийте в тънка кърпа (марля ще свърши работа).
5. Не се страхувайте да пресолите свинската мас. Това е невъзможно! Ще поеме толкова сол и подправки, колкото са му необходими. Ако смятате, че няма достатъчно сол, тогава можете да я вземете и да добавите сол отново.
6. Не съхранявайте свинската мас на светло, тъй като бързо ще пожълтее.
7. По-добре е да осолите свинската мас в хладилника, за предпочитане под налягане.
8. С чесън е по-добре да натриете вече готовата и предназначена за консумация свинска мас. По време на съхранение и особено при замразяване, ароматът се губи и вкусът става по-слабо изразен.
9. За да нарежете свинската мас красиво, спретнато и тънко, трябва да я държите във фризера. Няма да се втвърди напълно и лесно ще се поддаде на нож.
10. Месните слоеве на готовата сланина стават по-тъмни. Ако останат розови, тогава трябва да изчакате още малко. Ако няма достатъчно сол на парчетата, винаги можете да добавите още. Но е по-добре веднага да направите саламурата концентрирана.

Сух начин за осоляване на сланина.

сухо ецване

Нямаше как да не опиша толкова проста и лесна за изпълнение рецепта. Въпреки че пиша за осоляване в саламура, винаги използвам сухия метод. Опитайте да осолите няколко парчета с тази рецепта. Става много просто и бързо, само преди употреба трябва да изстържете излишната сол и подправки и това е.

съставки:

1. свинска мас - около 1 кг;
2. сол - 1 кг;
3. черен пипер.

Етап 1.

Да приготвим сланина. Почистете кожата и изплакнете добре. По-добре е веднага да го нарежете на малки парченца, за да можете да го изядете наведнъж, както се казва. Но размерът няма значение, целият слой може да бъде осолен.

нарежете свинската мас на парчета

Стъпка 2.

Смесете сол и черен пипер в отделна купа. Можете да добавите всякакви други подправки на вкус. Разбъркайте старателно. Сега оваляйте парчетата мас от всички страни, включително кожата.

Стъпка 3.

Сега изсипете сол на дъното на тигана с дебелина около 0,5 см.

Стъпка 4.

Сега нареждаме парчетата свинска мас като първи слой. Не стегнати много, оставете малко разстояние между тях. Отгоре се поръсват със сол и подправки. Можете също така да добавите няколко дафинови листа.

Стъпка 5.

Намазваме втория слой сланина и също поръсваме с останалата сол и подправки. Покрийте и оставете на топло за един ден. След това го прибираме в хладилника за още 5 дни.

Стъпка 6.

Готовата сланина се съхранява добре на хладно място. Но можете да го затворите плътно и да го поставите във фризера, като по този начин удължите срока на годност няколко пъти.

Сол в саламура.

сол със саламура

Това също е доста прост метод, основното е бързо и относително.

съставки:

1. свинска мас - 200 - 500 г;
2. чесън - няколко скилидки;
3. подправки на вкус.

За саламурата се нуждаем от:

1. вода - 1 литър;
2. сол - 0,5 чаши, може и малко повече;
3. кора от лук - шепа;
4. лук - 1 бр. (не е задължително);
5. чесън - няколко скилидки;
6. подправки на вкус.

Етап 1.

Сварете саламурата. За да направите това, смесете всички съставки и ги оставете да заври.

Стъпка 2.

Щом заври се слага свинска мас и малко парче и се вари 10 минути. След това свалете тенджерата от котлона и оставете за един ден, покрита с капак.

Стъпка 3.

Сега изваждаме свинската мас и когато саламурата се отцеди, я намазваме със счукан чесън. По желание можете да използвате и подправки. Сега поставяме това парче в хладилника за един ден. След това го прехвърляме във фризера. Веднага след като свинската мас замръзне, можете да я ядете, насладете се на апетита си.

Как да осолите свинска мас в саламура у дома.

осоляване на свинска мас в саламура "тузлук"

Тази рецепта е най-разпространената при нас. В този случай ще осоля свинска мас с тегло 0,5 кг. Ако имате повече, да речем 1 кг, тогава ви трябват 2 литра саламура, така че умножете съставките по 2. Ако имате 2 кг свинска мас, тогава умножете по 4.

Съставки за саламура:

1. едра сол - 8 супени лъжици;
2. вода - 1 литър;
3. чесън - 8 скилидки (лятото е по-добре);
4. бахар грах - 16 бр;
5. зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка;
6. дафинов лист - 2 бр.

Етап 1.

Да приготвим сланина. Измийте го добре, изстържете кожата, изплакнете обилно и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на парчета, около среден размер.

Стъпка 2.

Поставете вода в тенджера и на среден огън.

Стъпка 3.

Докато водата се загрява, свинската мас може да се сложи в тенджера или съд, обикновено там, където ще се осолява. Целият чесън нарязваме на ситно и половината слагаме на дъното на тенджера или съд, след това ред свинска мас, после останалия чесън и пак ред свинска мас. И така нататък, ако имате над 0,5 кг.

Стъпка 4.

Водата започна да кипи. Сега сложете там всички подправки и сол. Изключете котлона, разбъркайте всичко добре и покрийте с капак.

Стъпка 5.

След 5 минути се налива свинската мас, докато се покрие напълно със саламура. Сега покрийте съда с капак и го поставете на топло място за 3 дни.

Стъпка 6.

Сега изцедете саламурата. По желание може да овкусите отгоре с допълнителни подправки. Увиваме го в хранителна хартия и го слагаме във фризера. Излишните подправки могат да се изстържат. Или можете да отрежете едно парче и веднага да се насладите на деликатния вкус с черен хляб.

Солена мас за опушване.

Солена мас за опушване

Пушената свинска мас е просто вкусна. Надявам се скоро да пиша как го правя captcha. Но преди това трябва правилно да осолите свинската мас. И така, нека да започнем:

съставки:

1. свинска мас - 1,5 кг;
2. сол - 200-250 g;
3. дафинов лист - 2 бр;
4. млян черен пипер;
5. чесън - 3-4 скилидки;
6. суха горчица - 1 чаена лъжичка.

Етап 1.

Чесънът се обелва и нарязва на парчета. След това смесете добре солта и черния пипер.

Стъпка 2.

След като нарежете свинската мас на нужните парчета, я натрийте със сол и черен пипер. Прехвърлете свинската мас в съд, като я покриете с чесън. Отгоре поръсете останалата сол и черен пипер.

Стъпка 3.

Отгоре се поставя дафинов лист и се поръсва с горчица. И го залейте с вряща вода. Водата трябва леко да скрие мазнината. Оставете така докато изстине.

Стъпка 4.

Сега го поставете в хладилника за 3 дни. След това можете да пушите или да го ядете така.

Беларуска рецепта за осоляване на свинска мас.

сол свинска мас на беларуски

Тази рецепта много ми хареса и наскоро започнах да я използвам. Свинската мас се оказва нежна и пикантна.

Ще ни трябва:

1. свинска мас - 650-700 г;
2. сол - 3 супени лъжици;
3. семена от ким - 0,5 супени лъжици;
4. захар - 1 лъжица;
5. кардамон - 0,5 чаена лъжичка;
6. дафинов лист - 1 брой;
7. чесън - 1 средна глава;
8. черен пипер на вкус.

Етап 1.

Свинската мас измиваме добре и нарязваме на дълги парчета, не широки около 2-3 см.

Стъпка 2.

Сега натиснете скилидките чесън през преса и натрийте парчетата свинска мас с този чесън.

Стъпка 3.

Сега смесете всички подправки. Дафиновият лист се начупва на ситно и се смесва с подправките, като се разбърква добре.

Стъпка 4.

Сега старателно натриваме всички парчета свинска мас с пикантната смес и ги поставяме в стъклен съд или просто буркан, но не е удобно. Поставяме го на хладно място.

Стъпка 5.

Всеки ден трябва да обръщате парчетата от другата страна. На 5-ия ден можете да опитате „вземете проба“, както се казва.

Актуализирано: 18 септември 2017 г. от: Суботин Павел

Малко домакини знаят как правилно да осоляват свинската мас у дома. И напразно: осолената свинска мас е продукт, който е не само вкусен и задоволителен, но и много полезен за човешкото тяло. Въпреки че по-рано тази полза често се поставяше под въпрос.

Сега учените са доказали, че животинската мазнина съдържа вещества, важни за функционирането на много органи, и следователно яденето на свинска мас е важно и необходимо за всички. Но просто не прекалявайте. Прекомерната консумация на абсолютно всеки продукт, дори и най-здравословният, разбира се, може да навреди.

Днес ще ви кажем как да изберете правилното качество свинска мас за осоляване. И е вкусно да готвите у дома със или без подправки. Ще научите, че осоляването на сланина у дома не е трудно.

С нашите рецепти можете да приготвите традиционно украинско ястие бързо и вкусно. Като начало трябва да имате предвид, че домашно приготвената осолена сланина има различни вкусове. И те зависят от огромен брой фактори:

1. избор на опция за осоляване;
2. избор на самия продукт;
3. възраст и др.

Как да изберем правилната свинска мас за осоляване

За да направите вкусна осолена сланина у дома, първо. Това, което трябва да направите, е да изберете правилния продукт за мариноване.
Как да изберем продукт, няколко полезни съвета.
1. Оптималният размер на парче свинска мас за осоляване е от четири до шест сантиметра дебелина. Не забравяйте, че колкото по-дебел е продуктът, толкова по-твърд и по-стар ще бъде той.
2. Обърнете внимание на цвета на свинската мас, предназначена за осоляване. Продуктът трябва да е бял или бледорозов. Жълтият цвят показва, че продуктът е остарял или е съхраняван при неподходящи условия.
3. Кожата трябва да се реже добре, да има светло оранжев цвят и да е без четина. Когато се отделя лесно и без усилие от основната част, значи продуктът е качествен.
4. Миризма: отрежете парче. Пресният продукт няма специфична миризма нито отвън, нито отвътре.

Как да изсушим солена мас с чесън и черен пипер

Името на човека, който за първи път осолява сланина, е потънало в забрава. Но продуктът се хареса на много хора. Най-вероятно войниците на Рим първо са го осолили и са го взели със себе си на дълга кампания.

В топъл климат осолената свинска мас не се разваля дълго време. Можеше да се яде не само с хляб, но и да се приготвят различни обилни ястия. Традицията за осоляване на свинска мазнина се е разпространила във всички славянски територии, балтийските държави и европейските страни.

Можете сами да осолите сланина у дома. Успехът на един бизнес зависи от избора на „правилния“ основен продукт. Трябва да го закупите по два, за предпочитане домашно приготвени от надеждно място. Замразената свинска мас няма да се окаже много вкусна.

Дебелината на парчето е въпрос на лично предпочитание, но не бива да солите парчета по-тънки от три до четири сантиметра.

За сухо осоляване ще ви трябва:

• свинска мас 1,2 - 1,5 кг;
• фино смлян черен пипер - 5 г;
• сол, задължително едра -100гр
• пресен чесън - 4-5 скилидки.

Как да изсушите свинска мас у дома - стъпка по стъпка рецепта със снимки:

Ако парчето, предназначено за ецване, не е силно замърсено, не е необходимо да го миете. Достатъчно е да почистите зацапаните места с нож.

Отделно смесете сол и черен пипер и разбъркайте.

Свинската мас се нарязва на парчета. Оптимално е да направите парчета с ширина около 6 см и дължина 7-8 см. В получената смес оваляйте нарязаните парчета от всички страни.

Поставете го в чист съд и смесете с наситнения чесън. Ако са останали сол и черен пипер, добавете сместа отгоре.

Поставете контейнера в хладилника на долния рафт.

След седмица осолената свинска мас с черен пипер и чесън е готова. Парче черен хляб със солена, ароматна свинска мас е по-вкусно от хамбургер от кафене за бързо хранене.

Рецепти за осоляване на свинска мас в саламура у дома

А сега за това как да осолявате свинска мас в саламура и подправки и какво ви е необходимо за това.

внимание! За да сте сигурни, че свинската мас е добре и бързо осолена, изберете тънки парчета (до 5 см дебелина). Ако солите дебело парче, нарежете го на няколко по-малки парчета.

Студено осоляване на свинска мас в саламура в буркан

Този вариант на осоляване се счита за класически и периодът на осоляване е 3-4 дни.

• свинска мас в количество за един трилитров буркан, ако е опакован плътно на парчета;
• буркан (3 литра);
• вода - 1 литър;
• чесън - 4-5 скилидки;
• бахар и черен пипер (може смлян, може и грах);
• сол - 6 супени лъжици;
• лавър - 3 листа;
• щипка подправки (анасон, кимион, кориандър, кардамон).

Как да осолите свинска мас в саламура в буркан - рецепта със снимки стъпка по стъпка:

За бележка! Сместа от подправки можете да закупите в магазина. Подправката „За туршия“ е перфектна.

Изсипете вода в тенджера (по-добре е да използвате тенджера), добавете сол и разбъркайте добре. Поставете саламурата на огъня и разбъркайте, докато кристалите на солта се разтворят напълно във водата.

Подправките (кориандър, черен пипер) се счукват малко с лъжица. Ако вземете насипни подправки, тогава, съответно, няма нужда да ги смачквате. Добавете всички подправки, с изключение на чесъна, към врящата саламура, разбъркайте и веднага изключете.

Скилидките чесън се обелват и се разполовяват по дължина. Ако сте взели големи резени, нарежете ги на няколко надлъжни части. Натрошете малко с лъжица. В охладената саламура добавете чесъна и разбъркайте.

Взимаме буркан и в него слагаме нарязани по дължина парчета свинска мас.

внимание! Свинската мас трябва да се напълни плътно в буркана за мариноване. В същото време, така че по-късно да има възможност, ако е необходимо, да получите едно или две парчета.

Свинската мас се изсипва в буркана с напълно охладена саламура заедно с утаилите се на дъното билки, подправки и дафиновите листа.
Разклатете буркана и го оставете в стаята без да затваряте капака за 2 часа.

Идеален избор за модерна кухня!!

Модел зеленчукорезачка, доказана през годините и обичана от милиони домакини в модерен дизайн: сега тя има максимални възможности благодарение на модерни иновации и високотехнологични материали.. Изберете от 12 вида нарязване: кубчета, ленти, рингове , стърготини, филийки, пръчици с различни размери и дебелини. Борш, яхния, солянка, салати - можете да отрежете всичко това моментално!

Покрийте осолената свинска мас в саламурата с капак и я поставете в хладилника за 5-7 дни. Колкото по-дълго престои един буркан с мас и се соли, толкова по-солено ще бъде съответно.

Домашната свинска мас в саламура ще бъде напълно готова след седмица. След това можете да го изядете или да продължите да го съхранявате в този вид в хладилника.

Ако не обичате да ядете мокра свинска мас, току-що извадена от саламурата, можете да направите следното:

• извадете го от буркана, поставете го върху хартиена кърпа;
• След като изсъхне, поръсете малко с подправки, които харесвате (само малко). Увийте в стреч фолио и приберете във фризер. Можете да го съхранявате у дома в този вид повече от година.

Свинска мас в саламура - най-вкусната рецепта с люспи от лук

Оказва се невероятно ароматно, със силна консистенция, вкусно. По този начин се осолява бързо: само 1 ден и ястието е напълно готово.

За приготвяне вземете:

• 1,5 кг. пресен бял бекон (за предпочитане с пластове месо);
• сол 100 грама;
• 1,5 литра вода;
• 5 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 9 зърна черен пипер;
• 4-6 грах бахар;
• кора от лук (50 грама е достатъчно).

Стъпка по стъпка рецепта за осолена сланина в люспи от лук:

Вземете тенджера, 3-5 литра ще са достатъчни. На дъното на тава се слагат сухите люспи, предварително почистени от лука и измити под вода. Върху кората се нареждат парчета свинска мас. Поръсете продукта със сол, поръсете с черен пипер, поставете дафинови листа и нарязан чесън.

внимание! За да осолите ароматна свинска мас с горещ метод, препоръчваме преди да добавите чесън към нея, да я намачкате малко с нож или лъжица.

Напълнете съдържанието на тигана с вода и го загрейте.

За бележка! Свинската мас ще плува във водата, за да не се случи това, препоръчваме да я покриете с чиния отгоре.

Когато саламурата в тигана на котлона започне да кипи, изчакайте 10 минути и намалете котлона до минимум. Оставете в горещата саламура за още 15-20 минути, след това извадете от печката и оставете да вари на всяко хладно място за един ден.

След определеното време свинската мас в саламура от лук, приготвена у дома, ще бъде готова. Продуктът остава да се извади, подсуши, поръси с подправките и се изяде или прибере във фризер.

Горещо осоляване на свинска мас в буркан с чесън и подправки

Продуктът се осолява по този начин за 3-4 дни.

За ецване трябва да подготвите следните продукти:

• 0,5 килограма прясна свинска мас;
• всякакви подправки по ваш вкус (можете да закупите подправка „За осоляване на свинска мас“ или да направите своя собствена смес от чесън, черен пипер,
• дафинов лист, мащерка, кориандър и др.);
• вода - 1,2 литра;
• сол - 3 супени лъжици с малка пързалка.

Как да осолите свинска мас с подправки по горещ начин с чесън и подправки у дома:

Поставете вода на огъня, оставете да заври, изключете и оставете да се охлади напълно до стайна температура.
Чесънът се обелва, скилидките леко се пресоват с лъжица и се добавят към водата. Натрошете зърната черен пипер и останалите подправки с лъжица, за да предадат целия си аромат на саламурата. Слагаме всичко във вода.

внимание! Ако използвате купени смлени подправки за туршия, те се добавят в ястието последни. След пълнене със саламура.

Добавете сол към саламурата и разбъркайте, докато се разтвори напълно във водата. Изсипете саламурата в буркан (ако солите в буркан), или я оставете в тавата.

Нарежете свинската мас на малки парченца с дължина около 12-15 см. Не повече. Поставете ги в готовата саламура и покрийте с капак. Свинската мас в саламурата трябва да е напълно покрита.

Поставете контейнера в хладилника или на балкона, ако мариноването се извършва в хладния сезон за 3-4 дни. След определеното време вкусната осолена свинска мас в подправки ще бъде готова!

Можете да го извадите, нарежете и изядете. За да съхранявате у дома, извадете от саламурата, подсушете, поръсете с малко сол, смесена с подправки и поставете във фризера.

За бележка! Свинската мас със слоеве месо ще бъде по-приятна на вкус и няма значение как я осолявате.

Можете да го сервирате като самостоятелно ястие с хляб, лук и чесън, като добавка към зелева супа, борш, както и с картофи, всякакви каши и дори с черен шоколад.

Видео: варена свинска мас в торба - рецепти за готвене

Солената сланина е задоволителна и невероятно питателна закуска, която насища тялото със здравословни мазнини, а домашната сланина е двойно вкусна и здравословна. Един от начините за приготвяне на свинска мас е да я осолите в саламура, което ви позволява да получите продукт с деликатна консистенция и отличен вкус. Дори начинаеща домакиня може да се справи с тази задача, тъй като свинската мас в саламура се приготвя много просто и бързо. В допълнение, приготвянето на собствена мас ще ви струва много по-малко от закупената от магазина, така че нека готвим заедно, спестяваме пари и, разбира се, се наслаждаваме на страхотния вкус!

Вкусът на крайния продукт се влияе преди всичко от качеството на свинската мас. И така, как да изберем правилната свинска мас за осоляване? На първо място трябва да се обърне внимание на цвета на сланината – тя трябва да е бяла или бледорозова. По-добре е да избягвате свинската мас със сив или жълтеникав оттенък - този цвят обикновено се среща в продукт, който не е първият пресен. Кожата на свинската мас трябва да е мека, тънка и чиста без косми и петна. В този случай се препоръчва да изберете сланина от младо прасе - тя има мека кожа и необходимата дебелина. Ивиците месо в сланина, ако има такива, трябва да са тънки. Добрата свинска мас не трябва да има чужди миризми (само свежа, сладникава миризма), а при натискане с пръст трябва да останат вдлъбнатини. Най-добре е да вземете сланина от гърба, а не от корема - тя е по-малко мазна и по-мека. И, разбира се, внимавайте да не попаднете на мазнини от глиган. За да избегнете тази досадна грешка, помолете продавача да отреже парче сланина и да го запали с кибрит или запалка - свинската сланина веднага ще се прояви с характерна неприятна миризма.

И така, избрахме свинската мас, какво следва? За да приготвите свинска мас в саламура, ще ви трябват минимум прости съставки - вода, сол и подправки. Трябва да се използва само едра сол - готварска или морска (но не йодирана!) - а като подправки са отлични зърна черен пипер, бахар, дафинов лист, червен пипер, кимион и разбира се, ароматен чесън. За да приготвите саламура, вземете средно от 100 до 200 g сол на 1 литър вода. Саламурата се довежда до кипене при непрекъснато бъркане до разтваряне на солта, след което се охлажда - с тази саламура се залива свинската мас. По време на готвене в саламурата можете да добавите люспи от лук, което ще придаде апетитен златист цвят на свинската мас. Сланина в саламура може да се приготви по горещ начин, когато продуктът се вари известно време във вряща течност, или по студен начин, когато сланина се залива с готова саламура.

Що се отнася до контейнерите, подходящи за ецване, най-добре е те да са стъклени буркани или емайлирани тенджери и купи. Но времето, през което свинската мас трябва да се държи в саламура, се определя от всеки готвач самостоятелно - някои смятат, че ще са достатъчни 3-5 дни, докато други са сигурни, че ецването изисква около три седмици. Когато свинската мас е готова, тя трябва да се извади от саламурата, да се изсуши, да се натрие с подправки, ако е необходимо, и да се постави във фризера.

Предлаганите от нас рецепти ще ви позволят да научите повече за процеса на приготвяне на свинска мас в саламура.

Свинска мас в саламура “Домашно”

съставки:
500 г свинска мас,
8 супени лъжици сол,
1 литър вода,
15 зърна бахар,
8 скилидки чесън,
2 дафинови листа,
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна.

Приготвяне:
Нарежете свинската мас на средно големи парчета. Нарежете чесъна и сложете половината от него на дъното на съда за осоляване. Налейте вода в тенджера, оставете да заври и добавете подправките. Свалете съда от котлона, посолете, разбъркайте добре и покрийте с капак. След 5 минути изсипете саламура в сланина, така че течността да покрие напълно сланина. Покрийте съда с капак и оставете свинската мас на стайна температура за три дни. Извадете свинската мас от саламурата, подсушете с хартиени кърпи, увийте в стреч фолио, фолио или поставете в найлонов плик и съхранявайте във фризера.

Гореща свинска мас в саламура

съставки:
700-800 г свинска мас.
За саламурата:
7 супени лъжици сол,
1,5 литра вода,
10 зърна бахар,
8 скилидки чесън,
5 дафинови листа,
5 пъпки карамфил.
За настъргване на мас:
3-4 супени лъжици сол,
2 супени лъжици червен пипер,
2 чаени лъжички смесени чушки или смлян черен пипер,
6 скилидки чесън.

Приготвяне:
Свинската мас се нарязва на 3 части и се поставя в съд. Пригответе саламурата, като във вряща вода добавите подправките и наситнения чесън. Гответе около 2-3 минути, след което свинската мас се залива с гореща саламура и се покрива с обърната чиния. Когато саламурата се охлади, поставете съда със свинска мас в хладилника за 3 дни. След това извадете свинската мас от саламурата и я подсушете с хартиени кърпи. Смесете наситнен чесън, червен пипер, черен пипер и сол и с получената смес настържете свинската мас. Увийте всяко парче свинска мас във фолио или найлон и поставете във фризера.

Свинска мас в саламура с мед

съставки:
1,5 кг свинска мас,
1/2 чаша сол,
1 литър вода,
3 супени лъжици мед (за предпочитане липов или билков),

5 грах бахар,
5 дафинови листа.

Приготвяне:
Налейте вода в тенджера, добавете сол и подправки. Оставете да заври и гответе за 3 до 5 минути. Свалете маринатата от котлона и добавете меда. Разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути. Нарязаната на парчета свинска мас се поставя в съд за ецване и се залива с приготвената саламура. Покрийте съда с капак и оставете за 1 час - след което свинската мас е готова за употреба.

Свинска мас в люспи от лук

съставки:
800 г свинска мас,
1 чаша сол,
1,5 литра вода,
15 г люспи от лук (от около седем глави лук),
5 скилидки чесън,
5 дафинови листа,
5 грах бахар,
смес от едри чушки на вкус.

Приготвяне:
Изсипете сол в тенджера и добавете вода. Оставете да заври, като разбърквате и добавете люспите от лук. Гответе 10 минути, след което сложете в тигана нарязаната на парчета свинска мас. Оставете да заври и гответе 10 минути. Свалете съда от котлона и оставете маста в саламурата, докато изстине. След това изсушете свинската мас с хартиени кърпи и направете разрези в нея с помощта на нож. Комбинирайте натрошен дафинов лист, смес от пипер, натрошени зърна от бахар и ситно нарязан чесън в малка купа. Натрийте свинската мас с подправките, като се стараете да запълните разрезите. Увийте парчетата мас във фолио и ги приберете във фризера.

Свинска мас в саламура с чесън

съставки:
1,5 кг свинска мас,
1,5 глави чесън,
5 супени лъжици сол,
1 литър вода,
10 зърна бахар,
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна,
1/2 чаена лъжичка семена от кориандър.

Приготвяне:
Нарежете свинската мас на парчета и направете разрези в тях с нож. Поставете парчета чесън в разрезите. Пригответе саламурата, като разтворите солта във вряща вода. Поставете парчетата свинска мас в съд, редувайки ги с подправките и останалия наситнен чесън и залейте със саламура. Оставете свинската мас за 2 дни на стайна температура, след което я приберете в хладилника за 2 дни.

Сало в саламура в беларуски стил със семена от кимион

съставки:
1 кг свинска мас,
200 г сол,
1 литър вода,
5-7 скилидки чесън,
2 дафинови листа,
2 супени лъжици смлян черен пипер,
2 супени лъжици кимион.

Приготвяне:
Пригответе саламура, като разтворите сол във вода. Силата на разтвора трябва да се провери с яйце или суров картоф - с необходимото количество сол те ще изплуват на повърхността. Оставете разтвора да заври, добавете свинска мас, нарязана на парчета и оставете за един ден на стайна температура. След това извадете свинската мас от саламурата, подсушете и натрийте със смес от черен пипер, кимион и нарязан дафинов лист. Върху всяко парче поставете наситнен чесън, увийте маста в стреч фолио и оставете в хладилник за 7 дни.

Свинската мас в саламура, приготвена с душа и любов, със сигурност ще зарадва вас и вашите близки с прекрасния си вкус! Честита подготовка!