Kako napraviti kremasti umak za tjesteninu. Umak za tjesteninu. Tjestenina u kremastom umaku od rajčice s plodovima mora

Korak 1: Pripremite parmezan.

Koristeći krupni ribež, naribajte sir direktno na dasku za rezanje. Zatim premjestite parmezan na čisti tanjur i ostavite ga neko vrijeme sa strane.

Korak 2: Pripremite šunku.

Stavite šunku na dasku za rezanje i uklonite zaštitnu foliju. Sada nožem nasjeckajte meso na tanke kockice, otprilike 2 sa 2 centimetra. Sitno nasjeckanu komponentu prebacite na slobodni tanjur.

Zatim stavite čistu tavu na laganu vatru. Kada se posuda zagrije, u nju pažljivo stavite komade mesa. Pržite ih s obje strane dok ne porumene. Odmah nakon toga isključite plamenik i ostavite posudu sa strane. Pažnja: U tavu nije potrebno dodavati biljno ulje jer je šunka sama po sebi masna pa se neće lijepiti za dno.

Korak 3: Pripremite tjesteninu s umakom od vrhnja.

Recept za tjesteninu je vrlo jednostavan! Preostalo je samo skuhati tjesteninu i pripremiti kremasti umak. Pa počnimo! Ulijte običnu hladnu vodu u lonac srednje veličine tako da ispuni barem pola posude i stavite na srednju vatru. Da tekućina brže prokuha, pokrijte posudu poklopcem.

U isto vrijeme počinjemo pripremati kremasti umak. U čistu tavu stavite komad maslaca i stavite na laganu vatru. S vremena na vrijeme promiješajte drvenom kuhačom.

Kada se komponenta potpuno otopi, smanjite vatru na nisku i dodajte strugotine sira u posudu. Pažnja: Ne zaboravite sve pomiješati s dostupnom opremom. Zatim ovdje ulijte kremu, te također pospite 1-2 prstohvata soli, mljeveni crni papar i sušeno mljeveno bilje po ukusu. Sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom i nakon što umak prokuha pustite da kuha još 3 minute.
Odmah nakon toga maknite sa štednjaka i u tavu dodajte prženu šunku. Još jednom sve dobro promiješajte i ostavite na neko vrijeme.

Kad voda prokuha, u šerpu posolite i također dodajte tjesteninu. Sve dobro promiješajte žlicom i pričekajte da tekućina ponovno prokuha. Važno: Obavezno provjerite način kuhanja tjestenine na poleđini pakiranja jer vrijeme kuhanja ovisi o sastojcima koji se koriste. Obično kuham tjesteninu cca. 7–10 minuta. Pažnja: S vremena na vrijeme sve pažljivo promiješajte dostupnim priborom kako se komponenta ne bi zalijepila.

Nakon što prođe zadano vrijeme, isključite plamenik i izlijte sadržaj posude u sudoper kroz cjedilo pomoću rukavica za pećnicu. 1 minuta pustite da se višak tekućine ocijedi pa tjesteninu vratite u posudu u kojoj se kuhala. Dodajte vrući kremasti umak s komadićima šunke, sve dobro promiješajte žlicom i poslužite tjesteninu na stolu.

Korak 4: Poslužite tjesteninu s umakom od vrhnja.

Još toplu tjesteninu s kremastim umakom stavite žlicom ili drvenom kuhačom na poseban ravni tanjur i počastite svoje ukućane svježim povrćem.
Uživajte u jelu!

Umjesto šunke, u umak možete dodati par češnja češnjaka, tada će jelo dobiti pikantnu, pikantnu aromu i okus. Da biste to učinili, položite zgnječenu komponentu za 3 minute prije pripreme preljeva za tjesteninu;

Za izradu tjestenine možete koristiti bilo koju tjesteninu po želji. Na primjer, to mogu biti špageti, rogovi, perje, puževi i još mnogo toga. Fettuccine tjestenina ima poseban okus i gustoću;

Da biste dodali okus jelu, možete pomiješati sve začine u posebnoj posudi, a tek onda smjesu uliti u umak. Važno: Za svaku vrstu suhe biljke ne treba otprilike više od prstohvata.

Tjestenina je prva stvar koja vam padne na pamet kada pomislite na Italiju. Danas je ova posebna vrsta tjestenine poznata u cijelom svijetu. Da bi gotovo jelo bilo ukusnije i pikantnije, obično se nadopunjuje raznim umacima. Ovdje može biti mnogo opcija. Ali najpopularniji je kremasti umak za tjesteninu. Nježan i vrlo aromatičan, pretvara obično jelo u pravo umjetničko djelo.

Pravi poznavatelji talijanske kuhinje prvo moraju naučiti kako pripremiti klasičnu verziju kremastog umaka za tjesteninu.

S obzirom na izvorni naziv, sastav recepta jela uključuje sljedeće komponente:

• 200 mililitara 20% vrhnja;
• 30 grama pšeničnog brašna;
• sol;
• malo maslaca;
• bilo koji začini (po ukusu).

Za pripremu ovog umaka nije potrebno više od 20 minuta.

Da biste to učinili potrebno vam je:

1. Na suhoj tavi popržite brašno dok ne porumeni.
2. Dodajte ulje i dobro promiješajte. Oba proizvoda zajedno malo zagrijte.
3. Preko brašna preliti vrhnje. Temeljito promiješajte kako biste osigurali da u ovoj masi nema grudica.
4. Nakon što se umak dovoljno zgusnuo (oko 15 minuta) dodajte začine po izboru i malo posolite. Okus smjese trebao bi biti nježan i mekan.

Nakon toga gotovu tjesteninu možete preliti još svježim umakom.

Korak po korak priprema s gljivama

Dodate li izvornoj smjesi dodatne sastojke, dobit ćete umak potpuno novog okusa. Ovdje domaćica može pokazati svoju maštu. Na primjer, mnogi ljudi vole kremasti umak od gljiva. Najčešće se priprema sa šampinjonima. Ali, kao opcija, to mogu biti bukovače ili divlji vrganji.

Za pripremu ovog umaka možete uzeti:

• 1 pola čaše (200 grama) 20% vrhnja;
• 300 grama svježih šampinjona;
• 60 grama pšeničnog brašna;
• 100 mililitara kipuće vode;
• sol;
• maslac;
• 1 luk;
• začinima.

Način kuhanja:

1. Grubo nasjeckajte luk i gljive. Šampinjone je bolje izrezati što sitnije. Inače će umak biti sličan običnim pirjanim gljivama.
2. Otopite maslac u loncu.
3. Dodati tome nasjeckane šampinjone i luk. Pržite na laganoj vatri dok sav sok od gljiva ne ispari. Tek nakon toga proizvodi se mogu malo posoliti.
4. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Masa bi trebala podsjećati na gustu kiselu pavlaku.
5. Namirnice preliti kipućom vodom i malo prokuhati.
6. Dodajte vrhnje i odmah maknite lonac s vatre.

Za pripremu ovog umaka potrebno je oko 30 minuta. Rezultat je vrlo nježan i aromatičan dodatak tjestenini.

Kuhanje sa sirom

Za svaku tjesteninu, prema mnogim kuharima, idealan je umak od krem ​​sira.

Za njegovu pripremu trebat će vam samo 5 glavnih komponenti:

• 80 grama tvrdog sira (bolje je uzeti "ruski");
• 300 mililitara vrhnja za kuhanje (20%);
• 3 grama kuhinjske soli;
• 20 grama maslaca;
• 1 gram mljevenog crnog papra.

Način pripreme umaka:

1. Naribajte sir koristeći sitno mrežasto ribež.
2. Zakuhajte vrhnje u loncu.
3. Dodajte im maslac i pričekajte da se potpuno otopi.
4. Dodajte sir sa ostalim sastojcima i sve dobro promiješajte.
5. Maknite lonac sa štednjaka i još vruću smjesu prelijte preko tjestenine.

Preporučljivo je ovaj umak upotrijebiti odmah jer smjesa vrlo brzo poprima gušću konzistenciju.

Kremasti umak za tjesteninu od češnjaka

Oni koji vole odvažne okuse trebali bi voljeti kremasti umak od češnjaka.

U ovom slučaju trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 1 mali luk;
• 10 mililitara 20% kreme;
• 3 režnja češnjaka;
• 20 grama maslaca;
• 60 grama pšeničnog brašna;
• 5 grama soka od limuna;
• po jedan prstohvat soli, muškatnog oraščića i mljevenog papra.

Napraviti ovaj umak nije nimalo teško:

1. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
2. Popržite ih u tavi zajedno s brašnom na maslacu.
3. Dodajte vrhnje i ujedno dodajte prstohvat odabranih začina. Pirjati ne više od pet minuta.
4. Čim se umak malo zgusne treba ga maknuti s vatre.
5. Nakon toga odmah dodajte sok od limuna i dobro promiješajte.

Usput, ovaj umak je dobar ne samo za tjesteninu. Može nadopuniti svako jelo od povrća, mesa ili ribe.

Recept za škampe

Za pripremu ovog "kulinarskog čuda" trebat će vam:

• 1 kilogram kuhanih škampa;
• 30 grama brašna;
• 0,5 litara vrhnja (bilo koje);
• 1 režanj češnjaka;
• 1 luk srednje veličine;
• svježi kopar;
• 1 žlica limunovog soka i maslinovog ulja.

Ovaj umak morate napraviti u fazama:

1. Ako se koriste smrznuti kuhani škampi, prvo ih je potrebno zagrijati. Da biste to učinili, plodove mora stavite u posudu s kipućom vodom i držite ih ne više od 2 minute. Nakon toga, škampe je potrebno procijediti, ohladiti, a zatim oguliti.
2. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
3. U tavi zagrijte maslinovo ulje.
4. U njemu lagano propirjajte nasjeckano povrće.
5. U tavu dodajte oguljene škampe i sve zajedno pržite oko 4-6 minuta.
6. Dodajte limunov sok, brašno i dobro promiješajte. Pokušajte izbjeći grudice.
7. U tepsiju uliti vrhnje. Istovremeno dodajte sol i začine.
8. Sastojke pomiješajte i pirjajte na laganoj vatri par minuta.

S obzirom na jednostavan postupak, čak i domaćica početnica može pripremiti tako izvrstan umak.

Kako napraviti sa dagnjama

Za raznolikost se može pripremiti kremasti umak od češnjaka s dodatkom dagnji. U ovom sastavu više se može pripisati francuskoj nacionalnoj kuhinji. Kao i prethodna opcija, ovaj se umak priprema vrlo brzo.

Za rad vam je potrebno:

• 200 mililitara 10% kreme;
• 0,5 kilograma smrznutih dagnji;
• nekoliko češnjaka (po ukusu);
• 30 grama maslaca;
• set provansalskog bilja.

Metoda pripreme korak po korak:

1. Oguljeni češnjak sitno nasjeckajte. To se može učiniti običnim oštrim nožem ili koristiti posebnu prešu.
2. U tavi zagrijte ulje.
3. U to stavite nasjeckani češnjak. Smanjite vatru i kuhajte 1 minutu. Istovremeno, morate paziti da češnjak ne izgori.
4. U kipuće ulje stavite prethodno odmrznute dagnje.
5. Dodajte aromatično bilje. Po želji možete dodati malo papra. Pirjati 7 minuta.
6. Ulijte vrhnje u tavu i nastavite zagrijavati dok se smjesa ne zgusne. Ako se to još uvijek ne dogodi, možete dodati malo brašna.

Ovaj umak možete sami napraviti od sljedećih proizvoda:

• 2 rajčice;
• ½ šalice 20% vrhnja;
• 0,5 žličice adjike;
• 2 luka;
• papar;
• sušeni bosiljak.

Koraci pripreme umaka:

1. Luk sitno nasjeckajte i zatim pirjajte na tavi dok ne postane proziran.
2. Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Preostalu pulpu sameljite na ribež.
3. Dobiveni pire dodajte luku.
4. Sve ostale proizvode dodajte istovremeno s rajčicama.
5. Sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 5-6 minuta.

Ovaj umak se može koristiti i za mesne proizvode i sve priloge.

Sa pilećim fileom

U kremasti umak za tjesteninu možete dodati pileći file. Rezultat je izvrstan preljev izvrsnog, profinjenog okusa.

Za pripremu možete koristiti:

• 1 pileća prsa;
• 200 mililitara vrhnja;
• 1 mrkva;
• sol;
• 2 režnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• bilo koji tvrdi sir;
• papar.

Kako pravilno pripremiti ovaj umak:

1. Ogulite prsa i uklonite sve kosti. Preostalo meso narežite na trakice.
2. Češnjak nasjeckajte nasumce, a mrkvu nasjeckajte na krupnije ribež.
3. U tavi zagrijte ulje. U njemu pržite pileći file oko 5 minuta dok se na površini ne pojavi zlatno smeđa korica.
4. Dodajte mrkvu s češnjakom. Pržiti još 5 minuta.
5. Namirnice prelijte vodom, malo posolite i popaprite. Pirjati 10 minuta.
6. Dodati naribani sir sa vrhnjem. Nakon 3 minute, čim se smjesa zgusne, maknite posudu s vatre.

Ukusno i jednostavno

Svima omiljena tjestenina (ili kako smo je mi zvali tjestenina) ponekad dosadi. Stoga ga želim razrijediti nekim umakom ili začinom. U ovom članku predlažem da shvatite kako napraviti kremasti umak za tjesteninu. Ova se opcija smatra najlakšom za pripremu. Stoga bi ga svaki kuhar početnik trebao, iako ne, mora znati skuhati. Osnova ovog umaka je vrhnje. Njihov sadržaj masti ovisi o rezultatu koji želite dobiti. Omjer je jednostavan: što je veći, to je preljev nježniji. Pokušajmo shvatiti kako napraviti kremasti umak kod kuće. Predlažem da razmotrite nekoliko opcija.

Opcija 1

Ovaj kremasti umak za tjesteninu služi kao baza za vrlo popularno jelo Carbonara. Odlikuje se nježnošću i mirisom. Dakle, moramo imati sljedeće sastojke:

• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.;
• češnjak - 2 režnja;
• šunka - 300 g;
• krema - 300 ml;
• jaja - 4 kom .;
• tvrdi sir - 75 g.

Proces kuhanja

Koristit ćemo samo žumanjke od jaja. Šunka mora biti izrezana na male kockice. Uzmite tavu velikih stijenki i u njoj zagrijte ulje. Zatim dodajte češnjak i pržite 1 minutu. Zatim tamo stavite šunku i pržite još 5 minuta. Uzmite zdjelu i umutite žumanjke s vrhnjem. Sada ovdje trebamo dodati šunku i staviti na laganu vatru. Imajte na umu da se jaja ne smiju početi kuhati. Tamo šaljemo naribani sir i dodamo začine. To je to, kremasti umak za tjesteninu je spreman. Samo zapamtite da se mora odmah upotrijebiti.

Opcija br. 2

Predlažem da pokušate kombinirati kremasti umak za tjesteninu i plodove mora. Ovo jelo postat će pravo restoransko remek djelo kojim ćete oduševiti svoje ukućane i goste. Usput, kako ne biste posebno kupovali plodove mora, predlažem da koristite koktel od plodova mora, koji se prodaje u bilo kojem supermarketu. Za ovu opciju potrebno nam je (za 4 porcije):

• morski koktel - 500 g;
• krema - 300 ml;
• češnjak - 2 režnja;
• ljutika - 3 kom .;
• maslinovo ulje, sol, papar, muškatni oraščić i bosiljak.

Proces kuhanja

Prvo što napravimo je sitno narezati luk i češnjak te ih popržiti na maslinovom ulju dok ne osjete miris. Dodajte vrhnje, sol, papar, muškatni oraščić i ostavite nekoliko minuta na laganoj vatri. Sada su na redu plodovi mora koje dodamo u umak i ostavimo 5 minuta. To je to, vrijeme je da tjestenini dodamo preljev. Morate pažljivo miješati. Potom sve ostaviti par minuta da se ugrije. Ovo ukusno jelo sigurno će postati jedno od omiljenih u vašoj obitelji.

Opcija br. 3

Ovaj kremasti umak za tjesteninu je ukusan, ali i najskuplji jer recept uključuje crveni kavijar. Za pripremu ovog jela za 4 osobe potrebno vam je:

• vrhnje (20%) - 200 ml;
• rajčica - 1 kom .;
• losos - 150 g;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• peršin - 1 hrpa;
• konjak - 20 ml;
• maslac - 50 g;
• crveni kavijar - 4 žličice.

Proces kuhanja

Kremasti umak s crvenim kavijarom priprema se na sljedeći način: rajčice i losos moraju se izrezati na male kockice. Nasjeckajte luk i peršin (u prvom koristimo samo bijeli dio). Uzmite duboku tavu i stavite je na srednju vatru. U njemu otopite maslac i pržite luk 1 minutu. Tamo šaljemo losos i miješamo oko minutu. Sljedeći korak je popapriti i zaliti konjakom. Smanjite vatru i dinstajte losos dvije minute. Nakon isteka vremena dodajte vrhnje i dobro promiješajte. Ostavite 5 minuta. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati. Sada u umak trebate dodati rajčice i pirjati 1 minutu. Na kraju dodajte peršin, tjesteninu i sve promiješajte. Prije posluživanja ukrasite jelo crvenim kavijarom koji će mu dati dodatan nježan okus.

Umak od sira za tjesteninu nevjerojatno je ukusan i bogat preljev za jelo koji ga čini nevjerojatno ukusnim. Istodobno, osim dobro poznate tradicionalne verzije, postoje i mnogi drugi recepti s kojima se vrijedi posebno upoznati.

Da biste dobili kremasti umak od sira, ne morate imati nikakve posebne kuharske vještine, jer ga je vrlo jednostavno napraviti.

Potrebni proizvodi:

• začini po ukusu;
• 50 grama brašna;
• 400 mililitara mlijeka;
• 0,1 kg sira;
• 60 grama maslaca.

Proces kuhanja:

1. Zagrijte tavu, na nju stavite brašno i pržite ga samo minutu. Zatim dodajte ulje, promiješajte i kuhajte dok ne porumene.
2. Ulijte mlijeko i nastavite kuhati uz stalno miješanje smjese da se brašno ne napravi u grudice.
3. Čim se preljev počne zgušnjavati, začiniti ga začinima i dodati sitno naribani sir. Čekamo da se potpuno otopi i gotov umak skinemo sa štednjaka.

Recept s kiselim vrhnjem

Umak od kiselog vrhnja i sira ne ispada ništa lošiji od onog napravljenog prema klasičnom receptu, ali u isto vrijeme nije toliko masan, jer se priprema bez ulja.

Potrebni sastojci:

• mala staklenka kiselog vrhnja;
• bilo koji začini po vašem ukusu;
• dvije žlice brašna;
• 150 grama sira.

Proces kuhanja:

1. Na štednjak staviti odgovarajuću posudu, zagrijati na laganoj vatri i u nju staviti kiselo vrhnje i brašno.
2. Sve dobro izmiješajte i dodajte sitno naribani sir.
3. Stalno miješajući smjesu dovedite do homogene konzistencije; sir bi se trebao otopiti.
4. Smjesu pospite odabranim začinima, zagrijte još minutu i maknite s vatre.

Napravljeno od vrhnja i sira

Možete napraviti i drugu opciju - od vrhnja i sira. Rezultat je vrlo bogat umak nježnog okusa.

Potrebni proizvodi:

• začini po vašem ukusu;
• 100 grama sira;
• jedna i pol žličica. brašno;
• 250 mililitara vrhnja.

Proces kuhanja:

1. Ulijte vrhnje u manji lonac i stavite ga na laganu vatru. Zagrijte vrhnje, ali ne smije prokuhati.
2. U njih uspite prethodno naribani sir i neprestano miješajući umak pričekajte da se sir otopi i smjesa postane homogena.
3. Dodajte začine po svom ukusu (npr. malo crnog papra i soli), a također dodajte brašno. Smjesu ponovno promiješajte i kuhajte dok preljev ne dobije željenu gustoću. Zatim izvadite i poslužite s tjesteninom.

Umak od krem ​​sira za tjesteninu

Potrebni proizvodi:

• bilo koji začini po vašem ukusu;
• 300 grama topljenog sira (tri sira će učiniti);
• jedna velika žlica pirea od rajčice ili kečapa.

Proces kuhanja:

1. Da biste pripremili ovaj umak, morate organizirati vodenu kupelj kako biste na njoj otopili topljeni sir. Naravno, možete pokušati to učiniti u mikrovalnoj pećnici ili samo u loncu, ali prva opcija je bolja.
2. Čim sir postane tečan dodajte začine, izmiješajte smjesu i dodajte pire od rajčice ili kečap. Donesite umak dok ne postane glatko, kuhajte još nekoliko minuta i uklonite. Preljev je spreman za posluživanje.

S dodatkom mlijeka

Sastojci za preljev:

• čaša mlijeka;
• dvije žlice brašna;
• 20 grama maslaca;
• 50 grama sira;
• začini po želji.

Proces kuhanja:

1. Zagrijte tavu, dodajte ulje i pričekajte da postane tekuće. Tamo dodajte brašno i miješajte dok se ne dobije homogena masa.
2. Čim se to dogodi, dodajte mlijeko i gledajte da umak postane gušći.
3. Dodajte odabrane začine, kuhajte minutu i dodajte naribani sir. Miješajte, postupno dovodeći smjesu dok se zadnji dodani sastojak potpuno ne otopi.
4. Nakon toga preljev se može skinuti i uliti u tjesteninu.

Jednostavan i brz recept

Za one koji žure ili se ne žele opterećivati, tu je jednostavan, brz recept za umak.

Potrebni proizvodi:

• začini po vašem ukusu;
• 100 grama sira;
• 60 grama kiselog vrhnja;
• 0,1 litara vrhnja;

Proces kuhanja:

1. Zagrijte vrhnje, ali da ne zavrije, dodajte mu prethodno naribani sir i miješajte dok se sir potpuno ne otopi.
2. Čim umak postane jednoličan, začinite ga odabranim začinima, dodajte kiselo vrhnje, lagano umutite i maknite s vatre.
3. Preljev poslužite preko tjestenine dok je još vruć.

Kako to učiniti na američki način

Potrebni proizvodi:

• 30 grama brašna;
• 0,2 kg sira;
• 230 mililitara mlijeka;
• tri žlice maslaca;
• začini po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Navedenu količinu maslaca stavite u bilo koju posudu pogodnu za zagrijavanje i ostavite da se potpuno otopi.
2. Zatim dodati brašno i promiješati da masa izađe kao sa grudicama.
3. Posebno malo zagrijte mlijeko i ulijte ga u smjesu iz prethodnog koraka, obavezno promiješajte sastojke, inače umak neće ispasti homogen kako bi trebao biti.
4. Preljev držite na štednjaku dok se ne počne zgušnjavati. Zatim dodajte začine (kao što su sol, papar i Muškatni oraščić djeluje vrlo dobro).
5. Sir naribati, najbolje na sitno ribež, da se brže otopi. Dodajte ga u umak i još malo promiješajte.
6. Prelijte tjesteninu umakom. Nakon toga se mogu odmah poslužiti ili zapeći u pećnici pod korom od sira.

Umak od slanine i sira za tjesteninu

Sastojci za preljev:

• 50 grama slanine;
• 250 grama sira;
• ostali začini po želji;
• žlica brašna;
• 0,2 litre vrhnja.

Proces kuhanja:

1. Slaninu isječemo na sitne kockice i stavimo u tavu ili lonac za prženje. Trebala bi postati blago smeđa.
2. Dodati brašno, promiješati, pa uliti vrhnje.
3. Čekamo da se vrhnje zagrije, ali ne zakipi i dodamo prethodno naribani sir.
4. Umak kuhajte na laganoj vatri dok se sir potpuno ne otopi, pospite začinima po želji i čim masa dobije željenu gustoću izvadite je i poslužite uz tjesteninu.

Makaroni s kremastim umakom od sira zaista su ukusni, au isto vrijeme vrlo jednostavni. Ako nikada niste pripremili jelo s takvim dodatkom, brzo krenite s provedbom jednog od predloženih recepata.

Umaci su francuski izum, prvi su se pojavili u Starom Egiptu u 4. stoljeću prije Krista, a tjestenina (kombinacija umaka s tjesteninom) je glavni

Prva talijanska tjestenina, čiji je recept sačuvan, bila je tjestenina kuhana u vodi s bademovim mlijekom, začinjena slatkim umakom od korijena. Bio je to desert.

Prvi recepti za tjesteninu s tradicionalnim umacima opisani su 1000. godine u kuharici Talijana Martina Corna.

U Italiji postoji mnogo recepata za umake za tjesteninu. Najpoznatiji u cijelom svijetu: Bolognese, carbonara, pesto, s gljivama, kremasti.

Jedno od najpopularnijih jela, tjestenina Alfredo, priprema se s vrhnjem za tjesteninu.

Povijest nastanka umaka od vrhnja

Jednog dana siromašnom vlasniku rodio se sin. Njegovoj radosti nije bilo granica; jedna stvar je zasjenila ovaj događaj: ugostiteljeva žena je potpuno odbila jesti, uopće nije imala apetita.

Talijan je odlučio skuhati nešto vrlo ukusno tako da njegova žena nije mogla odbiti jelo. Pripremio je najfiniji umak za tjesteninu: mješavinu maslaca i sitno naribanog sira izvađenog iz središta glavice, s mjesta gdje je najnježnija.

Umak se pokazao toliko ukusnim da ugostiteljeva žena nije mogla odbiti tjesteninu. Ovo jelo servirano je posjetiteljima restorana koji su bili oduševljeni ukusnim umakom. Od tada se Alfredo umak proširio po cijelom svijetu.

Recept je s vremenom evoluirao. Kuhari su počeli dodavati vrhnje, gljive, plodove mora, piletinu itd. Postoje mnoge varijante kremastog umaka za tjesteninu od vrhnja i sira, od kojih je neke lako napraviti kod kuće. Preporučljivo je da svaka domaćica zna kako se to radi.

Klasični recept za krem ​​umak

Okus tjestenine ovisi o kvaliteti umaka. Za pripremu se često koristi vrhnje, začini i rajčica.

Recept za klasični umak je prilično jednostavan; potrebni su sljedeći sastojci:

• krema (prirodna) 20 posto - 400 mililitara;
• sir (po mogućnosti tvrdi) - 200 grama;
• prerađeni sir - 2 komada (200 grama);
• maslac - 2 žlice;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Naribati topljeni sir i 100 grama tvrdog sira.

Vrhnje ulijte u lonac, zagrijte (ne kuhajte!), dodajte naribani sir, dodajte maslac, dobro promiješajte, posolite i popaprite po ukusu.

Sve dobro promiješajte i stavite na vatru. Sir će se otopiti, a smjesa će se zgusnuti do konzistencije kiselog vrhnja. Umak je spreman. Ulijte ga u kuhanu tjesteninu, po vrhu pospite preostalim sirom.

• u umaku koristite samo sol i crni papar (drugi začini mogu pokvariti okus jela);
• nemojte pretjerivati ​​s paprom i solju, sve bi trebalo biti umjereno;
• možete uzeti vrhnje s 10 posto udjela masti;
• Maslac dodaje masnoću i čini okus bogatijim, ali po želji ga možete izostaviti.

Umak: vrhnje i gljive

Klasični krem ​​umak osnova je za pripremu složenijih umaka. Jedan od najčešćih je umak od šampinjona s vrhnjem. Postoje mnoge varijacije ovog jela. Nudi se vrlo jednostavan i ekonomičan recept.

Potrebni proizvodi:

• vrhnje (sadržaj masti ne više od 20 posto) - 1 staklo;
• šampinjoni (mogu se zamrznuti) - 250 grama;
• pšenično brašno - 1 žlica;
• sir - 100 grama;
• luk - 1 komad;
• maslac (maslac) - 1 žlica (stol);
• sol - po ukusu;
• mljeveni papar (po mogućnosti crni) - po ukusu.

Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati na kockice. Sir naribati na sitno.

Gljive sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu.

Dublju tavu ili lonac staviti na vatru, otopiti maslac, dodati nasjeckani luk, pirjati dok ne omekša (ne treba pržiti!).

Na luk uspite nasjeckane gljive, pržite na laganoj vatri dok tekućina ne ispari, posolite i popaprite po ukusu.

Gljivama dodati brašno, sve promiješati i pržiti 2 minute.

Dodajte vrhnje i nastavite kuhati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Vrhnje se treba zagrijati, ali ne smije prokuhati. Dodajte naribani sir, umak držite na vatri dok se sir potpuno ne otopi. Sve dobro izmiješajte i maknite s vatre. Umak je spreman.

Savjeti za pripremu kremastog umaka od šampinjona

• Za pikantnost, češnjak se dodaje u umak i prži zajedno s lukom.
• Količina brašna se može mijenjati: da dobijete gust umak dodajte 3 žlice brašna.
• Umjesto vrhnja možete koristiti kiselo vrhnje, u ovom slučaju brašno se ne dodaje ili se dodaje u minimalnoj količini.
• Možete koristiti bilo koje gljive.
• Ljuti umak koristi se za tjesteninu, rižu i krumpir.
• Uz knedle i knedle odlično ide hladan umak.

Alfredo tjestenina

Parmezan se pravi od vrhnja i sira i poznat je u cijelom svijetu; od njega se pravi mnogima omiljena tjestenina Alfredo. I čak i neiskusna domaćica može pripremiti ovo jelo, samo pažljivo slijedite recept.

Za klasičnu Alfredo tjesteninu potrebno vam je:

• vrhnje 33% masti - 0,5 litara;
• maslac - 3 žlice (žlice);
• Parmezan sir - 150 grama;
• slanina - tri ili četiri trake;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar (po mogućnosti svježe mljeveni) - po ukusu;
• povrće (po mogućnosti maslinovo ulje) - dvije žlice;
• špageti - 250 grama.

Sir naribati na sitno. Slaninu narežite na kvadrate i pržite dok ne porumeni.

Špagete skuhajte u slanoj vodi s dodatkom biljnog ulja dok ne budu napola kuhani (al dente), isperite pod tekućom hladnom prokuhanom vodom.

Vrhnje ulijte u lonac (dublju tavu) i zagrijte (ali ne kuhajte!) na srednjoj vatri.

Dodajte maslac, otopite ga u vrhnju, dodajte 100 grama ribanog parmezana i pričekajte da se potpuno otopi.

Smanjite vatru i kuhajte umak na laganoj vatri dok se ne zgusne. U umak dodajte crni papar i sol po ukusu i još malo zagrijte. Umak se priprema oko 10 minuta.

Kuhane špagete stavite u tavu i dobro zagrijte, na tjesteninu pospite prženu slaninu, prelijte umakom i po vrhu pospite ostatkom naribanog parmezana. Maknite jelo s vatre. Neka tjestenina odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.

• Za to uvijek koristite samo vrhnje (33 posto), maslac visoke kvalitete i parmezan, a ostale sastojke možete mijenjati po ukusu.
• Da bi se dobio delikatniji okus, ne dodaje se mljeveni crni papar i sol.
• Dodaje se nasjeckani češnjak koji daje pikantan, pikantan okus.
• Za Alfredo tjesteninu, Talijani preferiraju fettuccine od svih proizvoda od tjestenine, iako recepti dopuštaju korištenje bilo koje tjestenine od durum pšenice.
• Ako je umak jako gust, možete ga razrijediti vodom u kojoj se kuhala tjestenina.
• Umak se uvijek ulijeva u vrlo vruću tjesteninu, a prije posluživanja dopušteno je dodati mljeveni muškatni oraščić, papar, nasjeckani češnjak i kopar po ukusu.

Kremasti umak od rajčice

Umak od rajčice i vrhnja za tjesteninu jednostavno je jelo, brzo se priprema, a zadovoljit će ljubitelje umaka od rajčice i umaka na bazi vrhnja. Možete ga mijenjati po želji: dodajte pržene komadiće piletine, mljeveno meso, kobasice ili komadiće kobasice itd. Na kuharu je da odluči kako će napraviti umak za tjesteninu.

Predlažemo pripremu tjestenine s piletinom i kremastim umakom za tjesteninu za čiji recept su potrebni sljedeći sastojci:

• maslac - 3 žlice (žlice);
• luk - 1 komad;
• rajčice (svježe) - 800 grama;
• češnjak - 3-4 režnja;
• sir (po mogućnosti parmezan) - 150 grama;
• mljeveni crni papar - po ukusu,
• kuhinjska sol - po ukusu,
• origano, sušeni peršin, bosiljak - po 1/2 žlice (žličica);
• balzamični ocat - 1 žličica (žličica);
• špageti - 0,5 kilograma.

Skuhajte špagete da budu al dente.

Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.

Rajčice poparite kipućom vodom, ogulite i nasjeckajte.

Naribajte sir.

U dubljoj tavi rastopite maslac, popržite luk i češnjak dok ne porumene, dodajte nasjeckanu rajčicu, posolite, dodajte suho začinsko bilje i papar.

Nakon što rajčice puste sok, smanjite vatru i nastavite kuhati 2 minute dok se umak ne zgusne. U smjesu ulijte ocat.

U rajčice dodajte vrhnje, sve promiješajte, umak zagrijte 5-7 minuta.

Skuhane špagete stavite u tavu i pomiješajte s umakom. Sve dobro zagrijte, pospite naribanim sirom. Jelo je spremno za posluživanje.

Kremasti umak s piletinom

Klasični kremasti umak za tjesteninu može se sljubiti s piletinom. Recept za pripremu je jednostavan i dostupan svakoj domaćici, a okusom neće ostaviti ravnodušnima ljubitelje ukusne tjestenine.

Potrebni proizvodi:

• vrhnje (20 posto) - 1 staklo;
• maslac - 3 žlice;
• piletina (file) - 300 grama;
• sir (tvrde sorte) - 100 grama;
• tjestenina - 250 grama;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• češnjak - 2 ili 3 režnja;
• - okus.

Sir naribati na sitno. Ogulite i nasjeckajte češnjak.

Pileći file operite, narežite na komade i osušite.

Skuhajte tjesteninu do pola kuhane (al dente).

U dubljoj tavi rastopite maslac, popržite nasjeckani češnjak, zalijte čašom vrhnja, zagrijte (ne smije prokuhati!), dodajte naribani sir, promiješajte i kuhajte dok se sir ne rastopi.

U vrhnje dodajte komade fileta, posolite i popaprite po ukusu, dodajte omiljeno začinsko bilje. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se piletina ne skuha, oko 20 minuta.

U umak dodajte kuhanu tjesteninu, sve dobro promiješajte i pirjajte na vatri nekoliko minuta.

Piletina u umaku od vrhnja s tjesteninom spremna je za posluživanje.

Zaključak

Postoji mnogo opcija za umak od vrhnja, nije ga teško pripremiti, a rezultat će ispuniti vaša očekivanja. Eksperimentirajte, koristite gore predložene recepte. Zapamtite: domaći umak je svakako zdraviji od gotovih kupovnih kečapa i majoneze, sadrži samo provjerene prirodne proizvode i začine. Recept uvijek možete prilagoditi i u jelo dodati samo namirnice koje su zdrave za vašu obitelj.

Kuhajte s ljubavlju. Dobar tek!