سوبر الخضروات الصحية في العالم. الخضار الأكثر فائدة. هل من الممكن تحديد الخضار الأكثر صحية في العالم؟

لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد الخضار في النظام الغذائي اليومي لأي شخص. يعلم الجميع عن الحاجة إلى استهلاك الأحماض الأمينية، وهي مجموعة معقدة من الدهون والكربوهيدرات. لكن لا يعلم الجميع أن البروتين النباتي والفيتامينات لا تقل أهمية عن الأداء الطبيعي للجسم من الأطعمة ذات الأصل الحيواني. قررنا تقديم تصنيف للخضروات الصحية التي يعد استهلاكها جزءًا لا يتجزأ من الحفاظ على الصحة. تم تشكيل الجزء العلوي مع مراعاة محتوى السعرات الحرارية والعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والقيمة الغذائية. وبعد قراءة المقال إلى النهاية، ستجد إجابة السؤال: “أي الخضار هي الأكثر صحية؟”، وستتعرف على العديد من الحقائق المذهلة!

أفضل 10 خضروات صحية وخصائصها

10

يبدأ الترتيب بالخضروات الأكثر صحة بالجزر. من المؤكد أن الكثير من الناس يعرفون المحتوى العالي لفيتامين أ في هذه الخضار. الجزر مفيد لوظيفة العين وتخثر الدم والمناعة. لكن لا يعلم الجميع أنه بالإضافة إلى الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والكالسيوم، يحتوي الجزر على اليود وفيتامين D وB وE ​​وC. وبناء على ذلك، فإن هذا المنتج يحسن بشكل فعال ويزيد من مستوى مضادات الأكسدة في الدم. المشكلة هي أن الجسم لا يستطيع هضم الجزر بسهولة. من الأفضل دمجها مع القشدة الحامضة والإنزيمات.

بعد ذلك تأتي الفاصوليا. عند الحديث عن محتوى البروتين النباتي، لا يمكن لهذا المحصول أن يجد أي منافس بين الخضروات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفاصوليا على عدد من الأحماض الأمينية المشابهة للمشتقات الحيوانية. بالإضافة إلى أنها تحتوي على مادة فريدة تسمى الموليبدينوم. إنه قادر على تحييد حتى التركيزات الكبيرة من المواد الحافظة. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الفاصوليا على تدمير الكوليسترول الزائد وخفض نسبة السكر. هذا المنتج يحتاج ببساطة إلى استهلاكه من قبل مرضى السكر، وفي الواقع، من قبل الأشخاص العاديين أيضًا. محتوى السعرات الحرارية هو 57 وحدة لكل 100 جرام من المنتج.

لسوء الحظ، يقلل الكثير من الناس من فوائد الخضار مثل الباذنجان. لكن الهنود أناس أذكياء يعرفون الكثير من الأشياء المفيدة عن الطب التقليدي. الباذنجان هو طعام منخفض السعرات الحرارية تمت زراعته لأول مرة في الهند. وفي وقت لاحق، تمكنت شعوب أخرى من تقدير المعادن والفلزات الموجودة في الخضروات الصحية. اليوم يمكنك العثور على الباذنجان في كل حديقة تقريبًا. أنها تحتوي على الفوسفور والحديد والفيتامينات والصوديوم والبوتاسيوم. العلماء واثقون من أن الاستهلاك المكثف للباذنجان يقلل من خطر الإصابة بالخرف.

وبالحديث عن المنتجات الغذائية فمن الصعب العثور على منافس للكوسة التي تؤثر على صحة الجلد والشعر والأظافر. بالإضافة إلى ذلك، تعمل هذه الخضروات على تحسين عمل الجهاز الهضمي وتحفز إنتاج الكريات البيض. له تأثير جيد على الجهاز العصبي. تحتوي الكوسة على عدد من الفيتامينات الفريدة، بما في ذلك B1 وB2. وبالتالي، يمكن للكوسة حماية العديد من الخلايا العصبية في المواقف العصيبة. كما أنها تحتوي على فيتامين C. تزيل الكوسة بشكل فعال الرطوبة الزائدة والسموم من جسم الإنسان.

كثير من الناس يعاملون البصل كمادة مضافة لتحسين طعم الأطباق المختلفة. حتى في الجرعات الصغيرة، فإن هذه الخضار الصحية للغاية لها تأثير مفيد على الوظائف الحيوية وصحة الجسم. إلا أن الاستهلاك المكثف للبصل مع الوجبة الأولى، على سبيل المثال، يساعد على إزالة الفضلات والسموم، ويوفر للجسم الحماية من الفيروسات والالتهابات والبكتيريا. يحسن جهاز المناعة بسرعة، ويخفف بلطف من أوبئة الجهاز التنفسي، ويحسن الفاعلية وينشط. لا اعرف؟

إذا تفاجأت بالخصائص المفيدة للبصل، فسوف يدهشك الثوم بالباقي. ومع ذلك، فإن هذه الخضار تشبه إلى حد كبير البصل في خصائصها المفيدة، ولكن لديها عدد من المزايا الخاصة بها:

• هو مضاد حيوي طبيعي.
• يزيل بشكل فعال التهابات الجهاز التنفسي.
• تستخدم للقضاء على الالتهابات في تجويف الفم.
• مع البكتيريا التي تسبب التهاب المعدة والقرحة.
• يحسن جهاز المناعة.

ولا يعلم الكثير من الناس أن الصيدليات تبيع حتى كرات الثوم الخاصة للأشخاص الذين يتناولون الثوم بشكله الطبيعي.

من الخضروات الصحية الغنية بالفيتامينات بين أنواع الملفوف الأخرى. عند الحديث عن تكوين الفيتامينات في هذه الخضار، من الضروري تسليط الضوء على مجموعة متنوعة من العناصر الدقيقة، بما في ذلك:

1. فيتامين يو؛
2. المجموعة ب؛

بالإضافة إلى ذلك، هناك مجموعة واسعة من المعادن بما في ذلك:

1. المغنيسيوم؛
2. الزنك؛
3. البوتاسيوم.
4. الكالسيوم.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البروكلي على اليود والكبريت. من حيث عدد العناصر المفيدة، فإن الشيء الوحيد الذي يمكن مقارنته بالبروكلي هو الهليون.

هل تعلم أن الطماطم علميا تصنف ضمن التوت؟ إلا أن معظم الناس اعتادوا على التعامل مع هذا المنتج على أنه من الخضروات، ويجب أن نذكر حقيقة احتوائه على العديد من المواد المفيدة. على وجه الخصوص، ينطبق هذا على الأحماض العضوية والجلوكوز والفركتوز والألياف. يوجد فيتامينات E و C. بالإضافة إلى ذلك تحتوي الطماطم على مادة تسمى الكاروتين وحمض الفوليك والبكتين. فهي جيدة لصحة المرأة. يوصى بتناول ما لا يقل عن 12 حبة طماطم أسبوعيًا حتى يحصل جسمك على مجموعة من الأحماض الضرورية.

ولضمان صحة جيدة وعمر طويل ينصح باحثون من الولايات المتحدة الأمريكية بتناول 3 حصص من الخضار يومياً. إنها تشبع الجسم بمكونات مفيدة وتقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة.

سنخبرك في مقال اليوم عن الخضروات من بين جميع أنواع الحدائق التي ستحقق أكبر الفوائد الصحية.

جزرة

يحتوي الجزر على البيتا كاروتين. يعزز هذا المكون تخليق فيتامين أ في الجسم، ويسرع بشكل كبير نمو الشعر والأظافر، ويحسن مظهر البشرة، ويزيل عيوبها. كما يعمل الفيتامين على تحسين الرؤية. هذا المكون قابل للذوبان في الدهون، لذا من الأفضل تناول الجزر الطازج مع عباد الشمس أو زيت الزيتون. يحتوي الجزر أيضًا على المغنيسيوم والزنك والنياسين والفيتامينات C وE.

وبعد تجربة على القوارض، توصل العلماء إلى أنه إذا تناولت الجزر يوميا، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 3 مرات.

يجب أن يكون الجزر الجيد الغني بالفيتامينات ثابتًا ولونه برتقالي فاتح.

بصلة

يحتوي البصل على العديد من الفيتامينات والمعادن، ولكن الأهم من ذلك كله أنه يحتوي على فيتامين C، B، PP، الفلورايد، المغنيسيوم والحديد.

البصل هو "مضاد حيوي" طبيعي يمكنه تحسين الصحة ودعمها أثناء نزلات البرد. تكمن خصائص البصل المضادة للبكتيريا في وجود المبيدات النباتية فيه، والتي تعمل كحاجز أمام تغلغل الميكروبات المسببة للأمراض في الجسم.

هناك طريقة بسيطة لمكافحة الأمراض الفيروسية وهي استنشاق رائحة البصل من شريحة مقطعة عدة مرات في اليوم. ثم سوف تخترق الزيوت الأساسية من البصل البلعوم الأنفي، وتحييد البكتيريا وخلق تأثير مضاد للجراثيم.

كما يحفز البصل عملية الهضم، ويحسن الشهية، ويسرع عملية التمثيل الغذائي، ويخفض مستويات الكوليسترول السيئ، ويحسن الدورة الدموية.

ثوم

تمامًا مثل البصل، يعد الثوم مركزًا نباتيًا للفيتامينات والمعادن المفيدة، وأكثرها تميزًا هي الأليسين ومبيدات الفيتون.

يمتلك الثوم خصائص مضادة للفيروسات بسبب وجود الأليسين، وهو عنصر له تأثير مبيد للجراثيم. وهذا هو السبب في أن الثوم فعال للغاية أثناء نزلات البرد، لأن الأليسين هو عدو طبيعي للفيروسات.

تناول الثوم يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم، والأليسين مسؤول أيضًا عن ذلك.

الثوم لديه أيضا خصائص مضادة للجراثيم. يمنع انتشار البكتيريا المسببة للأمراض في الجسم، ويقلل من احتمالية انتشار الخميرة، والمكورات العنقودية، ومسببات الأمراض الزحار، وما إلى ذلك.

الثوم هو أفضل منشط جنسي للرجال. استهلاك الثوم يحسن الدورة الدموية في العضو التناسلي إلى وضعها الطبيعي، لأن عملها الطبيعي يعتمد على تدفق الدم دون عوائق إلى الأجسام الكهفية للقضيب، كما يحسن تكوين الحيوانات المنوية نوعيا ويزيد من نشاط الحيوانات المنوية.

بروكلي

معظم الأطفال لا يحبون البروكلي بسبب مذاقه المميز. ومع ذلك، فإن هذه الخضار هي مصدر لكميات كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم. هذه المكونات المهمة تقوي العظام ولها تأثير إيجابي على الأوعية الدموية والقلب.

سيعمل البروكلي على تحسين البشرة وتقليل كمية الكوليسترول غير الضرورية للجسم، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف. لاحظ العلماء أيضًا التأثير الإيجابي للخضروات على الجهاز الهضمي.
اختر البروكلي ذو السيقان الرفيعة والأزهار الخضراء الداكنة.

طماطم

تحتوي الطماطم على كمية منخفضة من الصوديوم ومحتوى عالي من البوتاسيوم، لذا فهي تساعد في ضبط ضغط الدم. هذه النسبة من المكونات تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تعمل الطماطم على زيادة مستويات الجلوكوز، لذا ينصح بها لمرضى السكر والذين يتناولون القليل من الحلويات.

بسبب محتواها من الكولاجين، تعمل الطماطم على تأخير عملية شيخوخة الجلد. تعمل الألياف الموجودة فيها على تحسين وظيفة الأمعاء وتساعد في علاج الإمساك.

سيتم تحقيق التأثير الإيجابي للطماطم إذا لم تكن مملحة.

الطماطم قادرة على تراكم النترات. لذلك، عند اختيار هذه الخضار، لا تحتاج إلى النظر إلى مظهرها فحسب، بل تعرف أيضًا في أي بيئة نمت. من الصعب بشكل خاص العثور على طماطم صحية في الشتاء.

البازلاء الخضراء

تحتوي البازلاء الخضراء على البروتينات والكربوهيدرات، ولكنها لا تحتوي على الدهون. تحتوي البازلاء الخضراء أيضًا على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والألياف القابلة للذوبان في الماء والفيتامينات A وC وH وB.

يحتوي هذا المنتج على الثيامين (فيتامين ب1)، الذي يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي واستقلاب الكربوهيدرات.

تساعد البازلاء الخضراء على إزالة النويدات المشعة من الجسم. كما أن النترات لا تتراكم فيه. كما أن استهلاك البازلاء الخضراء الطازجة أو أنواع أخرى من البازلاء يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم والسرطان.

الفلفل الحلو

الرائد في وفرة فيتامين C بين الخضار هو الفلفل الحلو. تحتوي الخضار أيضًا على الحديد وفيتامينات ب.يعمل الفلفل الحلو على تحسين حالة الشعر والأظافر ويقوي جهاز المناعة أيضًا.

يمكن شراء الفلفل الأكثر طبيعية في نهاية موسم الصيف. ينبغي أن تكون ثقيلة، مع بشرة ناعمة وتألق. يجب أن يكون لون الفلفل موحدا، دون أي بقع. ساق الفلفل الجيد أخضر وغير جاف.

يمكن تجميد الفلفل الذي يتم شراؤه في الصيف لاستخدامه في الشتاء. وفي الوقت نفسه، سوف يحتفظون بالمكونات المفيدة.

كرنب

يحتوي الملفوف على ثنائي إندوليل ميثان الصحي بكميات كبيرة جدًا. وهذه المادة تحمي الجسم من التأثيرات الإشعاعية الخطيرة، حتى ولو بكميات كبيرة. لذلك، يوصى باستخدام الملفوف في المقام الأول لمرضى السرطان لتقليل آثار العلاج الإشعاعي. يحتوي الملفوف أيضًا على فيتامين K، الذي يحسن تخثر الدم وتخليق الكالسيوم.

يجب أن يكون الملفوف الغني بالفيتامينات ثقيلًا وأوراقه كثيفة ولا يتدلى عند الضغط عليه. يجب ألا يكون هناك أي بقع أو مناطق داكنة على أوراق الخضار.

مفيدة جدا أيضا. يحتوي على فيتامينات C، B6، البوتاسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الزنك. مخلل الملفوف يقوي جهاز المناعة وينظم عملية التمثيل الغذائي.

الباذنجان

بسبب محتوى الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C في الخضار، يتحسن عمل القلب، وتنخفض كمية الكوليسترول السيئ ويعود الوزن إلى طبيعته.

يحتوي قشر الباذنجان على مضادات الأكسدة. أنها تعزز الإزالة السريعة للسموم من الجسم، وتحسين الذاكرة ووظيفة الدماغ.

غني بالمكونات الصحية، يجب أن يكون الباذنجان متماسكًا وذو بشرة ناعمة ولامعة. يجب أن يكون الجذع أخضر وغير جاف.

كوسة

تحتوي الكوسة على البيتا كاروتين واللوتين وفيتامين سي. وتقوي الخضار صحة الرجل، بما في ذلك منع ظهور الأورام الخبيثة في البروستاتا.

المغذيات النباتية الموجودة في الكوسة بكميات كافية تمنع تضخم البروستاتا بسبب وجود كمية كبيرة من هرمون التستوستيرون.

يوصى بالكوسة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. فهي صحية ومغذية ومنخفضة السعرات الحرارية - 17 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أفضل وقت لشراء الكوسة هو من مايو إلى يوليو. خلال هذه الفترة، تحتوي على أكبر قدر ممكن من المكونات المفيدة. حتى لو قمت بتجميدها لفصل الشتاء، فإنها لن تفقد المواد المهمة للصحة.

الكوسة الصحية واللذيذة هي الكوسة الصغيرة أو المتوسطة الحجم ذات القشرة الرقيقة.

لنقم بما يلي: لكل خضروات، سنحسب النسبة المئوية لتكوين الفيتامينات والعناصر الدقيقة، من حيث القاعدة للشخص، وللتسهيل سنقدم نظام النقاط (على سبيل المثال، يحتوي القرنبيط على 1.4 ميكروغرام / 100 غرام من الحديد، و مع القاعدة لشخص 14 ميكروغرام سيكون 1.4/(14/100) = 10 نقاط). سيعكس عدد النقاط القيمة البيولوجية لخضروات معينة. في الواقع، كلما زاد عدد النقاط، كلما كانت هذه الخضروات أكثر فائدة للشخص.

التحليل المقارن للخضروات (حسب الفوائد للإنسان):

نقاط	اسم	ب	فيتامين أ	فيتامين ب2	فيتامين ج	فيتامين ه	كاليفورنيا	ك	ملغ	الحديد	سعر حراري
430	البقدونس (الخضر)	3.7	950	0.05	150	1.8	245	800	85	1.9	49
342	فلفل حلو	1.3	250	0.09	200	0.7	8	163	7	0.5	26
316	الشبت (الخضر)	2.5	750	0.1	100	1.7	223	335	70	1.6	40
290	سبانخ (خضر)	2.9	750	0.25	55	2.5	106	774	82	3.5	23
249	جزرة	1.3	2000	0.07	5	0.4	27	200	38	0.7	35
223	كرة قدم	4.8	50	0.2	100	1	34	375	40	1.3	35
207	حميض (الخضر)	1.5	417	0.1	43	2	47	500	85	2	22
191	الكرفس (الخضر)	0.9	750	0.1	38	0.5	72	430	50	1.3	13
146	قرنبيط	2.5	3	0.1	70	0.2	26	210	17	1.4	30
126	بصل أخضر	1.3	333	0.1	30	1	100	259	18	1	20
121	كرنب أحمر	0.8	17	0.05	60	0.1	53	302	16	0.6	26
118	ملفوف كولرابي	2.8	17	0.05	50	0.2	46	370	30	0.6	44
98	سلطة خضراء)	1.5	292	0.08	15	0.7	77	220	40	0.6	16
97	الملفوف الأبيض	1.8	3	0.04	45	0.1	48	300	16	0.6	28
89	ثوم	6.5	0	0.08	10	0.3	180	260	30	1.5	149
87	طماطم	1.1	133	0.04	25	0.7	14	290	20	0.9	24
81	السويدي	1.2	8	0.05	30	0.1	40	238	14	1.5	37
80	البطاطس	2	3	0.07	20	0.1	10	568	23	0.9	77
67	الفجل	1.2	0	0.04	25	0.1	39	255	13	1	20
66	يقطين	1	250	0.06	8	0.4	25	204	14	0.4	22
65	اللفت	1.5	17	0.04	20	0.1	49	238	17	0.9	32
56	الكرفس (الجذر)	1.3	3	0.06	8	0.5	63	393	33	0.5	34
53	الشمندر	1.5	2	0.04	10	0.1	37	288	22	1.4	42
47	الراوند (الخضر)	0.7	10	0.06	10	0.2	44	325	17	0.6	16
46	البصل	1.4	0	0.02	10	0.2	31	175	14	0.8	41
43	القدس الخرشوف	2.1	2	0.06	6	0.2	20	200	12	0.4	61
42	كوسة	0.6	5	0.03	15	0.1	15	238	9	0.4	24
40	خيار	0.8	10	0.04	10	0.1	23	141	14	0.6	14
32	الباذنجان	1.2	3	0.05	5	0.1	15	238	9	0.4	24

الاختصارات التقليدية: ب- محتوى البروتين (جم/100جم)، فيتامين أ- محتوى فيتامين أ بما يعادل الريتينول (مجم/100 جرام)، فيتامين ب2- محتوى فيتامين ب2 (مجم/100 جرام)، فيتامين ج- محتوى فيتامين C (مجم/100 جرام)، فيتامين ه- محتوى فيتامين E في ما يعادل توكوفيرول (ملغ/100 غرام)، كاليفورنيا- محتوى الكالسيوم (ملجم/100جم)، ك- محتوى البوتاسيوم (ملجم/100جم)، ملغ- محتوى المغنيسيوم (ملجم/100 جم)، الحديد- محتوى الحديد (مكجم/100جم). يتم تمييز القيم التي تتجاوز الاحتياجات اليومية لفيتامين/عنصر معين بالخط العريض.

ما هي الخضار الأكثر صحة؟ الاستنتاجات من الجدول:

الخضار الأكثر فائدة - بَقدونس! إنها خضروات ذات أوراق خضراء قيمة (خضراء)، وتتميز بكمية كبيرة من الفيتامينات C وA، فضلاً عن التوازن الأمثل للعناصر الدقيقة.

إذا نظرت إلى الطاولة بعناية، ستلاحظ على الفور حقيقة أن جميع الخضروات الورقية الخضراء تقريبًا لها مؤشرات جيدة جدًا، على عكس الخضروات الأخرى. الخضر الأكثر صحة هي البقدونس والشبت والسبانخ..

نرى مستويات عالية جدًا من فيتامين C (حوالي 3 قيم يومية لكل 100 جرام). فلفل حلو. بالطبع، يخسر أمام الخضروات ذات الأوراق الخضراء من حيث تكوين العناصر النزرة، ولكن من بين الخضروات الأخرى يأخذ المركز الأول بثقة.

الجزر وكرنب بروكسل- من المستحيل تحديد أي من هذه الخضروات أفضل من حيث التركيب، حيث أن الجزر يحتوي على مستويات عالية جدًا من فيتامين أ، لكن كرنب بروكسل يحتوي على نسبة أعلى من فيتامين ج وتكوين العناصر الدقيقة.

بشكل عام، تتميز جميع أنواع الملفوف باحتوائها على نسبة عالية من فيتامين سي، مما يجعلها مفيدة للغاية.

أمراض السرطان والقلب والمناعة أقل عرضة للتسبب في مشاكل بالنسبة لأولئك الذين يتناولون الخضروات الطازجة كل يوم. قررنا في الموقع نشر قائمة بأكثر الخضروات الصحية التي يجب بالتأكيد تضمينها في النظام الغذائي اليومي.

إن وجود أطباق الخضار مهم بشكل خاص في الشتاء والربيع، عندما ينخفض ​​استهلاك الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الخضروات منتجًا ممتازًا لجسم ينمو ويتطور، وبالتالي فإن المعلومات التالية ستكون مفيدة للجميع.

10 خضروات صحية

1. الطماطم، الطماطم

الطماطم الموجودة في المتاجر بجانب الخضار رغم أنها في الواقع فواكه. تحتوي الطماطم على: الليكوبين (يقاوم تكونات السرطان)، ومجموعة فيتامينات A-K بأكملها (تساعد على تطبيع ضغط الدم، وتقليل عدد الجذور الحرة).

2. الباذنجان

الباذنجان فعال بشكل خاص في تعزيز وظائف القلب ويحتوي على مضادات الأكسدة. تحتوي هذه الخضروات على نسبة عالية من البوتاسيوم والألياف، مما دفع الباحثين إلى اقتراح أن استهلاكها قد يساعد في مكافحة الخرف والسكتة الدماغية. يمكن لمادة ناسونين الفريدة الموجودة في الباذنجان أن تحمي خلايا الدماغ من الإصابة.

3. البصل والبصل

إذا كنت تعاني من هشاشة العظام أو عرضة للإصابة بها، فيجب إدراج البصل بشكل ثابت في نظامك الغذائي اليومي. الببتيد الموجود في البصل يحتفظ بالكالسيوم في جسم الإنسان. يساعد فيتامين C، إلى جانب حمض الفوليك، في مكافحة مرض السكري وأمراض القلب.

4. اليقطين (الكوسا، القرع)

يوجد البيتا كاروتين وفيتامين C في جميع الخضروات من مجموعة اليقطين. بفضل هذه العناصر، يمنحنا اليقطين خصائص مضادة للالتهابات ويساعد في مكافحة الربو والتهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب المفاصل العظمي. من بين أشياء أخرى، تحتوي خضروات اليقطين على المغنيسيوم والألياف والبوتاسيوم، وهي مفيدة بشكل خاص للجسم.

5. السبانخ

وليس من قبيل الصدفة أن يأكل البحار بوباي الكثير من السبانخ، لأنها تحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الإنسان. كما أن السبانخ غنية بالكلوروفيل، وتساعد على مقاومة هشاشة العظام والتهاب المفاصل وسرطان القولون (نظام غذائي خاص بالسبانخ).

6. براعم بروكسل

بالنسبة للنساء الحوامل، فإن هذه الخضار الخضراء الصغيرة لها أهمية كبيرة. تحتوي براعم بروكسل على نسبة عالية من حمض الفوليك وفيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين ك والبوتاسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية. يمكن لهذا المنتج أن يمنع مشاكل الأنبوب العصبي، لذا لا يجب إهماله.

7. البطاطا الحلوة

نبات جذري يحتوي على العشرات من المكونات المختلفة التي يمكنها مقاومة تطور السرطان. هناك الألياف والحديد وفيتامين أ وفيتامين ج والمنغنيز. يمكن للبطاطا الحلوة أن تشبع الجسم بسرعة بالطاقة والحيوية وتساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

8. البروكلي

لا يمكن مقارنة كل الخضار بالبروكلي من حيث الفوائد الصحية. يحتوي على حمض الفوليك، والبيتا كاروتين، وفيتامين C، ومضادات الأكسدة التي تقاوم سرطان القولون، والرئتين، والمعدة. يعتبر البروكلي علاجًا ممتازًا لنزلات البرد ويعزز المناعة ويساعد في مكافحة الأنفلونزا.

9. الفلفل الحلو

وبغض النظر عن لونه الخارجي، فإن الفلفل الأحمر يحتوي على عناصر مفيدة لعمل جهاز القلب. يحتوي هذا المنتج على حمض الفوليك والليكوبين الذي يحتاجه جسمنا. إذا تناولت الفلفل الحلو يومياً، فإن خطر الإصابة بالسرطان سينخفض ​​بشكل كبير.

10. الجزر والجزر

تهتم العيون والشعر والجلد بشكل خاص بالمواد المفيدة للجزر. تحتوي هذه الخضروات الجذرية على مضادات أكسدة مهمة، ومن بينها فيتامين أ بشكل خاص (بالنسبة المئوية)، كما يحتوي الجزر أيضًا على فيتامين ج، الذي يعزز عمل القلب والأوعية الدموية، ويحمي الجسم من الأمراض.

تحدثنا عن أكثر 10 خضروات صحية، لكن هذا لا يعني أن مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى أقل قيمة لجسم الإنسان. مُطْلَقاً. ومن المستحسن ألا تشمل نظامك الغذائي اليومي المنتجات المذكورة أعلاه فحسب، بل أيضا الخضر والفواكه والعصائر، والتي ناقشناها أكثر من مرة على صفحات موقعنا.

بالتمرير قليلاً إلى أسفل هذه الصفحة، ستجد نصائح مفيدة أخرى من موقعنا حول الفواكه والخضروات التي من المؤكد أنها ستكون مفيدة لك في الحياة اليومية. اقرأ وادرس وثقف نفسك وتعلم المزيد من الأشياء الجديدة وضع معرفتك موضع التنفيذ، فلن تخاف من أي مرض. وتكون بصحة جيدة!

يعلم الجميع حقيقة أن الخضار هي واحدة من أكثر الأطعمة المفيدة والمتكاملة للإنسان الحديث. ليس سراً أن معظم الخضروات التي تباع في محلات السوبر ماركت والأسواق لا تقدم القيمة المناسبة والفوائد الصحية، على الرغم من أنها تبدو فاتحة للشهية ولذيذة للغاية. يحدث هذا لأننا في الصيف نريد أن نأكل اليوسفي، وفي الشتاء، على سبيل المثال، بالإضافة إلى الطماطم والخيار.

ماذا يعني هذا؟ لحماية جسمك من المواد الكيميائية التي يستخدمها الموردون والمصنعون لمعالجة منتجاتهم من أجل الحفاظ على مظهر أنيق وفاتح للشهية، عليك الانتباه إلى الموسمية.

بعد كل شيء، يتم جلب تلك الخضروات التي لا تنمو في منطقتك في فصل الشتاء من البلدان الأكثر دفئا. تخضع هذه الخضروات لعمليات نقل طويلة وعلاجات غير مجدية في حدائق الدفيئة، ناهيك عن حقيقة أن محتوى المواد المفيدة في مثل هذه الخضروات "الأجنبية" نفسها يقترب من الصفر.

هناك مثل يقول: "كل خضروات لها وقتها". لذلك، حاول شراء الخضروات والأعشاب التي تنمو في منطقتك فقط - الطماطم والخيار في الصيف، وما إلى ذلك. ولكن من الأفضل استبعاد جميع أنواع الخضروات الغريبة التي تدللنا بها محلات السوبر ماركت الحديثة من نظامنا الغذائي.

ليس من قبيل الصدفة أنهم يقولون إن الخضروات اللذيذة والصحية تزرع بأيديهم وعلى أرضهم. لذلك، يمكنك أن تحسد الأشخاص الذين يزرعون محاصيل مفيدة في أكواخهم الصيفية.

ويتفق خبراء التغذية على أن هذه الخضار الورقية على سبيل المثال. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات (أ (الكيروتين)، فيتامينات ب، ج، ب، ب، د2)، والأملاح المعدنية، والبروتينات، واليود، والتي يؤدي نقصها إلى الإصابة بأمراض مزعجة وشيخوخة الجلد المبكرة.

من يستفيد من السبانخ؟

السبانخ مفيد للجميع دون استثناء. سيكون مركب المعادن والفيتامينات الموجود في هذه الخضار مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. استهلاكه مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين. يعزز السبانخ تكوين خلايا الدم الحمراء ويحسن المناعة، خاصة لدى المراهقين والأطفال.

السبانخ من الخضروات التي لا غنى عنها للنباتيين، لأنها تحتوي على الكمية الضرورية من البروتين، والتي لا يمكنهم تناولها مع منتجات اللحوم. كما تعمل السبانخ على تعزيز عمل الجهاز الهضمي، مما له تأثير إيجابي على صحتك ومظهرك.

التالي في قائمة "الخضروات الأكثر صحة" هو: الجزر والطماطم والبطاطس والبصل والثوم واليقطين.

يُعرف الجزر منذ فترة طويلة بتأثيره الإيجابي على رؤية الإنسان، لذا ينصح بشدة بتناوله مبشورًا مع إضافة الدهون النباتية (الزيت النباتي، القشدة الحامضة) أو على شكل عصير. كما أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وعدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وبالإضافة إلى هذه الخاصية الرائعة فهو غني بالفيتامينات المختلفة. يحتوي الجزر على المنغنيز واليود والبوتاسيوم، كما يساعد محتواه الغني بالألياف على تحسين عملية الهضم ويمكن استخدامه كملين للأطفال الصغار.

تحتوي الطماطم على حمض الأسكوربيك وفيتامينات ب والكاروتين والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والأحماض العضوية. من حيث محتوى فيتامين C، فإن الطماطم ليست أسوأ من الليمون والبرتقال. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من فشل القلب والأوعية الدموية، ستكون هذه الخضروات مفيدة للغاية.

تتمتع البطاطس بطعم ممتاز، فهي سهلة الهضم وتحتوي على العدد المطلوب من السعرات الحرارية للتشبع السريع. يحتل البصل والثوم مكانة خاصة في هذه القائمة، حيث أن لهما خصائص ممتازة للجراثيم ويحاربان الالتهابات والفيروسات بنجاح.

كما يقلل الثوم من احتمالية الإصابة بجلطات الدم ويحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي، كما يساعد استخدام عصير البصل في نظامك الغذائي على تحسين وظيفة المعدة وتسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم. البصل مفيد للنساء اللاتي يرغبن في إنقاص الوزن.

إذا كنت تثق بالعلماء الأمريكيين، فإن القرنبيط يعتبر أيضًا أكثر الخضروات صحية في العالم، وإذا تمكنت من إدراج هذه الخضروات في قائمتك اليومية، فسوف تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان والعمليات الالتهابية في الغشاء المخاطي للجسم.

الميزة الكبيرة لجميع أنواع الملفوف هي قدرتها على منع امتصاص السموم في الدم. نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والأحماض الأمينية - هذه هي المكونات المفيدة الهامة للقرنبيط والقرنبيط، والتي بفضلها تتم عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

يعتبر علماؤنا أن الملفوف الأبيض العادي أفضل من الخضروات الأخرى. بسبب محتواه العالي من الألياف، فإنه يساعد على إزالة الجلوكوز والكولسترول من الجسم، والذي يعتبر الأخير ضارًا للإنسان.

فائدة كبيرة أخرى لفائدته هي أن جميع أنواع الملفوف تقريبًا غنية بمادة خاصة - الجلوكورافانين، والتي يتم تعديلها في جسم الإنسان إلى السلفورافان، وهو مفيد للغاية في الوقاية من أنواع السرطان المختلفة.

يحتوي الملفوف أيضًا على فيتامين C، وهو ليس مفيدًا للوقاية من نزلات البرد والأمراض الفيروسية فحسب، بل له أيضًا تأثير مفيد على عمل نظام القلب، مما يقلل من احتمال حدوث مضاعفات محتملة.

لكن لا ينبغي لنا أن ننسى أن كل الصفات المفيدة للخضروات تعتمد على طريقة تحضيرها. إذا كانت البطاطس، فبطبيعة الحال، سيكون هناك القليل من المواد المفيدة في الطبق المقلي، كما أن الجزر مع المايونيز والتوابل الحارة لن يحقق النتيجة المرجوة. ويعتقد أنه من الأفضل طهي الخضار بقشرتها، وعند تقشيرها لا تدخرها وتقطعها إلى طبقة جيدة. حاول إضافة الملح في أقرب وقت ممكن، لأنه يستخرج جميع المكونات المفيدة من الخضروات.