Как да изпържим вкусно пилешки воденички. Вкусни пилешки воденички, задушени в сметана. Видео рецепта за приготвяне на пилешки мехурчета с гъби в тиган

4-6 порции

50 минути

98,2 kcal

5 /5 (1 )

Как да приготвим пилешки воденички със зеленчуци в тиган

Кухненска посуда:купа, нож, дъска за рязане, 2 тигана, чаша, ренде, лъжица.

съставки

Как да изберем основната съставка

Когато избирате пилешки пъпове, обърнете внимание на цвета и миризмата. Пресните карантии имат естествен розов цвят и сладникав аромат.. Не трябва да са сухи. Тъй като този продукт има срок на годност само 48 часа, не забравяйте да проверите датата на опаковката и срока на годност.

Разбира се, по-добре е да закупите не маринован продукт, тъй като безскрупулните продавачи могат да маскират неприятната миризма на развален продукт. Сега пъповете се продават вече почистени, но преди употреба изплакнете обилно и, ако е необходимо, отрежете ненужните елементи.

1. Един килограм пилешки стомаси се измиват обилно с вода. Отстранете излишния филм и мазнина. Можете също да ги нарежете на парчета.
   
   
2. След това добавете сол, 5 г черен пипер и същото количество кориандър на вкус. Смесете вътрешностите с подправките.
   
   
3. Загрейте 50 мл растително масло в тиган и изсипете вътрешностите.
   
   
4. Запържете ги на силен огън, докато влагата се изпари и се появи коричка. Ще отнеме половин час.
   
   
5. Обелете 150 г моркови и 180 г лук. Смелете морковите, а лука нарежете на кубчета. В друг тиган се налива 50 мл олио и се загрява. След това изсипете в него нарязаните зеленчуци и ги запържете.
   
   
6. Когато пъпчетата се запържат и по тях не е останала влага, се добавят задушените зеленчуци и 2 дафинови листа.
   
   
7. Налейте 225 мл питейна вода в тигана със съставките и разбъркайте. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на умерен огън още 15 минути.
   
   
8. След като се изпари течността се добавят 2 стръка наситнен магданоз.
   
   

Видео рецепта за готвене на пилешки воденички със зеленчуци в тиган

В тази видео рецепта ще научите как да пържите пилешки воденички в тиган.

Как се задушават пилешки воденички в доматен сос в тиган

Време за готвене: 85 минути.
Добив на готовото ястие: 4-6 порции.
Кухненска посуда:купа, нож, дъска за рязане, тиган, чаша, ренде, лъжица.

съставки

Пилешки стомаси	1 кг
Растително масло	60 мл
Лук	1 бр.
Доматена паста	60 гр
вода	2 стека
Сол	вкус
дафинов лист	2-3 бр.
Домати в собствен сок	400 гр
тръстикова захар	30 гр
кориандър	5 гр
Гранулиран чесън	5 гр
брашно	5-10 гр
чушка	1-2 бр.
Магданоз	2 клона

Готвене на пилешки воденички

1. Измиваме килограм пилешки стомаси с вода и ги нарязваме на 3-4 части. Веднага пригответе зеленчуците. Измийте и обелете лука и 1-2 бр. чушка. Нарежете зеленчуците на кубчета.
   
   
2. Загрейте тиган на силен огън и налейте 60 мл растително масло.
   
   
3. Нарязаните коремчета се изсипват в сгорещено олио и се пържат около 10 минути на силен огън.
   
   
4. След като пъпчетата придобият златиста коричка, добавете сол, 5 г черен пипер и същото количество смлян кориандър на вкус.
   
   
5. След това в тигана се изсипват наситнените лук и чушка.
   
   
6. Разбъркайте всички съставки и запържете на силен огън за 5 минути. Не забравяйте да разбърквате храната, за да не загори лукът.
   
   
7. Налейте 1,5 чаши вода в тигана. Гответе карантията за 40-60 минути под затворен капак на най-слабия огън.
   
   
8. След 40 минути се добавят 2 дафинови листа, 400 г домати в собствен сок.
   
   
9. Овкусява се с чесън на гранули. Ще ви трябват 5 г от този чесън. Може да го замените с пресен нарязан чесън.
   
   
10. Разтворете 5-10 г брашно в половин чаша вода. Към брашното и водата добавете 60 г доматено пюре и разбъркайте.
    
    
11. Изсипете получения сос в тигана и разбъркайте.
    
    
12. Добавете 30 г кафява или обикновена захар. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути.
    
    
13. Украсете готовия гулаш от вентрикулите с билки.
    
    

Видео рецепта за приготвяне на пилешки воденички в доматен сос в тиган

Това видео ще ви помогне да приготвите гулаш от пилешки пъпчета.

Как да приготвим пилешки коремчета в тиган с гъби

Време за готвене: 2 часа.
Добив на готовото ястие: 4-5 порции.
Кухненска посуда:тенджера, тиган, дъска за рязане, гевгир, лъжица, преса за чесън, нож.

съставки

Готвене на пилешки пъпчета

1. Измиваме 900 г стомаси с вода. Отстранете излишния филм и мазнина.
   
   
2. Напълнете тигана с вода и го загрейте. Когато водата заври, добавете вътрешностите и варете 1,5 часа. Няма нужда да ги солите. След като се сварят се отцеждат в гевгир.
   
   
3. Измийте и почистете 450 г шампиньони. Нарязваме ги във всякаква форма.
   
   
4. Загрейте тиган с 60 мл растително масло на силен огън.
   
   
5. В сгорещено олио се изсипват нарязаните гъби. Запържете шампиньоните до омекване и след това ги изсипете в купа.
   
   
6. Докато гъбите се готвят, нарежете два лука на половин пръстени.
7. Изсипете сварените пъпове в тиган с растително масло. Ще ви трябват 60 мл.
   
   
8. След това веднага добавете полукръговете лук и запържете всичко заедно под капака за 5 минути.
   
   
9. Гъбите се изсипват в тигана и се подправят със сол на вкус.
   
   
10. Добавете 5 г черен пипер, 5-10 г сос Табаско, разбъркайте и покрийте с капак. Запържете всички съставки за още 3 минути. Добавете масло, ако е необходимо.
    
    
11. За да придобиете златист цвят, добавете 10 г куркума.
    
    
12. За пикантност и аромат добавете 3 скилидки нарязан чесън. Покрийте с капак и гответе за 5-7 минути.
    
    
13. Нарежете връзка копър и изсипете в тиган, загрейте още няколко минути. Изключете котлона, разпределете ястието в чинии и сервирайте.
    
    

Видео рецепта за приготвяне на пилешки мехурчета с гъби в тиган

Ако не искате предварително да сварявате вътрешностите, изгледайте тази кратка видео рецепта и научете как да пържите пилешки воденички в тиган с гъби. Моля, обърнете внимание, че видеото предлага да допълните ястието, като го приготвите в кремообразен сос. Много хора също харесват тази опция.

Здравейте, скъпи готвачи! Не всеки смята вътрешностите за деликатес. Има дори такива, които се отнасят с отвращение към тях.

Но при правилна обработка такава съставка може да се използва за приготвяне на изискано и необичайно ястие.

За да направите това, просто трябва да знаете няколко тайни. Ще ви кажа как да приготвите вкусни пилешки воденички в днешния преглед.

Знаете ли, че пилешките воденички са богати на здравословни съставки и затова се препоръчват за бебешка храна и за отслабване.

Сред витамините си струва да се отбележи фолиева, аскорбинова киселина и рибофлавин.

1. Повишен апетит.
2. Стимулира храносмилателните процеси.
3. Подобрено състояние на кожата и...
4. Подобрения на функциите.

Повечето от полезните компоненти се запазват при задушаване на ястието.

Подготовка

Преди да разберете какво може да се приготви от карантия, струва си да разберете как правилно и бързо да подготвите този компонент.

Можете да закупите вече почистени пъпове в магазина, но се случва и сами да извършите тази неприятна процедура.

За да направите това по-лесно, трябва да накиснете продукта в много студена вода.

След това почистването се извършва по следния начин:

1. На дъска за рязане, през отвора на хранопровода, стомахът трябва да се раздели по дължина и отново да се изплакне обилно.
2. Еластичният филм може да се отстрани, като го повдигнете леко с пръсти.
3. Мастната тъкан се отстранява отвътре.

Има някои особености при подготовката на този продукт.

Например, за да направите стомасите меки, трябва да ги сварите за около 40 минути и след това да ги задушите или запържите с моркови, лук и заквасена сметана.

Трябва само да приготвите пресни карантии, тъй като те могат да се съхраняват не повече от два дни.

Изберете охладена храна, която е твърда и влажна на допир.

Замразените стомаси трябва да се размразят в хладилника за около 12 часа. Това ще запази хранителните свойства и вкуса на продукта.
За да омекнат субпродуктите, те трябва да се варят на умерен огън под капак.

В този случай към бульона трябва да добавите черен пипер, сол и дафинов лист. Сочните пъпове ще се получат чрез печене или задушаване.

Можете да гледате видеото, за да видите как да направите вкусно ястие. Можете също така да намерите рецепта със снимка, която показва стъпка по стъпка процеса на приготвяне на вкусно ястие.
Шкембешките вървят добре с паста и.

Добавянето им към салати или супи ще добави ситост. За такъв универсален продукт са подходящи много подправки - бахар, кориандър, билки и сушен копър.

Пилешки воденички: рецепти

Нека да разгледаме различни рецепти за готвене.

Класически метод на готвене

Ето една проста рецепта, която е подходяща за второто.

За да го подготвите, ще ви трябват следните компоненти:

• 2 глави лук;
• половин килограм пилешки стомаси;
• 3 супени лъжици растително масло;
• половин чаена лъжичка сода;
• сол и подправки.

Можете да готвите това ястие в тиган или в котел.

Ето основните стъпки за тази рецепта:

1. Пъповете трябва да се измият и изсушат, лукът трябва да бъде нарязан на ситно.
2. Лукът се слага в тенджера със сгорещено олио и се запържва.
3. След това се добавят стомасите, веднага след като се отдели сок, добавете сода.
4. След като се отдели пяната, добавете подправки и сол. Покрийте съда с капак и оставете да къкри. В същото време периодично се разбърква и се добавя вряща вода. Важно е водата да покрива стомасите.

За такова ястие можете да използвате и сърца, както и да добавите гъби, което ще направи вкуса по-приятен.

Рецепта със зеленчуци

Пилешките воденички могат да се приготвят заедно със зеленчуци.

Пригответе следните продукти:

• 1 кг основни карантии;
• Слънчогледово олио;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 200 грама броколи;
• 1 тиквичка;
• 1 сладка чушка.

Подготовката се състои от следните стъпки:

1. В тиган трябва да загреете лъжица олио и да добавите измитите кореми. След това ги запържете, докато се образува коричка.
2. Добавете вода или чаша бульон и оставете да къкри на умерен огън половин час.
3. Подгответе зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на ивици, тиквичките на барове, чушката на ивици.
4. Броколите се нарязват на съцветия и се варят в подсолена вода за 5 минути след завирането.
5. След половин час задушаване на воденичките трябва да добавите към тях моркови, лук и подправки. Оставете да къкри за 10 минути и след това добавете чушките и тиквичките. След това трябва да къкри още 15 минути.
6. След това добавете броколите и наситнената скилидка чесън. Смесете всички съставки и оставете да къкри още 6-7 минути до готовност.

Преди сервиране ястието трябва да престои малко и да се поръси с билки. Това ястие може да се приготви както с пилешко сърце, така и с пилешко сърце, което също ще се окаже вкусно.

С картофи

Можете да приготвите ястие с картофи, като използвате прости съставки.

За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

• 700 грама основна съставка;
• 450 грама картофи;
• 350 грама гъби;
• 50 грама заквасена сметана;
• яйце;
• черен пипер, сол и дафинов лист.

За да приготвите такова ястие в заквасена сметана, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Нарежете картофите на кубчета, а гъбите - едри.
2. Отстранете мускулните мембрани от стомасите и ги нарежете на няколко части.
3. Карантиите се заливат с вода, добавят се дафиновите листа и се варят до омекване 2 часа.
4. Добавете гъбите, оставете да заври и оставете да къкри за 15 минути.
5. След това добавете картофите и гответе до готовност.
6. Смесете заквасената сметана с яйцето и изсипете този сос в тигана.

Рецепта за мултикукър

Можете да приготвите вкусно ястие в мултикукър Redmond. Може да се сервира с различни гарнитури.

Рецептата изисква следните ястия:

• 1 кг стомаси;
• 1 морков;
• 3 супени лъжици масло;
• чаша заквасена сметана;
• крушка;
• подправки.

Подготовката се състои от следните стъпки:

1. Вентрикулите се нарязват на парчета.
2. След това продуктът се прехвърля в мултикукър заедно с три супени лъжици масло и се включва режимът на задушаване за час и половина.
3. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ситно, добавете лук и моркови и запържете за 15 минути.
4. Трябва да добавите сол, черен пипер и подправка към заквасената сметана.
5. Сварете вентрикулите в соса за 10 минути.

Ако стане сухо, можете да добавите малко мляко или вода към соса. Тази рецепта може да се приготви и на фурна.

На корейски

Опитайте се да приготвите необичайно корейско ястие.

За да направите това, трябва да подготвите следните компоненти:

• 500 грама стомаси;
• 1 глава лук;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• 1 с.л. ;
• червен пипер, чесън, кориандър, сол и пресни билки.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. Залейте карантията с вода и я оставете да заври. След това добавете сол и гответе за час и половина.
2. Сварените стомаси нарежете на тънки филийки.
3. Нарежете чесъна и го добавете към вътрешностите.
4. След това добавете различни видове черен пипер и кориандър към воденичките.
5. Нарежете лука на тънки половинки и го мариновайте в захар и оцет.
6. След това изцедете лука и го добавете към останалите съставки.
7. Накрая в сместа се налива горещо олио. За целта трябва да загреете олиото в тиган и след това да го излеете в салатата.

Изчакайте, докато съдът се охлади, след което го поставете на студено място за 3-4 часа. Това ястие е подходящо за готвене под всякаква форма.

Предястието може да се постави върху тарталети или прясна питка.

Рецепта с оригинален сос от заквасена сметана

Пилешките воденички могат да се комбинират с различни видове сосове. Като опция можете да приготвите необичаен сос от заквасена сметана.

За тази рецепта пригответе следните продукти:

• 500 грама стомаси;
• 160 грама заквасена сметана;
• 2 мариновани краставици;
• 1 глава лук, морков и скилидка чесън;
• 2 супени лъжици хрян;
• 0,5 см пресен джинджифил;
• растително масло.

Ето как се приготвя това ястие:

1. Сварете коремчетата в подсолена вода за 40 минути и ги нарежете на ситно.
2. Нарежете лука и морковите на малки кубчета.
3. Сложете нарязания джинджифил в тиган и го запържете заедно със ситно нарязания чесън. След това в същото масло се запържват воденичките, морковите и лукът за 10 минути.
4. След това към сместа се добавят заквасена сметана, ситно нарязани краставици и хрян. Трябва да къкри още 10 минути.

Необичаен пилаф

Оригиналният пилаф също си струва да опитате.

За да го приготвите ще ви трябват следните продукти:

• 300 грама карантии;
• 2 скилидки чесън;
• 1,5 чаши;
• 1 патладжан, глава лук, домат и чушка.

Процесът на готвене се състои от следните етапи:

1. Стомасите трябва да се сварят в голямо количество вода, след което да се извадят и нарежат на парчета.
2. Чесънът се запържва в олиото, а след това се добавят настърганите моркови, наситнените лук, чушка и патладжан и се запържват още 3 минути.
3. След това сложете домата, воденичките, налейте бульона и изсипете измития ориз.
4. Първо трябва да къкри 3 минути на силен огън, след това 8 минути на среден, а след това до готовност на слаб. И всичко това под затворен капак.

Какъвто и съд да изберете, не забравяйте да изплакнете и почистите продукта добре.

От това зависи вкусът и миризмата на полученото ястие. Ако имате интересна рецепта, напишете я в коментарите.

Не забравяйте да споделите интересна информация с приятелите си и до скоро!

Пилешките воденички са любими на много домакини. И има защо. Ястията от вентрикулите са вкусни и здравословни, приготвят се лесно и не нанасят щети на бюджета. Но проблемът е, че не всеки знае как правилно да готви пилешки воденички; гответе ги така, че да станат нежни, меки и ароматни, без да губят вкуса и хранителните си свойства. Уви, доста често домакините, които все още не са свикнали напълно с кухнята, се отказват и напълно изключват вентрикулите от домашното меню, смятайки ги за твърде твърди и безвкусни. И напълно напразно. Днес ви каним да разберете и запомните с нас как да готвите пилешки воденички, така че винаги да са меки и вкусни, да зарадват вас и вашето семейство с аромата си и да се превърнат в задължителна част от ежедневното ви меню.

Подобно на много други продукти от карантия, пилешките воденички са не само вкусни, но и изключително полезни. Мускулната тъкан на вентрикулите е богата на пълноценен животински протеин, съдържа желязо, цинк, фосфор и калий, а ястията, приготвени от вентрикулите, могат да служат като добър източник на витамини от група В, витамин Е и фолиева киселина. В същото време ниското съдържание на мазнини в вентрикулите ги прави важен продукт в диети, насочени към отслабване. Популярните слухове приписват лечебни свойства на вътрешния епител на пилешките вентрикули, така наречените „стомашни мембрани“, като ги смятат за необичайно и ефективно лекарство за стомашни и чревни разстройства. Но, разбира се, ние с вас се интересуваме повече от вкуса и кулинарните качества на пилешките воденички.

И така, какви ястия, ще попитате, могат да бъдат приготвени от пилешки стомаси? О, има стотици от тях! Стомасите се варят и задушават, пекат и пържат, като се използват самостоятелно или в комбинация с други карантии. Супа с юфка с вътрешности и коремчета, запечени със сирене, задушени пилешки коремчета със заквасена сметана и корички, пържени в галета, най-деликатната яхния с пилешки коремчета и вкусни салати с вътрешности, не можете да изброите всичко. Значително се разширява кулинарната употреба на вентрикулите и отличната им съвместимост с други продукти. Вентрикулите ще добавят специален вкус и аромат към зърнени храни и тестени изделия; Вентрикулите ще добавят ситост към зеленчукови ястия; гъбите ще направят вашето ястие от пилешки воденички по-изискано, а ферментиралите млечни продукти ще придадат на воденичките допълнителна мекота и нежност. Добавете тук отличната съвместимост с много подправки, подправки и билки и вие сами ще се изненадате колко нови нюанси на вкус и аромат могат да искрят най-много, на пръв поглед, непретенциозно ястие, приготвено от пилешки воденички.

Ще ви кажем как да готвите пилешки воденички. И ние ви предлагаме най-важните съвети и тайни и интересни рецепти, които определено ще ви кажат как да готвите пилешки воденички.

1. Когато избирате пилешки воденички за вашето ястие, обърнете специално внимание на тяхната свежест. Охладените вентри са най-меки и вкусни. Срокът им на годност е кратък и е само 48 часа. Не забравяйте да докоснете и помиришете вентрикулите, преди да купите. Пресните вентрикули ще бъдат еластични, леко влажни на допир, като същевременно притежават приятна, сладникава миризма. Ако ви предложат твърде меки, отпуснати вентрикули, хлъзгави на допир и смущаващи с кисела, неприятна миризма, откажете да купите, защото няма да получите вкусно ястие от застояли вентрикули.

2. Преди да започнете да приготвяте ястието, което сте избрали, пилешките воденички трябва да бъдат правилно приготвени. Ако сте закупили замразени стомаси, размразете ги предварително, като ги поставите в долното отделение на хладилника за 10 - 12 часа. Този бавен, нежен метод на размразяване ще ви позволи да запазите напълно вкуса и хранителните качества на продукта. Често се случва стомашен филм да остане върху вътрешната повърхност на стомасите, той трябва да бъде напълно отстранен. Внимателно прегледайте вентрикулите, за да видите дали по тях няма останали течове на жлъчка. Не забравяйте да отрежете парчета стомаси, по които има жълтеникави петна от жлъчка, защото дори малко количество жлъчка може напълно да съсипе ястието ви с горчивината си. Изплакнете почистените вентрикули обилно от всички страни под течаща топла вода.

3. За приготвянето на много салати и предястия може да ви трябват варени пилешки воденички. За да направите варените вентрикули нежни, меки и сочни, трябва да следвате няколко прости правила. Почистените и старателно измити пилешки корички се поставят в дълбока купа, заливат се с хладка вода и се оставят да престоят два-три часа. Изцедете водата, изплакнете отново вентрикулите и поставете в дълбока тенджера с дебело дъно. Напълнете вентрикулите с гореща вода, така че да ги покрие с най-малко пет сантиметра. Оставете водата да заври на силен огън, внимателно отстранете пяната, намалете котлона до среден, покрийте тигана с капак и гответе воденичките за 20 минути. След това добавете дафинов лист, няколко зърна черен пипер и сол на вкус. Гответе всичко заедно още 20-30 минути. Свалете тенджерата от котлона и оставете воденичките да изстинат в бульона.

4. Много вкусно е просто предястие от пилешки воденички с лук. Сварете до омекване, охладете и нарежете на тънки 700гр. вентрикули. Нарежете две малки глави червен лук на половин пръстени. В дълбока купа смесете воденичките и лука, добавете ½ чаена лъжичка кафява захар, разбъркайте. В малък тиган загрейте четири супени лъжици зехтин, добавете две счукани скилидки чесън и ½ чаена лъжичка червен пипер на люспи. Разбъркайте всичко бързо, отстранете от огъня и веднага изсипете в стомасите с лук. Добавете една супена лъжица соев сос и една супена лъжица добър винен оцет. Разбъркайте и охладете за шест часа. Преди да сервирате, поръсете със ситно нарязан кориандър и зелен лук.

5. Малко по-трудно е да приготвите оригиналната пикантна салата с пилешки воденички по корейската рецепта. Но тази салата си заслужава усилията! Сварете до омекване, охладете и нарежете на тънки ивици 400гр. пилешки воденички. Загрейте в тиган 1 с.л. лъжица растително масло, добавете един голям лук, нарязан на половин пръстени и запържете до златисто кафяво. След това добавете воденичките и запържете всичко заедно, като разбърквате, още няколко минути. Свалете от огъня. Обелете и настържете два средно големи картофени клубена с ренде за корейски моркови или нарежете на много тънки ивици. Сварете картофените ленти във вряща вода за три минути, след това ги отцедете в гевгир, изплакнете със студена вода и леко ги отцедете. Отделно пригответе дресинга. За целта смесете 3 с.л. лъжици оризов или бял винен оцет, 2 с.л. лъжици соев сос, 2 чаени лъжички сусамово олио, две счукани скилидки чесън, ½ чаена лъжичка пудра захар, сол и червен пипер на вкус. Поставете вентрикулите с лук в купа за салата, добавете варени картофени сламки и 3 супени лъжици. лъжици ситно нарязан зелен кориандър. Изсипете дресинга върху салатата, разбъркайте внимателно и оставете на хладно място за два часа.

6. Много е лесно да приготвите най-крехките пилешки воденички, задушени в сметанов сос. Обелете, изплакнете и нарежете на ситно 500гр. пилешки воденички. Загрейте в тиган 2 с.л. лъжици масло. След като олиото спре да цвърчи, добавете воденичките и ги запържете на умерен огън до златисто кафяво. След това добавете една чаша пилешки бульон, сол и черен пипер на вкус, похлупете тенджерата с капак и варете воденичките на слаб огън за 30 минути. След изтичане на времето се добавят 150гр. сметана и 50гр. нискомаслено натурално кисело мляко, разбъркайте добре и загрейте на слаб огън за пет минути. Свалете от огъня и оставете да престои още 10 минути.

7. Лесно за приготвяне ястие от пилешки коремчета, задушени с бира, се оказва много вкусно и задоволително. Обелете фолиото, изплакнете обилно и нарежете на дебели филийки 500гр. пилешки стомаси. В дълбок тиган загрейте заедно 1 с.л. лъжица растително масло и 1 супена лъжица. лъжица масло. Добавете една ситно нарязана глава лук и запържете до прозрачност за няколко минути. След това добавете воденичките и запържете, като разбърквате, пет минути. Поръсете всичко с една супена лъжица брашно, разбъркайте и запържете още няколко минути. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте, налейте една чаша светла бира и ½ чаша пилешки бульон. Добавете 1 с.л. лъжица бял винен оцет, ½ с.л. лъжици захар, 1 чаена лъжичка горчица. Разбъркайте, оставете да заври, намалете котлона на най-ниската степен и оставете воденичките да къкри под капак, като разбърквате от време на време, за 30 минути. Добавете още малко пилешки бульон, ако е необходимо. Сервирайте с варени картофи и пресни зеленчуци.

8. Задушени пилешки воденички със зеленчуци по лятна рецепта ще ви зарадват с мекота и сочност. Почистете добре и изплакнете един килограм пилешки воденички в течаща вода. Загрейте една супена лъжица растително масло в дълбок тиган, добавете воденичките, леко посолете и бързо запържете на силен огън до златисто кафяво. След това добавете една чаша пилешки бульон или вода и оставете воденичките да къкри, покрити, на среден огън за половин час. През това време пригответе зеленчуците: нарежете един морков на тънки ивици, една глава лук нарежете на половин пръстени, една малка тиквичка нарежете на кубчета и една сладка чушка на дълги ивици, 200 гр. Броколите се нарязват на съцветия и се варят в леко подсолена вода до полуготовност 5 минути след завирането. След половин час добавете към вентрикулите лук и моркови, щипка черен пипер и сух майоран. Разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно за 10 минути, след това добавете тиквичките и чушките, разбъркайте отново добре и оставете да къкри, като разбърквате, още 15 минути. След това добавете сварените броколи и една нарязана скилидка чесън, разбъркайте внимателно и оставете всичко да къкри на слаб огън под капак още 5-7 минути до готовност. Свалете от огъня и оставете да престои 10 минути. Преди да сервирате, поръсете със ситно нарязани билки по ваш вкус.

9. Пилешките воденички, изпечени със сини сливи, ще ви дадат апетитен аромат и приятен вкус с лека киселинност. Накиснете 500 грама предварително в хладка вода за три часа. сини сливи без костилки. Почистете старателно един килограм пилешки коремчета, изплакнете и нарежете на едри парчета. Загрейте една супена лъжица растително масло в тиган, добавете една глава лук, нарязана на половин пръстени, и запържете до златисто кафяво. След това добавете воденичките, сол и черен пипер на вкус и запържете до златисто кафяво. Половината от сините сливи се нареждат в намазнена тавичка, върху тях се нареждат запържените с лука коремчета, а отгоре се покриват с останалите сини сливи. Нарежете два малки моркова на тънки колелца и ги наредете върху сините сливи. Отделно смесете ½ чаша пилешки бульон, ½ чаша заквасена сметана и ½ чаша нискомаслено кисело мляко. С тази смес се заливат коремчетата от сини сливи и се пекат в предварително загрята на 180⁰ фурна за 40 минути.

10. Не е никак трудно да приготвите вкусни пилешки воденички, запечени със сирене. Почистете, изплакнете и сварете предварително един килограм пилешки коремчета. Нарежете вентрикулите на големи парчета, поставете в купа за мариноване, добавете една глава лук, нарязана на половин пръстени, един морков, нарязан на тънки ивици, една чаена лъжичка хмели-сунели, сол и черен пипер на вкус. Залейте всичко с един литър кефир или нискомаслено кисело мляко и оставете да се маринова за един час. Така маринованите вентри се нареждат в намазнена тавичка, заливат се с останалата марината и отгоре се поръсват 150гр. ситно настърган пармезан. Поръсете всичко с малко разтопено масло и печете в предварително загрята на 180⁰ фурна за 20 минути. Преди да сервирате, поръсете със ситно нарязан кориандър и зелен лук.

И уебсайтът „Culinary Eden“ на своите страници винаги се радва да ви предложи още по-интересни идеи и доказани рецепти, които определено ще ви кажат как да готвите пилешки воденички.

Във форума ми казаха да си изпържа пъпчетата. Преди това никога не бях опитвал да готвя пилешки пъпове пържени, защото... Мислех, че по време на процеса на пържене те ще се пръскат и ще се напукат много и няма да е възможно да ги доведа до готовност (изпържете ги правилно). Нищо подобно, експериментът беше успешен и ще опиша подробно подготовката.

Когато започнете да готвите, пилешките пъпчета трябва да бъдат добре почистени от вътрешната черупка и изплакнати във вода. Оставете водата да се отцеди и нарежете пъпчетата на естетични малки лентички – така ще се сварят по-добре и по-бързо, няма да са жилави и влажни и пъпчетата ще се дъвчат по-лесно.

Нарязаните на лентички пъпчета се поставят в тиган, заливат се с олио и се оставят да се запържат. Нарежете лука на половин пръстени. Пъпчетата се запържват до златиста коричка като месо. Те всъщност отнемат доста време за печене.

Когато пъповете най-накрая пристигнат и придобият красив пържен цвят, можете да добавите лука. Лукът се сварява бързо, така че пъпчетата трябва да са почти готови, преди да се комбинират с него. Пърженето ми отне 30-35 минути. И аз изпържих пилешки пъпчета без капак.

Поръсете ястието с подправки върху наредения лук: аз използвах смлян черен пипер и индийско орехче, като добавих малко сол към ястието. Не добавих вода по време на процеса на готвене, така че дори пилешките пъпове, които бяха пържени много дълго време, се оказаха малко дъвчащи. Спаси ги това, че бяха нарязани на малки ленти. Следващият път ще отбележа, че е по-добре да се добави малко вода и да се задушат още 20 минути, въпреки че просто пържените пъпове бяха много вкусни. Нещо подобно на гъби.

Скептичното отношение към вътрешностите и понякога категоричното им отхвърляне като пълноценен продукт е характерно за много домакини. Но причината за това отношение не се крие във вторичния характер на този продукт, а във факта, че трябва да се занимавате с тях. Но си заслужава, каквото и да казва някой. Това може да се види много ясно на примера с пилешките стомаси.

Предварителна обработка на стомаси

Процесът на подготовка на пилешки стомаси за работа всъщност отнема достатъчно време (обикновено около час на килограм продукт). Стомасите трябва да се изплакнат добре със студена вода. Почистете от пясък и дребни отпадъци и други замърсявания. Изплакнете отново. След това отстранете мастните натрупвания отвън и отстранете жълтия филм отвътре. Ако филмът се отстранява трудно, трябва да го отрежете с нож.

Колко време се пържат пилешки воденички

Обработени, приготвени, нарязани по дължина на половинки вентрикули е най-добре първо да се задушат в леко подсолена вода. За да направите това, трябва да го напълните със студена вода. Сварете и оставете да къкри на умерен огън от час до час и половина (ако продуктът е млад, но ако не е много млад, тогава времето може да достигне до 2 часа). В края на готвенето отново добавете сол. Във всеки случай стомасите няма да се „стопят в устата ви“. Специфичното на този продукт е, че те все пак ще останат леко груби.
Ако пилешките воденички се пържат в тиган, времето за готвене обикновено е 20 минути.

Пилешки воденички - начин на приготвяне

Пилешките воденички са универсален продукт, както всяко пилешко. Могат да се добавят сварени към салати. Можете, в случай на голяма нужда, когато нищо друго не е под ръка, да сготвите вкусен бульон. Пърженето и задушаването са най-разпространените начини за приготвяне на воденички. Освен това задушаването се счита за най-доброто за тази карантия. В края на краищата именно по време на процеса на задушаване стомасите постигат най-голямата си мекота, която не може да се постигне чрез варене или пържене. Но си струва да разгледаме всички възможности за приготвяне на този незаслужено заобиколен продукт.

Всичко гениално е просто. Тук е същото - не може да бъде по-просто. Но това не прави ястието по-малко вкусно.

съставки:

• пилешки стомаси - 500 г;
• бекон, горещ или студен - 100 г;
• рафинирано растително масло - 100 ml;
• моркови - 100 gr;
• сол;
• подправки;
• зеленина.

Приготвяне:
1. Загрейте тигана. Изсипете рафинирано растително масло в него.
2. Поставете предварително обработените, нарязани воденички в тиган. Към тях добавете обработения, измит, нарязан наполовина лук.
3. Прекарайте морковите през блендер с подходяща приставка (сламка) и сложете в тиган. Сол. Пипер.
4. Затворете тигана с капак. Гответе четвърт час, докато пусне сок.
5. Добавете целия набор от подправки.
6. Нарежете бекона на тънки лентички.
7. Сварете стомасите в собствен сок до пълна готовност.
8. След като се изпари цялата течност, добавете нарязания на тънки ивици бекон. Нагласете котлона на максимум и при непрекъснато бъркане запържете още 5 минути.
Гарнирайте с картофено пюре или друга гарнитура. Украсете с клонки зеленина.

Задушени пилешки воденички

Това ястие ще бъде оценено от тези, които обичат да приготвят ястия със сос - така че да има сос и гарнитурата да не изглежда суха.

съставки:

• пилешки стомаси - 1 кг;
• лук - 300 гр;
• моркови - 200 гр;
• рафинирано растително масло - 100 ml;
• корен от целина - 50 г;
• мазна заквасена сметана - 100 ml;
• подправка за пиле;
• вода - 250 ml;
• сол;
• Дафинов лист.

Как се готви:

1. Обработете лука, измийте го, нарежете на тънки филийки.
2. Загрейте рафинирано растително масло в тенджера. Добавете нарязан лук и запържете за пет минути.
3. Добавете обработените, нарязани воденички към лука.
4. Изсипете обработените, измити моркови, настъргани на едро ренде, в тенджера. Добавете обработена, обелена, тънко нарязана целина.
5. Покрийте тенджерата с капак и гответе воденичките за час и половина до два часа. Добавете вода, докато се изпарява.
6. Около четвърт час преди края на задушаването добавете сол, дафинови листа, подправки и заквасена сметана. След това оставете да къкри до пълна готовност.
Може да се сервира като самостоятелно ястие или с гарнитура по избор.
Можете да задушите стомасите с добавка на картофи, гъби, сирене или в майонеза - колкото въображението и желанието ви позволяват.

Пилешки коремчета, пържени с лук

Тази опция е отлично решение на проблема със семейната вечеря. Членовете на домакинството винаги ще бъдат доволни от новостите и разнообразието в домашното меню. Те ще бъдат приятно изненадани и може да не разберат веднага с какво сте ги нахранили толкова вкусно.

съставки:

• пилешки воденички - 1 кг;
• лук - 300 гр;
• сол, подправки, рафинирано растително масло.

Приготвяне:

1. Внимателно обработете страничните продукти, изплакнете, отлепете филма, нарежете наполовина и на филийки.
2. Вземете голяма дълбока тенджера и сложете в нея нарязаните воденички. Налейте четвърт литър вода в тенджера и покрийте с капак. Варете на умерен огън около 2 часа. Тъй като водата се изпарява, е допустимо да добавите малко преварена вода. Разбърквайте от време на време.
3. Докато воденичките се задушават, обработете лука. Измийте го, подсушете го с хартиена кърпа и го нарежете на полусламки. Изсипете рафинирано растително масло в отделна тенджера и запържете в него нарязания лук до пълна готовност.
4. След времето, посочено в рецептата, опитайте вътрешностите за готовност. Ако са достатъчно меки, тогава трябва да извадите тенджерата от котлона и да източите водата през гевгир.
5. Изсипете рафинирано растително масло в тенджерата, в която са били задушени воденичките и добавете воденичките. Запържете ги за 7-10 минути. Сол и черен пипер.
6. Добавете пържен лук към вътрешностите. Запържете още няколко минути. Добавете подправките, свалете от огъня. Оставете да престои няколко минути.
Препоръчително сервиране: със заквасена сметана (в сос)
Препоръчителни гарнитури: паста, картофено пюре, варени зеленчуци.
Украсете ястието с клончета зеленина.

Вкусни пилешки воденички, задушени в сметана

Друг вариант за задушени стомаси в заквасена сметана.

съставки:

• пилешки стомаси - 1 кг;
• лук - 200 г;
• моркови - 100 gr;
• брашно - 40 gr;
• мазна заквасена сметана - 100 г;
• майонеза - 50 ml;
• рафинирано растително масло;
• млян черен пипер;
• сол.

Как се готви:

1. Обработете стомасите, изплакнете, нарежете на средни кубчета. Може да ги сварите предварително и след това да ги нарежете.
2. Обработете, измийте и обелете лука. Нарежете на ситно.
3. Обработете морковите, измийте, обелете и настържете с едро ренде.
4. Запържете лука в голяма тенджера за 5 минути в рафинирано растително масло. Добавете настърганите моркови към лука. Запържете заедно още 5 минути.
5. Добавете готовите субпродукти към задушените зеленчуци. Добавете малко количество бульон. Кипене.
6. След това добавете заквасена сметана, майонеза, черен пипер, сол в тенджерата, разбъркайте всичко добре. Гответе още 5 минути.
7. Пресейте брашното и добавете към стомасите. Разбъркайте старателно. Гответе, докато стомасите омекнат. Свалете от котлона.
Всяка гарнитура. Може да се сервира като самостоятелно ястие.

Пилешки коремчета с картофи в сметана

Е, и версия на пилешки стомаси, която ще бъде най-удовлетворителната и вероятно най-вкусната от всички по-горе.

съставки:

• пилешки стомаси - 500 г;
• картофи - 500 гр;
• лук - 200 гр;
• чесън - 2 скилидки;
• сметана - 100 ml;
• рафинирано растително масло - 50 ml;
• вода - 200 ml;
• микс от чушки;
• сол;
• Провансалски билки.

Метод на готвене:

1. Измийте старателно страничните продукти. Поставят се в тенджера. Налейте вода в нея. Трябва да покрива напълно стомасите. Кипнете и варете половин час.
2. Извадете воденичките с решетъчна лъжица. Изплакнете и подсушете.
3. Обработете лука, изплакнете и обелете. Нарежете на тънки полусламки. Задушете го в котел или голям тиган (тенджера) за 5 минути.
4. Нарежете стомасите на средно големи филийки. Добавете към лука. Запържете за няколко минути. Да се ​​напълни с вода. Затворете капака. Гответе за четвърт час.
5. Измийте картофите, обелете ги, измийте ги отново. Нарежете на големи филийки. Добавете към стомасите.
6. Комбинирайте заквасена сметана със сол, провансалски билки и подправки. Чесънът се нарязва на ситно. Добавете го към сметановия сос. Залейте картофите с воденичките със соса. Задушете до готовност. Периодично отстранявайте капака и разбърквайте съдържанието.
Вместо заквасена сметана можете да използвате майонеза. Или е допустимо смесването на двата продукта в съотношение 1:1.
Съчетава се добре със стомаси под всякаква форма

Оригинален джинджифилов сметанов сос

За да го приготвите се нуждаете от следното:

• заквасена сметана - 200 gr;
• мариновани краставици - 150 гр;
• хрян - 50 г;
• пресен джинджифил - 1 ч.л. или смлени - 5 ч.л.

Как се готви:
Комбинирайте обработени, нарязани, пържени воденички с лук и моркови с кисели краставици, нарязани на малки кубчета. Добавете настърган или сух джинджифил и хрян. Всичко се разбърква добре. Оставете да къкри под капак за 5 минути. Добавете заквасената сметана. Оставете да къкри още 10 минути.

Ето какви са те, незаслужено забравени пилешки воденички. Трябва да запомните няколко нюанса, за да сте сигурни, че вашите ястия имат перфектен вкус и ще зарадват вашите близки и гости:

• най-важното е правилната подготовка и обработка на продукта: стомасите, които не са достатъчно добре почистени, ще дадат неприятен послевкус и ще бъдат жилави;
• преди пържене или задушаване и преди да се подготвите за употреба в салата, не забравяйте да сварите карантия, за да постигнете максимална мекота;
• ако жълтият филм се отстранява трудно, попарете ги с вряща вода и веднага източете водата;
• Когато приготвяте стомаси, добавете сол само в края на процеса - продуктът се готви много по-добре в несолена течност;
• Пилешките субпродукти обикновено са чудесни за диетична кухня.