دقيق جوز الهند: فوائد، وصفات، مكان الشراء. دقيق جوز الهند: الفوائد والأضرار ومحتوى السعرات الحرارية

في المتاجر العادية يمكنك شراء دقيق القمح فقط. ولكن مع الرغبة الصحيحة، يمكنك العثور على بديل جيد لها - أكثر فائدة وإثارة للاهتمام حسب الذوق. على سبيل المثال، يمكن أن يكون دقيق القنب، الذي تمت مناقشة فوائده ومضاره بالفعل على الموقع، أو أي نوع آخر. غالبًا ما تصبح أنواع الدقيق الأخرى هي الخلاص الوحيد للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. ولكن لا يمكن شراؤها إلا من المتاجر المتخصصة أو مراكز التسوق الكبيرة أو طلبها عبر الإنترنت. وموضوع حديثنا اليوم سيكون دقيق جوز الهند، فوائده وأضرار تناوله كطعام، كما سنقدم وصفات استخدامه.

فوائد دقيق جوز الهند

دقيق جوز الهند مصنوع من لحم جوز الهند. وهو مشابه للقمح العادي، ولكن له تركيبة وخصائص مختلفة تمامًا.
لا يحتوي دقيق جوز الهند على الغلوتين، مما يجعله منتجًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي لهذه المادة. أنه يحتوي على الكثير من البروتينات والحديد، فضلا عن الكثير من الألياف المفيدة. علاوة على ذلك، يحتوي هذا الدقيق على كربوهيدرات أقل بكثير من دقيق القمح وله مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض نسبيًا. وبناء على ذلك، يمكن تناوله من قبل مرضى السكري والأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن الزائد.

يحتوي دقيق جوز الهند على حمض اللوريك الثمين، الذي له خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات والفيروسات. كما أنه مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن، وعدد من الأحماض الدهنية المفيدة، والتي تعتبر مهمة للغاية للأداء الطبيعي لجسمنا. علاوة على ذلك، فإن هذا المنتج ليس لديه طعم غريب ويتناسب تماما مع النظام الغذائي.

دقيق جوز الهند - ضرر للمنتج

يحتوي دقيق جوز الهند على الكثير من الألياف، لذلك إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي، فقد يسبب ذلك عددًا من الأحاسيس غير السارة.

وصفات مع دقيق جوز الهند

كوكيز بدقيق جوز الهند

لإعداد مثل هذه الحلوى، تحتاج إلى إعداد ثلاثة أرباع كوب من دقيق جوز الهند، ونصف كوب من زيت جوز الهند، وكوب من جوز الهند أو أي حليب آخر وخمس بيضات. استخدم أيضًا قليلًا من الملح وملعقة كبيرة من العسل وسكر الفانيليا أو ستيفيا حسب الرغبة.

أولاً، قومي بإذابة زيت جوز الهند. يخفق البيض فيه ويسكب في الحليب الدافئ. اخلط جيدا. بعد ذلك، أضف العسل ودقيق جوز الهند والملح إلى الوعاء. إذا رغبت في ذلك، استخدم ستيفيا أو سكر الفانيليا، يمكنك أيضًا إضافة قطع الشوكولاتة إلى العجينة.
نسكب العجينة على صينية خبز ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى مائة وثمانين إلى مائتي درجة لمدة عشرين دقيقة.

فطائر الجبن الخالية من الغلوتين

لإعداد مثل هذا الطبق اللذيذ والمفيد للغاية، تحتاج إلى إعداد ستمائة جرام من الجبن، ومائة جرام من السكر، وخمسين جراما من دقيق جوز الهند واثنين من البيض. ستحتاج أيضًا إلى ربع ملعقة صغيرة من الملح وأربعين جرامًا من زيت جوز الهند.

اخلطي الجبن الجاف المتفتت مع البيض. إذا رغبت في ذلك، قم بطحن هذا الخليط بالخلاط (إذا كنت تريد تشيز كيك ببنية أكثر سلاسة بدون حبيبات). أضف السكر (أو مُحلي جيد) وقليل من الملح وملعقة كبيرة من دقيق جوز الهند إلى العجينة. نخلط الخليط جيداً ونشكل تشيز كيك أنيق. اقليها في مقلاة مسخنة جيدًا على نار متوسطة مع القليل من زيت جوز الهند (أو أي زيت آخر من اختيارك). قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك كعك الجبن الجاهز لبعض الوقت.

فطائر دقيق جوز الهند غير المحلاة

لتحضير فطائر لذيذة وبسيطة وصحية، تحتاجين إلى تحضير أربع بيضات دجاج، وأربع ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند، ونصف كوب من حليب جوز الهند، وثلاث ملاعق كبيرة من دقيق جوز الهند المنخل. استخدم أيضًا ثُمن ملعقة صغيرة من الملح والبهارات حسب الرغبة، على سبيل المثال نصف ملعقة صغيرة من القرفة والقليل من جوزة الطيب.

بادئ ذي بدء، اخفقي البيض جيدًا باستخدام الخلاط. ثم أضيفي زيت جوز الهند المذاب شيئًا فشيئًا، ثم أضيفي دقيق جوز الهند وحليب جوز الهند والملح. نستمر بالتحريك بالخلاط لمدة دقيقة واحدة حتى يتكاثف الخليط قليلاً.

تسخين مقلاة على نار متوسطة، ثم دهنها بالقليل من الزيت. نسكب ثلث العجينة المحضرة في المقلاة ونوزع الخليط بعناية على شكل دائرة. اقلي الفطيرة لمدة دقيقتين على جانب واحد وحوالي دقيقة على الجانب الآخر.
يمكنك تقديم الفطائر الجاهزة عن طريق حشوها باللحم المفروم.

كوكيز جوز الهند والبرتقال

لتحضير مثل هذه الحلوى تحتاجين إلى تحضير مائة وخمسين جراماً من دقيق القمح، ومائة وعشرة جرامات من دقيق جوز الهند، ومائة جرام من الزبدة، وبيضة دجاج، ومائة وخمسة وعشرين جراماً من الريكوتا، ومائة جرام. وثمانون غراماً من السكر. استخدم أيضًا عشرين جرامًا من سكر الفانيليا ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز وربع ملعقة صغيرة من الملح وبرش برتقالة وليمون (للعصير) وثلاثين جرامًا من مسحوق السكر البرتقالي.

اهرسي الريكوتا بالشوكة مع الزبدة المخففة واخلطيها مع بيضة كبيرة إلى حد ما. أضف السكر والملح وبرش برتقالة كبيرة إلى هذا الخليط. يُنخل الدقيق ويُطفأ صودا الخبز بعصير الليمون وتُضاف هذه المكونات إلى خليط الجبن وتُعجن العجينة. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة. نشكل العجينة على شكل كرات، ثم نغمسها في السكر البودرة، ونضعها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اخبزيها لمدة أحد عشر إلى أربعة عشر دقيقة. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط النهائية على رف سلكي.

انتبه، اليوم فقط!

فيديو: كيفية تحضير حليب جوز الهند - وصفات غذائية صحية يمكن تناول العديد من الأطعمة الغريبة دون...

بالفيديو: فطائر البازلاء المصنوعة من دقيق البازلاء لذيذة وبسيطة وصحية!!! الدقيق سواء قمح أو ...

فيديو: وصفة حلوى الفواكه المجففة من الصعب أن تجد شخصًا لا يحب الحلويات. و خاص...

بالفيديو: مانيك (فطيرة السميد) مع اللبن الرائب (الكفير) في الميكروويف في 7 دقائق سميد سريع ...

فيديو: وجبة فطور صحية للطفل - وصفة من كل شيء ستكون جيدة - العدد 458 - 09.09.2014 كتاب الأطفال...

فيديو: حسنًا، لذيذة جدًا - فطيرة اليقطين! تعتبر الخضار والفواكه الخريفية من الأطعمة الرائعة…

فيديو: بسكويت الشوفان بدون دقيق - لذيذ وصحي! وصفة بسيطة جميع الأطفال يحبون الحلويات والعديد من...

يعد دقيق جوز الهند منتجًا مشهورًا إلى حد ما في مجال الأكل الصحي والرياضة. يمكنك استخدامه لتحضير الكعك والكعك والفطائر والفطائر والجبن والحلويات الأخرى. ومع ذلك، نظرا لأن هذا المنتج لا يحتوي على الغلوتين، فإن العجين مصنوع منه بشكل مختلف إلى حد ما عن دقيق القمح العادي. لماذا هذا النوع بالذات مفيد؟

ميزات مفيدة

يعتبر دقيق جوز الهند مصدراً غنياً بالألياف، مما يمنحه القدرة على تحسين عملية التمثيل الغذائي. بمعنى آخر، يمتص مسحوق لب جوز الهند السموم، وبالتالي ينظف الأمعاء ويخفض نسبة الكوليسترول والسكريات البسيطة. هذه هي الطريقة التي تظهر بها خصائص إزالة السموم ونقص السكر في الدم ونقص الكوليسترول في الدم، مما يؤدي إلى انخفاض في امتصاص المركبات الضارة في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحسين عملية الهضم ومنع الإمساك، وهو أمر مهم للغاية أثناء اتباع نظام غذائي.

دقيق جوز الهند مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية. من خلال خفض مستوى الجلوكوز والكوليسترول السيئ وفي نفس الوقت تشبع الجسم بالبوتاسيوم، فإنه يساعد على استقرار ضغط الدم المرتفع، ويظهر تأثيرًا وقائيًا للقلب، ويزيل عدم انتظام ضربات القلب، ويزيد من مرونة الأوعية الدموية ويعيد الدورة الدموية إلى طبيعتها. لذلك، لأمراض الدورة الدموية، من المرغوب فيه أن يكون دقيق جوز الهند موجودا في النظام الغذائي. وسوف يساعد على تحسين الرفاهية مع ارتفاع ضغط الدم الشرياني والحوادث الدماغية وتصلب الشرايين.

وبما أن مؤشر نسبة السكر في الدم لهذا المنتج هو 45 نقطة، فإنه يمكن بسهولة أن يحل محل بعض دقيق القمح في النظام الغذائي لمرضى السكري.

يحتوي دقيق جوز الهند على حمض اللوريك. في جسم الإنسان، يتم تحويل هذه المادة إلى مونولورين، مما يساعد على تحسين تجديد الجلد وله تأثير مضاد للميكروبات. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع هذه المادة بخصائص مضادة للفيروسات ومضادات الأكسدة، والتي تصبح ذات أهمية خاصة في موسم البرد، لأنها توفر الحماية لكل من الجسم والجلد. بالإضافة إلى ذلك، يساعد المونولورين على منع تكون الخلايا السرطانية.

يحتوي دقيق جوز الهند على اليود الضروري للعمل الطبيعي للغدة الدرقية، والكالسيوم، وهو عنصر مهم يقوي الأسنان وأنسجة العظام. والغياب التام للجلوتين يسمح باستخدام هذا المنتج في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين للأشخاص الذين يعانون من أشكال مختلفة من مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين.

في ملاحظة! في السنوات الأخيرة، أصبح الطب يميل بشكل متزايد إلى الاعتقاد بأن وجود الغلوتين في النظام الغذائي ضار جدًا للأشخاص الأصحاء (بدون مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين). ومثل هذه المنتجات تسبب قلقا متزايدا. وفي الوقت نفسه ثبت علمياً أن الغلوتين الموجود في الحبوب هو الذي يساهم في تدهور نشاط الدماغ والانتفاخ والتعب والخمول وما إلى ذلك!

يحظى دقيق جوز الهند بشعبية كبيرة في التغذية الرياضية. يحتوي على بروتين نباتي ومركب غني بالفيتامينات والمعادن، مما يساعد على بناء كتلة العضلات وزيادة القدرة على التحمل، وبالتالي زيادة وقت التدريب.

الضرر وموانع

على الرغم من أن دقيق جوز الهند في معظم الحالات يجلب فوائد كبيرة للجسم، إلا أن استخدامه في بعض الأحيان يمكن أن يسبب الضرر.

• حساسية. هذا المنتج مضاد للحساسية، ولكن على الرغم من ذلك فهو غريب بالنسبة لخطوط العرض لدينا، مما يؤدي إلى تطور الحساسية.
• مشاكل في الجهاز الهضمي. يمنع استخدام دقيق جوز الهند إذا كنت عرضة للإسهال ومتلازمة القولون العصبي.
• طفولة. لا ينبغي إدراج مسحوق لب جوز الهند في النظام الغذائي للأطفال الصغار. بسبب وجود كمية كبيرة من الألياف الغذائية غير القابلة للهضم، يمكن أن يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي.

استخدامها في الطبخ

يمكن استخدام دقيق جوز الهند في مجموعة واسعة من المخبوزات والحلويات. بمشاركتها، ستصبح الأطباق أخف وزنا وأكثر تهوية وأكثر صحة. ولكن يجب أن تتذكر ما يلي:

• وبما أن دقيق جوز الهند لا يحتوي على الغلوتين، فمن الضروري زيادة عدد البيض في الوصفات. لكوب واحد من الدقيق، خذ حوالي 4 بيضات و180 مل من الماء أو أي سائل آخر.
• يمكن استخدام هذا المنتج أيضًا في الخبز. علاوة على ذلك، إذا كانت بعض خيارات الخبز تتطلب نسبة معينة من دقيق جوز الهند إلى دقيق القمح، فهذا لا يهم هنا. للخبز يمكن استخدامه في شكله النقي.
• مسحوق لب جوز الهند جاف وكثيف للغاية، ولذلك يجب عجن المكونات بعناية خاصة حتى لا تبقى أي كتل. ولجعل العجينة أكثر رطوبة، يمكنك إضافة الفواكه الطازجة والتوت وحتى المربى بأمان.

لذلك، دعونا نلقي نظرة على وصفات الأطباق مع دقيق جوز الهند.

فطيرة الموز

للوصفة نأخذ:

• زوجان من الموز.
• 3 طاولات. ملاعق من البرقوق ذابت الزبدة)؛
• زوج من الجداول. ملاعق من العسل.
• 4 بيضات؛
• ¾ كومة. دقيق جوز الهند؛
• الجداول. ملعقة من الخل (يفضل التفاح)؛
• ¾ ملعقة صغيرة. ملاعق من الصودا.
• الملح على طرف السكين.

نصيحة! بالنسبة لهذا الطبق، من الأفضل تناول الموز الناضج، والموز الناعم الذي يمكن تحويله بسهولة إلى هريس متجانس!

قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة مئوية.

اهرسي الموز بالشوكة أو اقطعيه في الخلاط. يُضاف العسل والخل والبيض ويُسكب الزيت. ثم أضيفي صودا الخبز والملح والدقيق المنخل. امزج كل شيء جيدًا واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف يمتص الدقيق السائل ويجعل العجينة أكثر كثافة.

دهن قالب مقاوم للحرارة بقطعة صغيرة من الزبدة ووضع العجينة. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة. بشكل عام، يعتمد وقت الطهي على حجم وعمق المقلاة. استخدمي عود تنظيف الأسنان للتأكد من نضج الكيك، وإذا خرج جافًا أخرجيه من الفرن. نتركها تبرد لمدة عشر دقائق ثم نقدمها.

كب كيك الجزر

بالنسبة للطبق نأخذ:

• 3 جزر
• 35 جرام عسل
• 4 بيضات؛
• ¾ كومة. دقيق جوز الهند؛
• ملعقة صغيرة من البهارات الجافة (الزنجبيل المطحون، القرفة، الكاري، جوزة الطيب)؛
• 15 مل من خل التفاح
• الملح على طرف السكين.

يُطحن الجزر في الخلاط حتى يُهرس أو يُبشر على أفضل مبشرة. أضيفي إليها الزبدة المذابة والعسل والخل والبهارات والبيض والدقيق المنخل والصودا والملح. نعجن العجينة جيداً ونتركها لمدة ربع ساعة.

دهن قوالب المافن بالزيت، ثم توزيع العجينة الباقية فيها. املأ كل قالب إلى منتصفه تقريبًا. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25 دقيقة.

جنية سمراء صغيرة

للوصفة نأخذ:

• 45 جرام برقوق. ذابت الزبدة)؛
• 30 جرام عسل
• 50 جرام شوكولاتة داكنة
• ¾ كومة. دقيق جوز الهند؛
• زوج من الجداول. ملاعق من مسحوق الكاكاو.
• 4 بيضات؛
• الجداول. ملعقة من الخل
• ما يزيد قليلا عن نصف الشاي. ملاعق من الصودا.
• الملح على طرف السكين.

نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونضيف إليها باقي المكونات. امزج كل شيء جيدًا واترك العجينة على الطاولة لمدة ربع ساعة تقريبًا. ثم نسكبها في قالب مقاوم للحرارة ونخبزها لمدة 40 دقيقة.

من المؤكد أن الخبز من دقيق جوز الهند سوف يسعدك بمذاقه، وكما ترون، فهو سهل الصنع للغاية. شهية طيبة وكن بصحة جيدة!

تزداد شعبية دقيق جوز الهند حيث يكتشف المزيد من الناس الفوائد الصحية العديدة لدقيق جوز الهند بالإضافة إلى استخداماته العديدة كبديل لذيذ وصحي وخالي من الغلوتين لدقيق القمح.

ما الذي تريد معرفته عن القيمة الغذائية لدقيق جوز الهند؟ وهو غني بالألياف والبروتين والدهون الصحية، ولا يحتوي على القمح أو الحبوب الأخرى. أنها منخفضة في السكر والكربوهيدرات القابلة للهضم والسعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا الدقيق على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.

وهذا يجعلها المفضلة لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين أو باليو، بما في ذلك أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. يعد دقيق جوز الهند أيضًا خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل متلازمة الأمعاء المتسربة وحساسية الجوز والسكري وجميع الأشخاص الآخرين.

دقيق جوز الهند ليس في الواقع "دقيق" كما نعتقد. لأن جوز الهند حبة وفاكهة. لا يحتوي دقيق جوز الهند على أي حبوب وهو مصنوع من لحم جوز الهند النقي بنسبة 100%.

سنتناول في المقال الحقائق العلمية عن دقيق جوز الهند، وما هي الفوائد والأضرار التي يمكن أن يجلبها لجسم الإنسان، وما هي القيمة الغذائية لدقيق جوز الهند.

فوائد ومضار دقيق جوز الهند

القيمة الغذائية لدقيق جوز الهند

يحتوي 30 جرامًا من دقيق جوز الهند تقريبًا على:

• محتوى السعرات الحرارية - 120 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات - 16 جم.
• البروتينات - 6 غرام.
• الدهون - 4 غرام.
• الألياف - 10 غرام.
• حديد - 3.6 ملجم (20%)

هل يعتبر دقيق جوز الهند من الأطعمة الكربوهيدراتية؟ ليس حقًا، فالدقيق المشتق من جوز الهند يعتبر عمومًا أليافًا منخفضة الكربوهيدرات.

هل دقيق جوز الهند مفيد لنظام الكيتو الغذائي؟ نعم، ولكنه ليس فقط منتجًا مسموحًا به أثناء نظام الكيتو الغذائي (بكميات معقولة بالطبع)، ولكنه أيضًا منتج مفيد جدًا.

يمكنك استخدام كميات صغيرة جدًا من دقيق جوز الهند في وصفاتك وستحصل على الكثير من الفوائد دون أي ضرر على صحتك.

الفوائد الصحية لدقيق جوز الهند

ما هي فوائد دقيق جوز الهند؟ هناك العديد من الأسباب التي تجعلك تحب كل ما تقدمه، خاصة أنها تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية، ومنخفضة السعرات الحرارية، ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات. ونادرًا ما يرتبط دقيق جوز الهند بتفاعلات الجهاز الهضمي أو المناعة الذاتية، على عكس أنواع دقيق الحبوب الأخرى.

الفوائد الصحية لاستخدام هذا الدقيق في الوصفات واسعة ومثيرة للإعجاب. دعونا نلقي نظرة على الفوائد الرئيسية لدقيق جوز الهند.

1. يعزز التمثيل الغذائي الجيد

يحتوي دقيق جوز الهند على مستويات عالية من MCTs، والتي تسمى أيضًا الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة. تظهر الأبحاث أن MCTs تعمل كمنظم استقلابي غذائي مهم في الجسم (). يتم امتصاص هذه الأحماض الدهنية بسهولة عند تناولها. يذهبون مباشرة إلى الكبد، حيث يكون لديهم تأثير حراري وقدرة على التأثير بشكل إيجابي على عملية التمثيل الغذائي.

2. يحتوي على الكثير من الألياف

ربع كوب من دقيق جوز الهند يوفر 25% من احتياجات الألياف اليومية للعديد من الأشخاص. إذا كنت ترغب في تجنب الإمساك، وهو مشكلة صحية شائعة جدًا، فأنت بحاجة إلى تناول ما يكفي من الألياف يوميًا. الأطعمة الغنية بالألياف هي من أفضل الأطعمة التي يجب تناولها إذا كنت عرضة للإمساك. بالإضافة إلى ذلك، تساعد البكتيريا الصحية التي تعيش في الجهاز الهضمي، والتي تسمى البروبيوتيك، على تنظيم وظيفة الأمعاء. تعمل الألياف الموجودة في دقيق جوز الهند بمثابة البريبايوتك، مما يساعد بكتيريا البروبيوتيك على النمو وتعزيز الهضم الأمثل، مما يساعد على منع الإمساك.

3. يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الصحية

يحتوي دقيق جوز الهند على كربوهيدرات أقل من الأنواع الشائعة الأخرى مثل القمح والذرة، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكر وغيرهم ممن يرغبون في الحفاظ على مستويات صحية للسكر في الدم. على عكس الدقيق عالي الكربوهيدرات، فإن دقيق جوز الهند له تأثير ألطف بكثير على مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على كل الألياف الصحية والدهون والبروتينات، مما يجعله دقيقًا متوازنًا للغاية يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع وتقليل احتمالية الإفراط في تناول الطعام. من المؤكد أن تناول منتجات دقيق جوز الهند سيفيد صحة الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

4. قد يساعد في خفض مستويات الكولسترول السيئ

وفقا لدراسة بعنوان "تأثير خفض الكولسترول لرقائق جوز الهند لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع معتدل في مستويات الكولسترول في الدم"، نشرت في مجلة الغذاء الطبييعد دقيق جوز الهند خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى خفض مستويات الكوليسترول لديهم. توضح هذه الدراسة كيف يعتبر هذا النوع من الدقيق مصدرًا ممتازًا للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، مما يقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الضار LDL والكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية ().

5. يعزز صحة القلب

باعتباره مصدرًا غنيًا للألياف، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية، فإن دقيق جوز الهند يعزز أيضًا صحة القلب. في الواقع، ربطت الأبحاث تناول كميات كبيرة من الألياف الغذائية بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، وكذلك الوفاة بسبب المرض.

6. مثالي لنظام غذائي خالي من الغلوتين

دقيق جوز الهند خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين بسبب مرض الاضطرابات الهضمية، أو عدم تحمل الغلوتين، أو التفضيل الشخصي لتجنب الغلوتين. قد يكون من الصعب اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين حقًا، لكن دقيق جوز الهند مكون متعدد الاستخدامات يمكن أن يجعل اتباع تلك الأنظمة الغذائية أسهل كثيرًا.

حقائق تاريخية عن دقيق جوز الهند واستخدامه في الطب الشعبي

دقيق جوز الهند مصنوع من لحم جوز الهند المطحون والمجفف. بمجرد إزالة القشرة الخضراء الخارجية لجوز الهند، فإن ما يبقى بالداخل هو البطانة البيضاء الداخلية الغنية. هذا هو لب جوز الهند. لحم جوز الهند هو الجزء الأبيض الصلب من جوز الهند الذي ستجده عند فتح جوز الهند الطازج وكشط الدواخل. ثم تحتاج إلى فصل الحليب عن اللب للحصول على "دقيق" جاف. بمجرد فصل اللب عن جوز الهند، يتم خبزه في درجة حرارة منخفضة لتجفيفه وتكوين دقيق مسحوق مصنوع بالكامل من جوز الهند.

هناك بعض الأدلة على أن هذا الدقيق نشأ في تاهيتي أو بولينيزيا. يستخدم المطبخ البولينيزي والتاهيتي بانتظام دقيق جوز الهند.

في العديد من المناخات والثقافات الاستوائية، يعتقد السكان الأصليون أن جوز الهند غذاء مغذي وعلاجي. حتى أن البعض يطلق على شجرة جوز الهند اسم "شجرة الحياة" ويستخدمون كل جزء منها تقريبًا كغذاء ودواء تقليدي.

على سبيل المثال، في الطب التايلاندي التقليدي، يستخدم جوز الهند لعلاج الأمراض المرتبطة بالفيروسات مثل التهاب الحلق والحمى والقمل ومشاكل المسالك البولية.

تحظى فوائد دقيق جوز الهند ومنتجات جوز الهند الأخرى بتقدير كبير في الأيورفيدا. يوصى بمنتجات جوز الهند خاصة لبيتا وفاتا داشا، ولكن يجب على الكافا عمومًا تجنب جوز الهند الزائد.

كيفية صنع دقيق جوز الهند

تمامًا كما يمكنك صنع حليب جوز الهند أو دقيق اللوز بنفسك، يمكنك صنع دقيق جوز الهند في المنزل. لتحضير دقيق جوز الهند، يمكنك استخدام لحم جوز الهند المتبقي بعد تحضير حليب جوز الهند. بهذه الطريقة تحصلين على منتجين صحيين منزليين في نفس الوقت.

ابدأ بمزج لحم جوز الهند والماء في خلاط عالي السرعة. ثم استخدم كيسًا أو قطعة من القماش القطني للضغط على كل لحم جوز الهند، ولم يتبق سوى حليب جوز الهند، والذي يمكنك حفظه واستخدامه في العديد من الوصفات.

بمجرد استخراج لحم جوز الهند، ضعه على صينية خبز واخبزه في درجة حرارة منخفضة لبضع ساعات حتى يجف. ضع في اعتبارك أنك لا تقوم بطهي لحم جوز الهند وتحويله إلى دقيق، ولكن ببساطة قم بتجفيفه ببطء حتى يصل إلى قوام البودرة الذي يشبه الدقيق.

يعتقد بعض الناس أن هذا هو السبب وراء كون دقيق جوز الهند خامًا، بينما يجادل آخرون بأنه ليس كذلك. يعتمد الأمر حقًا على مدى ارتفاع درجة الحرارة التي تجفف فيها لحم جوز الهند. يوصي معظم الناس بخبز لحم جوز الهند عند درجة حرارة 60 درجة تقريبًا أو أدنى درجة حرارة للفرن لمدة أربع إلى ست ساعات للحصول على أفضل النتائج.

بناءً على هذه النصائح، إليك دليل خطوة بخطوة لإعداد دقيق جوز الهند بنفسك:

1. ضعي لحم جوز الهند الطازج في الخلاط واخلطيه بسرعة عالية. اضغط باستخدام القماش القطني لفصل حليب جوز الهند عن اللب.
2. تسخين الفرن إلى درجة حرارة منخفضة جداً، حوالي 60 درجة مئوية.
3. يجفف ببطء، ويجفف دقيق جوز الهند لمدة 4-6 ساعات، حسب درجة الحرارة. تحقق منه بعد 4 ساعات لمعرفة ما إذا كان قد تحول إلى قوام ناعم يشبه الدقيق.

ماذا تطبخ مع دقيق جوز الهند

هل تبحث عن بديل دقيق خالي من الغلوتين ويضيف نكهة رائعة لأي وصفة؟ يمكنك جني الفوائد الصحية لدقيق جوز الهند من خلال استخدامه في الوصفات التالية:

• خبز ذو قوام كثيف
• كيك
• أرداف
• بسكويت
• الفطائر والفطائر
• الفطائر

عند الخبز باستخدام دقيق جوز الهند، من الأفضل استخدام نسبة متساوية من السائل إلى الدقيق. هذا يعني أنك ستستخدمين ملعقتين كبيرتين من الماء لكل ملعقتين كبيرتين من دقيق جوز الهند. يتم امتصاص الماء بسهولة أثناء عملية الخبز.

يمكنك أيضًا استخدام زيت جوز الهند مع الدقيق لإضافة المزيد من الفوائد والحفاظ على الرطوبة. إحدى فوائد امتصاص دقيق جوز الهند هو أنه يعمل بشكل جيد لإضفاء جودة كثيفة على المخبوزات، مثل الخبز الجاف أو شيء مشابه.

يمكن استخدام هذا الدقيق في العديد من الوصفات الصحية، من الحلويات والفطائر إلى عجينة البيتزا والأطباق الرئيسية الغنية بالبروتين.

دقيق جوز الهندهو منتج ثانوي لصنع حليب جوز الهند - يتم تجفيفه، ولب منزوع الدهن جزئيًا، وطحنه إلى قوام مسحوقي. المنتج خفيف وجيد التهوية، اعتمادًا على الشركة المصنعة، يمكن أن يتراوح لونه من الأبيض إلى الكريم. إن استخدام هذا الدقيق ليس له تأثير مفيد على جودة الأطباق فحسب، بل يجعله أكثر صحة.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين الفيتامينات

تحتوي 100 جرام من المنتج على ما بين 250 إلى 450 سعرة حرارية، اعتمادًا على المحصول، ولكن نظرًا للكمية الصغيرة من الوصفات التي تتطلب مثل هذا الدقيق، غالبًا ما يمكن العثور عليه في أطباق النظام الغذائي. القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

• حوالي 19 جرامًا من البروتين.
• 11 جرام دهون
• 10 جرام من الكربوهيدرات
• الألياف الغذائية - حوالي 50 جرامًا.

يحتوي المنتج على العديد من المكونات المفيدة: الفيتامينات A، E، حمض الأسكوربيك، المجموعة B، اليود، النيكل، حمض اللوريك.

خصائص دقيق جوز الهند

دقيق جوز الهند مفيد بعدة طرق:

• محتوى كمية كبيرة من الألياف الغذائية، بما في ذلك الألياف غير القابلة للذوبان، له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ويحسن امتصاص المكونات المفيدة من الطعام؛
• يتم الاحتفاظ بعدد كبير من الفيتامينات والمكونات المعدنية في التركيبة بسبب الحد الأدنى من المعالجة الصناعية للمنتج؛
• انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يزيد من حساسية خلايا الجسم للأنسولين وتطبيع مستويات السكر في الدم.
• يساعد تناول الدقيق على خفض ضغط الدم ومحاربة السيلوليت؛
• يستخدم في التجميل لصنع الأقنعة - يغذي البشرة ويساعد في محاربة التجاعيد.
• الدقيق هيبوالرجينيك، لذلك يسمح به أثناء الرضاعة الطبيعية؛
• المنتج يسرع عمليات التمثيل الغذائي ويزيد من كفاءة إنتاج الطاقة.
• الدقيق يحفز الغدة الدرقية.
• مكونات المنتج تقلل الشهية وتشارك في عمليات أكسدة الدهون وهو أمر مهم في عملية فقدان الوزن.

جانب مهم هو عدم وجود حساسية الغلوتين في دقيق جوز الهندوالتعصب الذي يجعل من المستحيل على بعض الناس تناول أطباق تحتوي على القمح والشعير والجاودار والحبوب الأخرى.

أسرار الاستخدام في الطبخ

دقيق جوز الهند ليس من منتجات الحبوب، لكن استخدامه في الطهي عالمي مثل دقيق القمح العادي، على الرغم من أنه يتميز بخصائصه الخاصة:

• يمكن لدقيق جوز الهند أن يمتص رطوبة أكثر عدة مرات، وهو ما يجب أخذه بعين الاعتبار في الوصفات؛
• يخلق المنتج قوامًا خفيفًا وجيد التهوية للأطباق الحلوة، ولهذا السبب يتم استخدامه لصنع الكعك والكعك والخبز وكعك الجبن والفطائر والفطائر. لصنع حلويات مقرمشة، لا ينصح باستخدام دقيق جوز الهند النقي؛
• مناسبة لإعداد العديد من الأطباق النباتية؛
• يمكن استخدام الدقيق لصنع الصلصات والكوكتيلات لتكثيفها وإثرائها بالبروتين والألياف.

ليس من الصعب تحضير طبق ناجح من دقيق جوز الهند، الشيء الرئيسي هو معرفة بعض أسرار العمل مع المنتج.

1. دقة القياسات. الطريقة المعتادة لقياس كمية الدقيق في الكؤوس ليست مناسبة لمنتج جوز الهند، فالمسحوق يكون أكثر رقة وأخف وزنًا. كل شيء يحتاج إلى وزنه على نطاق واسع.
2. قدرة امتصاص عاليةيتطلب إضافة بيض أكثر من الوصفات العادية.
3. غربلة شاملة. يحتوي دقيق جوز الهند على كتل صغيرة في تركيبته، وللحفاظ على دقة الوصفة عليك التخلص منها.
4. وقت الخبز. يتطلب الخبز باستخدام دقيق جوز الهند وقتًا أقل في الفرن.
5. درجة حرارة. قبل عمل العجينة يجب أن يكون الدقيق بدرجة حرارة الغرفة، فإذا تم تخزينه في الثلاجة يجب إخراجه أولاً.

ليس من الصعب صنع ملفات تعريف الارتباط أو الأوعية المقاومة للحرارة أو البسكويت من دقيق جوز الهند في المنزل، والشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة المجربة بدقة ومراعاة ميزات المنتج.

فيديو: وصفة فطيرة

لا يمكن أن تكون وجبات الحمية صحية فحسب، بل أيضًا لذيذة جدًا. يوضح هذا الفيديو وصفة خطوة بخطوة لصنع فطائر صغيرة باستخدام دقيق جوز الهند دون إضافة السكر.

فيديو: فطيرة النظام الغذائي

هل فطيرة براوني الشوكولاتة طبق غذائي؟ هذا ممكن تمامًا إذا قمت بتحضيره حسب الوصفة باستخدام دقيق جوز الهند بدون سكر ودون الحاجة إلى خبزه في الفرن. سيكون من السهل جدًا تكرار هذه الحلوى بنفسك بفضل الفيديو التفصيلي.

عيوب دقيق جوز الهند

على الرغم من كل الفوائد والراحة للخبز، فإن الدقيق له عدد من العيوب:

• لا يمكن للمنتج أن ينافس دقيق القمح المعتاد من حيث التكلفة - فمسحوق جوز الهند باهظ الثمن ولا يمكنك شراؤه من كل متجر. من الممكن تحضيره من رقائق جوز الهند، لكن المنتج النهائي سيكون له خصائص تقريبية فقط؛
• سيكون عليك التوقف عن استخدامه إذا كان لديك تعصب فردي؛
• بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز الهضمي، من الأفضل عدم الاعتماد على دقيق جوز الهند - فالمحتوى العالي من الألياف الغذائية يمكن أن يسبب عدم الراحة وآلام في البطن.

لا يوجد ضرر مباشر من أطباق دقيق جوز الهند للأشخاص الذين ليس لديهم موانع.

شروط التخزين

تخزين المنتج له خصائصه الخاصة. بسبب استرطابيته العالية، يمكن للدقيق أن يمتص الرطوبة من الهواء، لذلك يجب تخزينه في حاوية مغلقة بإحكام. إذا كان من المقرر استخدام الكتلة في غضون 5-6 أشهر، فيمكنك تركها في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم، ولكن إذا كان التخزين طويل الأجل مطلوبا، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة.

يعد دقيق جوز الهند منتجًا جديدًا إلى حد ما في سوقنا وقد أصبح مؤخرًا أكثر شيوعًا. إذا كنت مهتمًا بهذا المنتج، فاقرأ:

التركيب الكيميائي للمنتج

جوز الهند منتج عالي السعرات الحرارية. يحتوي لب الجوز الجاف على سعرات حرارية أكثر من لب الجوز الطازج.

100 جرام من دقيق جوز الهند يحتوي على 460 سعرة حرارية.

يحتوي دقيق جوز الهند على:

• البروتينات – 20%
• الدهون – 12%
• الكربوهيدرات – 10%

يحتوي البروتين على أحماض أمينية أساسية ضرورية لجسم الإنسان، لكن جسمنا غير قادر على تصنيعها بنفسه. وهذا يجعل المنتج ذا قيمة كبيرة.

لا يحتوي بروتين جوز الهند على الغلوتين - بروتين القمح الذي من أضراره أن الشخص قد يكون لديه حساسية منه. يمكن استهلاك دقيق جوز الهند من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

قبل التجفيف، تتم إزالة لحم جوز الهند، لذلك تبقى الدهون غير المشبعة بالأحماض الدهنية بكميات صغيرة في المنتج النهائي.

يحتوي لب جوز الهند على حمض اللوريك الذي يستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل. سنتحدث عن هذا أدناه.

يحتوي دقيق جوز الهند على نسبة عالية من الألياف المفيدة لوظيفة الأمعاء المتناغمة.

يتم إثراء المنتج بكميات كبيرة من الفيتامينات: المجموعة ب، المجموعة ج، المجموعة ه، المجموعة ك.

أين يمكن شرائه

يمكنك شراء هذا الدقيق من محلات السوبر ماركت الكبيرة أو في المتاجر المتخصصة للنباتيين أو على مواقع الإنترنت. ويمكن رؤيته أيضًا في متاجر التغذية الرياضية. يباع عادة في أكياس تزن 500 جرام. تكلفة الحزمة الواحدة حوالي 250 - 350 روبل.

إنتاج دقيق جوز الهند

الدقيق مصنوع من لب جوز الهند. يتم استخدام المكسرات الناضجة فقط للإنتاج. تتم إزالة القشرة الصلبة، ويتم سحق اللب وضغطه وفصل الزيت.

يتم طحن لب جوز الهند المجفف منزوع الدهن ليتحول إلى دقيق.

الاختيار والتخزين

الدقيق الغريب ليس منتجًا رخيصًا. عند الاختيار، يجب عليك فحص العبوة بعناية. يجب أن تكون مواد التغليف جافة وغير تالفة.

يجب إعطاء الأفضلية للمنتج في عبوات رقائق معدنية، لأن المنتج يتطلب حفظه فقط في مكان جاف ومظلم.

بعد فتح العبوة، من الأفضل صب الدقيق في وعاء محكم الغلق. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 6 أشهر عند درجة حرارة +20 درجة مئوية.

فوائد المنتج

يساعد مسحوق جوز الهند الجسم على إزالة المواد السامة التي تتراكم في الأمعاء، كالكولسترول والسكريات البسيطة.

يقلل من امتصاص هذه المواد الضارة في الأمعاء ويفعل ثلاثة أشياء:

1. نقص السكر في الدم ، لخفض مستويات السكر في الدم في مرض السكري ،
2. نقص الكولسترول في الدم، لخفض الكولسترول،
3. إزالة السموم، إجراء يهدف إلى القضاء على آثار المواد السامة وإزالتها من الجسم.

دقيق جوز الهند يقلل من مستويات السكر في الدم والكوليسترول.

يسمح لك البوتاسيوم، وهو جزء من المنتج، بما يلي:

• انخفاض ضغط الدم
• له تأثير إيجابي على القلب
• يعطي مرونة للأوعية الدموية
• يحسن تكوين الدم
• له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية

في جسم الإنسان، يتحول حمض اللوريك إلى المونولورين، الذي له تأثيرات مضادة للفيروسات ومضادة للميكروبات. حمض اللوريك له تأثير مضاد للأكسدة واضح و يوقف تطور الخلايا السرطانية.

ضرر محتمل للمنتج

دقيق جوز الهند مضاد للحساسية. ولكن لا يزال لا يمكن للجميع استخدام المنتج.

• يجب على الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي تجنب تناول المنتجات التي تحتوي على مكونات جوز الهند.
• لا يُنصح أيضًا الأطفال الصغار باستهلاك المنتجات التي تحتوي على جوز الهند.
• بسبب المحتوى العالي من الألياف، والذي يصعب هضمه، قد تحدث مشاكل معوية - الغثيان والقيء والإسهال.

تحضير دقيق جوز الهند في المنزل

يمكنك أيضًا صنع الدقيق الخاص بك. للقيام بذلك، ما عليك سوى شراء رقائق جوز الهند بدون أصباغ.

1. وهي مملوءة بالماء وفقًا لـ 1: 4. قبل القيام بذلك، يجب غلي الماء وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. اترك لمدة 4-5 ساعات.
2. باستخدام الخلاط، حولي الخليط إلى كتلة متجانسة.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى فصل السائل عن الكعكة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام غربال مع خلايا صغيرة أو شاش، قابلة للطي 4-6 مرات.
4. يمكن استخدام منقوع جوز الهند لصنع الحلويات. يجب وضع ثفل جوز الهند على صينية خبز مغطاة بورق الخبز وتجفيفها في فرن محمى على حرارة 90 درجة مئوية.
5. الآن كل ما تبقى هو طحن الكتلة الجافة إلى حالة المسحوق.

التطبيق في الطب

في شكله النقي، لا يستخدم المنتج في الطب، لكن الأطباق التي تحتوي عليه مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

بالنسبة لمرضى السكر والأشخاص الذين يحاولون ذلك، من المفيد استخدام دقيق جوز الهند في نظامهم الغذائي. يجب خلط الدقيق الغريب مع دقيق القمح واستخدامه في صنع المخبوزات. يعمل منتج جوز الهند على خفض نسبة السكر في الدم وتحسين تدفق الدم إلى الأعضاء التي تعاني من تلف الأوعية الدموية.

• زيادة ضغط الدم،
• تصلب الشرايين،
• حادث الدماغية.

إذا كنت تستهلك بانتظام المنتجات التي تحتوي على جوز الهند، فسيكون لها تأثير مفيد على الجهاز البولي التناسلي للإناث والذكور.

يستخدم دقيق جوز الهند في التغذية الرياضية. تسمح لك البروتينات والمعادن والفيتامينات الموجودة في المحتوى المعقد للمنتج ببناء كتلة العضلات ومساعدة الجسم على التعامل مع الأحمال الرياضية الثقيلة.

تعمل الألياف الموجودة في دقيق جوز الهند على استعادة البكتيريا المعوية.

بالنسبة للتغذية الغذائية، فإن الخيارات التي تستخدم دقيق جوز الهند ومنتجات الألبان مناسبة.

التطبيق في التجميل

تعتمد العديد من الكريمات والمقشرات والمستحضرات والشامبو على مكونات جوز الهند. الأقنعة المعتمدة على مسحوق جوز الهند لها نتائج مفيدة:

• يمنح البشرة التغذية والترطيب
• يتم تلطيف البشرة وتنعيمها
• يصبح الشعر أقوى
• الانتعاش السريع للجلد من الجروح والسحجات

استخدامها في الطبخ

منذ فترة طويلة يستخدم دقيق جوز الهند على نطاق واسع في البلدان الآسيوية. لدينا منتج جديد، فلنكشف عن بعض أسراره:

1. يتطلب عجن دقيق جوز الهند كمية أكبر من الماء مقارنة بالعمل مع دقيق القمح.
2. من الضروري أن تعجن بعناية فائقة، لأن الدقيق يشكل العديد من الكتل الصغيرة.
3. وبما أن دقيق جوز الهند خالي من الغلوتين، فإن لزوجة العجين منخفضة. في هذا الصدد، لإعداد المخبوزات، تحتاج إلى استخدام المكونات بالإضافة إلى ذلك للصق المنتجات معًا. 1 كوب دقيق يتطلب 3-4 بيضات دجاج.
4. عند استخدام دقيق جوز الهند، تذكري أن المنتج حلو، لذا يجب تقليل كمية المكونات التي تحتوي على السكر.

يعتبر الدقيق مثاليًا لصنع الحساء المهروس والجيلي والكوكتيلات.